10 Mart 2010

Pirinçli Pancar Yemeği

Üniversite yıllarında arkadaşlarım arasında pancar turşusunun yapılışını konuşurken, ailesi Denizli'li olan bir arkadaşım, annesinin pancarın sap ve taze yaprak kısımlarından pirinçli ıspanak yemeği gibi yemek yaptıklarını ve çok lezzetli olduğunu söylemişti. O zamanlar tarif defterim yoktu ama aklımın bir köşesine not etmiştim.

Geçtiğimiz hafta pazardan pancar alınca aklıma bu tarif geldi. İlk başta acaba tadı nasıl olur, kök kısmındaki o kendine has koku yapraklarından yemeğe de geçer mi ? diye tereddüt etmedim değil. Ama nasılsa saplarını atıyorum bari bir deneyeyim dedim. Tahmin ettiğimden de lezzetli oldu. Üstelik üzerine yoğurt ve sarımsak döktüğümde harika bir meze oldu....

Gereken Malzemeler:
  • 1 kg kırmızı pancarın sap ve taze yaprak kısımları
  • 1 adet soğan
  • 1 yemek kaşığı pirinç
  • zeytinyağı
  • tuz, karabiber
  • üzerine yoğurt ve sarmısak

Yapılışı:

  • Kırmızı pancarların sap ve yaprak kısımlarını köklerinden keserek ayırın.
  • Bu kısımlar topraklı olacağı için önce bol suda iyice yıkayın. İnce, körpe olan sağlam yapraklarını ve saplarını ayırın.
  • Sirkeli ve tuzlu suyun içinde yaklaşık 40-45 dakika bekletin.
  • Bir tencerede yemeklik doğranmış soğanları zeytinyağı ile soteleyin.
  • Sirkeli sudan çıkardığınız pancar saplarını ve yapraklarını küçük küçük doğrayın .
  • Soğanların üzerine ilave ederek saplar hafif yumuşayıncaya kadar karıştırın.
  • Üzerine yıkanmış ayıklanmış pirincide ilave ederek çok az su ilavesi ile pirinçler ve sapları iyice yumuşayıncaya kadar pişirin.
  • Ilınınca üzerine yoğurtlu sarımsak dökerek servis yapın. İsterseniz yoğurt ilave etmeden de yenilebilir.

19 yorum:

derya dedi ki...

Minecim çok değişik ve farklı bir
lezzet ellerine sağlık çok öpüyorum

ARZU dedi ki...

Annem yapraklarıyla kavurmasını da yapıyor. Birde pastırma koyarsan nefis oluyor. Bu şekilde de deneyebilirsin Mine. Ellerine sağlık yoğurtlu-sarımsaklı bu halide nefis:)

Hilalland dedi ki...

Canım benim eline sağlık. Evde pancarvar bende deyeyim . sevgiler

SeViL ( DenizFeneri ) dedi ki...

Ellerine sağlık İnci Tanem ;
Afiyetler olsun bereketi ile..

Sevgiler...Hem de Kucak dolusu !

İnci Yemek dedi ki...

Minecim çok değişikmiş gerçekten denemek lazım,ben çok severim böyle ot yemeklerini bir de pirinç ilavesi varsa süper bir lezzettir:)
mutlaka. Hele sarımsaklı yoğurtla.
Ellerine sağlık canım.

Vakit Buldukça - EsEr dedi ki...

Kuzenim de yapar bunu ve ben de severek yerim. Ellerine sağlık Minecim..

nesrin dedi ki...

Böyle bir yemegin yapilabilecegini hic düsünmemistim.Ama neden olmasin.Yöresel lezzetler hep güzeldir.Elinize saglik.Sevgiler...

kalpkurabiye dedi ki...

canım ablacımın ellerine sağlıkk harika olmuş ablacımm işte bir giritli bir egeli ve yemeği:))

bülbülünyeri dedi ki...

Canım,
görüntüye vuruldum. Oh missler gibi.Ellerine sağlık.
Sevgiyle kal.

Zeynep dedi ki...

canım mine,
çok değişik ve lezzetli bir tarif olmuş,
ellerine kollarına sağlık canım
sevgi dolu öpücükler

Yildiz dedi ki...

Ben de bu yemeği Denizli'li birisindenöğrendim :)
çok güzel oluyor hele o rengi yok mu mest ediyor beni ellerine sağlık Minecim nefis olmuş....

MÜNSTER dedi ki...

Canim arkadasim, eminim harika bir lezzettir... Ellerine saglik... Sevgilerimle,

Binbirçeşni dedi ki...

hıc denemedım ama sebze sevdalısı olarak bayıldım..ellerıne saglık...

umutluhayat dedi ki...

ellerine sağlık olsun minecim harika görünüyor eminim tadı da öyledir

CAHİDE dedi ki...

Çok değişik bir lezzet olmuş.Pancarı bu şekilde hiç denemedim. ellerin dert görmesin canım...

kristalkelebek(aslı) dedi ki...

Mine ablacım ne kadar güzel bir fikir pancarın saplarını böyle değerlendirmek..Üstelik harika da bir rengi olmuş:). Ellerine sağlık ablacım.
Çook öpüyorum..
aslı

tatesal dedi ki...

Harika bir lezzet arkadaşım hemen deneyeceğim....

Seçil dedi ki...

Tarifinizi mutlaka deneyeceğim,saplarını kavurma yaparlar hatta isteğe göre yumurta kırarlar üstüne ama bu şekilde yemek halini ilk kez burada gördüm.ellerinize sağlık.ben de pancarın turşusunu yapanlardanım ama saplarını da koyarım.kereviz sapı yaprağı,enginar sapı,pancar sapı hiç atmam çöpe,hatta sebzenin kendisinden çok saplarını seviyorum :)

estergonyesil dedi ki...

O kadar sağlıklı bir sebze ki nasıl tüketebiliriz diye düşünüp duruyordum imdadıma yetiştin harikasın sevgiler...

theme design by GeCe