25 Mart 2012

Nar Pelteli Dondurma Muhallebisi


Bloğumu yazmaya başladığım ilk aylarda yayınlamıştım Dondurma Muhallebisi tarifini... Geçen hafta Tümay'da ve İnci'de nar soslu sütlü tatlı tariflerini görünce eski tarifimde denemek istedim. Nar sosu çok hoş özellikle de sütlü tatlılar ile harika bir uyumu var...

Gereken Malzemeler :
Muhallebi için:
1 lt süt
4 yemek kaşığı (tepeleme ) un
1,5 su bardağı toz şeker
1 yemek kaşığı ucu ile tereyağı
3-4 parça damla sakızı

Nar peltesi için:
3 su bardağı nar  suyu
2 yemek kaşığı şeker
3 yemek kaşığı nişasta ( peltenin parlak ve şeffaf görünmesi için patates nişastası kullanmanızı tavsiye ederim)
2-3 yemek kaşığı nar tanesi

Üzerine süslemek için:
Nar taneleri, hindistan cevizi rendesi, dövülmüş antep fıstığı ve nane yaprakları


Hazırlanışı :

Muhallebi için sütün içine şekeri, damla sakızını  ve unu karıştırın.
İyice eriyince muhallebi kıvamına gelip göz göz oluncaya kadar pişirin tereyağını ilave edin ve  ocaktan alın.
Mikserle 7-8 dakika çırpın. Muhallebiyi ne kadar çok çırparsanız kıvamı çok daha güzel oluyor.
Kaselere üzerinde 2 parmak boşluk kalacak şekilde paylaştırın.
Nar sosu için , 3 bardak nar suyunun içinde şekeri ve nişastayı iyice eritin.
Pişirip yoğun bir kıvam alınca içine nar tanelerini de ilave edip muhallebili kaselerin üzerine paylaştırın.
Soğuyunca üzerini antep fıstığı, hindistan cevizi ve nar taneleri ile süsleyin.

18 Mart 2012

Çamfıstığı Tatlısı

Yine uzun bir ara ama bu sefer ciddi bir sağlık problemi nedeniyle zorunlu bir ara oldu. Çok sıkıntılı günler geçti ve bu tatlı tarifi ile herşey daha iyi, daha tatlı olsun diyerek yeniden merhaba...

Gereken Malzemeler:
3 adet yumurta
3 yemek kaşığı un (tepeleme)
3 yemek kaşığı kıyılmış çam fıstığı
2 yemek kaşığı kıyılmış ceviz
2 yemek kaşığı kıyılmış badem
3 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
Yarım çay kaşığı toz karanfil

Üzeri için:
Çamfıstığı

Şerbeti için:
2 su bardağı toz şeker
2 su bardağı su
yarım limonun suyu


Hazırlanışı :

Önce tatlının şerbetini hazırlıyoruz. Şerbet  için toz şeker ve suyu iyice kaynatıp ocaktan almaya yakın limon suyunu ilave edin soğumaya bırakın.
Yumurtanın aklarını ve sarılarını ayırıp akları kar haline getirin (Krem şanti kıvamında katı olmalı).
Sarıları ayrı bir yerde çırpın.
Yumurta sarılarına tereyağı, un, ceviz, badem, çam fıstığı ve karanfil ekleyip karıştırın.
Yumurta akını yavaş yavaş ilave edip karıştırın.
Yağlanmış 20x20 cm boyutlarındaki fırın tepsisine döküp, üzerine çamfıstığı serpin.
Önceden ısıtılmış 170 derece fırında pembeleşinceye kadar pişirin.
Sıcak tatlının üzerine yavaş yavaş soğuk şerbeti gezdirin.
Tatlı şerbetini çekince tercihen bir gün sonra servis yapın.

Tarif Sofra Dergisinden alınmıştır.


4 Mart 2012

Pekmez Soslu Aşure Kek

Başlığına bakınca aşure ile yapıldığı düşünülebilir. İçindeki bol malzemeden adını bu şekilde almış pasta gibi bir kek. Dilediğiniz sevdiğiniz malzemeleri ekleyip çıkarabilirsiniz. Özellikle üzerindeki pekmez sos  tek başına da yapılıp kuplarda servis edilebilir. Pişirirken yaydığı koku evde aşure pişirilmiş hissi uyandırıyor.

Gereken Malzemeler:
Keki için:
2 adet yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı un
8-9 adet kuru incir
8-9 adet kuru kayısı
1 su bardağı ceviz içi (iri kıyılmış)
1 çay bardağı tuzsuz iç antep fıstığı
1 tatlı kaşığı tarçın
1 çay kaşığı öğütülmüş karanfil
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu

Pekmez sos için:
Yarım litre süt
1 adet yumurta
1/2 su bardağı esmer şeker
1/2 su bardağı pekmez (harnup pekmezi kullandım dilerseniz üzüm pekmezi de olabilir)
1/2 su bardağı un

Üzerine:
Nar, tarçın ve kıyılmış antep fıstığı


Hazırlanışı:
Kuru incir ve kayısıyı ayrı kaplarda ılık suda 2-3 saat bekletin.
Yumuşayan incir ve kayısıların suyunu süzüp doğrayın.
İncir, kayısı, ceviz ve iç antep fıstığını ayrı bir kapta karıştırın.
Ayrı bir yerde yumurta ile toz şekeri krema kıvamına gelinceye kadar çırpın.
Un ,vanilya, kabartma tozu, tarçın ve karanfili ilave edin.
Kuru meyveli karışımı da ilave edip yağlanmış fırın tepsisine (18 cm çapında kalıp kullandım)  yerleştirin. Kek hamuru yağ olmadığı için özleşmeyen bir hamur olacak, tepsiye bastırarak yerleştirin.
Önceden 175 derece ısıtılmış fırında kürdan temiz çıkıncaya kadar pişirin, fırından çıkarıp soğumaya bırakın.
Pekmez sos için tüm malzemeleri karıştırıp muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirin. 
Ilınan pekmez sosunu soğumuş kekin üzerine yayın.
Tarçın serpin, nar taneleri ve antep fıstığı ile süsleyin.



1 Mart 2012

Püreli Ispanak Graten


Ispanağın her halini seviyorum. Pirinçli zeytinyağlısı, fırında kaşar peynirlisi, yumurtalısı hepsi güzel. Bu kez hem püreli hem de beşamel soslu. Yapımı biraz zahmetli gibi görünse de yediğiniz zaman ki lezzeti buna değiyor.
Papatya Prenseste gördüğümde tarifi not etmiştim. Küçük değişiklikler yaptım. Orijinal tarifteki salam, sosis yerine ıspanağın içine havuç rendeleyip kavurdum. Hem tadı, hem de ıspanağın yeşil rengi ile havucun turuncu rengi çok güzel göründü...
Gereken Malzemeler:
4 adet iri patates
1 su bardağı kaşar peyniri rendesi
1,5 çay bardağı süt
1 çay bardağı sıvı yağ
1/2 kg ıspanak
3 adet havuç (ince rendelenmiş)
1 adet iri soğan
tuz, karabiber
Beşamel Sos için:
2 yemek kaşığı sıvı yağ
2 yemek kaşığı un
2 su bardağı süt
Üzerine: Kaşar peyniri rendesi
Hazırlanışı :
Patatesleri yumuşayıncaya kadar haşlayın.
Ispanakların saplarını ayıklayıp bol suda yıkayın, sirkeli suda yarım saat kadar bekletin.
Haşlanan patatesleri soyun, rendeleyin.
Üzerine süt, yağ ve kaşar peyniri rendesi ilave edip iyice karıştırın.
Isıya dayanıklı bir tepsiye (20x30 cm ) püreyi bastırarak yerleştirin.
Soğanı ve rendelenmiş havucu havuçlar hafif diri kalacak şekilde soteleyin.
Ispanak yapraklarını da ilave ederek ıspanaklar yumuşayıncaya kadar pişirin.
Diğer tarafta beşamel sosu hazırlamak için unu sıvıyağ ile çok hafif kavurun. Üzerine sütü ilave edip topaklanmaması için sürekli karıştırın.
Muhallebi kıvamına gelince tuzunu ilave edip ocaktan alın.
Beşamel sosu ıspanaklar ile karıştırın.
Tepsideki patates püresinin üzerine yerleştirin.
En üste kaşar peyniri rendesi serpip 170 derece ısıtılmış fırında üzeri pembeleşinceye kadar pişirin.
Ilınınca servis yapın.
theme design by GeCe