Tereyağlı Poğaça

İster sahurda isterseniz iftar sofrasında çayın yanına eşlik edebilecek nefis bir poğaça tarifi...

Gereken Malzemeler :

250 gram tereyağı (oda sıcaklığında yumuşamış)

3 adet yumurta( birinin sarısı üzerine)

3 çay kaşığı tuz

1 su bardağı yoğurt

1/2 su bardağı sıvı yağ

1 paket kabartma tozu

Aldığı kadar un

İçi için :

Peynir, maydanoz veya dilediğiniz bir iç harcı

Hazırlanışı :

Tereyağını, yumurtayı, tuzu, yoğurdu, sıvı yağı iyice karıştırın. Kabartma tozunu ve azar azar unu ilave ederek yumuşak bir hamur tutun. 20 dakika hamuru dinlendirin.

Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp çay tabağı büyüklüğünde açın iç malzemesini koyarak kapatıp kenarlarından açılmaması için bastırın.

Tüm hamur bitince, üzerine çırpılmış yumurta sarısı  sürün.

175 derece önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.

Üç Malzemeli Top Poğaça

"Mutfak benim için terapi yeri. Günün yorgunluğunu unuttuğum, hayatın muhasebesini yaptığım yer benim için"  ... Bu satırlar bloğumu açtığım yıllarda yazdığım satırlardı, hala mutfak benim için terapi yeri. Sık sık bloğumda paylaşım yapamasam da  instagram sayfamdan yaptıklarımı paylaşmaya çalışıyorum. Bu poğaçaları   geçen hafta paylaşmıştım, bloğuma tarif yazmak işlerimin yoğunluğundan, şehir dışı seyahatlerden bu güne kaldı.

Poğaçaları Papatya Prenses'in sayfasında görmüştüm. Hem kabartma tozu hem de mayanın birlikte kullanılması bana çok farklı gelmişti. Tariften farklı olarak her topun içine farklı malzeme koydum. Malzemeyi değiştirip tek malzeme ile de yapılabilir. Hamurunun dokusu ile çok lezzetli bir tarif. Tarif için Papatya Prenses'e teşekkür ederim.  

Gereken Malzemeler :
300 gram krem peynir
1,5 çay bardağı (küçük boy) sıvı yağ
1 çay bardağı  (küçük boy) yoğurt
2 adet yumurta ( birinin sarısı üzerine sürülecek)
1,5 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı toz şeker
1 paket kabartma tozu
1 paket instant maya
Aldığı kadar un (3,5-4 su bardağı)

İç malzemesi için:
1 küçük kase acıka
1 kase lor peyniri ve kıyılmış maydanoz
1 kase zeytin ezmesi ve dilimlenmiş siyah zeytin
 Üzerine :
Yumurta sarısı, susam

Hazırlanışı :

3 su bardağı unu derin bir kaseye alın ortasını havuz gibi açın.

1 yumurtanın tümü ve 1 yumurtanın akını, sıvıyağı, yoğurdu, krem peyniri, tuzu, şekeri, kabartma tozu ve instant mayayı una ilave edip yumuşak bir  hamur yoğurun.

Ele yapışmayan bir hamur yoğurun.  Biraz daha un ilavesi gerekebilir.

Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın  her bir parçaya acıka, maydanozlu lor ve zeytin ezmeli dilim zeytinleri koyarak üç top hamuru  muffin kağıtlarına yerleştirin.

Tüm hamur bitinceye kadar aynı işlemi uygulayın.

Hamurların üzerine yumurta sarısı sürüp, susam serpin.

180 derece ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.

(Bu tarifte mayalı hamurda olduğu gibi ön ve tepsi mayası yapılmıyor, instant maya 2. kabartma tozu yerine geçiyor)

İrmikli Poğaça

Tatil günleri benim için uzun, keyifli kahvaltı sofraları demek. Tadı klasik poğaçalardan farklı bu irmikli poğaçaları da hafta sonu kahvaltısı için hazırlamıştım.
Gereken Malzemeler :
2 çay bardağı (normal boy) irmik
4 yemek kaşığı yoğurt
50 gram tereyağı (oda sıcaklığında yumuşamış)
2 adet yumurta ( Birinin sarısı, üzeri için ayrılacak)
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı karbonat
Yarım limonun suyu
Tuz
Aldığı kadar un

İçi için :
Lor peyniri
Kıyılmış maydanoz

Üzerine :
2 yemek kaşığı süt
3 yemek kaşığı irmik

Hazırlanışı :

Oda sıcaklığında yumuşamış tereyağını 1 yumurta ve 1 yumurta akı ile iyice karıştırın.

Karbonatı limon suyu ile karıştırıp köpürtün.

Kabartma tozu, tuz, limonlu karbonatı ve azar azar unu ilave ederek yumuşak bir hamur yoğurun.

Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp çay tabağı büyüklüğünde açın .

Hamurun ortasına maydanozlu lordan koyup yuvarlayıp kapatın.

Üzeri için yumurta sarısı ve sütü çırpın.

Poğaçaların üstünü önce sütlü karışıma sonra irmiğe bulayın.

Fırın tepsisine dizin üzerine keskin bir bıçakla derin olmayacak şekilde artı işareti çizin.

Önceden 180 derece ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.

Cepli Sandviç Poğaça

 

Bu tarifi yaz aylarında denemiştim. Bir kısmını derin dondurucuya kaldırıp kullanacağım zaman fırında ısıttım.

Hem yapması hem de yemesi çok keyifli bu poğaçaların. Herkesin mutlaka mayalı hamurlu bir tarifi vardır. Bu tarifte benim kullandığım tarif. Ara katlarına değişik malzemeler kullanabilirsiniz. Kahvaltılarda, ara öğünlerde, çocukların beslenme çantalarında doyurucu bir poğaça...

 

Gereken Malzemeler:

1 su bardağı ılık süt 

1 çay bardağı ılık  su 

1 çay bardağı sıvıyağ ( zeytinyağı kullandım)

1 adet yumurta ( sarısı üzerine kullanılacak)

2 tatlı kaşığı toz şeker 

1 tatlı kaşığı tuz 

1 paket instant maya 

Aldığı kadar un ( ele yapışmayan çok yumuşak bir hamur olmalı) 

 

Hamur aralarına sürmek için:

1 çay bardağı zeytinyağı 

Üzerine :

1 adet yumurtanın sarısı 

susam

İçine:

Peynir, domates, maydanoz  vs. dilediğiniz malzemeler

Hazırlanışı :

2 su bardağı unu genişçe bir kabın içine döküp ortasını havuz gibi açın. İçine ılık su , süt, toz şeker ve mayayı koyup mayayı parmak uçlarınız ile iyice ezerek eritin. Sıvı yağı ilave edip yavaş yavaş karıştırın. Yumurta akını da ilave edip tuzu ve yavaş yavaş unu ilave ederek yumuşak bir hamur yoğurun.

Hamurun üzerini streç film ile kapatıp nemli bir bez ile örterek hacminin iki katına çıkıncaya kadar ılık bir ortamda bekletin .

Kabarıp iki katına ulaşan hamurdan parçalar koparın.

Merdane ile çay tabağı büyüklüğünde açın.

Üzerine fırça ile zeytinyağı sürün, ikiye katlayın.

Katlanan yere zeytinyağı sürüp tekrar katlayın.

Üçgen şekline gelen hamurun açık kenarını sıkıca bastırın.

Ek yeri alta gelecek şekilde yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak dizin.

Poğaçaların üzerine yumurta sarısı sürüp, susam serpin.

Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.

Fırından çıkıp, hafif ılınınca ara katları  iterek cepleri açın.

Açılan ceplere peynir domates maydanoz koyarak servis yapın.

  

Acıkalı Lor Peynirli Rulo Poğaça

Acıka kahvaltı sofralarının en sevdiğim lezzeti. Sıcacık bir dilim ekmeğin üzerinde harika bir lezzet. Bu kez mis gibi bir poğaçanın içine eşlik etti... 

 

Gereken Malzemeler :

 Acıka için :

3 yemek kaşığı domates salçası

1 yemek kaşığı biber salçası

1 çay bardağı ince dövülmüş ceviz içi

1 çay bardağı galeta unu

2-3 diş sarımsak ( isteğe bağlı)

1 kahve fincanı zeytinyağı

Kimyon, karabiber, kekik, nane (dilediğiniz baharatları kullanabilirsiniz)

Poğaça hamuru için :

1 adet yumurta (sarısı hamurun üzerine sürülecek)

1 su bardağı yoğurt

1 su bardağı sıvı yağ

125 gram eritilmiş tereyağı

1 paket kabartma tozu

Aldığı kadar un

250 gram lor peyniri

kıyılmış maydanoz





 

Hazırlanışı:

Acıka için zeytinyağında salçayı hafifçe kokusu çıkıncaya kadar kavurun. Üzerine cevizi ilave edip bir kaç kez karıştırıp ocağı kapatın. Galeta ununu ve baharatları ilave edip karıştırın soğuması için bir kenara alın.

Poğaça hamuru için yumurta beyazını, yoğurdu, sıvı yağı, eritilmiş tereyağını karıştırın. Unu ve kabartma tozu ilavesi ile yumuşak bir hamur tutun. Hamuru bir kenarda 15-20 dakika dinlendirin.

Dinlenen hamuru iki parçaya ayırın.

Her bir parçayı merdane yardımı ile yarım santimetre kalınlığında dikdörtgen şekilde açın .

Hamurun üzerine acıkanın yarısını sürün. Üzerine maydanoz ile karıştırılmış lor peynirini serpip rulo şeklinde sarın.

Rulonun kapatma yeri alta gelecek şekilde yağlı kağıt serilmiş tepsiye koyun.

Diğer hamuru da aynı şekilde sarın.

Üzerine çırpılmış yumurta sarısı sürüp dilerseniz susam çörekotu serpin

Önceden 170 derece ısıtılmış fırının alt rafında üzeri iyice kızarıncaya kadar pişirin.

Fırından çıkınca dinlendirin . Ilınınca dilimleyip servis yapın.



Renkli Poğaça

 

Hafta arası koşuşturmalı ve yorucu geçince hafta sonu uzun süre, keyifle yapılan kahvaltı sofralarını iple çekiyorum. Bir de sıcacık ev yapımı börek veya poğaça varsa kahvaltının keyfine doyum olmuyor.

Bu tarifi Sevgili Dilek 'in birbirinden güzel tarifleri ile dolu Sakız Enginar sayfasından almıştım. Yumuşacık, bol malzemeli , çok lezzetli bir tarif. Bu güzel tarif için Dilek ' e teşekkür ederim.

 

Beni Facebook'ta takip etmek isterseniz buraya tıkladıktan sonra açılan sayfayı beğenmeniz yeterli...

 

 

 

Gereken Malzemeler:

1 çay bardağı yoğurt

1 çay bardağı zeytinyağı
1 adet yumurta
2 adet taze soğanın yeşil yaprakları
1 adet sarı biber
1 adet kırmızı biber
Küçük doğranmış sucuk (dilerseniz pastırmada olabilir)
İnce kıyılmış maydanoz, dereotu
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı tuz
6 çay bardağı un (Söke Un kullandım)

Üzerine :

1 adet yumurta akı

Rendelenmiş kaşar peyniri

 

 

Hazırlanışı :

Taze soğan, renkli biberler ve sucuğu küçük küçük doğrayın.

Yoğurma kabına unu (önce 5 çay bardağı unu ) ve kabartma tozunu eleyip ortasına yoğurt ,yumurta ve zeytinyağını ekleyerek tüm malzemeyi karıştırın. Gerekirse 6. bardak unu yavaş yavaş ilave edin. Doğradığınız malzemeleri de ilave edip yoğurup, yumuşak bir hamur tutun.

Fırın tepsisine yağlanmış kağıt serin hamurdan kopardığınız parçaları yuvarlayın.

Aralıklı olarak fırın tepsisine yerleştirdiğiniz poğaçaların üzerine fırça ile yumurta akı sürün.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20-25 dakika pişirin.

Fırından çıkartıp üzerlerine kaşar peyniri rendesi serpip 5-6 dakika peynirler eriyinceye kadar tekrar fırına verin.

Makaron Poğaça



Uzun  zaman oldu tarif eklemeyeli. Her hafta çıktığım şehir dışı seyahatlerden , yoğunluktan bloğuma maalesef tarif giremedim. Şimdi nefis bir tarif ile yine buradayım.

Haftanın ilk gününe çok lezzetli , çok güzel nefis bir poğaça tarifi ile merhaba. Tarifi Gizem 'in sayfasında gördüğüm zaman not etmiştim. Hafta sonu deneme fırsatım oldu. Şekli, ağızda bıraktığı nefis tat ile harika bir lezzet. Gizem'e bu güzel tarif için teşekkür ederim.

Keyifli, güzel bir hafta olsun herkese...

 

Beni Facebook'ta takip etmek isterseniz buraya tıkladıktan sonra açılan sayfayı beğenmeniz yeterli...

 

Gereken Malzemeler :

2 adet yumurta

Yarım su bardağı yoğurt

1 su bardağı süt

1 su bardağı sıvıyağ

2 paket kabartma tozu

1 tatlı kaşığı tuz

Aldığı kadar un

İç Malzemesi:

2 su bardağı rendelenmiş beyaz peynir ve tulum peyniri karışımı

Bir kase kıyılmış dereotu ve maydanoz

1 adet yumurtanın akı

2 yemek kaşığı sıvıyağ

Üzeri için:

1 adet yumurtanın sarısı

Haşhaş 



Hazırlanışı :

Hamur için gerekli olan malzemeleri yoğurma kabına alıp, ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğurun.

Hamuru 30 dakika dinlendirin. Dinlenen hamurdan  4 eşit beze yapın.

Bezelerden birini, merdane ile çok aşırı ince olmayacak şekilde açın. (Açtığınız hamur çok fazla ince olursa kuru olur, çok kalın olursa da içi iyi pişmeyip hamur kalabilir )

Hazırladığınız  peynirli harcı yarısını, açtığımız hamurumuzun her tarafına yayın. İkinci bezeyi de aynı büyüklükte açıp ve birinci hamurumuzun üzerine sererek kapatın.

Bir  bardak veya yuvarlak kalıp  yardımı ile, hamurunuzdan yuvarlaklar kesin ( 5 cm çapında bardak ağzı ile yuvarlakları kestim) .

Diğer iki bezeyi de aynı şekilde açarak içine kalan peynirli harcı yerleştirin ve yuvarlaklar kesin.

Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine tüm hazırladığınız poğaça hamurlarını dizin.

Üzerlerine yumurta sarısı sürüp haşhaş döktükten sonra, 175 derecede daha önceden ısıttığınız fırında, üzerleri hafif kızarıncaya kadar pişirin.

Kestiğimiz hamurun kenarlarından arta kalan kısımları atmayıp yuvarlak şekil vererek tuzlu kurabiye olarak değerlendirebilirsiniz.

Tam Buğday Unlu Gül Poğaça

 

Sabah kahvaltılarında , beş çaylarında poğaçaları çok seviyorum. Geriye dönüp baktığımda çok sayıda değişik poğaça tarifi yayınladığımı fark ettim. Nerede değişik bir tarif görsem önce içeriğine bakıp bizim damak zevkimize göre değişiklikler yapmayı, tarifleri farklılaştırmayı seviyorum. Kurabiye , kek ise bol malzemeli olmalı. Tuzlu bir tarif ise içinde lezzetli bir peynir veya biberle baharatlarla zenginleştirilmiş kıyma olmalı.  Kısacası bizim ailenin damak zevkine uygun olmalı. Bu poğaçaların şeklini  Tortelina da gördüğümde içi boş tatlı bir çörekti. Bu şekli kullanarak klasik bir poğaça hamuru ile  lor peynirli  tuzlu poğaçalar hazırladım.
 

Beni Facebook'ta takip etmek isterseniz buraya tıkladıktan sonra açılan sayfayı beğenmeniz yeterli...

Gereken Malzemeler :
125 gr tereyağı (eritilmiş ve soğutulmuş)
2 adet yumurta ( birinin sarısı üzerine ayrılacak )
1 çay bardağı sıvıyağ (riviera zeytinyağı kullandım)
1 su bardağı yoğurt
1 çay kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu
Alabildiği kadar tam buğday unu

İçine :
Lor peyniri, kıyılmış maydanoz

Üzerine :
Susam

 

 

Hazırlanışı :

Eritilmiş ve soğutulmuş tereyağına yoğurdu, yumurtaları, sıvı yağı tuzu ekleyip karıştırın.

Elenmiş un ve kabartma tozu ilavesi ile kulak memesi kıvamında bir hamur hazırlayın.

Hamuru yarım saat eğer vaktiniz var ise 1 saat dinlendirin. Dinlenen hamur daha kolay açılır.



 

Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparın. Merdane yardımı ile yaklaşık 10 cm genişliğinde 20 cm uzunluğunda açın.

Üzerine 1 -1,5 cm genişliğinde bıçakla uçlarından açılmayacak şekilde kesikler yapın.

İnce kıyılmış maydanoz ve lor peynirinden hazırladığınız iç harcını köşe kısmına yerleştirin( İç harcında erimeyen bir peynir kullanmanızı tavsiye ederim). Yavaşça kesikler fazla açılmadan rulo şeklinde kıvırın.

Rulonun peynirli olan kısmını içe doğru kıvırarak sarın.

Uç kısmı alta gelecek şekilde kıvırın.

Üzerine çırpılmış yumurta sarısı sürüp susam serpin.

175 derece önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.

 

 



Tart Kalıbında Kıymalı Poğaça

Yumuşacık mis gibi bir poğaça tarifi. İç malzemesini peynirli , ıspanaklı veya patatesli de yapabilirsiniz...

Beni Facebook'ta takip etmek isterseniz buraya tıkladıktan sonra açılan sayfayı beğenmeniz yeterli...

Gereken Malzemeler :
1 adet yumurta
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 paket instant maya
1 su bardağı ılık su
3 yemek kaşığı yoğurt
4-4,5 su bardağı un
1 tatlı kaşığı toz şeker
tuz

İç malzemesi :
250 gr yağsız kıyma
1 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
1 adet kırmızı biber
2 adet yeşil biber
Tuz, karabiber, kırmızı biber

Üzerine sürmek için:
Yumurta sarısı
Dilerseniz susam veya çörek otu

Hazırlanışı :

Unu eleyerek ortasını açın , mayayı koyup ılık su ve şeker  ilave ederek mayayı eritin.

Süt, sıvıyağ, yumurta ve yoğurt tuz ilave ederek çok yumuşak bir hamur tutun.

Üzerini streç film ile kapatarak mayalanması için bekletin.

Hamur mayalanırken iç malzemesi için soğanı yemeklik doğrayın sıvıyağda hafifçe soldurun üzerine kıymayı ilave ederek saldığı suyu çekinceye kadar karıştırarak kavurun.

Salçayı ilave edip kavurmaya devam edin.

Küp küp doğradığınız kırmızı ve yeşil biberleri de ilave edip biberler yumuşayınca tuzunu ve baharatını da ilave edip ılınması için bir kenara alın.

Hamuru tekrar yoğurun. Dokuz parçaya bölüp (Kullandığınız tart kalbının büyüklüğüne göre hamuru daha küçük parçalara ayırabilirsiniz) çay tabağından biraz daha büyük olacak şekilde açın.
İç malzemesinden bir kaşık alıp hamurun ortasına koyun kapatın.

Tüm malzemeler bitinceye kadar bu işlemi uygulayın.

Yağlanmış tart kalıbına kapattığınız kısmı alta gelecek şekilde çiçek şeklinde yerleştirin.

Üzerine  çırpılmış yumurta sarısı sürün.

Tepside 15-20 dakika mayalandırarak önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.

Pişen poğaçaları ılınınca servis yapın.

 

Ekmek Poğaça

Yoğun bir eğitim yılına başlayınca tarifleri yazmakta aksaklık olmaya başladı. Her güne bir tarif kuralımı iki gündür bozmak zorunda kaldım. Prensesin okul telaşı ile birlikte bu dönem yeni sınav sistemine göre hazırlanıp liseye geçiş yapmak bizleri biraz  sıkıntıya düşürse de yapabileceğimizin en iyisini yapmaya çalışıyoruz, fazla strese girmeden...

Umarım tüm çocuklarımızın her şey gönüllerince, dilediklerince olur ve mutlu olurlar.

 

Bugünkü tarif poğaçayı   sevenler için gelsin. Zamanı az olanlar için hem şekillendirmesi çok kolay, hem de sunumu çok hoş. Ertesi güne kalınca da lezzetinden hiç bir şey kaybetmeyen bir tarif...

Tarifi, blog dünyasında ilk tanıdığım Sevgili Arkadaşım Hilal'de görmüştüm. Kendisi de Ufuk Hanım'ın bloğundan almış . Her ikisine de bu güzel tarif için teşekkür ederim.

 

Beni Facebook'ta takip etmek isterseniz buraya tıkladıktan sonra açılan sayfayı beğenmeniz yeterli...

 

Gereken Malzemeler :



1 su bardağı yoğurt

1/2 su bardağı erimiş tereyağı

1/2 su bardağı sıvıyağ (riviera zeytinyağı kullandım)

1,5 tatlı kaşığı tuz

1 paket kabartma tozu,

2 adet yumurta ( Birinin sarısı üzerine sürülecek )

4-4,5 su  bardağı un (ölçü unun cinsine göre farklılık gösterebilir azar azar ilave edilecek)

 

İçi için:

Tatlı lor veya beyaz peynir

Maydanoz, dereotu (ince kıyılmış)

 

 

Hazırlanışı :

Yoğurdu, eritilmiş oda sıcaklığına getirilmiş tereyağını, sıvıyağı, tuz ve yumurtayı karıştırın. Azar azar un ilavesi ile yumuşak bir hamur yoğurun.

Hamuru 10 dakika  dinlendirin.

Dinlenen hamuru iki eşit parçaya bölün.  Her bir parçayı tezgahta   oval bir şekilde açılır (Çok inceltmeden).

İç malzemesi için peyniri veya loru ince kıyılmış dereotu ve maydanozla karıştırın.

Hamurun ortasına iç malzemesini koyup, hamuru poğaça  gibi kapatın.

Birleştirme kısmı alta gelecek şekilde, yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştirin.

Diğer hamuruda aynı  şekilde hazırlayın. Üzerine yumurta sarısı sürün, dilerseniz çörek otu ya da susam serpin.

Önceden ısıtılmış 180 C  fırında kızarıncaya kadar pişirin.

Ilındıktan sonra dilimlenerek servis yapılır.

Simit Poğaça

 

Kahvaltı sofralarında yada bir bardak yorgunluk çayının yanına sıcacık mis gibi bir tarif simit poğaça . Biraz vaktiniz varsa, mayalı hamurun o yumuşak kıvamınıda seviyorsanız şiddetle tavsiye edeceğim bir tarif. Tarifin orijinali Canım Arkadaşım Tümay 'a ait ...

Diğer poğaça tariflerim için buraya bakın...

Gereken Malzemeler :
1 çay bardağı ılık süt
1 çay bardağı ılık su
20 gram yaş maya
2 yemek kaşığı toz şeker
Yarım çay bardağı sıvı yağ
100 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
1 adet yumurta (oda sıcaklığında)
1 silme tatlı kaşığı tuz
4 su bardağı un ( fazla ya da daha az olabilir. Azar azar ekleyin)

Üzeri için;
3 yemek kaşığı pekmez
3 yemek kaşığı su
1,5 çay bardağı susam
1 yemek kaşığı zeytinyağı (susamları kavurmak için)

İç Harcı İçin;
250 gram beyaz peynir
Yarım demet maydanoz

 

 

Hazırlanışı :

Oda sıcaklığındaki yaş mayayı, yoğurma kabına koyup üzerine ılık suyu, sütü ve toz şekeri koyup karıştırın ve 10 dakika bekleyin.
Ayrı bir kapta unu ve tuzu karıştırıp eleyin.
Mayalı karışımınızın üzerine sıvıyağı ve yumurtayı ekleyip karıştırın.
Tereyağını koyup yoğurmaya başlayın.
Elediğiniz unu azar azar ilave ederek ele yapışmayacak yumuşak bir hamur elde edin.
Hamurun üzerini nemli bir bezle örtüp, hacmi 2 katına çıkıncaya kadar ılık bir ortamda, yarım saat kadar bekletin.
Bu sırada üzerine sürmek için bir kabın içine pekmez ile suyu koyup karıştırın.
Ufak bir tavada zeytinyağıyla sürekli karıştırarak susamları kavurun. Ayrı bir kaba alın.
İç harcı için ufaladığınız peynirleri doğradığınız maydanozlarla karıştırın.
Mayalanan hamurunuzu 20 eşit bezeye ayırın.
Her birini çay tabağından az büyük olacak şekilde oval açıp içine iç harcınızdan yerleşirin.
Karşılıklı uçlarını yapıştırıp elinizin içi ile üzerine bastırın ve oval şekli verin.
Önce pekmezli suya sonra da kavrulmuş susama batırıp yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak dizin.
Üzerlerine bıçak ile 2 tane verev çizik atın.
40 dakika kadar da bu şekilde bekletin.
Önceden ısıtılmış 200 derece fırında poğaçaların üzeri kızarıncaya kadar pişirin.

 



3-2-1 Poğaça

Son zamanlarda hangi bloğa baksam gördüğüm, ismi ile bana ilginç gelen,  bloglarda bu kadar sık görünce "3 paket kabartma tozu ile nasıl olur ?" diye denediğim değişik bir tarif. Üstelik kolay bayatlamıyor.

 

"Hamuru nasıl ? "diye  sorarsanız kabartma tozunun fazlalığından dolayı puf puf ince  dokulu bir hamur. Klasik anne poğaçalarına benzemiyor. Gördüğüm tüm tariflerde üzeri galeta unu ile kaplanmıştı. Bende çoğunluğa uydum. Galeta unu olmadan üzerine yumurta sürülebilir.

 

Poğaçaların yarısının iç malzemesini içli köfte poğaçasındaki gibi kıymalı, cevizli  diğer yarısını da peynirli maydanozlu yaptım. Siz dilediğiniz iç malzemelerini kullanıp farklı şekillendirebilirsiniz...

 

Gereken Malzemeler :

3 paket kabartma tozu

2 su bardağı yoğurt
1 su bardağı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar un (4-4,5 su bardağı)

Üzeri için:
Galeta unu

İç Malzemesi:

1 su bardağı yağsız kıyma
2 çorba kaşığı tereyağı2 orta boy soğan
1 çay bardağı ince bulgur
tuz, karabiber,pulbiber
Yarım demet ince kıyılmış maydanoz
1 çay bardağı dövülmüş ceviz

 

Veya:

 

Rendelenmiş beyaz peynir

İnce kıyılmış maydanoz

 

 

Hazırlanışı :

Hamur için önce sıvı malzemeleri karıştırıp kabartma tozu, tuz ve ölçülü un ilavesi ile yumuşak bir hamur yapın ve hamuru dinlenmeye bırakın.

İç malzemesi için ince bulgurun üzerine sıcak su gezdirin ve üzerini kapatıp suyu çekip şişmesi için bekletin.
Yemeklik doğranmış soğanları tavaya alarak sıvı yağda yumuşayana kadar pişirin.

Kıymayı ilave edin ve suyunu salıp çekene kadar ara ara karıştırarak pişirin.

Tuzunu, karabiberini ve pulbiberini de koyup karıştırın.

Ocaktan alıp şişen bulguru, cevizi ve maydanozu ilave edip karıştırın ve soğutun.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp ortasına iç malzemesinden bir tatlı kaşığı koyup uçlarından kapatın.

Poğaçaları galeta ununa bulayıp kapatılan kısmı alta kalacak şekilde fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirin.

170 derece önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.

Ilınınca servis yapın.



Dereotlu Peynirli Düğüm Poğaça

 

Yılın son günlerine yaklaştıkça bütün bir yılın işi sanki bu son güne yığılmış gibi. Evraklardan, telefonlardan, dosyalardan bunalıyor insan... Hafta sonu yılbaşı hazırlıkları ile geçeceği için haftanın bu son günü yumuşacık bir poğaça tarifi vermek istedim...

 

Gereken Malzemeler :

1 paket yuva maya poğaça karışımı ( paketin içindeki tek poşeti kullandım)

3/ 4 su bardağı zeytinyağı

2 adet yumurta ( birinin sarısı üzerine sürülecek)

1 su bardağı+ 1 çay bardağı ılık su

1 kase kıyılmış dereotu

1 su bardağı rendelenmiş beyaz peynir

Aldığı kadar un

 

Üzerine :

Susam, çörek otu

 

Hazırlanışı :

 

Önce 2 su bardağı un ile sıvıyağı birlikte harmanlayın.

Yumurtayı ekleyin.

Poğaça karışımını ılık su ile çözdürün, çözdürülen karışıma unlu karışımı ve dereotunuda   ilave ederek , gerekirse un ilavesi ile yumuşak bir hamur olana kadar yoğurun.

Ilık bir ortamda yaklaşık yarım saat mayalanması için bekletin.

Mayalanan hamuru bir kez daha yoğurun.

Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparın. Her bir parçayı iki parmak genişliğinde ve 20 cm uzunluğunda merdane ile açın.

Hazırladığınız şeritlerin ortasına, boyunca rende peyniri yayın ve kenarlarını birleştirerek uzun rulolar yapın.

Ruloyu ucundan tutarak tek bir düğüm yapın.

Tüm hamurlar bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın .

Poğaçaları yağlanmış tepsiye dizin, 10-15 dakika kadar bekletin.

Üzerine yumurta sarısı süürüp susam serperek 180 derecelik fırında poğaçalar pişinceye kadar bekletin.

Fırından çıkarıp sıcak servis yapın.

 

 

Baharatlı Lorlu Tuzlu Kurabiye

 

  

 

Sakin, keyifli, koşuşturmadan geçen neredeyse evden hiç çıkmadığım bir hafta sonunun ürünü bu kurabiyeler...

Yoğun, koşuşturmalı, her yere yetişmeye çalışırken neredeyse kırk parçaya bölündüğüm bir haftadan sonra hiç evden çıkmadan, tarifler deneyerek, başlamak isteyipte elime alamadığım kitabımın ilk sayfalarını keyifle okuyarak geçti bu hafta sonu. Aylardan sonra hiç alışık olmasamda "evde oturmakta güzelmiş"  dedim...

Bu hafta tuzlusundan tatlısına lorlu tarifler haftası olsun diyerek ilk lorlu tarifim lorlu  tuzlu kurabiye .  Tuzlu tarif arayanlar, pratik poğaça isteyenler için hem çok kolay hemde lezzetli bir tarif...
 

 

Gereken Malzemeler :

250 gr az tuzlu lor peyniri

125 gr tereyağı ( oda sıcaklığında yumuşamış)

1 çay bardağı zeytinyağı

1 paket kabartma tozu

1 tatlı kaşığı kekik

1 tatlı kaşığı kuru nane

1 tatlı kaşığı fesleğen

2  adet yumurta ( birinin sarısı ayrılarak üzerine sürülecek)

2 yemek kaşığı ayçekirdeği

Aldığı kadar un

 

Üzerine :

2 yemek kaşığı ayçekirdeği

1 adet  yumurtanın sarısı



 

 

 



Hazırlanışı :

Lor  peynirini, yumurtayı ve zeytinyağını pürüzsüz bir kıvama gelinceye kadar karıştırın.

Yumuşamış tereyağını, baharatları ve ayçekirdeklerini ilave edin.

Un ve kabartma tozu ilavesi ile yumuşak bir hamur yoğurun.

Hamurdan cevizden büyük parçalar kopararak elinizde yuvarlayın, yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin.

Üzerine yumurta sarısı sürüp, ayçekirdeklerini serperek önceden 180 derece ısıtılmış fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişirin.

Ilık veya sıcak servis yapın...