Zeytin Ezmeli Poğaça

Mayalı hamurlarla barışınca diğer tarifleri de keyifle denemeye başladım. Sabah kahvaltısında severek yediğim bir lezzet çıktı ortaya...

Tarif Lezzet Dergisinin Sihirli Tatlar ilavesinden.

Gereken Malzemeler:

• 5 su bardağı un
• 2 su bardağı süt
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı ılık su
• 1 paket toz maya
• 2 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 adet yumurta akı

Üzerine :

• 1 adet yumurta sarısı
• Susam, çörekotu

İçine:

• 3-4 yemek kaşığı zeytin ezmesi

Yapılışı :

• Unu geniş bir kaba eleyin ortasını havuz gibi açın.
• Mayayı, ılık sütü, ılık suyu, yumurta akını, sıvı yağı unun ortasında karıştırıp undan azar azar alarak yumuşak bir hamur tutun.
• Üzerini nemli bir bezle kapatın ve 1 saat kadar mayalandırın.
• Mayalanan hamurdan yaklaşık mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp çay tabağı büyüklüğünde açın.
• Açtığınız hamura zeytin ezmesi sürün.
• Hamuru yuvarlayıp iki ucunu birleştirin.
• Yağlı kağıt serili tepsiye aralıklı olarak yerleştirin.
• Bu şekilde yaklaşık 20 dakika kadar bekleyin.
• Üzerine yumurta sarısı sürüp susam çörek otu serpin.
• 175 derece ayarlı fırında 20-25 dakika pişirin.

Hurmalı Cevizli Kek

Ramazanda sanki hepsini birden yiyecekmiş gibi paket paket hurma alınca kalan hurmaları değerlendirmek için ceviz ve fıstık ilavesi ile kek yaptım. Hepsi bitmedi birde kurabiye yapıldı.Tarifi önümüzdeki günlerde...


Gereken Malzemeler:

• 3 adet yumurta
• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağından iki parmak eksik sıvı yağ
• 2-2,5 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 1 su bardağı doğranmış hurma
• Yarım su bardağı iri kıyılmış ceviz
• 1 çay bardağı iç antep fıstığı

Üzerine :

• File antep fıstığı
• Pudra şekeri

Yapılışı :

• Oda sıcaklığındaki yumurta, şeker ve vanilyayı krema haline gelinceye kadar çırpın.
• Süt, sıvı yağ, un ve kabartma tozunuda ekleyip çırpmaya devam edin.
• Doğranmış hurma, antep fıstığı ve cevizleri ilave ederek karıştırın.
• Yağlanmış kare borcama hamuru dökerek 180 derece ısıya ayarlanmış fırında kürdan temiz çıkıncaya kadar pişirin.
• Soğuyunca üzerine önce pudra şekeri, sonrada antep fıstığı serpin.

Taze Üzüm Reçeli

Sabah kahvaltılarımın olmazsa olmazı reçeller. Renk renk kahvaltıların iştah açıcı lezzeti bana göre. Taze üzüm reçelide Annemin en sevdiğim reçel tariflerinden biri...

Gereken Malzemeler :

• 1 kg sultaniye üzüm ( sapları ayıklanmış tane halde)
• 1 kg toz şeker
• 1/2 limonun suyu
• 1 çay kaşığının ucu ile tereyağı ( reçel pişerken köpürmemesi ve küflenmemesi için)
• 1/2 çay bardağı su

Yapılışı:

• Sapları ayıklanmış üzümleri güzelce yıkayıp derin bir tencereye koyun.
• Üzerine şeker ilave edip, bir gece şeker içinde bekletin (Akşamdan bu şekilde bekletip sabah kaynatıyorum).
• Yarım çay bardağı suyu ve tereyağını ilave edip kaynatın.Kaynamaya başlayınca ocağı en kısık konuma getirin.
• Yaklaşık 30-35 dakika sonra üzümlerin rengi bal rengine dönmeye başlayacaktır.
• Bu şekilde 5 dakika daha kaynatın limon suyunu ilave edip 2-3 dakika sonra kapatın.
• Reçelin olup olmadığını anlamak için bir çay tabağına biraz su koyup bir damla reçelden damlatın. Eğer damla dağılmadan kalıyorsa reçeliniz olmuş demektir.
• Reçeli tencere içinde soğuyuncaya kadar bırakın.
  Soğuduktan sonra kavanozlara koyup ağzını sıkıca kapatın.
• 15-20 dakika ara ile kavanozu ters çevirip tanelerin içinde eşit olarak dağılmasını sağlayın.
• Daha sonra serin bir yerde saklayın.

Peynirli Biberli Çörekler Ve Teşekkür...

Bugün ne yazık ki hiçbir blog arkadaşıma uğrayamadım, tariflerinizi okuyamadım ve yorum yazamadım. Sabahın erken saatlerinde başlayan İstanbul yolculuğum, orada mis gibi kokan şekerlemeler arasında yaptığım fabrika ziyaretim, öğle yemeğinde yediğimiz nefis Antep kebapları, toplantılar, tekrar İzmir'e dönüş derken iyice yorulduğumu farkettim şu saatlerde. Ama yarın yazarsamda teşekkür yazım geç kalacak diye düşündüm.

Bugünkü iş gezim sırasında telefonuma çok hoş, içten bir mesaj geldiğini çok sonra fark edebildim, şöyle yazıyordu:


Bu mesaj hayatımdaki tüm değerli insanlara gelsin...
Biliyor musun zaman o kadar hızlı akıp geçiyor ki bazen unutuyorum yanımdakileri.
Her gece kafamı yastığa koyduğumda düşünüyorum acaba üzdün mü, kırdım mı birilerini ?
O kadar kısa ki şu ömür şimdi kapıyorum gözlerimi ama sabah açabilecek miyim?
İşte bu yüzden yazıyorum bu mesajı:
İyi ki hayatımdasın..


Bu mesajı pırıl pırıl, içinin güzelliği yüzüne vurmuş, kalbi tertemiz, yüreği kirlenmemiş, bu zamanda az bulunan insanlardan Denizciğimden aldım. Beni dostları arasında görüp, hayatının önemli bir yerinde hissettiği için çok teşekkür ederim. Ben ona bizim evin uzaktaki kızı, hamarat gelinimiz diyorum. Umarım hayat seni, hep senin gibi güzel, içi dışı bir, kıymet bilen insanlarla karşılaştırır...


Bazen bir çok insanla bir çok şeyi paylaşırsınız. Ama bir veya birkaçı vardır ki her zaman sizin için çok özeldir, diğerlerinden çok farklıdır. Uzaklarda olsanızda, yıllarca görüşmesenizde bir telefon görüşmesinde bile tekrar eski günlerinize dönersiniz . Tıpkı benim liseyi birlikte bitirdiğim, üniversite sınavlarına birlikte hazırlandığım, üniversitede aynı amfide birlikte oturup ders dinlediğim, birlikte servisle gidip geldiğim bazen kırılıp darılsak bile yine eski günlere dönüp keyifle sohbet ettiğim 30 yıllık arkadaşım, bu bloğun sessiz izleyicisi gibi. Bu çöreklerde onun bana uğradığı bir gün yapılmıştı...


Hayatta hep gerçek dostlarla karşılaşmanız dileğiyle...


Gereken Malzemeler:

• 1 su bardağı yoğurt
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• 1 yumurta akı
• 1 paket kabartma tozu
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 adet kırmızı (kapya) biber
• 2-3 adet yeşil biber
• 1 su bardağı rendelenmiş beyaz peynir
• 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
• kıyılmış maydanoz ve dereotu
• aldığı kadar un

Üzeri için :

• Yumurta sarısı

Yapılışı :

• Bir miktar unu bir kaba koyun ortasını havuz gibi açın.
• Yoğurdu, sıvı yağı, yumurta akını, kabartma tozunu, kekik, rendelenmiş beyaz peynir ve kaşar peyniri, dereotu ,maydanozu ve küçük küçük doğradığınız biberleri ilave ederek hamur yapın.
• Hamuru 15 dakika kadar dinlendirin.
• Hamurdan orta büyüklükte parçalar koparın, kopardığınız parçaları elinizle yuvarlayın.
• Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirin.
• Üzerine yumurta sarısı sürüp 180 derece önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.

Tavuk Kokoreç

Sevgili Tijen'in Lezzet Dergisi Temmuz sayısındaki tarifini okuduğum zaman rahmetli babamın bize getirdiği parmak kokoreçler aklıma geldi. Bu tarifi denediğimde de tavuk ile yapılmış olmasına rağmen içindeki baharatların uyumu ile o nefis tadı damağımda hissettim. Mutlaka denemenizi tavsiye ederim. Tijenciğime de çok teşekkürler...

Gereken Malzemeler:

• Yarım kg kemiksiz tavuk kalça eti
• 5-6 dis sarımsak
• 1 adet kuru soğan ( tarifte yoktu ben ilave ettim)
• 2-3 adet domates
• 3-4 sivri yeşil biber
• sıvıyağ
• karabiber, nane, kimyon, kekik,tuz

Yapılışı :

• Tavuk etlerini kuşbaşı şeklinde doğrayın.
• Tavaya sıvıyağı ekleyip, yağ ısındıktan sonra tavuk etlerini ekleyip soteleyin.
• Diğer bir tavada sarımsakları, yemeklik doğranmış soğanları ve ince ince doğranmış biberleri soteleyin.
• Baharatlarıda ilave edip soteleyin
• Baharatlı karışımı pişen tavuk etlerine ilave edin , sotelemeye devam edin.
• Yemeklik doğradığınız domateslerin fazla suyunu süzün ve tavuk etlerine ilave edin.
• Domatesler suyunu çekince ocaktan alıp servis yapın.

Közlenmiş Sebze Çorbası

Yaz sebzelerinin zamanı geçmeden bu tarifi yayınlamak istedim. Patlıcanın, kabağın, kırmızı biberin tezgahlarda yerini yavaş yavaş pırasaya, kerevize bıraktığı bu Eylül sonunda közlenmiş sebzelerin kendine has kokusunu hissedeceğiniz bir tarif...

Gereken Malzemeler:

• 2 adet patlıcan
• 2 adet kırmızı(kapya) biber
• 1 adet kabak
• 1 adet domates
• 2-3 adet etli yeşil biber
• Yarım çay bardağı kırmızı mercimek
• 4-5 bardak et suyu veya su
• tuz, karabiber

Yapılışı :

• Patlıcanların kabuklarını soymadan bir kaç yerden çatalla delin.
• Kabakların kabuklarını soyun dilimleyin.
• Tüm sebzeleri fırın tepsisine koyup közleyin.
• Közlenmiş patlıcanları ortadan bir bıçak yardımı ile açın içindeki çekirdekli kısımları çıkartıp bir kaşıkla boşaltın.
• Kırmızı biberlerin ve yeşil biberlerin dış kabuklarını soyun, iri parçalar halinde kesin.
• Domatesin dış kabuğunu soyup, çekirdekli kısımları çıkarın, küçük parçalar halinde kesin.
• Közlenmiş sebzelerin tümünü bir tencereye alın, blenderden geçirin.
• Hazırlanan közlenmiş sebze püresini dilediğiniz kıvamda et suyu veya su ile inceltin.
• Ocağın üzerine alıp karıştırarak kaynatın.
• Kaynayan çorbaya mercimeği ilave edip yumuşayıncaya kadar pişirin.
• Mercimekler pişerken çorba koyulaşırsa sıcak su ilave edebilirsiniz.
• Tuzunu ve karabiberini ilave edip servis yapın.

Kabaklı Kek

Kabak tadı etkinliğine son tarif. Aslında resimlerini beğenmediğim fırında kabak ve methini çok duyduğum ama kendim yemediğim için " kıvamını tutturabilir miyim acaba ?" dediğim Burdur'un meşhur kabak helvası tariflerini de yayınlamak isterdim ama bu kadar kabak tarifi ile bu yazı noktalayalım dedim. Kısacası kabak tadı vermeyelim diye düşündüm...

İlk kez Rumma'nın sitesinde gördüğümde farklı tarifleri sevdiğim için "mutlaka denemeliyim " dedim. Tarifte değişiklikler yaparak evdeki fındıkları, iç antep fıstığını ve yeşil kabağa uysun diye havuçları koydum. Hafif nemli ıslak bir kek çıktı ortaya. Üstelik tadına bakanlar, içinde kabak olduğunu anlamadılar...

Gereken Malzemeler:

• 3 adet yumurta
• 1,5 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 2 adet yeşil kabak
• 2 adet havuç
• 2 su bardağı + 2 parmak un
• 1 çay bardağı tuzsuz bütün fındık
• 1 çay bardağı tuzsuz iç antep fıstığı
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya

Üzerine :

• tarçınlı dekor pudra şekeri
• file antep fıstığı

Yapılışı:

• Kabakların dış kabuklarını soyup rendenin ince tarafı ile rendeleyin suyunu iyice sıkıp bekletin. Bekleme sırasında su salıyorsa suyu dökün . (Kekin bir gün bekledikten sonra sulanmaması için suyunun iyice sıkılması gerekiyor).
• Havuçları rendenin iri tarafı ile rendeleyin.
• Yumurtaları şeker ile krema kıvamına gelinceye kadar çırpın.
• Vanilyayı ve yağı ilave edin çırpmaya devam edin.
• Rendelenmiş suyu süzülmüş kabakları, rendelenmiş havuçları, fındık ve antep fıstığını ilave edin.
• Unu, tarçını ve kabartma tozunuda ilave edip çırpmadan kaşık ile karıştırın.
• Yağlanmış 24 cm çapındaki kek kalıbına hamuru dökün.
• 175 derece önceden ısıtılmış fırında pişirin.
• İçi pişinceye kadar üstünün yanmaması için üstü kızarmaya başlayınca alufolie ile kapatın.
• Ilınınca üzerine pudra şekeri ve file fıstık serpin.

Kuru Meyveli Parfe

Resmini bloğumun yıldönümünde yayınlamıştım tarifi yazmak bugüne kaldı. Biz İzmir'de yazdan kalma günler yaşıyorken Denizciğim dün "bugün hava çok soğuk" diye yazınca havalar daha fazla soğumadan bu tarifi paylaşmak istedim. Böylece kabak tariflerine de bir günlük ara vermiş oldum...

Yapımı çok basit, dilediğiniz meyvelerle yapıp, istediğiniz soslarla süsleyebileceğiniz bir tarif. Ben derin dondurucumda en son kalan ahududular ile sos hazırladım. Renkli görünsün diye de bir kaç tane içine koydum. Sizler kendi damak zevkinize göre dilediğiniz meyveleri ekleyip çıkarabilirsiniz.

Gereken Malzemeler:

• 2 paket krem şanti (Dr.Oetker kaymak tadında kullandım)
• 2 su bardağı soğuk süt
• 4-5 adet kuru kayısı
• 1 çay bardağı tuzsuz antep fıstığı
• 3-4 adet kuru incir
• 1 paket bebe bisküvisi ( 400 gr.lık paket)

Ahududu sosu için :

• 1 çay bardağı ahududu ( dondurulmuş olanlardan kullandım)
• Yarım çay bardağı su
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı nişasta

Yapılışı :

• Kuru meyveleri ılık su içinde hafif yumuşayıncaya kadar bekletin.
• Küçük parçalar halinde kesin.
• Krem şantiyi süt ile katılaşıncaya kadar çırpın .
• Bisküvileri istediğiniz büyüklükte kırın.
• Kırılmış büsküvileri , meyve parçalarını krem şanti ile karıştırın.
• İster tek kişilik sunumlar için küçük kaplara, isterseniz baton kalıba streç film sererek karışımı dökün, derin dondurucuya koyun.
• Sos için ahududuyu, şekeri, nişastayı ve suyu karıştırın .
• Karıştırarak koyulaşıncaya kadar pişirin.
• Daha sulu bir kıvam istiyorsanız nişastayı azaltabilirsiniz .Daha koyu bir kıvam içinde nişastayı artırabilirsiniz.
• Parfeyi servis etmeden yarım saat önce dolaptan çıkarın.
• Ters çevirip üzerine sosu dökerek servis yapın.

Kabaklı Peynirli Börek

"Kabakla neler yapılmaz ki " dedik ve Narincem harika bir etkinlik düzenledi. Ben merakla gelecek tarifleri bekliyorum.

Bloğumdaki diğer kabak tariflerinden sonra bu kezde kabağı yufka ile buluşturmayı düşündüm. "Acaba biraz baygın olur mu ? " diye de peynir ekledim. Dereotu, nane ve maydanoz girince hiç tahmin etmeyeceğimiz kadar leziz bir börek oldu. Yani kabak tadı vermedi...

Gereken Malzemeler:

• 3 adet yufka
• 3 adet kabak
• 1 su bardağı rendelenmiş beyaz peynir
• kıyılmış dereotu, maydanoz ve nane
• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı sıvıyağ

Üzerine :

• 1 adet yumurta sarısı

Yapılışı :

• Kabakların kabuklarını soyup rendenin iri tarafı ile rendeleyip suyunu sıkın.
• Rendelenmiş peynir, kıyılmış dereotu , maydanoz ve nane ilave ederek karıştırıp iç harcını hazırlayın.
• Dikdörtgen borcam tepsiyi yağlayın.
• Sıvıyağ ve sütü derince bir kapta karıştırın.
• Bir yufkayı bütün olarak sütlü ve yağlı karışımın içine batırın ve tepsiye serin.
• İkinci yufkanın yarısını parçalara ayırarak sütlü karışıma batırın, tepsiye yayın.
• Hazırladığınız kabaklı peynirli içi yufkaların üzerine her tarafa gelecek şekilde yerleştirin.
• İkinci yufkanın kalan diğer yarısını da aynı şekilde parçalara ayırıp sütlü karışıma batırın, harcın üzerine yayın.
• Kalan son yufkayıda sütlü karışıma batırın ve tepsinin en üstüne yayın.
• Sütlü harçtan kalmışsa en son yufkanın üzerine gezdirebilirsiniz.
• Üstüne yumurta sarısını sürerek böreği dilimleyin.
• Önceden 180 derece ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.

Üç Lezzetli Örgü Çörek

Beni mayalı hamurlarla barıştıran tarif...Uzun bir süredir tüm mayalı hamurlarla yaptığım tarifler başarısızlıkla sonuçlanıp kabarmayınca "artık mayalı tarifleri yapmayacağım" demiştim. Demiştim ama Hilalciğim'de bu tarifi görünceye kadar. Önce içindekilere baktım, tam benim sevdiğim bol çeşit ve malzeme, sonra yapılışına baktım mayalı hamur ...

" Bu defa şeytanın bacağını kırmak lazım" dedim ve denemeye karar verdim, biraz çekinerekde olsa. Tabii arada telefona sarılıp Hilal' den destek alarak. Ama sonuçta kabarmaktan sığdıracak tabak bulamadığım puf puf bir çörek çıktı ortaya. Kesinlikle denemenizi tavsiye edeceğim bir tarif.

Hilalciğime çok teşekkür ederim bu tarifi paylaştığı için... Ayrıca Dubai'deki yarışmada kendisine ve Ayşen'e başarılar diliyorum...

Gereken Malzemeler:

Hamur malzemeleri:

• 3 su bardağı un
• 1 çay bardağı ılık süt
• 1 paket kuru maya
• 2 yemek kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 adet yumurtanın akı

Kırmızı Biberli Harç Malzemesi:

• 1 adet kırmızı biber
• 1 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı salça (biber salçası kullandım)

Zeytin Ezmeli Harç Malzemesi :

• 2 yemek kaşığı zeytin ezmesi
• 1 yemek kaşığı kekik

Peynirli Harç Malzemesi:

• 1 kase rendelenmiş beyaz peynir
• 7-8 kıyılmış maydanoz

Üzerine:

• yumurta sarısı, susam veya çörek otu

Yapılışı :

• Derin bir kaba unu koyun ve ortasını havuz şeklinde açın.
• Unun ortasına, şeker, tuz, yumurtanın akı, kuru maya ve 1 çay bardağı ılık süt koyarak yoğurun.
• Üzerine nemli bir bez sererek 30 dakika dinlendirin.
• Kırmızı biberli harç için; kırmızı biberi közleyin ve kabuklarını soyduktan sonra sarımsak ve salça ile birlikte blenderdan geçirilerek püre haline getirin.
• Zeytin ezmeli harç için; zeytin ezmesi ve kekiği bir kasede karıştırın.
• Peynirli harç için; rendelenmiş peynir ile maydanozu karıştırın.
• Dinlenen hamuru 3 eşit parçaya ayırın.
• Her bir hamuru servis tabağı büyüklüğünde açın, ortasına bir fırça yardımı ile biraz yağ sürün.
• Her bir hamurun içine hazırladığımız içlerden koyarak rulo yapın.
• Bu ruloları yağlı bir kağıdın üzerine alarak saç örgüsü şeklinde iç iç geçecek şekilde örün.
• Üzerine yumurta sarısı ve çörek otu serptikten sonra ılık bir yerde 20 dakika mayalanmasını bekleyin. Daha sonra 180 derecede üzeri kızarana kadar pişirin.

Cevizli Revani

 

 

 
Sevdiklerinizle birlikte geçireceğiniz nice mutlu, sağlıklı bayramlar diliyorum.

Ramazan Bayramınız Kutlu Olsun .

Gereken Malzemeler:

• 4 adet yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı un
• 1 su bardağı irmik
• 1 su bardağı iri dövülmüş ceviz
• 1/2 su bardağı ince dövülmüş ceviz
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya

Şerbeti için:

• 4 su bardağı toz şeker
• 3,5 su bardağı su
• 1/2 limonun suyu

Üzerine :

• hindistan cevizi, antep fıstığı

Yapılışı:

• Bir tencerede 4 su bardağı toz şeker ve 3,5 su bardağı su ile tatlının şerbetini kaynatın. Çok fazla koyulaşmadan limon suyunu ekleyip ocağı kapatın, soğumaya bırakın.
• Diğer bir kapta 4 yumurtayı şeker ile krema haline gelinceye kadar çırpın.
• Sıvıyağ, vanilya ve irmiği ekleyip bir kaç kez karıştırın hamur homojen hale gelsin.
• Cevizleri de ilave ettikten sonra un ve kabartma tozunu ekleyip bir kaşık ile karıştırın.
• Yağlanmış kare bir tepsiye ( büyük boy kare borcam tepsi kullandım) hamuru dökün.
• 175 derece fırında kek gibi pişirin. Piştiğini kontrol etmek içinde kürdan testi uygulayın.
• Fırından çıkan tatlının üzerine soğumuş şerbeti dökün.
• Bir gece tatlıyı dinlendirin.
• Servis yaparken hindistan cevizi, kıyılmış antep fıstığı ile süsleyin.

Sütlü Kabak Çorbası

Neclacığım kabak tadı dedi, bende kabak karnıyarığı tarifimde "kabakla neler yapılmaz ki" dedim. Arkasından Necla'dan iki güzel tarif geldi kabak mücver ve kabak tava. Pelinciğimde yazdığı yorumda Necla'ya " Sen ve Mine bitirdiniz beni " deyince Necla'm dayanamadı, harika bir etkinlik düzenledi . Kabak Tadında bir etkinlik. Madem Narinceme böyle bir etkinlik için biz ısrar ettik bari tariflerimizle ona yardımcı olalım dedim.Tam iftar sofralarına yakışacak bir tarif var bugün.

Kabağa en çok yakıştırdığım dereotu yok bu tarifte, bu kez bol nane var. Kıvamını ayarlamak içinde süt. Hem besleyici hem de hafif bir çorba ...


Neclacığıma kolaylıklar diliyorum...


Gereken Malzemeler:

• 3 adet kabak
• 1 adet patates
• 1 adet soğan
• 1 yemek kaşığı kuru nane
• süt
• su
• tuz, karabiber
• sıvıyağ

Üzerine :

• nane

Yapılışı:

• Kabakların kabuklarını soyup küçük parçalar halinde doğrayın.
• Tencereye yemeklik doğranmış soğanları koyup sıvı yağ ile hafifçe soteleyin.
• Üzerine küp küp doğranmış patatesleri de ilave ederek bir kaç kez çevirin.
• Kabakları da ilave ederek tüm sebzeleri hafifçe soteleyin çok fazla yumuşamasın.
• Üzerine bir parmak geçecek kadar su ilavesi ile sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin.
• Pişen sebzeleri blenderdan geçirin.
• Sebze püresinin içine dilediğiniz kıvama göre süt ilave edin.
• Ocağa alın tuz, karabiber ilavesi ile bir taşım kaynatın.
• Ocağı kapadıktan sonra bir kaşık kuru naneyi çorbaya karıştırın.
• Servis sırasında üzerine yağda kızdırılmış nane koyabilirsiniz.

Kandil Simiti

Uzun süredir denemek istediğim bir tarif kandil simiti. Bir kaç başarısız denemeden sonra kendi ağız tadımıza göre değiştirdiğim, ağızda dağılan ve çocukluğumda rahmetli anneannem ile gittiğimiz pastahanenin kokusu anımsatan bir tat...

Kadir Gecemiz Mübarek Olsun ...

Gereken Malzemeler:

• 125 gr tereyağı (oda sıcaklığında yumuşamış)
• 1 çay bardağı süt
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 adet yumurta ( sarısı ve beyazı birlikte kullanılacak)
• 1 tatlı kaşığı mahlep
• 2 tatlı kaşığı pudra şekeri
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı sirke
• 1 paket kabartma tozu
• Aldığı kadar un

Üzerine :

• Yumurta akı
• Susam

Yapılışı:

• Oda sıcaklığındaki tereyağını yumurta ile iyice karıştırın.
• Sıvı yağ, süt, mahlep, pudra şekeri, tuz ve sirkeyi ilave edin.
• Kabartma tozu ve un ilavesi ile yumuşak bir hamur tutun.
• Hamura kolayca şekil verebilmek için 30 dakika kadar buzdolabında bekletin.
• Dinlenen hamurdan küçük parçalar koparıp düz bir zeminde uzun şeritler oluşturun ve bunların iki uçlarını birleştirerek çember şekli verin.
• Dilerseniz değişik kalıplarla da kesebilir veya yuvarlak şekil de verebilirsiniz.
• Önce yumurta akına, sonrada susama bulayın.
• 180 derece önceden ısıtılmış fırında hafif pembeleşinceye kadar pişirin.

Ve Bir Yıl Geçti...

İki yıl önce yaz tatilinde Sevgili Tijen' in Mutfaklardan Taşan Öyküler kitabını okuyunca karar vermiştim prensesime güzel bir tarif defteri hazırlayıp annesinden, anneannesinden kalan tarifleri yazmayı... Blog dünyasını ise hiç bilmiyordum .Çünkü benim annemden kalan tariflerim, dergilerim, kitaplarım vardı. Arkadaşım " sende blog yazmayı denesene " deyince "önce nasıl olur ? " diye başladım, sonrada tam 1 yıl önce bugün ilk yazımla çok sıkıntılı bir dönemimde yazmaya başladım.

Neden "miskokulu lezzetler "adını koyduğumu ve neden yeşil rengi seçtiğimi ilk yazımda anlattım. İlk yorumu 30 yıldır tanıdığım ve arkadaşlığının bana çok şey kattığına inandığım, çok sevdiğim bir arkadaşımdan aldım, sonra yavaş yavaş sizlerden yorumlar gelmeye başladı.

"Mutfak benim için bir terapi yeri " dedim gerçektende hep böyleydi. Yemek yaparken hayatımın muhasebesi yaptım. Terazinin bir kefesine " iyi ki yapmışım" dediklerimi, diğer tarafına "keşkelerimi" koydum. İyi ki yaptım dediklerim ağır çekince mutlu oldum, hayata hep ümit le baktım...

Bu satırlarda sizlerle sadece yemek tariflerimi değil, zaman zaman yorgunluklarımı, iş yoğunluğumu, prensesimle yaşadıklarımızı da paylaştım. Sizler benim neşeli yemek tariflerimi okurken bir yandan da benim çok sevdiğim müziklerimi dinlediniz yani diğer hobimin bir parçasını...

Bir yıl içinde o kadar güzel insanlarla tanıştım, telefonlaştım ve yazıştım ki isimlerinizi yazmaya başlasam bir kaç gün yazmam gerekeceğini düşündüm. Mesleğim gereği "öğrenmenin sonu yoktur" diyordum mutfakta da böyle oldu. Sizlerden çok güzel şeyler öğrendim, sizlerle çok güzel şeyler paylaştım. İçten yorumlarınızı aldıkça, tariflerimi deneyip yayınlayınca çok mutlu oldum.

Ve bir yıl geçti...

Bir yıl boyunca beni yalnız bırakmayıp bloğumu izlediğiniz, tariflerimi paylaştığınız, değerli zamanınızı ayırıp yorum yazdığınız için sizlere çok teşekkür ediyorum.

Sevgiyle ve sağlıkla kalın...