Browni Muffin

Uzun zaman oldu yeni bir tarif yazmayalı. İşlerin yoğunluğu birazda isteksizlik ile birleşince yazı aralıkları da uzadı. Tarifler birikince "artık yazma zamanı" deyip çok sevdiğimiz bir tarif ile yeniden merhaba demek istedim...

 

Gereken Malzemeler :

4 adet yumurta (oda sıcaklığında)

100 gram tereyağı

160 gram bitter çikolata

1 su bardağından 2 parmak eksik toz şeker

3 yemek kaşığı tepeleme kakao

1 su bardağı un

1 su bardağı vişne tanesi

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

 

 

Hazırlanışı :

Tereyağı eritin. Ocaktan  alıp içine çikolatayı içine parça parça ilave ederek karıştırıp erimesini sağlayın.

Bir kenara alıp soğumasını bekleyin.

Yumurtaları şeker ile krema haline gelinceye kadar çırpın.

İçine erimiş çikolataları ilave edip karıştırın.

Son olarak kabartma tozu , un ve kakaoyu ekleyerek karıştırın.

Muffin kalıplarının yarısına hamurdan koyun arasına vişne taneleri serpiştirin.

Üzerine kalıptan bir parmak aşağıda kalacak şekilde hamur dökün.

Önceden 175 derece ısıtılmış fırında kürdan temiz çıkıncaya kadar pişirin.

Muzlu Ballı Cheese Browni

Bu tarifi Sakız Enginar'da gördüğüm zaman yapılacaklar listeme not etmiştim. Benzer bir tarifi daha önce yapmıştım. Ancak bu tarif, içindeki bal ve muz ile farklı, çok hoş bir lezzet.

Tarif için Sakız Enginar'a çok teşekkür ederim...

Gereken Malzemeler :
3 su bardağı un
3 adet yumurta
3 yemek kaşığı kakao
1 su bardağı süt
250gr eritilmiş tereyağı
2 su bardağı pudra şekeri
1 paket kabartma tozu

Üzeri için 
250 gr labne peyniri
1 yemek kaşığı un
1 adet yumurta sarısı
2 yemek kaşığı bal
2 adet muz
1 çay kaşığı vanilya esansı

Hazırlanışı :

Yumurtaları 5 dakika çırpın.

Pudra şekeri, süt, yağ ve kakao ekleyip çırpmaya devam edin.

Söke unu ve kabartma tozunu  eleyerek sıvı karışıma ekleyin.

Kelepçeli orta boy (24x24 cm ölçülerinde kalıp kullandım) bir kek kalıbını yağlayın, hazırladığınız harcı kalıba  boşaltın.

2 adet muzu ince dilimleyin kek harcının üzerine dizin.

Diğer tarafta labne peyniri, yumurta sarısı, bir kaşık un, bal ve vanilya esansını iyice çırpın.

Labneli karışımı muzların üzerine dökün .

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 35-40 dakika pişirin.

Çilekli Cheescake



Biraz gecikmişte olsa son çileklerle yapılabilecek bir tarif...
Porsiyonluk kalıplarda hazırladım. Dilerseniz  büyük bir kalıpta da yapabilirsiniz.

 

Gereken Malzemeler:

Tabanı için :

1 paket yulaflı bisküvi

3 yemek kaşığı çekilmiş fındık

80 gram tereyağı

Dolgusu için:

1 su bardağı çilek (püre haline getirilmiş)

250 gram süzme yoğurt

100 gram labne peynir

1 adet yumurta

2 yemek kaşığı (tepeleme) un

1/2 su bardağı toz şeker

Üzerine:

1 paket çilekli jöle
2,5 su bardağı kaynar su
Çilek taneleri
 

Hazırlanışı :

Yulaflı bisküviyi rondoda ince çekin. Tereyağını ve fındığı ilave edip yoğurun.

Kelepçeli küçük kalıpların tabanına bisküvileri bastırarak yerleştirin.

Buzdolabında yarım saat bekletin.

Süzme yoğurdu ve labne peyniri bir kapta homojen hale gelinceye kadar karıştırın.

Şekeri ilave edip, eriyinceye kadar çırpın.

Unu ve çilek püresini ilave edip karıştırın.

Yumurtayı ekleyip çok fazla çırpmadan vanilyayı da ilave edip karışımı bisküvilerin üzerine paylaştırın.

Önceden 175 derece ısıtılmış fırının alt rafında yaklaşık 30-35 dakika pişirin(kalıpları  salladığınızda hamur koyulaşmış olmalı  ).

Kapağını açtığınız fırında soğuyuncaya kadar bekletin.

Soğumuş cheesecakelerin üzerine çilek dilimleri  yerleştirin.

Çilek jölesini kaynar suyun içine boşaltıp iyice karıştırın. İlk sıcaklığı çıkınca jöleyi cheesecakelerin üzerine boşaltın.

Bir gün buzdolabında dinlendirerek servis yapın.

 

Kirazlı Clafoutis

Uzunca bir aradan sonra ağzımızın tadı hiç bozulmasın, her şey herkesin gönlünce olsun diyerek çok hafif bir tatlı tarifi ile başlamak istedim yeni bir haftaya...

 

Clafoutis bir Fransız tatlısı; oldukça hafif, bir o kadarda pratik. Tam mevsimindeyken kirazla denedim...

Beni Facebook'ta takip etmek isterseniz buraya tıkladıktan sonra açılan sayfayı beğenmeniz yeterli...

 



Gereken Malzemeler :
500 gr çekirdekleri çıkarılmış kiraz
2 adet yumurta
4 çorba kaşığı toz şeker
1 çorba kaşığı tereyağı
½ su bardağı süt
1 su bardağı un
1 paket vanilya
Bir tutam tuz

Üzerine :
Pudra şekeri

Hazırlanışı :

Yumurtaların akını ve sarısını ayırın.
Yumurta sarılarını toz şeker ile çırpın.
Üzerine vanilya, süt, oda sıcaklığında tereyağ ve un ekleyip karıştırın.
Ayrı bir yerde yumurta aklarını bir tutam tuz ile kar haline gelinceye kadar çırpın.
Kabı çevirdiğinizde akmayacak kıvama gelince hamura kaşık yardımı ile ilave edin. Alttan üste doğru hafifçe karıştırın.Dilediğiniz boydaki ısıya dayanıklı kalıpları yağlayın.
Kirazları fırın kabına yerleştirin. Üzerine hamuru paylaştırın.
Önceden 180 derece ısıtılmış fırında pembeleşene kadar pişirin.
Fırından alıp soğumaya bırakın. Servis sırasında pudra şekeri serpip servis yapın.

Portakal Soslu Cheesecake

Her yıl olduğu gibi bu yılında ilk tarifi tatlı bir tarif olsun istedim. Ağız tadımız hiç bozulmasın...

 

Yeni yılda herşey günlünüzce, dilediğinizce, sağlıkla, mutlulukla olsun.

Gereken Malzemeler:
Tabanı için:
1 paket yulaflı bisküvi
1/2 paket kakaolu bisküvi
80 gr  tereyağı

Krema için:
600 gr labne peynir
1 kutu krema (200 ml)
1 su bardağı toz şeker
3 adet orta boy yumurta
3 yemek kaşığı un (tepeleme)
1 yemek kaşığı nişasta (silme)
2-3 damla limon aroması yada bir tatlı kaşığı rendelenmiş limon kabuğu

Portakal sosu için:
2 adet portakalın suyu
2 çay bardağı su
1 çay bardağı toz şeker
2,5 yemek kaşığı nişasta
1  adet yumurta sarısı

 

Hazırlanışı :

Cheesecake in tabanını hazırlamak için bisküvileri rondoda toz haline getirin.

Oda sıcaklığındaki tereyağı ile karıştırarak yoğurun.

Kullanacağınız kalıp veya tepsinin tabanını yağlayın (25x35 mm ebatlarında dikdörtgen tepsi kullandım).

Bisküvili hamuru kalıba  bardak altı ile bastırarak yerleştirin. Buzdolabında bekletin.

Krema kısmı için labne peynir ile kremayı çırpın. Şeker ilave edin çırpmaya devam edin. Nişasta ve unu ekleyip karıştırın. Birkaç damla limon aromasıda ekledikten sonra yumurtaları teker teker fazla çırpmadan ekleyin ve büskivili tabanın üzerine dökün. Hafifçe tabanını vurarak sallayın.

Önceden 180 derece ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin. Fırının sıcaklığını 160 dereceye düşürerek cheesecake i 20 dakika kadar daha bekletin. Fırını kapatın cheesecake i fırının içinde orta kısmı katılaşıncaya bekletin.

Soğuyan cheesecake i buzdolabına alıp soğutun.

Portakal sosu için tüm malzemeleri karıştırın. Ocakta muhallebi gibi pişirin.

Cheesecake in üzerine sosu düzgünce yayın. Buzdolabında bir gün bekleterek servis yapın.

 

 

Brownie Cheesecake

Çok uzun zaman oldu... Bu defa gerçektende çok zaman oldu yazmayalı, sizlere uğramayalı. Bu yaz beni yordu, işler yordu desem. Herkes tatil yaparken ben çalışıyordum desem.. Gerçekten de çok yoğun bir yaz geçti. Sonbahar geldi yoğunluk biteceğine daha da arttı . Çünkü okullar açıldı, yeni bir ders yılı başladı. Ben her gün bu akşam mutlaka yazacağım tarif ekleyeceğim dedim, ama akşam elime aldığım gazetenin bile son sayfasına gelemedim yorgunluktan. Nihayet bugün şeytanın bacağını kırıp yeniden yazıyorum. Biriken tarifleri, paylaşılan güzellikleri yazacağım artık. Söz uzun süre bloğumu bensiz bırakmak yok.
Beni o kadar çok arayıp sordunuz yorum bıraktınız ki hepinize çok teşekkür ederim. Bloğumu açtığım iki yıl içinde o kadar güzel insanlarla karşılaşıp dost olmuşum ki bunu bir kez daha fark ettim.

Bugün güzel tatlı bir tarif paylaşmak istedim. Benim gibi yazı seviyor bitmesin diyorsanız soğuk yaz içeceği limonata ile ya da kış tam bana göre diyorsanız baharatlı bir kış çayı ile eşlik edeceğiniz, iki güzel tarifin birleşimi bir tarif var bugün...



Gereken Malzemeler:

Brownie kısmı için:

3 adet yumurta

2 paket 80 gr lık bitter çikolata

1 su bardağı toz şeker

1/2 su bardağı sıvı yağ

yarım çay kaşığı tuz

2 su bardağı un




Cheesecake kısmı için:

2 adet yumurta

1 su bardağı toz şeker

400 gr labne peyniri

50 gr tereyağı

1 yemek kaşığı limon suyu

1 yemek kaşığı un

1 yemek kaşığı buğday nişastası





Hazırlanışı:


Çikolatayı benmari usülü eritin. Sıvı yağı şeker ile iyice çırpın.

Yumurtaları teker teker ekleyip çırpmaya devam edin.

Eritilmiş çikolata, tuz ve unu ekleyip karıştırın.

Karışımı yağlanmış bir kelepçeli kalıba koyup krema dolgusunu hazırlayıncaya kadar buzdolabında bekletin.

Oda sıcaklığındaki tereyağını, labne peynirini, un, nişasta ve limon suyunu çırpın.

Yumurtaları teker teker ilave ederek fazla çırpmadan karışıma yedirin.

Karışımı dolaptan çıkardığınız brownie hamurunun üzerine dökün.

170 derece önceden ısıtılmış fırında 40 dakika pişirin.

Fırının içinde ılınıncaya kadar bekletin.

Servis yapmadan önce 5-6 saat buzdolabında bekletin.

Cevizli Karamel Soslu Çikolatalı Cheesecake

İsmi biraz uzun oldu ama prenses tarafından tüketilişi de çok çabuk oldu. Hangi çocuk çikolatalı tatlıları sevmez ki? Biz büyükler için bile zaman zaman tatlı krizlerinde kurtarıcı olmuştur bir parça çikolata...

Gereken Malzemeler:

Tabanı için:

• 1 paket kakaolu bisküvi (175 gr)
• 100 gr tereyağı
• 2-3 kaşık soğuk süt

Kreması İçin:

• 2 adet yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 400 gr labne peynir
• 1,5 su bardağı süzme yoğurt
• 4 yemek kaşığı mısır nişastası
• 1/2 paket kabartma tozu
• 2 paket bitter çikolata ( 160 gr)

Karamel sos için:

• 1 çay bardağı toz şeker
• 1 çay bardağı krema
• 1/2 su bardağı iri dövülmüş ceviz

Yapılışı :

• Kakaolu bisküviyi rondodan geçirip un haline getirin.
• Tereyağı ve süt ilavesi ile hamur yapın.
• 26 cm çapındaki kelepçeli kalıbın altına düzelterek yerleştirin. Buzdolabında 30-35 dakika bekletin.
• Krema için yumurta ve şekeri çırpın.
• Labne peyniri ve süzme yoğurdu ilave edip çırpmaya devam edin.
• Nişasta ve kabartma tozunu ilave edip kremayı hazırlayın.
• Kremadan bir su bardağı ayırıp benmari usulu erittiğiniz çikolatayı bir bardak kremaya karıştırın.
• Kelepçeli kalıba alt tabanın üzerine beyaz kremayı yayın,bunun üzerine çikolatalı olanı düzelterek yerleştirin.
• 175 derece ısıtılmış fırında kapağını hiç açmadan 35-40 dakika pişirin.
• Fırını kapatın cheesecake i fırın içinde soğutun.
• Soğuyan keki buzdolabında bir gece bekletin.
• Karamel sos için şekeri bir tencerede sürekli karıştırarak eritin.
• Şeker önce hafifçe su salmaya başlayacak, sonrada yavaş yavaş karamel rengi almaya başlayacak bu arada sertleşmemesi ve topaklanmaması için mutlaka iyice karıştırın.
• Şekerin rengi açık kahverengine dönmeye başlayınca kremayı ilave edin ve sürekli karıştırın.
• Cheesecake in üzerine cevizleri yerleştirin, karamel sosunu da dökün.
• Dilerseniz dolapta biraz bekleterek daha sonra servis yapın...

Tahinli Pekmezli Muffin

Anne olmak zor iş. Bir de benim gibi her şeyi ince eleyip sık dokuyan bir anne iseniz işiniz daha da zor. Ne pişirsem, ne yedirsem, nelere dikkat etsem diye sürekli arayış içinde oluyorsunuz.

Benim bu arayışlarım aslında yeme problemi olan bir çocuk için değil çok şükür. Prensesim- mantar dışında- iyi pişirilen her şeyi çok severek yiyen bir çocuk. Endişem onu bu kadar hormonlu, katkı maddeli gıdalar içinde daha doğal, daha sağlıklı nasıl yetiştirebilirim.

Bu tarifte benim gibi düşünenler için; katkısız, besleyici, doğal...

Gereken Malzemeler:

• 3 yumurta
• 1 su bardağı üzüm pekmezi
• 1 su bardağı tahin
• 1/2 su bardağı sıvı yağ ( yemeklik zeytinyağ kullandım)
• 1/2 su bardağı iri kıyılmış ceviz
• 1,5 su bardağı un (tam buğday unu kullandım)
• 1 paket kabartma tozu

Üzerine : pudra şekeri

Yapılışı:

• Oda sıcaklığındaki yumurtaları pekmez ile iyice çırpın.
• Sıvı yağı, tahini ilave edip çırpın, cevizi ilave edin.
• Daha sonra da un ve kabartma tozunu ilave edip kaşıkla iyice karıştırın.
• Muffin kalıplarına, üçte ikisini dolduracak şekilde paylaştırın.
• Önceden 180 derece ısıtılmış fırında kürdan temiz çıkıncaya kadar pişirin.
• Soğuyunca servis yapmadan önce üzerine pudra şekeri serpin.

Hindistan Cevizi Dolgulu Kakaolu Muffin

"Çikolatanın hangisini seversin? " diye sorsalar "hindistan cevizli olanı" derim... Ağızda bıraktığı tattan mı? Kokusundan mı ? bilemiyorum ama benim için en güzeli onlardır . Bu tarifte bana çikolatayı hatırlattı. Muffinlerle arası iyi olmasada prensesin favorisi oldu...

Gereken Malzemeler:

• 1 adet yumurta
• 1 paket ( 25 gr) kakao
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 su bardağı sıvı yağ ( riviera zeytinyağı kullandım)
• 2,5 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu

Hindistan cevizi dolgusu için:

• 1 çay bardağı pudra şekeri
• 1, 5 çay bardağı hindistan cevizi
• 4 yemek kaşığı ( tepeleme) süzme yoğurt

Yapılışı :

• Önce hindistan cevizi dolgusunu hazırlamak için çukur bir kaba pudra şekerini ve hindistan cevizini koyun.
• Süzme yoğurdu azar azar ilave ederek yavaş yavaş karıştırın. Tüm dolgu malzemesi özdeşleşmeli. Gerekirse yoğurt ilave edebilirsiniz.
• Koyu kıvamlı elinizle alıp yuvarlayabileceğiniz yada kaşıktan zor sıyrılabilen kıvamda olmalı.
• Diğer tarafta yumurtayı şekerle krema haline gelinceye kadar çırpın. Yoğurt ve sıvı yağ ilave edip çırpmaya devam edin.
• Un, kakao ve kabartma tozunu da ilave ederek kaşıkla karıştırın.
• Muffin kalıplarına kek hamurunun 3 te birini koyun.Üzerine hindistan cevizli dolgu malzemesini kaşık yardımıyla veya dilerseniz minik toplar haline getirerek yerleştirin.
• Üzerine kakaolu kek malzemesini ilave edin.
• Tüm malzeme bitinceye kadar bu işlemi tekrarlayın.
• 175 derece ısıtılmış fırında kürdan temiz çıkıncaya kadar pişirin.

Peynirli Sebzeli Muffin

"Paylaştığın senindir, sakladığın değil "

Sevgili Hatice'nin bloğunun baş yazısında paylaştığı bir cümle. Benim gerek öğrenciliğimde, gerekse çalışma hayatımda hep üzerinde durduğum bir söz. Nasıl sevinçler paylaşıldıkça çoğalırsa, bana göre bilgilerde paylaşıldıkça çoğalır. Yurtdışında araştırma bursu ile çalıştığım yıllarda her odanın anahtarının aynı olduğunu, kütüphane yerine yanlışlıkla kürsü başkanının odasına girdiğim zaman fark etmiştim. " Bizde olsa kimbilir bu odanın kapısına kaç kilit takılırdı?" diye düşünmeden edememiştim.

Bunların "peynirli sebzeli muffinle ne ilgisi mi " var. Geçtiğimiz günlerde katıldığım bir arkadaş toplantısında ikram edilen tuzlu kekin tarifini sorunca " çok özel" deyip sanki NASA Uzay Üssünün sırrıymış gibi tarifi paylaşmak istemeyen hanımefendi aklıma geldi. Belki bir çok blog arkadaşımda benzer tarifler vardır, ama ben en yakın Sevgili Tülin ve Sevgili Birsel'in tuzlu kek tariflerini görmüştüm. Onların tariflerine bakarak, kendi ağız tadımıza göre ilaveler yaptım. Bölüm toplantısında servisi kolay olsun diye muffin kalıplarında tek kişilik pişirerek denedim.

Arkadaşlarıma paylaşımı için teşekkür ederim.

Gereken Malzemeler:

• 2 adet yumurta
• 1 su bardağı süt
• 1/2 su bardağı sıvı yağ
• 1,5 su bardağı un
• 1 su bardağı rendelenmiş beyaz peynir
• 2 adet yeşil biber
• 1 adet kırmızı (kapya) biber
• 1/2 demet kıyılmış dereotu ve maydanoz
• 1 yemek kaşığı ince kıyılmış fesleğen ve nane
• 4-5 dal taze soğan
• 1/2 çay bardağı dilimlenmiş siyah zeytin
• 1/2 çay bardağı dilimlenmiş yeşil zeytin
• 1 paket kabartma tozu
• Karabiber, kırmızı biber

Yapılışı :

• Genişçe bir kapta biberleri, taze soğanı ince ince dilimleyin. Dereotu,maydanoz, nane, fesleğen, dilimlenmiş zeytinleri, rendelenmiş peynir ilavesi ile karıştırın. Peynir tuzsuz ise tuz ilave edin. Karabiberi ve kımızı biberi de ilave edin.
• Diğer tarafta yumurta, süt ve sıvıyağ iyice çırpın.
• Un ve kabartma tozunu ilave edip karıştırın.
• Koyu kıvamlı hamura peynirli, sebzeli iç malzemesini de ilave edin.
• Muffin kalıplarının içine muffin kağıtlarını koyun.
• Kek hamurundan bir yemek kaşığı kadar kalıplara koyun (bu ölçüden 17-18 adet çıkıyor).
• Önceden 175 derece ısıtılmış fırında kürdan temiz çıkıncaya kadar pişirin.
• Dilerseniz muffin kalıpları yerine baton kalıptada pişirebilirsiniz.

Kirazlı Kolay Cheesecake

Neredeyse bir haftadır elim bir şey yazmaya gitmiyor. Tarifler resimler hazır olmasına rağmen elim klavyenin tuşlarına gidip geliyor. Geçtiğimiz haftalardaki yoğun tempoda bile gün aşırı tarif yazarken üzerime bir tembellik çöktü.

Dün akşamda ne yazayım diye dolaşırken sanal alemdeki sosyal paylaşım siteme bir mesaj geldiğini fark ettim. İsim benim çok iyi bildiğim bir isim olmasına rağmen, resim çok farklıydı. Mesajı gönderen benim ilkokulu 5 yıl birlikte okuduğum, aynı ortaokul ve liseye birlikte gittiğim, lisenin son iki yılını birlikte okuduğum, üniversite sınavlarına birlikte hazırlandığımız, inanılmaz azmi ile tıp fakültesini kazanan ama sonra hepimizin izini kaybettiği bir arkadaşımdan geliyordu. Resimlere bakınca "yıllar insanları bu kadar mı değiştiriyor" diye düşünmeden edemedim. Son sınıfta tarih öğretmenimize yaptığı muzipliği hatırlayınca şimdi üç cici prensesin babası, İzmir'den uzakta, bir sahil kentinde görev yapan çok başarılı bir doktor olduğuna inanamadım benim çocukluk arkadaşımın...

Gelelim asıl konumuza, kirazlı kolay cheesecake tarifine. Geçtiğimiz hafta pazardan çok beğenip fazlaca aldığım kirazların yemekle bitmeyeceğini düşününce doğaçlama ortaya çıktı bu tarif. Özellikle bu mevsimde tatlılarda vişne ve çileği çok sık kullanmamıza rağmen kirazı keklerde, pastalarda hiç kullanmadığımı fark ettim. Hamurdan veya rondodan geçirilmiş bisküvi alt tabanı kullanmadan, hazırladığım lorlu karışımı kullanarak yaptım. Kıvamı biraz daha koyu ve yoğun olmasına rağmen, kiraz ile tahmin ettiğimden uyumlu bir lezzet çıktı ortaya...

Gereken Malzemeler:

• 3 yumurta
• 2 çay bardağı süt
• 1/2 çay bardağı sıvı yağ (yemeklik zeytinyağ kullandım)
• 250 gr tatlı lor peyniri
• 1,5 su bardağı un
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• üzerine çekirdekleri çıkarılmış kiraz taneleri

Yapılışı :

• Yumurta ve toz şekeri krema haline gelinceye kadar çırpın.
• Sıvı yağ ve sütü ilave edip çırpmaya devam edin.
• Un, kabartma tozu, vanilya ilave edip karıştırın.
• Lor peynirinide ilave edip tekrar karıştırın.
• 24 cm çapındaki kelepçeli kalıba hamuru dökün. Üzerine kiraz tanelerini yerleştirin.
• 175 derece ısıya ayarlanmış fırında 45 dakika kadar pişirin.
• Fırını kapatın üzerine alu folie ile kapatıp bir saat kadar fırının içinde bekletin.

Karadutlu Cheesecake (Peykek)

Geçtiğimiz hafta pazarda bir kaç tezgahta küçük çanaklar içinde satılan dutları görünce aklıma geldi. Benim çocukluğumda pazarlarda dut satıldığını hatırlamıyorum. Çünkü mahallemizdeki bir çok evde, hatta sokakta yol kenarlarında dut ağaçları vardı. Beyaz dut ağaçları mevsimi geldiğinde meyve vermeye başlayınca pek hoşlanmazdı komşu teyzelerimiz. Çünkü olgunlaşan meyveleri döküldükçe, yerlerde leke yapar, bunları her gün temizlemek gerekirdi. Karadutlar ise olgunsa, eğilmiş dallarından koparılıp bir kaç tanesi yenirdi, kalanı dökülür giderdi.

Doğup büyüdüğüm sokağın bir alt sokağının adı ise dutlu sokaktı. Yolun sağında ve solundaki eski cumbalı Rum evlerinin önünde sıra sıra dut ağaçları vardı. Bu sokağın bir numarası olmasına rağmen herkes tarafından bilinen adı Dutlu Sokaktı. Geçtiğimiz hafta çocukluğumun geçtiği bu sokakları gezdim. Bizim dutlu sokağımızın adı değişmiş yeni adı, Barış Manço Kültür Sokağı. Adı gibi görüntüsü de değişmiş. Eski sakinliği yoktu, ama dut ağaçları hala duruyordu...

Gereken Malzemeler:

Tabanı İçin:

• 2 paket yulaflı bisküvi (Eti Burçak)
• 100 gr tereyağı
• 1 yemek kaşığı süt

Kreması İçin:

• 250 gr tatlı lor
• 2 su bardağı süzme yoğurt
• 1 su bardağı toz şeker
• 2 yumurta
• Yarım limon kabuğu rendesi
• 2 yemek kaşığı nişasta
• 1 çay kaşığı limon suyu
• Yarım paket kabartma tozu

Üzerine : karadut

Yapılışı:

• Yulaflı bisküvileri rondoda un haline gelinceye kadar öğütün.
• Tereyağı ve 1 yemek kaşığı süt ilavesi ile hamur yapın.
• 26 cm çapındaki kelepçeli kalıbın tabanını hafifçe yağlayın veya yağlı kağıt serin.
• Hamur haline getirdiğiniz bisküvileri iyice bastırarak kalıbın tabanına yerleştirin.
• Buzdolabında bekletin.
• Diğer tarafta kreması için yumurta hariç tüm malzemeleri çırpın.
• Daha sonra yumurtaları tek tek ilave edip çırpmaya devam edin.
• Krema hazır olunca buzdolabından çıkardığınız tabanın üzerine düzgünce kremayı yayın.
• 175 derece ısıya ayarlanmış fırında pişirin. Üzerinin çatlamaması için kek ile beraber ısıya dayanıklı bir kap içinde su koyun.
• 45-50 dakika pişirin. Bu süre sonunda krema kısmı kabı oynattığınızda hafif sulu olacaktır.
• Fırını kapatın, cheesecake 'i 2 saat fırın içinde bekletin.
• Fırından çıkan keki ılınınca buzdolabına koyup mümkünse bir gün bekletin.
• Servis yapmadan önce saplarını temizlediğiniz karadutları üzerine düzgünce yerleştirin.
• Dilimleyerek servis yapın.

Servis Önerisi:

• Karadutların üzerine tart jölesi hazırlayıp koyabilirsiniz.
• Dut yerine dilediğiniz meyveleri kullanabilirsiniz.

Çikolata Dolgulu Muffin

Bugün değerli varlıklarımız, canlarımız , hayatlarını yönlendirdiğimiz, hayatlarımızı yönlendiren Sevgili çocuklarımızın bayramı.

Bu tarifte çikolataya hayır diyemeyen minik prenses ve prensler için olsun...
23 Nisan Ulusal Egemenlik ve Çocuk Bayramları kutlu olsun. Her günleri bayram tadında, çikolata kadar tatlı olsun...

Gereken Malzemeler:

• 2 adet yumurta
• fındıklı ikramlık çikolata (muffin sayısı kadar)
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 çay bardağı süt
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 2 su bardağı un
• 1 limonun kabuğunun rendesi
• 1 paket kabartma tozu

Üzerine çikolata sosu için;

• Yarım çay bardağı krema,
• 1 tatlı kaşığı nişasta
• 1/4 paket çikolata
  

Yapılışı:

• Oda sıcaklığındaki yumurtaları, toz şeker ile krema kıvamına gelinceye kadar çırpın.
• Süt , yağ ve limon kabuğu rendesini ilave edip çırpmaya devam edin.
• Un ve kabartma tozunu ilave edip hafifçe karıştırın.
• İçine muffin kağıtları konmuş kalıplara, hamurdan kaşıkla koyun.
• Her bir kalıba tam ortasına gelecek şekilde fındıklı ikramlık çikolataları bastırarak yerleştirin.


• Önceden 170 derece ısıtılmış fırında kürdan temiz çıkıncaya kadar pişirin.
• Ilınınca kalıptan çıkarın .
• Çikolata sosu için kremayı ve nişastayı muhallebi gibi pişirin ve içine çikolata parçalarını karıştırın.
• Yoğun kıvamlı sosu muffinlerin üzerine gezdirin.

Orman Meyveli Tart

İlk defa kendim için bir şeyler hazırladım. Çoğunlukla hazırladığım tarifler hep prensesin arzu ettiği şekilde bol çikolatalı tatlardı. Oysa benim sevdiğim meyveli hafif tatlıları yapmadığımı fark ettim, bu defa kendim için yaptım...

Mayhoş hafif bir tatlı, kremasıda benim bu sıralar tariflerimde sıklıkla kullandığım tatlı taze lordan, hafif bir karışım...

Tarifi Şımartan Meyveli Tatlar etkinliğinin ev sahibesi Denizciğime gönderiyorum , kendisine kolaylıklar diliyorum.

Ayrıca bloğumu ziyaret eden, beni izlemeye alan arkadaşlarımdan doğum günü olanlar varsa bu tart tarifi onlar içinde olsun...

Gereken Malzemeler:

Hamuru için:

• 125 gr tereyağı
• 1 su bardağı un
• 3 çorba kaşığı pudra şekeri
• 1 çorba kaşığı su

Kreması için:

• 250 gr tatlı lor
• 1 su bardağı krema
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 2 adet yumurta
• 1 adet limonun rendelenmiş kabuğu

Üzeri için:

• Yarım su bardağı frambuaz
• Yarım su bardağı frenk üzümü
• Yarım su bardağı yaban mersini
• 1 paket tart jölesi

Yapılışı:

• Hamur için gerekli olan malzemeleri karıştırarak, kulak memesi kıvamında bir hamur hazırlayın.
• Hamuru 30 dakika kadar dinlendirin.
• Derin bir kapta lor peynirini, kremayı ve pudra şekerini çırpın.
• Yumurtayı ve limon kabuğu rendesini de ekleyerek çırpmaya devam edin.
• Hazırlanan kremayı buzdolabında bekletin.
• Hamuru yaklaşık 24 cm2 lik tart kalıbını kaplayacak şekilde açın.
• Kalıbı katı yağ ile yağlayıp, hamuru kenarlarını da kaplayacak şekilde kalıba yerleştirin.
• 175 derecede 15 dakika kadar pişirin. Hamurun üzeri hafif pembeleşmiş olmalı.
• Fırından çıkarın, üzerine kremayı yayın.Tekrar fırına verin 20-25 dakika pişirin.
• Fırından çıkan tart ılınınca üzerine orman meyvelerini yerleştirin.
• Tart jölesini üzerindeki tarife göre hazırlayın. Tart jölesini hazırlarken iki kaşık toz şeker yerine 2 kaşık evdeki mürdüm eriği reçelinin suyundan koydum. Dilerseniz vişne veya çilek reçelinin suyunuda kullanabilirsiniz veya tarife göre de hazırlayabilirsiniz.
• Hazırladığınız jöleyi meyvelerin üzerine her tarafa gelecek şekilde dökün.
• Ilınınca buzdolabına koyun. Bir gün dolapta bekletirseniz tadı daha güzel oluyor.

Yaban Mersinli Fındıklı Muffin

Tam 29 yıldır yanımdaymış fark edememişim. Dile kolay üniversiteye başlayıp, mezun olup, aynı yerde çalıştığım 29 yıl. Mektup gönderdiğim postahanenin yanında, yemekhanede kuyruk uzayınca derse yetişmek için bir şeyler atıştırdığımız üniversite kantininin karşısında , ders gördüğüm anfinin arka duvarında kısacası burnumun dibinde ama ben görememişim.

Bir zamanlar bamyası ile meşhur Bornova Ovasına dikilen koca koca taş binaların arasında köklerini betonların arasına salıp, meyve vermeye çalışan belki de tek canlıyı fark edememişim..

Geçtiğimiz günlerde iş yerimdeki arkadaşımla konuşurken " Biliyor musun? " dedi. "C Bloktaki anfinin arkasında bir yaban mersini ağacı ( aslında ağaçcık demek daha doğru belki) vardı ". İşte o zaman hatırladım üzerinde koyu renk küçük küçük meyveler olan, ama yanına hiç sokulmadığım o minicik ağacı. Bugün hangi yemek bloğunu , hangi yemek dergisini açsanız mutlaka tarifinin geçtiği yaban mersini ağacını." Hadi gidip bakalım meyve var mı " dediğimde " ağaç yok ki artık , meyvesi olsun "dedi.

Dün yaban mersinli muffinleri hazırlarken benim yıllarca fark edemediğim minicik ağaçcık geldi aklıma.....


Gereken Malzemeler:

• 2 adet yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 çay bardağı süt
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 2 su bardağı un
• 1 su bardağı yaban mersini
• 1 çay bardağı fındık
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya

Yapılışı:

• Oda sıcaklığındaki yumurtaları, toz şeker ve vanilya ile krema kıvamına gelinceye kadar çırpın.
• Süt ve yağı ilave edip çırpmaya devam edin.
• Un ve kabartma tozunu ilave edip hafifçe karıştırın.
• Yaban mersinlerini ve fındıkları ilave edip karışmasını sağlayın.
• İçine muffin kağıtları konmuş kalıplara, hamurdan yarısını dolduracak kadar koyun.
• Önceden 170 derece ısıtılmış fırında kürdan temiz çıkıncaya kadar pişirin.
• Ilınınca kalıptan ve muffin kağıtlarından çıkarın.

Topkek

Daha önce çok değişik kitaplardan top kek tarifi almıştım. Hepsini denememe rağmen bu tarifteki yumuşaklığı kabarıklığı vermediler. Keki pişirirken püf noktası kek kağıdını muffin kalıplarına koyup malzemeyi dökmeniz. Hamur çok yoğun olduğu için kağıdın altında kalıp yoksa yayılıyor ve kabarmıyor.

Gereken Malzemeler
* 2 çay bardağı süt
* Yarım bardaktan biraz fazla sıvı yağ
* 3 yumurta
* 3- 3,5 su bardağı un
* 1 su bardağı pudra şekeri
* 2 paket kabartma tozu
* 2 paket vanilya
İçine isteğe göre dövülmüş ceviz, kuru üzüm, kuru kayısı , kuru incir
Üzerine süslemek için damla çikolata
Eğer keki kakaolu yapmak isterseniz hamurun yarısına karıştırmak için 2 kaşık kakao

Tüm malzemeleri kek tariflerinde olduğu gibi karıştırıp koyu kıvamlı bir hamur elde ediyorum. Muffin kalıplarına kek kağıtlarını yerleştirip hamurda birer kaşık ortaya koyuyorum.Üzerine süslemek için damla çikolatayı serpiyorum. Fırında içi pişinceye kadar bekletiyorum