29 Aralık 2010

Sütlü Brokoli Çorbası

"Hiç kış görmedik bu yıl " dedik ama yeni yıla soğuk bir havayla gireceğiz sanki . Akşam saatlerinde soğuyan hava yarın daha da soğuyacakmış. Yeni yıla soğuk, buz gibi bir hava ile giriyoruz . Oysa biz İzmir'de bahardan kalma ılık günlere nasılda alışmıştık.

Böyle soğuk havalarda içimizi sımsıcak ısıtacak, besleyici bir çorba tarifi vermek istedim .

Gereken Malzemeler:

  • 250 gr brokoli
  • 1 adet kuru soğan
  • 2 yemek kaşığı un
  • 1 yemek kaşığı sıvıyağ
  • 1 su bardağı süt
  • et suyu veya su (miktarını istediğiniz kıvama göre ayarlayabilirsiniz)
  • tuz, karabiber

Yapılışı:

  • Yıkayıp ayırdığınız brokoli çiçeklerinin üzerine bir parmak geçecek kadar su ve doğranmış soğanı ilave edip yumuşayıncaya kadar pişirin.
  • Haşlanmış brokoliyi blenderden geçirin.
  • Ayrı bir kapta unu yağ ile hafifçe topaklanmadan ve sararmadan kavurun. Ocaktan alıp sütü ilave edip boza kıvamına gelinceye kadar karıştırın.
  • Brokolinin üzerine sütlü karışımı dökün ve iyice karıştırın.
  • Karışımı ocağın üzerine alın, dilediğiniz kıvama kadar et suyu ilave edin.
  • Bir taşım kaynadıktan sonra tuzunu, karabiberini ilave edip ocağı kapatın.

27 Aralık 2010

Tam Buğday Unlu Mısır Gevrekli Kurabiye

Tam iki hafta geçmiş bloğuma tarif yazmayalı...Prensesin Ayva reçelinden önce yazmıştım son tarifi, ama sonra kalmış. Çok yoğun, çok yorgun ve çok sıkıntılı geçen iki haftadan sonra yeni yeni kendime gelebiliyorum desem inanın fazla abartmış sayılmam. Neyse ki çok sıkıntılı iki hafta geride kaldı...

Prensesin tarifine gönderdiğiniz içten yorumlar her ikimizi de çok mutlu etti. Çok teşekkür ediyoruz sizlere...

Sevgili Arkadaşım Tümay'cığımın prensesi Simay'a da hoşgeldin diyorum. Hayat ona hep güzel şeyler göstersin, tüm sevdikleri ile sağlıklı, mutlu yaşasın.

Gereken Malzemeler:
  • 1 su bardağı mısır gevreği
  • 1 adet portakalın suyu + süt ( tüm sıvı bir su bardağına tamamlanacak)
  • 1 adet portakal kabuğu rendesi
  • 1 adet yumurta
  • 1 adet yumurta akı
  • 1 su bardağı sıvı yağ
  • 1 su bardağı dövülmüş ceviz
  • yarım su bardağı toz şeker
  • 1 paket kabartma tozu
  • aldığı kadar tam buğday unu
Üzerine :
  • mısır gevreği
  • 1 adet yumurta sarısı
Yapılışı :
  • Un dışındaki tüm malzemeleri genişçe bir kaba koyun ve karıştırın.
  • Tam buğday ununu yavaş yavaş ilave ederek yumuşak bir hamur hazırlayın.
  • Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın.
  • Önce yumurta sarısına, sonra mısır gevreğine batırıp yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin.
  • 175 derece önceden ısıtılmış fırında üzeri pembeleşinceye kadar pişirin.

19 Aralık 2010

Biz Annemle Ayva Reçeli Yaptık...

Sevgili Ablalarım ve Teyzelerim,

Siz beni annemin prensesi olarak tanıyorsunuz, bende sizleri annemin tariflerine yazdığınız yorumlardan...Geçtiğimiz hafta sonu Fen ve Teknoloji dersinden performans ödevimiz vardı. Annemle ayva reçeli yaptık.
  • Önce yarım kg ayvayı güzelce yıkadık.
  • Kabuklarını soyup küçük dilimler yapmamız gerekiyordu ama çok sert olduğu için annem bana yardım etti ayvaları soydu, küçük küçük dilimledik.
  • Kararmaması için yarım limon suyu sıktığımız suya ayva dilimlerini attık.
  • Ayvaların tümü hazırlanınca limonlu sudan çıkarıp geniş bir tencereye koyduk.Üzerine 2 su bardağı su dökerek ayvalar yumuşayıncaya kadar pişirdik.
  • Yumuşayan ayvalarımızın üzerine 1 su bardağı toz şeker ekleyip iyice karıştırdık.3-4 adette hoş kokulu olsun diye karanfil ekledik.
  • Yavaş ateşte reçel kıvamına gelinceye kadar pişirdik. Annem reçelin olup olmadığını anlamak için bir çay tabağına su koydu ve reçelden damlattı. Reçel damlası dağılmayınca" "reçel oldu" dedi.
  • Yarım limonun suyunu da sıkıp 2-3 dakika daha kaynattık.
  • Reçelimiz olmuştu. Soğuyunca temiz kuru bir kavanoza reçelimi koyduk.

Ödevimi yazmam gerekiyordu. Önce ayva hakkında bilgi yazdım, sonra reçelin tarihçesi...Sonra da reçeli nasıl yaptığımızı sırasıyla anlattım. Bu arada her adımı da annemle resimledik. Ödevime yapıştırdım. En sonunda faydalandığım kaynakları yazdım; annemin yemek kitapları, dergileri ve sizlerin blogları.Annem" kaynak gösterilmeden yapılan alıntı, çalıntıdır" dedi bana...

Biz annemle reçel yaptık, yaparken de içine sevgimizi kattık.

(Annem bu aralar çok yoğun, üstelikte çok yorgun en kısa zamanda harika tarifleri ile geri dönecek eminim...)

9 Aralık 2010

Tarçınlı Damla Sakızlı Muhallebi

Bu muhallebiye prenses eli değdi... Prensesimin bu aralar merak saldığı konulardan biri mutfakta annesine yardım etmek. Önceleri masaya bardak, çatal, bıçak getirmekle başlamıştı; ama bugünlerde "ben artık büyüdüm sana yardım edebilirim" demeye başladı. Bu muhallebinin malzemelerini tencereye prenses döktü, neredeyse yarım saat yemekteyiz programını taklit edip karıştırdı.

Bundan sonra mutfakta bana yer kalmayacak galiba:)))

Gereken Malzemeler:
  • 1 lt süt
  • 6 yemek kaşığı pirinç unu (tepeleme)
  • 12 yemek kaşığı toz şeker
  • 1 adet çubuk tarçın
  • 3-4 adet damla sakızı (miktarı isteğinize göre azaltıp çoğaltabilirsiniz)

Üzerine :

  • toz tarçın

Yapılışı :

  • Sütün içine şekeri ve pirinç ununu ilave ederek tüm malzeme eriyinceye kadar karıştırın.
  • Damla sakızlarını havanda dövün, karışıma ilave edin.
  • Ocağın üzerine koyup içine çubuk tarçını atın.
  • Dibinin tutmaması için sürekli karıştırın.
  • Muhallebi göz göz olmaya başlayınca içinden çubuk tarçını çıkarın.
  • Sıcakken kaselere dökün.
  • Servis yaparken üzerine toz tarçın serpin.

7 Aralık 2010

Nohutlu Yayla Çorbası

Bu aralar birisi yapsa da bende yesem durumundayım. Ama " mutfağıma benden başka kimse giremez, kimsenin yaptığını yiyemem" deyince her akşam çok yorgun olsamda bir şeyler pişirmek zorundayım. Zorundayım diyorum çünkü bu aralar hem çok yoğunum, hem de çok yorgunum. Arkadaşlarımın " ne zaman değilsin ki ?" dediğini duyar gibiyim. Hep böyle koşuşturma içindeyim aslında, iş olmasa ben kendim yaratıyorum.

Bugünlerde soğuyan havalara uygun, sıcak bir çorba tarifi vermek istediğim sizlere. Klasik yayla çorbasından farklı nohutlu bir tarif...


Gereken Malzemeler:

  • 1 su bardağı haşlanmış nohut
  • yarım su bardağı haşlanmış pirinç
  • 1 su bardağı yoğurt
  • 4 yemek kaşığı un
  • 7-8 su bardağı et suyu veya su

Terbiyesi için :

  • 1 yumurta sarısı
  • 1 limonun suyu

Üzerine :

  • 1 yemek kaşığı kuru nane
  • tereyağı

Yapılışı :

  • Genişçe bir kasede yoğurdu ve unu boza kıvamına gelince kadar çırpma teli ile iyice karıştırın.
  • Et suyuna yoğurtlu un karışımını döküp topaklanmaması için karıştırın.
  • Haşlanmış nohutları ve pirinci de ilave edip kaynayıncaya kadar pişirin.
  • Yumurta sarısını ve limonun suyunu bir kasede karıştırın .
  • Çorbanın içine ilave ederek hızla karıştırın. Bir taşım kaynadıktan sonra tuzunu ilave edip ocağı kapatın.
  • Tereyağını tavada eritip kuru naneyi ilave edin. Bir kaç dakika pişirin.
  • Servis sırasında naneyi üzerine ilave edin, dilerseniz çorbaya karıştırın.

5 Aralık 2010

Kavala Kurabiyesi

Çok ama çok eski bir tarif . Ben ise bugüne kadar pişirip paylaşmamışım... Hepimizin çocukluğundan kalan, beynimizin bir yerlerine kazınmış anılarımız vardır mutlaka.

Rumeli'nin değişik yerlerinden savaş yıllarında tüm varlıklarını bırakıp sadece bir kaç parça gerekli eşya ile göç etmek zorunda kalan Anneannem, Dramalı ve Kavalalı arkadaşları...

Kız kardeşim ve ben çocukken, onlar bir araya gelip eskiyi özlemle anlatırken, biz onların gerçeklerini masal gibi dinlerdik. Göç etmenin, savaşı görmenin ne olduğunu onlardan duymuştuk.

Bu tarifte onların torunlarından, eski tarif defterimin çok eski sayfalarından...

Gereken Malzemeler:
  • 1 su bardağı tuzsuz badem
  • 200 gr tereyağı
  • 3 su bardağı un
  • 1 adet yumurtanın sarısı
  • 5 yemek kaşığı pudra şekeri (silme)
  • 1 paket kabartma tozu

Üzerine :

  • Pudra şekeri

Yapılışı :

  • Tuzsuz kabuklu bademleri sıcak su dolu bir kapta kabukları soyuluncaya kadar bekletin.
  • Bademlerin kabukları kolayca ayrılınca, kabuklarını çıkarıp havlu kağıt üzerinde bekletin .
  • Bademleri önce ortadan ikiye sonra her parçayı 2 veya 3 e bölün.
  • Teflon tavada bademleri pembeleşinceye kadar kavurun.
  • Bademin yarısını ayırıp rondoda ince çekin veya havanda dövün. Diğer yarısı iri parçalar halinde kalsın.
  • Genişçe bir kaba önce 2 bardak unu dökün. Ortasına dolaptan çıkardığınız tereyağını,pudra şekerini, yumurta sarısını, kabartma tozunu, tüm bademleri döküp parmak uçları ile hafifçe yoğurun. Kalan unu yavaşça ilave edin.
  • Gerekirse un ilave edebilirsiniz.
  • Yumuşak bir hamur tutun.
  • Hamuru dilerseniz bir merdane ile açıp bardak yardımı ile ay şeklinde kesin.
  • Dilerseniz parçalar koparıp ay şekli verin.
  • Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı yerleştirin.
  • 175 derece ısıtılmış fırında üzeri çok hafif pembelişinceye kadar pişirin.
  • Tepsiyi fırından çıkarıp bekletin.Bu sırada kurabiyeleri tepsiden almayın dağılabilir.
  • Kurabiyeler soğuyunca derin bir kaseye döktüğünüz pudra şekerine bulayın.
  • Servis tabağına alın.

2 Aralık 2010

Kremalı Poğaça

Mayasız anne poğaçasından sonra bir mayasız poğaça tarifi daha, ama bu defa kremalısı. Bayram öncesi Hande'nin tarifleri arasında gördüğümde " bayram sabahı, kahvaltı için iyi gider " diye yorum yazmıştım, ama son güne kadar uzayan işlerimden bayram sabahı için hazırlayamamıştım. Hafta sonuna kısmet oldu. Yumuşacık, kolay bayatlamayan bir tarif.
Sevgili Hande'ye paylaşımı için teşekkürler...

Gereken Malzemeler :
  • 2 adet yumurta (birinin sarısı üzerine sürülecek)
  • 2 yemek kaşığı tereyağı (oda ısısında )
  • 1/2 çay bardağı sıvıyağ
  • 1 kutu süt kreması (200ml)
  • 1 paket kabartma tozu
  • aldığı kadar un
İçi için:
  • Rendelenmiş beyaz peynir
  • Kıyılmış maydanoz
Üzerine :
  • susam veya çörek otu

Yapılışı :
  • Oda ısısındaki yumurtaların birinin sarısını ayırarak diğerlerini genişçe bir kaba alın.
  • Sıvı yağı ve tereyağını, kremayı karıştırın .
  • Kabartma tozu ve un ilave ederek yumuşak bir hamur yapın.
  • Hamuru 20 dakika dinlendirin.
  • Hamurdan cevizden biraz büyük parçalar koparıp peynirli maydanozlu harçtan koyun.
  • Kapattığınız kısım alta gelecek şekilde yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı yerleştirin.
  • Üzerine yumurta sarısı sürüp, susam serpin.
  • Önceden 180 derece ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.

theme design by GeCe