Lavantalı Kurabiye



Lavantanın tatlılarda kullanılması önce bana çok cazip gelmese de lavantalı muhallebi denememden çıkan sonuç beni çok memnun edince farklı lezzetlerde buluşturup denemek istedim. 

Kurabiye içinde ise sonuç tahmin ettiğimden daha güzeldi.

Gereken Malzemeler :

1/2 cup ceviz

1/2 cup tereyağı ( oda sıcaklığında yumuşamış)

1/3 cup pudra şekeri

1/2 çorba kaşığı kuru lavanta

1 + 1/4 cup un (unu ölçülü kullanmanızı tavsiye ederim unun markasına göre ölçü fark edebilir)

1 tutam tuz

Üzerine serpmek için :

Pudra şekeri

Hazırlanışı :

Cevizi ve lavantayı rondonun kesici ucu ile incecik çekin ( Eğer rondonuz yoksa havanda da dövebilirsiniz).

Karışıma pudra şekeri ilave edip karıştırın.

Üzerine yumuşamış tereyağını da ilave edin.

Azar azar un ilavesi ile yumuşak bir hamur yoğurun.

Buzdolabında 15 dakika dinlendirin.

Dinlenen hamuru iki yağlı kağıt arasında merdane ile 5-6 mm inceliğinde açıp, dilediğiniz kalıp veya bardak ağzı ile kesin.

Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisinde fırının alttan ikinci rafında kontrollü olarak pişirin. Yaklaşık 8-9 dakika sonra hafif yumuşak ama alt kısımları pembeleşmiş kıvamda fırından çıkarın.

Kurabiyeleri fırın tepsisinde soğumaya bırakın. Sıcak kurabiyeleri tepsiden almayın kırılabilir. Bir süre tepside de pişecektir.

Soğuyunca üzerine pudra şekeri serpip ikram edin.

Kolay bayatlamayan ertesi gün tadı daha lezzetli olan bir tarif.

Tarif  www.havointhekitchen.com dan uyarlanmıştır.



 

Limonlu Madlen Kek

Hiç aklımda yokken karşıma çıkınca almıştım bu madlen kalıbını. Dolabımın bir köşesinde durduğunu fark edince paketin içinden çıkan madlen kek tarifini uygulayarak denedim.

Fransızların bu ünlü madeleines kekinin geçmişi 300 yıl öncesine dayanıyor. Bu minik keklerin en önemli özelliği özel kalıbında pişirilmesi, içinin süngerimsi, dışının çok hafif kabuk bağlaması ve mis gibi tereyağı kokması.  

Gereken Malzemeler :

75 g tereyağı ( erimiş ve oda sıcaklığında soğumuş)

2 adet yumurta (oda sıcaklığında)

75 g toz şeker

2 yemek kaşığı limon suyu

1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi

100 g un

Yarım çorba kaşığı kabartma tozu

Üzerine serpmek için :

Pudra şekeri

Hazırlanışı :

Yumurtayı ve toz şekerini krema kıvamına gelip açık sarı renk alıncaya kadar çırpın.

Unu ve kabartma tozunu ayrı bir kapta karıştırın.

Krema kıvamındaki karışıma unlu karışımı eleyerek dökün. Çırpmadan karıştırın.

Erimiş soğumuş tereyağını , rende limon kabuğunu ve limon suyunu da ilave edip homojen bir karışım oluşturun.

Kek karışımını 30 dakika buzdolabında dinlendirin.

Fırını 180 dereceye getirip önceden ısıtın.

Madlen kalıplarını katı yağ ile yağlayıp üzerine un serpin fazla unu  silkeleyip dökün.

Kek hamurunu bir kaşık yardımı ile kalıba dökün. Pişerken kabaracağı için tamamen doldurmayın.

Önceden ısıtılmış fırında üzeri altın sarısı renk alıncaya kadar yaklaşık 7-9 dakika arası ( fırından fırına fark gösterebileceği için kontrol edin) pişirin.

Fırından aldığınız kekleri tel üzerinde soğuması için bekletin. Servis sırasında pudra şekeri serpin.

Erikli Bademli Streusel Kek

Uzun bir aradan sonra güzel bir tarif ile yeniden merhaba. Instagramda tanıdığım ve çok severek takip ettiğim güzel bir sayfanın, güzel bir tarifi Streusel Kek. Sevgili Esra'nın bu güzel tarifini Instagram daki eski paylaşımlarında görmüştüm yaz aylarında. Kendisinin vişne ile denediği bu güzel tarifte vişne yerine  erik  kullandım. Hem hamuru hem üzerindeki kırıntı tabakası ile nefis bir tarif.

Gereken Malzemeler :

Üst kırıntı için:

75 gr. Tereyağı (Oda ısısında) (2 kibrit kutusu büyüklüğünde)

105 gr. un (3/4 su bardağı)

70 gr. Toz şeker (1/3 su bardağı)

35 gr. Badem Unu/Toz Badem (1/3 su bardağı)

Kek için:

150 gr. Tereyağı (oda ısısında)

150 gr. Un (1 su bardağı + 1 çorba kaşığı)

70 gr. Toz şeker (1/3 su bardağı)

2 adet yumurta (oda ısısında)

4 çorba kaşığı ılık süt

2 tatlı kaşığı vanilyalı şeker

1 tatlı kaşığı kabartma tozu

1 su bardağı dilimlenmiş erik veya vişne

Hazırlanışı :

Kırıntı için tüm malzemeyi bir kaba alıp parmak uçlarınızla yağı kuru malzeme ile karıştırarak bezelye taneleri büyüklüğünde kırıntılar haline getirin ve buzdolabına koyun.

Fırını 180 derecede ısıtmaya başlayın, 28 cm lik kelepçeli kek kalıbını yağlayıp kenarda bekletin.

Kek için; yumuşamış tereyağını mikser ile krema kıvamına gelinceye kadar çırpın ve şekeri ilave edip 1 dakika daha çırpın ardından tek tek yumurtaları ilave edip karışım tekrar krema kıvamına gelene kadar çırpın.

Unu, kabartma tozunu ve vanilyayı eleyip yağlı karışıma ekleyip mikser ile düşük devirde un parçaları kaybolana kadar karıştırıp sütü ilave edin ve yine düşük devirde süt hamura karışana kadar çırpıp mikseri durdurun.

Hamuru kek kalıbına eşit şekilde yayın (standart kek hamuru kadar akışkan değil spatula ile düzeltmek gerekiyor).

Üzerine erikleri eşit şekilde yayın ve eriklerin üzerine dolapta bekleyen kırıntıları serpiştirip ısınmış fırında yaklaşık olarak 35-40 dakika üzeri kızarana kadar pişirin.

Süre sonunda kürdan testi yaparak keki fırından alın ve ılınınca servis edin. Dilerseniz üzerine pudra şekeri serpebilirsiniz.

Atıştırmalık Çıtır Kraker

Günün değişik saatlerinde canımız ufak tefek atıştırmalık bir şeyler ister, içimizi biraz bastırsın biraz tok tutsun. Sevgili Beyza'nın kitchenart_ist bloğundaki çıtır krakerler tam bu özelliğe sahip. İster uzun çubuklar, isterseniz benim yaptığım gibi değişik boyutlarda dikdörtgen şeklinde kesebilirsiniz. Üzerine ay çekirdeği, susam veya çörek otu serpebilirsiniz. Tek başına veya bir dilim peynir ve domates ile ara öğün olarak tüketebilirsiniz.

Gereken Malzemeler :

2 su bardağı (280 gr) un

1 çay bardağı (100ml) zeytinyağı

1 çay bardağı (130 ml) ılık su

2 çorba kaşığı susam

2 çorba kaşığı çörek otu

1 çorba kaşığı kekik , biberiye ( dilerseniz)

1 çay kaşığı tuz

1 çorba kaşığı sirke

Üzerine;

1 adet yumurta sarısı

Ay çekirdeği taneleri

Hazırlanışı :

Un, zeytinyağı, ılık su, sirke ve tuz ile yumuşak bir hamur tutun.

İçine susam, çörek otu, keki ve biberiyeyi ilave edin.

Hamuru iki parçaya bölün.

Her bir hamuru kalınlığı 3-4 mm olacak şekilde açın.

Bir pizza ruleti veya keskin bir bıçak ile dikdörtgen şeklinde kesin.

Üzerine yumurta sarısı sürüp ay çekirdeği taneleri serpin.

180 derece ısıttığınız fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişirin.



El Açması Börek

  

Geçtiğimiz günlerde -tarihe baktım tam 20 hafta olmuş- instagramda Patliycannn bloğunun sahibesi Hilal Hanım herkes börek açabilir hashtag i ile bir paylaşım başlattı. Yıllardır hep denemek istediğim ancak çok kez vakitsizlikten, biraz da cesaret edememekten el açması börek deneyememiştim. Belki bu paylaşım vesile olur diye zamanımın fazla olduğu bir tatil gününde denedim. İtiraf etmeliyim ki ilk tecrübe olarak biraz zorlandım, oklava ile hamur açarken kol kaslarım epey bir zorlandı ama sonuç beni memnun etti. Tarifi, yaparken yaşadığım tecrübeleri de dikkate alarak anlatmaya çalıştım.

Gereken Malzemeler :

4 su bardağı un

2 çorba kaşığı sirke

Ilık su

1 tutam tuz

Ara katlara sürmek için;

Eritilmiş ılınmış tereyağı

İç Malzemesi;

Lor peyniri, maydanoz karışımı ( veya dilediğiniz bir iç malzemede olabilir)

Açmak için;
Un

Hazırlanışı :

4 su bardağı unu geniş bir yoğurma kabına alın. Ortasını havuz gibi açın. 

Tuzu (miktarı sizin damak zevkinize kalmış) unun etrafına serpin.

Unun orta kısmına yavaş yavaş ılık su ve sirkeyi ilave ederek unu yan kısımlardan toplayarak poğaça hamurundan biraz daha sert bir hamur hazırlayın.

Hamuru 4 büyük bezeye ayırın. Üzerini nemli bir bezle örterek 20 dakika dinlendirin. Hamuru dinlendirmek hamurun rahat açılması için çok önemli bir adım bunu unutmayın.

Bezelerden bir tanesini hamuru açacağınız, üzeri hafifçe ( çok fazla unlamanız böreğin üzerinde fazla unların yapışıp kalmasına neden oluyor) unlanmış tezgaha alın.

İlk kez açıyorsanız, hamur açmada tecrübeniz yoksa benim yaptığım gibi önce merdane ile açılabilecek büyüklüğe getirin.

Daha sonra hafifçe unladığınız oklava ile yavaş yavaş hamurunuzu inceltmeye başlayın.

Ara ara hamurun üzerine un serpip açma işlemine devam edin. Açabileceğiniz kadar ince açmaya çalışın. Hamurun orta ve kenar kısımları aynı kalınlıkta olmalı.

İncelterek açtığınız bu ilk bezenin üzerine bir fırça yardımı ile eritilmiş tereyağını sürün.

Üzerine tereyağı sürdüğünüz hamuru önce üstten ortaya doğru, sonra alttan yine ortaya doğru uç noktaları birleşecek şekilde katlayın.

Üzerine fırça ile tereyağı sürün.

Aynı işlemi sağ ve sol taraftan da yapıp zarf şeklinde kare oluşturun. Bu yüzeye artık yağ sürmeyin.

Bir tabağa veya tepsiye koyup tereyağının donması için buzdolabında bekletin.

Kalan diğer üç bezeye de aynı işlemi uygulayın onları da ayrı ayrı buzdolabında bekletin.

Bu arada iç malzemenizi hazırlayın.

Ben lor peyniri ile kıyılmış maydanozu kullanarak iç malzeme oluşturmuştum. Dilerseniz kıymalı, patatesli bir harç ta kullanabilirsiniz. Bloğumun börekler kategorisinde farklı harçları bulabilirsiniz.

Dolaptan çıkardığınız ilk kare hamuru oklava ile hafifçe unlayarak olabildiğince ince açın. Yufka koparsa önemli değil arada kalacaktır.

İncelttiğiniz yufkayı  ortadan ikiye bölüp , harcınızdan kenarına koyup rulo şeklinde sarın. Ben ayrı ayrı rulo olarak sardım. Dilerseniz  kol böreği şeklinde tepside birbiri etrafında dolayabilirsiniz.

Diğer üç kare yufkayı da bu şekilde hazırlayarak, yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin.

Üzerine eritilmiş tereyağı sürerek 170 derece önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.

Fırından aldıktan sonra üzerini bir bez ile örterek ılındıktan sonra servis yapın.

Waffle

Waffle bizim evde çok sık pişirilen, sabah kahvaltılarının olmazsa olmazı bir lezzet değil. Ancak yaz aylarında geç kahvaltıdan sonra beş çayında bir kaç kez pişirip lezzeti hoşumuza gidince paylaşmak istedim.  Waffleları  makinanın içinden çıkan  tarife göre hazırladım, çokta memnun kaldım.  

Üzerini dilediğiniz meyvelerle, çikolata sosları ile süsleyebilirsiniz, tamamen kendi damak zevkinize kalmış. Ben hafif pudra şekeri serperek ve mevsim meyveleri ile servis edip waffle tadını tam alabilmeyi tercih ediyorum.

Gereken Malzemeler :

2 adet yumurta ( oda sıcaklığında)

1 su bardağı süt

2 su bardağı un

1 çay bardağı su ( klasik küçük bardaklardan)

1 çay bardağı sıvıyağ ( zeytinyağı kullandım)

1 çorba kaşığı toz şeker ( tatlı sevenler biraz artırabilir)

Yarım paket kabartma tozu

Bir tutam tuz

Üzerine :

Pudra şekeri, çikolata kreması veya sosu, mevsim meyveleri

Hazırlanışı :

Yumurtayı toz şeker ve bir tutam tuz ile krema kıvamına gelip rengi açık sarıya dönmeye başlayıncaya kadar çırpın.

Sıvı malzemeleri ( su, süt ve yağı) de ilave edip çırpmaya devam edin.

Başka bir kapta harmanladığınız un ve kabartma tozunu karışıma ilave ederek çırpmadan alttan üste doğru karıştırın.

Hamuru önceden yapıp en az 1 saat dinlendirin (akşamdan yapıp buzdolabında saklayarak sabah kahvaltısı öncesinde de kullanabilirsiniz).

Waffle makinasını bir peçete veya havlu kağıt ile her tarafına gelecek şekilde katı yağ ile yağlayın.

Makinayı ısıtın. Isınan makinanın üzerine büyüklüğüne göre yaklaşık bir kepçe dolusu hamuru her yanına eşit gelecek şekilde dökün . Makinanın üst kapağını kapatarak pişirin.

Pişen  waffle ları bir spatula ile kenara alın. Pudra şekeri, çikolata kreması ( nutella, sarelle , torku vs. ) meyve ile servis yapın.

Önemli :

Her makinanın işleyiş tarzı farklı olabilir. Kendi makinanızın kullanma talimatına uygun olarak pişirmenizi tavsiye ederim.



Balparmak Tatlısı

 

Uzun bir süre bloğuma yazamadım. Sosyal medyadaki hesaplarım yaz aylarında çok istememe rağmen bloğumun önüne geçti. Yazın rehaveti, uzun süreli yurt dışı seyahatleri derken bloğumda yazmak yerine, daha kolay gelen instagram hesabımdan paylaşım yaptım.

Oysa burası benim tam altı yıl önce terapi niyetine açtığım bana çok güzel dostlar kazandıran, yazarken öğrendiğim çok keyifli bir hesabımdı.
Bir yerden yeniden başlamak gerek diye düşünerek tatlı bir tarif ile başlamak istedim. Tarifi bayram öncesi instagramda paylaşmıştım. Bayram için yaptığım tatlılardan biriydi ve blog dünyasının bana kazandırdığı güzel arkadaşlarımdan Tümay'ın tarifiydi.

Gereken Malzemeler:
250 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
Yarım su bardağı toz şeker
2 adet yumurta
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Aldığı kadar un (yaklaşık 4 – 4,5 su bardağı)
Dışı için;
1 su bardağı irmik
İçi İçin;
2 su bardağı irice çekilmiş ceviz
Şerbeti için;
4 su bardağı toz şeker
3 su bardağı su
Yarım limonun suyu
Süslemek için :
Antep fıstığı

Hazırlanışı :
Önce tatlının şerbeti için su ve toz şekeri tencereye koyup şeker eriyinceye kadar kaynatın.
Kaynadıktan sonra limon suyunu ilave edip 5 dakika daha kaynatın. 
Soğuması için kenara alın.
Hamuru için şekeri yumuşamış tereyağı ile şeker eriyip krema kıvamına gelinceye kadar çırpın.
Yumurtaları birer birer karışıma ilave edip yavaş yavaş un ve kabartma tozu ilavesi ile yumuşak bir hamur tutup yoğurun.
Hamurdan parçalar koparıp merdane ile açın ve bir su bardağı ağzı kadar daireler kesin.
Dairelerin ortasına ceviz içi koyup parmak şeklinde kapatın ve irmiğe bulayıp yağlanmış ya da yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin.
Önceden 170 derece ısıtılmış fırında pişirin.
Pişen hamurlarınızı ayrı bir kaba alıp üzerlerine soğumuş şerbetinizi döküp tercihen bir gece bekletin.
Şerbetini de çektikten sonra fıstık ile süsleyerek servis yapın. 

Haşlama Turşu

 

Instagram sayfamda paylaşmıştım bu pratik ama çok lezzetli tarifi. Yaz sebzelerinin zamanı geçmeden bloğumda da paylaşmak istedim.

 

Gereken Malzemeler:
3-4 adet küçük boy patlıcan
3-4 adet kırmızı ve yeşil biber
2-3adet küçük boy kabak
3-4 diş sarımsak
1 adet limonun suyu
1 Türk kahvesi fincanı sirke ve sızma zeytinyağı

Hazırlanışı :

Patlıcanları kabuklarını soymadan boylamasına ve enlemesine dörde bölüp tuzlu suda bekletin. Biberlerin çekirdeklerini çıkarın irice doğrayın, kabaklarında baş ve dip kısımlarını kesip yine ince olmayacak şekilde yaklaşık 4-5 cm uzunluğunda kesin.

Derin bir tencerede tuzlu su kaynatın önce patlıcan ve kabakları sonrada biberleri çok yumuşamadan haşlayın, kevgirle servis tabağına alın.

Sarımsakları ezin sirke, limon ve zeytinyağını karıştırarak dilerseniz birazda haşlama suyundan ilave ederek sos hazırlayın. Arzuya göre kuru nane ilave ederek haşlanmış sebzelerin üzerine dökün. Ilık veya soğuk tüketin.

Tarif Annesinin Kızı kitabından uyarlanmıştır.

Lavantalı Muhallebi

Uzun süre bloğuma uğramamak benim yemek yapmadığım anlamına gelmiyordu. Instagram sayfamda da paylaştığım bir çok lezzetli tarifi buraya aktaramadım. Bu süre içinde hem dinlendim, hem yeni lezzetler tadıp yeni tarifler denedim ve çokça seyahat ettim. Bu deneyip fotoğrafladığım tarifleri sırası ile yayınlamak istiyorum artık.

Sevgili Esra'nın Instagram sayfasında gördüğüm zaman çok beğenmiştim bu tarifi. Fransa seyahatim sırasında aldığım, evimin her köşesini mis gibi kokutan lavantaları kullanabileceğim bir tarif diye düşünmüştüm. Yapım süresi biraz uzun da olsa yediğiniz zaman bu zahmete değecek kadar güzel, mis kokulu bir tarif oldu. Sevgili Esra'ya bu güzel tarifi için teşekkür ederim.

 

Gereken Malzemeler :

(Ölçüler 240 ml.lik bardak/cup ile)
1+1/4 su bardağı un (175 gr)
2 su bardağı toz şeker (400 gr)
125 gr tereyağı
2 litre süt
2 yemek kaşığı kuru lavanta ( eğer yoksa bunun yerine damla sakızı veya vanilya da kullanabilirsiniz)

 

Hazırlanışı :

Bu tarifi yapmadan önce püf noktalarına ve çırpma süresine mutlaka uymalısınız. Çırpılarak kıvam bulan bir muhallebi.
Soğuk sütten 2 su bardağı kadar ayırıp, kalan sütü şeker ve bir süzgeç veya bir tülbent ile içine koyduğunuz lavanta ile  kaynama noktasına gelinceye kadar ısıtın, kesinlikle kaynatmayın.

Tereyağını yüksek kenarlı bir tencerede ( mutlaka yüksek kenarlı derin bir tencere kullanın çünkü pişerken çırpma sırasında etrafa sıçrayabilir) yakmadan eritin ve unu ekleyip 5 dakika kısık ateşte hafif un kokusu gelene kadar sürekli olarak karıştırın (unun rengi helva yaparken olduğu gibi kesinlikle koyulaşmamalı!)

Tencereyi ocaktan alın ve ayırdığınız 2 su bardağı soğuk sütü hızlıca ilave ederek bir yandan da mikser ile çırpın (patates püresi kıvamında olacak).

Önceden ısıttığınız sütten lavanta süzgecini çıkarıp püre kıvamındaki sütlü karışıma ekleyin ve pürüzsüz bir krema kıvamına gelene kadar çırpmaya devam edin.

Tencereyi ocağa alın. Ocağı en kısık konuma getirip, mikser ile karıştırmaya devam ederek kaynama başladıktan sonra da 10 dakika daha çırparak ocaktan alın. 

Ocaktan aldıktan sonrada 15 dakika mikser  ile çırpın.

(Bu tarifin en uğraştırıcı tarafı çırpma süresi ancak çırpıldıkça kıvam alıyor ve dokusu göz göz ipeksi bir hale geliyor.

Tatlıyı su ile ıslatıp fazla suyunu süzdüğünüz 28 cm çapında 2 adet yuvarlak ya da sunumlarda olduğu gibi tek kişilik kaseler boşaltıp  oda ısısında soğutun

Buzdolabında en az 3-4 saat dinlendirip dilerseniz dilimleyerek servis edin.



 

Biberli Ekmek

Kahvaltı sofralarınıza çok yakışacak bu biberli ekmekleri Kakuleli Mutfak 'ın intagramdaki sayfasından almıştım. Hamuru ve üzerindeki sosu ile çok lezzetli bir tarif . Tarif için Kakuleli Mutfak' a çok teşekkür ederim.

 

Gereken Malzemeler :

Hamur için:
2 su bardağı ılık süt
Yarım su bardağı  zeytinyağı
2 yemek kaşığı tereyağı ( oda sıcaklığında yumuşamış)
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı toz şeker
1 yemek kaşığı kuru maya
5,5 - 6 su bardağı un
Biberli sos için:
1 adet  kuru soğan
1 adet kırmızı biber
1 çay bardağına yakın zeytinyağı
1 yemek kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı kekik
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
2 yemek kaşığı susam
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı acı pul biber

Hazırlanışı:

Önce 3-4 su bardağı unun ortasını havuz gibi açıp ılık süt,  toz şeker ve mayayı yavaşça eritin. Diğer hamur malzemelerini de karıştırıp kenarındaki undan yavaş yavaş alarak yumuşak bir hamur yoğurun gerekirse un ilave edin. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur olacak.

Hamurun üzerini nemli bir bez veya streç film ile kapatarak mayalanması için bekletin.

Hamur mayalanırken sosu hazırlayın. 

Bunun için soğan ve biberi çok küçük doğrayıp yağda soldurun. Ardından salçayı ve tüm baharatları ekleyip 2-3 dakika daha kavurun. Ilınması için bir kenara alın.
Mayalanan, hacminin iki katı kadar kabaran hamurdan küçük mandalina büyüklüğünde bezeler alıp avucunuzda yuvarlayın ve tepsiye koyup eliniz ile biraz bastırın. Tüm hamuru bu şekilde hazırladıktan sonra üzerlerine birer tatlı kaşığı sos koyun,  yayıp bastırın.

10 dakika  tepside mayalandırdıktan sonra 175 derece sıcak fırında pişirin.

Çilekli Puding

Çilek mevsimi geçmeden bu sıcak yaz günlerine uygun hafif bir sütlü tatlı tarifi. Tarif, bloğunu keyifle takip ettiğim Esra Hanım'dan. Tarif için kendisine teşekkür ederim.
Gereken Malzemeler :
1 litre süt
Yarım kg çilek
4 silme çorba kaşığı nişasta( mısır nişastası kullandım)
2 tepeleme çorba kaşığı un  
1 su bardağı toz şeker
1 paket krema (200 ml)
1 adet yumurta sarısı
Hazırlanışı :
Çilekleri temizleyip blendır ile püre haline getirin.
Toz şeker ile birlikte kaynamaya başlayıncaya kadar pişirin.
Sütten 2 su bardağı kadar alıp bir kaba un, nişasta ve yumurta sarısı ile birlikte koyup karıştırarak eritin.
Çilek püresine önce kalan sade sütü ilave edin. Ardından yavaş yavaş unlu nişastalı karşımı ekleyerek sürekli karıştırın.
Kaynama başladıktan 2-3 dakika sonra ocaktan alın.
1-2 dakika daha ilk sıcaklığının geçmesi için karıştırıp  kremayı ilave edin iyice karıştırın.
Kaselere paylaştırın. Dinlendirdikten sonra servis yapın.

Tereyağlı Poğaça

İster sahurda isterseniz iftar sofrasında çayın yanına eşlik edebilecek nefis bir poğaça tarifi...

Gereken Malzemeler :

250 gram tereyağı (oda sıcaklığında yumuşamış)

3 adet yumurta( birinin sarısı üzerine)

3 çay kaşığı tuz

1 su bardağı yoğurt

1/2 su bardağı sıvı yağ

1 paket kabartma tozu

Aldığı kadar un

İçi için :

Peynir, maydanoz veya dilediğiniz bir iç harcı

Hazırlanışı :

Tereyağını, yumurtayı, tuzu, yoğurdu, sıvı yağı iyice karıştırın. Kabartma tozunu ve azar azar unu ilave ederek yumuşak bir hamur tutun. 20 dakika hamuru dinlendirin.

Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp çay tabağı büyüklüğünde açın iç malzemesini koyarak kapatıp kenarlarından açılmaması için bastırın.

Tüm hamur bitince, üzerine çırpılmış yumurta sarısı  sürün.

175 derece önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.

Vişneli Çikolatalı Kek

Herkes Hayırlı Ramazanlar olsun, bu ilk günde iftar sofrasından sonra çayın yada kahvenin yanına gidecek çok lezzetli bir tarif ile uzun bir aradan sonra yeniden merhaba demek istedim.

Gereken Malzemeler :

Keki için :

3 adet yumurta ( oda sıcaklığında)

100 gram yumuşamış tereyağı

1 su bardağı toz şeker

25 gram kakao

2 yemek kaşığı çikolata kreması (nutella, çokrem vs.)

2 su bardağı un

Yarım paket kabartma tozu + Yarım tatlı kaşığı karbonat

1 su bardağı yoğurt

1 çimdik tuz

Üzerindeki hamur için :

2/3 su bardağı un

1/2 su bardağı esmer şeker

1 çay kaşığı tarçın

6 yemek kaşığı çok soğuk tereyağı

80 gram çikolata

1 su bardağı vişne tanesi

Hazırlanışı :

Öncelikle kekin üst kısmı için streusel hamurunu hazırlıyoruz. Bunun için çok soğuk tereyağını esmer şeker, un ve tarçın ile rondoda kırıntı haline gelinceye kadar karıştırın. Derin dondurucuya kaldırın.

Kek için yumurtaları bir çimdik tuz ve şeker ile rengi açılıp krema kıvamına gelinceye kadar çırpın.

Yumuşamış tereyağını ve yoğurdu ilave edip çırpmaya devam edin. Çikolata kremasınıda ilave edin.

Kakao, un, kabartma tozu ve karbonatı ilave ederek bir spatula ile alttan üste doğru karıştırın.

Yağlanmış 18x24 cm ölçülerindeki tepsiye kek hamurunu dökün üzerini düzeltin.

Kek hamurunun üzerine vişneleri serpin.

Dolaptan çıkardığınız streusel (kırıntı) hamurunu kekin üzerine yayın.

En üste çikolataları iri parçalar halinde kırarak serpin.

Önceden 175 derece ısıtılmış fırında kürdan temiz çıkıncaya kadar keki pişirin.

Ilınınca dilimleyerek servis yapın. 

Çilekli Yaz Keki

Yeni bir haftaya hem hafif hem de lezzetli bir tarif ile başlayalım. Tarifi ilk kez denedikten sonra bir çok kez yapma fırsatım oldu. Yiyen herkesin ortak görünüşü hem lezzetli hem de hafif olduğu yönündeydi. Tarif için Kitchen in Red' e çok teşekkür ederim.
Mutlu huzurlu bir hafta olsun hepimize...

Gereken Malzemeler:
1 küçük kase (200 gr) toz şeker
Aynı kase ile un
Aynı kase ile tepeleme çilek
3 adet yumurta (oda sıcaklığında)
1 paket kabartma tozu
Üzerine:
1/2 paket ( 100 ml)  krema (opsiyonel) veya
pudra şekeri

Hazırlanışı :
Fırınınızı önceden 170 dereceye ısıtın
Kullanacağınız tart kalıbının ( 26 cm çapında kalıp kullandım) her yerini  yağlayın
Çilekleri önceden yıkayıp kurutun , ortadan ikiye kesin
Oda sıcaklığındaki yumurtaları toz şekerle yaklaşık 2-3 dk. çırpın (rengi beyaza dönüp krema kıvamına gelmeli)
Üzerine unu ve kabartma tozunu eleyip çırpmadan karıştırın.
Karışımı tart kalıbına dökün.
Çilekleri hamurun üzerine bastırmadan yerleştirin.
Önceden ısıttığınız fırında hafif kızarıp üzeri süngerimsi bir kıvam alıncaya kadar pişirin.
Fırından çıkardığınız kekin üzerine dilerseniz dolaptan çıkarıp çırptığınız kremayı gezdirebilirsiniz veya yerken pudra şekeri serpebilirsiniz.

Not : kekin içinde hiç yağ bulunmuyor

Fıstık Ezmeli Snickers lı Browni

 

Uzun süredir bir çok kez deneyip, fotoğraflamak fırsatı bulamadığım çok severek yediğimiz bir tarif fıstık ezmeli snickerslı browni.

Bu tarifteki püf noktalarına  dikkat edildiğinde dış kabuğu sert, içi yumuşacık ıslak  alt tabanındaki snickers ile muhteşem bir lezzet...

 

Gereken Malzemeler:

4 adet büyük boy yumurta ( oda sıcaklığında)

160 gr çikolata( 80 gr  bitter (%65 kakaolu) +80 gr sütlü )

100 gr tereyağı

1 su bardağı (200 ml ölçüsünde) toz şeker

1,5 su bardağı un

12 adet küçük boy snickers çikolata

1 tatlı kaşığı vanilya özütü veya 1 paket vanilya şekeri

Üzerine:

1 çay bardağı yer fıstığı ezmesi

 

Hazırlanışı :

Fırını 170 dereceye getirip önceden ısıtın. 25x35 boyutlarındaki bir fırın kabına yağlı kağıt serip üzerini bir parça tereyağı ile yağlayın.

Tereyağını ve parçalara ayrılmış çikolatayı benmari usulü eritin.

Başka bir kapta fıstık ezmesini benmari usulü eritin.

Yumurtayı ve şekeri mikser ile rengi açılıp krema kıvamına gelinceye kadar çırpın.

Erimiş tereyağı ve çikolatayı, vanilyayı, çırpılmış krema haline getirilmiş karışıma ilave edip 1 dakika çırpın.

Unu eleyerek karışıma ilave edip karıştırın.

Yağlı kağıt serilmiş fırın kabına hamurun yarısını döküp üzerini düzeltin.

Snickersları fırın tepsisi boyunca hamurun üzerine yerleştirin.

Üzerine kalan hamuru yerleştirin ve düzeltin.

Benmari usulü eritilmiş fıstık ezmesini aralıklı şeritler halinde hamurun üzerine dökün.

Tepsinin boyunca bir bıçakla hamurun üzerini çizerek şekil oluşturun.

Önceden ısıtılmış fırında tam 30 dakika ( bu süreyi kesinlikle geçirmeyin) pişirip fırından alın.

Browni 30 dakikadan fazla pişerse içindeki snickerslar eriyip soğuyunca sertleşir mutlaka bu süreye uyulması gerekir.

Browninin dışı kabuk bağlamalı ama içi ıslak kalmalı.

 

Tarif My Baking Addiction dan uyarlanmıştır.

 

Lor Kurabiyesi

Egeli olupta taze lor peynirinin, kullanıldığı her lezzette yarattığı muhteşem dokuyu paylaşmamak mümkün mü ? Karadutlu lor tatlısını, hafif ama damakta hoş bir tat bırakan lor tatlısını, lorlu tatlı böreği  daha önce bloğumda paylaşmıştım. Bugünde bloğumun ilk yıllarında paylaştığım, tarifi çok gerilerde kalan ama bizim çok sevdiğimiz yumuşacık bir anne kurabiyesini paylaşmak istedim.

Gereken Malzemeler :
125 gram tereyağı ( oda sıcaklığında yumuşamış)
250 gram taze lor peyniri 

1 su bardağı toz şeker

2 adet yumurta (birinin sarısı üzerine sürülecek)

1 paket kabartma tozu
1 yemek kaşığı portakal kabuğu rendesi

Aldığı kadar  un

Hazırlanışı:

Yumurtaları ve şekeri krema kıvamına gelip rengi beyazlaşıncaya kadar çırpın.

Tereyağını ve loru da ilave edip çırpmaya devam edin.

Lor hamurun içinde dağılıp homojen bir hale gelinceye kadar çırpılmalı.

Kabartma tozu ve azar azar un ilavesi ile yumuşak bir hamur tutup yoğurun.

Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlak şekil verin.

Üzerine çırpılmış yumurta sarısı sürüp önceden 175 derece ısıtılmış fırında kurabiyelerin üzeri kızarıncaya kadar pişirin.