İrmikli Poğaça

Tatil günleri benim için uzun, keyifli kahvaltı sofraları demek. Tadı klasik poğaçalardan farklı bu irmikli poğaçaları da hafta sonu kahvaltısı için hazırlamıştım.
Gereken Malzemeler :
2 çay bardağı (normal boy) irmik
4 yemek kaşığı yoğurt
50 gram tereyağı (oda sıcaklığında yumuşamış)
2 adet yumurta ( Birinin sarısı, üzeri için ayrılacak)
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı karbonat
Yarım limonun suyu
Tuz
Aldığı kadar un

İçi için :
Lor peyniri
Kıyılmış maydanoz

Üzerine :
2 yemek kaşığı süt
3 yemek kaşığı irmik

Hazırlanışı :

Oda sıcaklığında yumuşamış tereyağını 1 yumurta ve 1 yumurta akı ile iyice karıştırın.

Karbonatı limon suyu ile karıştırıp köpürtün.

Kabartma tozu, tuz, limonlu karbonatı ve azar azar unu ilave ederek yumuşak bir hamur yoğurun.

Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp çay tabağı büyüklüğünde açın .

Hamurun ortasına maydanozlu lordan koyup yuvarlayıp kapatın.

Üzeri için yumurta sarısı ve sütü çırpın.

Poğaçaların üstünü önce sütlü karışıma sonra irmiğe bulayın.

Fırın tepsisine dizin üzerine keskin bir bıçakla derin olmayacak şekilde artı işareti çizin.

Önceden 180 derece ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.

Fırında Soslu Karnabahar

Bu tarif yemek seçen çocuklar için bir alternatif olabilir. Çok şükür ki ailemde hiç bir zaman yemek seçen biri olmadı. Pişirdiğim her şeyi yiyen, hiç ayırmayan bir kızım var. Bu yüzden de yaptığım yemekler benim için zorunluluktan çok keyifle yapılan yemekler oluyor.

Karnabaharı annelerimizin yaptığı gibi kıymalı veya kızartma yapmak yerine bu sefer hem yapımı çok kolay, hem de lezzeti çok güzel farklı bir şekilde değerlendirdim...

Gereken Malzemeler :

1 adet orta boy karnabahar

2 adet havuç

1 kase kıyılmış dereotu

1 su bardağı rendelenmiş tulum peyniri (kaşar peyniri de kullanabilirsiniz)

 

Sosu için:

1 su bardağı yoğurt

1 adet yumurta

1 çay bardağı sıvı yağ

1 tatlı kaşığı kabartma tozu

tuz , dilediğiniz baharatlar ( karabiber, pul biber vs.)

 

Hazırlanışı :

Karnabaharı çiçek çiçek ayırıp iyice yıkayın. Havuçların dış kısımlarını kazıyıp halka halka dilimleyin.

Sebzeleri buharda veya suda diri kalacak şekilde haşlayın.(Redmond M4515 pişirici ile buharda pişirdim).

Sos malzemelerini  boza haline gelinceye kadar çırpın.

Haşlanmış karnabaharın her bir çiçeğini sosun içine batırıp her tarafının sosa bulanmasını sağlayın.

Soslanmış karnabaharları ısıya dayanıklı bir fırın kabına dizin. Aralarına havuçları koyup dereotunu serpin.

Dilediğiniz baharatları da ilave edin.

Kalan sosun üzerine dökün.

En üste rendelenmiş peyniri serperek 170 derece ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.

Ilınınca dilimleyerek servis yapın.

 

Muzlu Cevizli Kek

 

Kış aylarının en sevdiğim yanı evde olup, kek, kurabiye eşliğinde keyif yapıp kitap okumak, dergi karıştırmak. Bu yazdığım benim için çok zor olmakla beraber bu yıl prensesin yoğun ders temposundan hafta sonları evden çıkamayınca, evde vakit geçirmek için bolca zamanım oldu. Uzun zamandır yapılacaklar listemde bekleyen muzlu keki denedim. Evde olgunlaşmış, yumuşamış muzlarınız var ise  deneyebileceğiniz lezzetli bir tarif...

 

Gereken Malzemeler :

2 adet yumurta

1 su bardağından 2 parmak eksik esmer şeker

2 su bardağı tam buğday unu

1/2 su bardağı sıvı yağ

3 yemek kaşığı süt

1 paket kabartma tozu

4 adet orta boy muz

1 çay bardağı iri kırılmış ceviz

 

Üzerine :

1 tatlı kaşığı esmer şeker

1 tatlı kaşığı tarçın



Hazırlanışı :

Oda sıcaklığındaki yumurtaları esmer şeker ile şeker eriyip krema kıvamına gelinceye kadar iyice çırpın. Üzerine sıvıyağı ve sütü ilave edip çırpmaya devam edin. Ayrı bir yerde harmanladığınız un ve kabartma tozunu karışıma ilave edip çırpmadan alttan üste doğru kaşık ile karıştırın. Dilimlenmiş muzları ve cevizleri ilave edip alttan üste doğru karıştırarak katı yağ ile yağlanıp unlanmış baton kalıba kek hamurunu dökün. Kabı bir kaç kez sallayıp  hamurun homojen dağılmasını sağlayın.

Üzerine karıştırdığınız tarçın ve esmer şekeri serpin.

Önceden 175 derece ısıtılmış fırına koyun.  Kürdan temiz çıkıncaya kadar pişirin.
Pişen keki ılınınca dilimleyerek servis yapın.

 

Pileli (Büzgü) Börek

Geçtiğimiz haftalarda sosyal medya paylaşımlarında bir oyun vardı ; sizi gün içinde mutlu eden sebepleri yazın...

Sabah uyandığınızda aldığınız her nefes , sağlıklı olmak ve sevdiklerinizin de sağlıklı olması bundan büyük mutluluk olur mu ?

Keyifle uyandığım bir hafta sonu;  kahvaltı için hazırlandı bu çok pratik ama çok da lezzetli bu börek, sağlıkla uyandığımız her güne şükrederek... 

 

Gereken Malzemeler :

3 adet böreklik yufka

1 su bardağı sıvı yağ

1 su bardağı yoğurt

3 adet yumurta

1 paket kabartma tozu

 

İç harcı için :

Yarım kg yıkanıp doğranmış ıspanak

250 gr lor peyniri

Üzerine:
Susam, çörekotu

 

Hazırlanışı:

3 adet yumurtayı, yoğurt ve sıvı yağı boza kıvamına gelinceye kadar iyice çırpın.

Kabartma tozunu da ekleyip iyice karıştırdığınız sosu bir kenara alın.

Temizlenmiş ıspanağı derin bir kapta hafifçe ovun. Üzerine lor peynirini de ilave ederek ıspanak ile iyice karıştırın.

Yufkanın birini düz bir zemine yayın. Sostan 2-3 kaşık alarak fırça yardımı ile yufkanın her tarafını sosu yayın.

Üzerine ıspanaklı peynirli harçtan yayın.

Kenarlarından  yelpaze gibi pile pile yaparak  yufkayı büzün. Ortadan ikiye kesip ısıya dayanıklı fırın kabına ( büyük boy dikdörtgen borcam tepsi kullandım) yerleştirin.
Diğer iki yufkaya da aynı işlemi yaparak büzülen yufkaları yan yana dizin.
Yufkaların üzerine kalan sosu yayarak susam, çörekotu serpin.
Önceden 170 derece ısıtılmış fırında alt rafta üzeri kızarıncaya kadar pişirin.
Ilınınca dilimleyerek servis yapın.


Önemli Not : Ispanakları pişirmeden kullandım. Börek piştikten sonra ıspanaklarda pişmiş oldu çiğ olduğu fark edilmedi. Bu şekilde ıspanaklar iki kez pişirilmediği için vitamin kaybı da daha az oluyor.

 

 

Ballı Bademli Kayısılı Kek

Nereye giderseniz gidin insanın evi gibi yok. Hangi mekan olursa olsun ilk günden evimi aramaya başlıyorum. Evimdeki rahatı, düzeni en önemlisi de mutfağımı özlüyorum sanki...

Kek, kurabiye yapıp evimin mis gibi kokmasını, üstelikte hava İzmir'deki gibi soğuk ise  kitap okumayı birazda tembellik yapmayı özlüyorum.  Yeni yılın bu ilk uzun tatilinde birazda keyif yapmak için yaptım bu çok lezzetli keki...

 

Gereken Malzemeler :

10-12 adet kuru kayısı

1 çay bardağı kabuklu tatlı iç badem

3 adet yumurta

100 gram tereyağı ( oda sıcaklığında iyice yumuşamış)

Yarım su bardağı bal

Yarım su bardağı süt

1 tutam tuz

1 paket kabartma tozu

2 su bardağı un

 

Üzerine :

Pudra şekeri

 

Hazırlanışı:

Bademleri kabuklarını soymadan bıçak yardımı ile ince ince kıyın.

Kayısıları küp küp doğrayıp bademler ile karıştırın bir kenara alın.

Yumurtanın sarılarını ve aklarını ayırın. Aklarını bir tutam tuz ile kar haline gelinceye kadar çırpın. Kabı ters çevirdiğinizde dökülmeyecek kadar kıvamlı olmalı çırptığınız yumurta akları.

Diğer bir kapta yumuşamış tereyağı ile yumurta sarılarını krema haline gelinceye kadar mikserle çırpın.

Üzerine sütü ve balı ekleyip çırpmaya devam edin.

Unu, kabartma tozunu birlikte eleyip azar azar karışıma yedirin. Kayısı ve bademleri ekleyin.

Kar haline getirdiğiniz yumurta aklarını harca ilave edip çırpmadan bir tahta kaşık ile dikkatlice aşağıdan yukarıya doğru karıştırın.

Yağlanmış ve unlanmış küçük kek kalıplarına kek harcını paylaştırın.

Önceden 170 derece ısıtılmış fırında kürdan temiz çıkıncaya kadar pişirin.

Pişen keki ılınınca kalıptan çıkarın, servis yaparken üzerine pudra şekeri serpin.

 

Tarif Sofra Dergisinden uyarlanmıştır.

 

Alman Pastası

Yeni yılın ilk tarifi tatlı bir tarif olsun,  tüm yılımız bu tatlı tadında geçsin.

 

Yeni yılda her şey gönlünüzce, dilediğinizce olsun; yeni yılınız kutlu olsun.

 

Gereken Malzemeler :

3 adet yumurta

1 su bardağı toz şeker

4 çay bardağı (normal bardak) un

1 çay bardağı (normal bardak) süt
1,5 çay bardağı (normal bardak) yoğurt

1 Türk kahvesi fincanı sıvı yağ

1 paket kabartma tozu

1-2 damla vanilya aroması (opsiyonel)

 

Kreması için :

3 su bardağı süt

3 yemek kaşığı toz şeker

3 yemek kaşığı un
1 adet yumurta
1-2 damla vanilya aroması (opsiyonel)

 

Üzerine:

Pudra şekeri

 

İçine :

2 adet muz

 

 

Hazırlanışı :

Oda sıcaklığındaki yumurtaları derin bir kapta toz şeker ile krema kıvamına gelinceye kadar çırpın.

Yoğurdu, sütü, sıvıyağı ve vanilya aromasını ilave edip çırpmaya devam edin.

Unu ve kabartma tozunu da ilave edip çırpmadan bir kaşık yardımı ile alttan üste doğru karıştırın.

Yağlanmış , yağlı kağıt serilmiş 20 cm çapındaki kelepçeli kalıba hamuru döküp önceden 175  derece ısıtılmış fırında kürdan temiz çıkıncaya kadar pişirin.

Pişen keki soğutma telinde iyice soğutun.

Kreması için sütü, unu, yumurtayı ve toz şekerini homojen hale gelinceye kadar karıştırın.

Ocağa alıp muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirin vanilya aromasını ilave edip ocağı kapatın.

Ara ara kabuk bağlamaması için karıştırarak soğuması için bekletin.

Keki enlemesine ortadan ikiye bölün. Alttaki parçaya kremayı sürün üzerine muzları dilim dilim yerleştirin.

Üst kek parçasını yerleştirerek kekin üzerine pudra şekeri serpin.
Dilimleyerek servis yapın.