Waffle

Waffle bizim evde çok sık pişirilen, sabah kahvaltılarının olmazsa olmazı bir lezzet değil. Ancak yaz aylarında geç kahvaltıdan sonra beş çayında bir kaç kez pişirip lezzeti hoşumuza gidince paylaşmak istedim.  Waffleları  makinanın içinden çıkan  tarife göre hazırladım, çokta memnun kaldım.  

Üzerini dilediğiniz meyvelerle, çikolata sosları ile süsleyebilirsiniz, tamamen kendi damak zevkinize kalmış. Ben hafif pudra şekeri serperek ve mevsim meyveleri ile servis edip waffle tadını tam alabilmeyi tercih ediyorum.

Gereken Malzemeler :

2 adet yumurta ( oda sıcaklığında)

1 su bardağı süt

2 su bardağı un

1 çay bardağı su ( klasik küçük bardaklardan)

1 çay bardağı sıvıyağ ( zeytinyağı kullandım)

1 çorba kaşığı toz şeker ( tatlı sevenler biraz artırabilir)

Yarım paket kabartma tozu

Bir tutam tuz

Üzerine :

Pudra şekeri, çikolata kreması veya sosu, mevsim meyveleri

Hazırlanışı :

Yumurtayı toz şeker ve bir tutam tuz ile krema kıvamına gelip rengi açık sarıya dönmeye başlayıncaya kadar çırpın.

Sıvı malzemeleri ( su, süt ve yağı) de ilave edip çırpmaya devam edin.

Başka bir kapta harmanladığınız un ve kabartma tozunu karışıma ilave ederek çırpmadan alttan üste doğru karıştırın.

Hamuru önceden yapıp en az 1 saat dinlendirin (akşamdan yapıp buzdolabında saklayarak sabah kahvaltısı öncesinde de kullanabilirsiniz).

Waffle makinasını bir peçete veya havlu kağıt ile her tarafına gelecek şekilde katı yağ ile yağlayın.

Makinayı ısıtın. Isınan makinanın üzerine büyüklüğüne göre yaklaşık bir kepçe dolusu hamuru her yanına eşit gelecek şekilde dökün . Makinanın üst kapağını kapatarak pişirin.

Pişen  waffle ları bir spatula ile kenara alın. Pudra şekeri, çikolata kreması ( nutella, sarelle , torku vs. ) meyve ile servis yapın.

Önemli :

Her makinanın işleyiş tarzı farklı olabilir. Kendi makinanızın kullanma talimatına uygun olarak pişirmenizi tavsiye ederim.



Fırında Yoğurt Soslu Ekmek

Hem bayat ekmekleri değerlendirmek hem de sabah kahvaltılarında değişik bir alternatif sunmak için çok güzel bir tarif yoğurt soslu ekmekler. Hafta sonu kahvaltılarında, uzun keyif sofraları için yapabileceğiniz gibi  hafta içinde bile çok rahatlıkla hazırlanacak kadar da pratik.

Tarif için Nazlı'ya teşekkür ederim.

 

Gereken Malzemeler :

7-8 dilim ekmek

2 adet yumurta

3 yemek kaşığı yoğurt

1 yemek kaşığı zeytinyağ

1 çorba kasesi peynir( beyaz peynir ve İzmir tulumunu küp küp kesip kullandım)

Üzeri için:

Kekik, pul biber  veya dilediğiniz baharatlar

 

Hazırlanışı :

Fırını 180 dereceye ayarlayıp önceden ısıtın.

Yumurtaları derin bir kaseye kırın ve çırpın. Üzerine yoğurt, zeytinyağ ve peynirleri de ekleyerek iyice karıştırın.

Hazırladığınız yoğurtlu karışımı ekmeklerin üzerine kaşıkla dökün.

Isınmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.

Kanepe Bisküvi

Hem kahvaltılık, hem atıştırmalık hem de  tuzlu kurabiye olarak çay sofralarında kullanabileceğiniz pratik bir tarif kanepe bisküviler. Üzerini dilediğiniz sevdiğiniz malzemeler ile süsleyebileceğiniz gibi sade olarak da tüketebilirsiniz.

 

Gereken Malzemeler :

1 adet yumurta

50 gram tereyağı ( oda sıcaklığında yumuşamış)

2 yemek kaşığı sıvıyağ

2 yemek kaşığı yoğurt

1 çay kaşığı çörek otu

1 çay kaşığı hamur kabartma tozu

tuz

Aldığı kadar un ( yaklaşık 2 su bardağı kadar )

 

Üzeri için :

Kiraz domates

Labne peyniri

Kaşar peyniri

Kuru nane

Dereotu

Hazırlanışı :



Oda sıcaklığında yumuşamış tereyağını, sıvı yağı, yoğurdu, yumurtayı, karıştırın.

Un, kabartma tozunu, tuzu karıştırıp hamuru yoğurun.

Çörek otu ilave edip   yumuşak bir hamur yoğurun.

Hamuru 30 dakika dinlendirin.

Dinlenen hamuru iki yağlı kağıt arasında 3-4 mm kalınlığında açın.

Açtığınız hamuru kalp kalıplarla kesin.

Redmond akıllı pişiricinin iç kısmını yağlayın.

Bisküvileri yerleştirin. Akıllı pişiriciyi Bake ayarına 15 dakika süreye getirin. Pişiriciyi çalıştırın.

Süre sonunda kapağı açın.

Fırında pişirecekseniz 175 derece önceden ısıtılmış fırında bisküvilerin altı kızarıncaya kadar pişirin.

Soğuyan kurabiyelerin üzerine kalp şeklinde kesilmiş peynir , kuru nane karıştırılmış labne peyniri ile süsleyin.

Dilimlenmiş domatesleri kesip üzerini dereotu ile süsleyin.

 

İrmikli Poğaça

Tatil günleri benim için uzun, keyifli kahvaltı sofraları demek. Tadı klasik poğaçalardan farklı bu irmikli poğaçaları da hafta sonu kahvaltısı için hazırlamıştım.
Gereken Malzemeler :
2 çay bardağı (normal boy) irmik
4 yemek kaşığı yoğurt
50 gram tereyağı (oda sıcaklığında yumuşamış)
2 adet yumurta ( Birinin sarısı, üzeri için ayrılacak)
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı karbonat
Yarım limonun suyu
Tuz
Aldığı kadar un

İçi için :
Lor peyniri
Kıyılmış maydanoz

Üzerine :
2 yemek kaşığı süt
3 yemek kaşığı irmik

Hazırlanışı :

Oda sıcaklığında yumuşamış tereyağını 1 yumurta ve 1 yumurta akı ile iyice karıştırın.

Karbonatı limon suyu ile karıştırıp köpürtün.

Kabartma tozu, tuz, limonlu karbonatı ve azar azar unu ilave ederek yumuşak bir hamur yoğurun.

Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp çay tabağı büyüklüğünde açın .

Hamurun ortasına maydanozlu lordan koyup yuvarlayıp kapatın.

Üzeri için yumurta sarısı ve sütü çırpın.

Poğaçaların üstünü önce sütlü karışıma sonra irmiğe bulayın.

Fırın tepsisine dizin üzerine keskin bir bıçakla derin olmayacak şekilde artı işareti çizin.

Önceden 180 derece ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.

Açma

Bloğumu takip edenler bilirler kahvaltı en sevdiğim öğündür. Özellikle hafta sonu kahvaltılarını,  işe, okula yetişme telaşı olmadan rahat rahat yapıldığı için daha çok severim. Bu yumuşacık açmaları da böyle keyifli bir hafta sonu için hazırlamıştım. Tarif  Sakız Enginar' dan. Tarif için Sakız Enginar 'a çok teşekkür ederim.

 

Gereken Malzemeler :

1 adet yumurta

1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı yoğurt (oda sıcaklığında)
1 çay bardağı ılık süt
3 tatlı kaşığı toz şeker
2 tatlı kaşığı tuz
1 paket instant maya
Aldığı kadar un
Üzerine:
1 adet yumurta sarısı
2 yemek kaşığı krema

Hazırlanışı :

Derin bir yoğurma kabına ılık sütü ve mayayı ekleyin.

Maya eriyinceye kadar elinizle karıştırın diğer sıvı malzemeleri tuz ve şekeri de ilave edip tüm malzemeyi iyice harmanlayın.

Unu azar azar sıvı karışıma ilave edin.

Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde etmelisiniz.

Yoğurduğunuz hamurun üstünü örtün mayalanması için 45 dakika bekleyin.

Mayalanan hamuru bezelere ayırın, uzun şeritler halinde elinizle şekil verin uçlarını birleştirip kıvırın.

Yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine yerleştirin 15-20 dakika da tepside mayalanmasını bekleyin.

Yumurta sarısı ve kremayı çırpın açmaların üzerine sürün,  önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20-25 dakika açmalar kızarıncaya kadar pişirin.

Sandviç Ekmeği

 

Uzun bir süre önce denemiştim bu ekmekleri ama fotoğraflayıp yazmak kısmet olmadı. Yeniden yapınca ilk fırsatta yazmak istedim.

 

Gereken Malzemeler :



1 adet yumurta

1 su bardağı süt

2 yemek kaşığı toz şeker

1 tatlı kaşığı tuz

20 gram yaş maya

Yarım su bardağı zeytinyağı

3,5- 4 su bardağı un ( yarısını tam buğday unu kullandım)

Üzeri için :

1 adet yumurta sarısı

Hazırlanışı :

Genişçe bir kapta yumurta, zeytinyağı, süt, tuz, şeker ve mayayı iyice karıştırın.

Unu azar azar ilave ederek ele yapışan bir hamur elde edin.

Üzerine örterek 45 dakika mayalandırın.

Mayalanan hamuru bir kez yoğurarak hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparın.

Dilerseniz yuvarlak dilerseniz oval şekil vererek üzerine yumurta sarısı sürün.

180 derece önceden ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar pişirin.

Soğuduktan sonra içine dilediğiniz malzeme koyarak servis yapın.

Acıkalı Lor Peynirli Rulo Poğaça

Acıka kahvaltı sofralarının en sevdiğim lezzeti. Sıcacık bir dilim ekmeğin üzerinde harika bir lezzet. Bu kez mis gibi bir poğaçanın içine eşlik etti... 

 

Gereken Malzemeler :

 Acıka için :

3 yemek kaşığı domates salçası

1 yemek kaşığı biber salçası

1 çay bardağı ince dövülmüş ceviz içi

1 çay bardağı galeta unu

2-3 diş sarımsak ( isteğe bağlı)

1 kahve fincanı zeytinyağı

Kimyon, karabiber, kekik, nane (dilediğiniz baharatları kullanabilirsiniz)

Poğaça hamuru için :

1 adet yumurta (sarısı hamurun üzerine sürülecek)

1 su bardağı yoğurt

1 su bardağı sıvı yağ

125 gram eritilmiş tereyağı

1 paket kabartma tozu

Aldığı kadar un

250 gram lor peyniri

kıyılmış maydanoz





 

Hazırlanışı:

Acıka için zeytinyağında salçayı hafifçe kokusu çıkıncaya kadar kavurun. Üzerine cevizi ilave edip bir kaç kez karıştırıp ocağı kapatın. Galeta ununu ve baharatları ilave edip karıştırın soğuması için bir kenara alın.

Poğaça hamuru için yumurta beyazını, yoğurdu, sıvı yağı, eritilmiş tereyağını karıştırın. Unu ve kabartma tozu ilavesi ile yumuşak bir hamur tutun. Hamuru bir kenarda 15-20 dakika dinlendirin.

Dinlenen hamuru iki parçaya ayırın.

Her bir parçayı merdane yardımı ile yarım santimetre kalınlığında dikdörtgen şekilde açın .

Hamurun üzerine acıkanın yarısını sürün. Üzerine maydanoz ile karıştırılmış lor peynirini serpip rulo şeklinde sarın.

Rulonun kapatma yeri alta gelecek şekilde yağlı kağıt serilmiş tepsiye koyun.

Diğer hamuru da aynı şekilde sarın.

Üzerine çırpılmış yumurta sarısı sürüp dilerseniz susam çörekotu serpin

Önceden 170 derece ısıtılmış fırının alt rafında üzeri iyice kızarıncaya kadar pişirin.

Fırından çıkınca dinlendirin . Ilınınca dilimleyip servis yapın.



Evde Siyah Zeytin Yapımı 2

 

Bir önceki yayınımda sele zeytin yapımını paylaşmıştım. Uzun süre saklayıp kullanabileceğiniz bir zeytin tarifi . Bu kez  pet şişede hazırlayıp yine uzun süre kullanabileceğiniz bir tarif.  Pet şişede zeytin hafif buruk bir lezzete sahip ancak tadı değişik olduğu için çokta yapılan beğenilen bir zeytin yapımı...

 

Beni Facebook'ta takip etmek isterseniz buraya tıkladıktan sonra açılan sayfayı beğenmeniz yeterli...

Gereken Malzemeler :
5 litrelik şişeyi dolduracak kadar siyah zeytin
Yarım çay bardağı (klasik çay bardağı ) salamura tuz
Yarım çay bardağı (klasik çay bardağı ) sirke
Yarım çay bardağı (klasik çay bardağı ) zeytinyağ
5 litrelik pet şişe veya kavanoz

Hazırlanışı :

Zeytinin saplarını çıkarıp, yıkayın kurutup şişeye doldurun.

Bir huni yardımı ile önce tuzu, sonra sirkeyi ve zeytinyağını şişenin içine ilave edin.

Şişenin ağzını kapatıp iyice çalkalayın.

Gün içinde bir kaç kez şişeyi çalkalayıp tuzlu yağlı karışımın her zeytine karışmasını sağlayın.

İlk iki hafta her gün yavaşça kapağı açıp içinde biriken gazların çıkmasını sağlayın.

Ara ara tadına bakıp ağız tadınıza uygun lezzete geldiğinde yiyeceğiniz kadar miktarı küçük bir kavanoza veya tabağa çıkarın.

Dilerseniz yeme sırasında baharatlarla tadlandırıp zeytin yağı dökebilirsiniz.

Önemli :

Yiyeceğiniz kadar miktarı çıkarırken önce genişçe bir kaba şişe içindeki sıvıyı dökün, sonra zeytini çıkarıp üzerine bir huni yardımı ile boşalttığınız sirkeli yağlı karışımı dökün.

Daha küçük şişelerde yapacak olursanız tuz, yağ ve sirke miktarını orantılı olarak azaltın.

Evde Siyah Zeytin Yapımı 1- Sele Zeytin-

 

Uzun süredir zeytinimizi kendim yapıyorum. Yazlıktaki zeytin ağaçlarımız bize yetecek kadar zeytin verince  ilaçsız , hormonsuz doğal  zeytin yeme şansına sahibiz. Ancak şimdiye kadar tarif yayınlamamıştım. Geçtiğimiz haftalarda Zeynep facebook sayfasında aldığı zeytinleri nasıl yapacağını bilemediğini yazınca kendisine benim yaptığım iki farklı siyah zeytin tarifini yazmıştım. Kendisi de "tarifi bloğunda yazmalısın" diye ısrar edince  bana da fotoğraflayıp yazmak kaldı.

Tarife geçmeden önce belirtmek isterimki , zeytin bulunduğu yöreye göre farklılık gösterebilir . Bu nedenle de zeytinin yeme durumuna gelme süresi farklı olacaktır. Bunun içinde ara ara deneyip ağız tadınıza göre karar vermeniz gerekir.

Siyah zeytini iki farklı şekilde yapıyorum. Bugün sele zeytini dediğimiz tarifi vereceğim...

Beni Facebook'ta takip etmek isterseniz buraya tıkladıktan sonra açılan sayfayı beğenmeniz yeterli...

 

Gereken Malzemeler :

3 kg zeytin (siyahlaşmaya başlamış)

1,5 -2 kg salamura tuzu (kaya tuzu ,kalın tuz vs. gibi isimlerle de satılıyor)

1 adet hasır sepet

 



Hazırlanışı :

Hasır sepetin ( pazar alışverişi için kullandığımız sepetlerden) en altına kağıt yerleştirin. Kese kağıdı cinsi  kağıt uygun olacaktır.

Üzerine bir kat tuz yerleştirin. Kağıt sepet aralarından tuzun akmasını önleyecektir.

Onun üzerine yıkayıp saplarını ayıkladığınız zeytinden  bir kat yerleştirin.

Bir kat tuz bir kat zeytin olacak şekilde tüm malzeme bitinceye kadar işlemi tekrarlayın. Sepetin en üstüne tuz katı gelmeli.

Tuz tabakasının üzerine temiz bir bez örtüp bezin üzerine bir taş veya mermer parçası yerleştirin.

Üzerine koyduğunuz mermer parçası ağırlık oluşturarak acı suyunun çıkmasına yardımcı olacaktır.

Sepeti genişçe bir tepsinin içine yerleştirin. Zeytinlerin acı suyu bu tepsinin içinde birikecek.

Sepeti serin mümkünse güneş almayan bir yerde bekletin.

Ara ara üzerindeki örtüyü kaldırarak zeytinleri deneyerek acılığını kontrol edin.

Zeytin büzüşerek kuru bir hal alacak.

Yiyeceğiniz kadar miktarı küçük bir kavanoza  yıkayarak çıkarın. Kavanoza su ile birlikte dilerseniz zeytinyağı biraz limon suyu ile tatlandırarak dilediğiniz kadarını kullanabilirsiniz.

Tüm zeytinleri aynı anda tuzdan çıkarmayın uzun süre tuz altında kalınca bozulma olmuyor çok ta lezzetli oluyor.

Bu şekilde tuz ile zeytini uzunca bir süre saklayabilirsiniz. Bir yıl önce yaptığım zeytinleri şu anda kullanıyorum ...

Zeytinli Biberli Ekmek Dolması

 

Kahvaltı sofraları için çok lezzetli hem de çok çabuk hazırlanabilecek, hatta bir gün öncesinden hazırlayıp sabah hafifçe ısıtıp dilimleyeceğiniz pratik bir tarif  dolgu ekmek. İç malzemesi kendi damak zevkinizi göre değişiklik gösterebilir. Küçük dilimlenmiş, hafifçe yağda pişirilmiş sucuk, pastırma veya sotelenmiş domatesli mantarda ekmeğin içine çok yakışacaktır...

Beni Facebook'ta takip etmek isterseniz buraya tıkladıktan sonra açılan sayfayı beğenmeniz yeterli...

Gereken Malzemeler :

1 adet baget ekmek

3-4 adet yeşil biber

2 adet kırmızı biber

1 çay bardağı dilimlenmiş yeşil zeytin

1 tatlı kaşığı biber salçası

2-3 dal taze soğan

tuz, karabiber

sıvıyağ

 

 

Hazırlanışı :

Baget ekmeği ortadan ikiye kesip iç kısmını çok ince kalmayacak şekilde boşaltın.

Sıvıyağda halka doğradığınız soğanları hafif yumuşayıncaya kadar soteleyin. Salçayı ilave edin.

Çekirdeklerini çıkarıp halka halka doğradığınız yeşil biberleri ve kırmızı biberleri de ilave edip biberler yumuşayıncaya kadar pişirin.

Yeşil zeytinleri ilave edip bir kaç kez karıştırın.

Tuzunu ve karabiberi ilave edin.

Hafif ılınınca ekmeklerin içine iyice bastırarak iç malzemeyi doldurun.

Ekmekleri streç filme sarıp buzdolabında bir kaç saat bekletin.

Servis yapmadan önce hafifçe ısıtıp dilimleyin.

 



Çingene -Çingen- Pilavı

Geçtiğimiz hafta sonu kahvaltı sofrasında misafirlerime hazırlamıştım bu pratik, lezzetli salatayı. Tariflerde  adı bu şekilde geçiyor ama aslında pilav değil.  Orijinal tariflerde çökelek kullanılıyor ben kaşar loru kullandım. Malzemelere ilaveler yapabilirsiniz ama özellikle sızma zeytinyağını ve baharatlardan kimyonu ağız tadınıza göre cömertçe kullanın, çünkü nefis bir lezzet veriyor... 

Beni Facebook'ta takip etmek isterseniz buraya tıkladıktan sonra açılan sayfayı beğenmeniz yeterli...

Gereken Malzemeler :
250 gr çökelek ( kaşar loru kullandım)
2 adet domates
3-4 adet yeşil biber
1 kase ince kıyılmış maydanoz
3-4 sap taze soğan (yeşil kısımları ile birlikte)
Toz kırmızı biber, karabiber, kimyon
Sızma zeytinyağı

Hazırlanışı :

Domateslerin kabuklarını soyup küp küp doğrayın.

Biberlerin çekirdeklerini çıkarıp halka halka doğrayın, taze soğanları da temizleyip ince ince kıyın.

Maydanozları da ilave edip çökelekle birlikte karıştırın.

Sızma zeytinyağını, baharatların tümünü ağız tadınıza göre ilave edip karıştırın.

Servis tabağına alıp maydanoz ile süsleyin.

Patlıcanlı Muhammara

 



İster kahvaltı sofrasında  isterseniz bir başlangıç atıştırmalığı olarak bu tarifi deneyebilirsiniz. Baharat çeşidini kendi damak zevkinize göre arttırıp azaltabilirsiniz...

Beni Facebook'ta takip etmek isterseniz buraya tıkladıktan sonra açılan sayfayı beğenmeniz yeterli...

Gereken Malzemeler :
3 adet bostan patlıcanı
2 adet kırmızı biber
2 diş sarımsak
1 çay bardağı dövülmüş ceviz
1/2 çay bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı biber salçası
tuz, karabiber, kimyon
Servis için :
Ceviz, dereotu

 

Hazırlanışı :

Patlıcan ve kırmızı biberi közleyin.

Kabuklarını soyun ve derin bir kabın içinde iyice ezin.

Dövülmüş sarımsak, biber salçası, ceviz, zeytinyağı, tuz, karabiber ve kimyonu damak zevkinize göre karıştırın.

Dilerseniz ekmek dilimlerinin üzerinde servis yapın.



Boyoz Yapmayı Öğrendik ...

Boyoz  ve yumurta ...İzmir'de kahvaltı denilince akla gelen, birbirini tamamlayan lezzetli  ikili... Sefarad Mutfağından İzmir Mutfağına kalan çıtır çıtır bir lezzet .

Geçtiğimiz pazar günü bir grup İzmirli Yemek Bloğu yazarı Tepekule Catering ve Baca Cafe  'nin davetlisi olarak Çiğli'deki Baca Cafe'de boyoz ve sakızlı dondurma yapımını öğrenmek için davetliydik.

Baca Cafe  Çiğli Anadolu Caddesi üzerinde ulaşımı çok kolay bir güzergahta, tüm toplu taşım araçları ile rahatlıkla bulabileceğiniz bir yerde...

 

Zengin menü çeşidine sahip Baca Cafe'de  ilk gözüme çarpan tertemiz ve düzenli bir mutfak oldu.
 

Ustamızdan zahmetli ama bir o kadarda yemesi zevkli olan boyoz yapımını öğrendik. Çıtır çıtır ,kat kat kabaran bu nefis çöreğin sadesi, ıspanaklısı ve tahinlisinin yapımını gördük.

Bu güzel davet için Baca Cafe'ye ve Derya İzgiş 'e çok teşekkür ederim...
 

Beni Facebook'ta takip etmek isterseniz buraya tıkladıktan sonra açılan sayfayı beğenmeniz yeterli...
  

Gereken Malzemeler:

1 kg un

520 ml su (oda sıcaklığında)

25 gr tuz

100 gr zeytinyağı
Açmak için sıvıyağ

Hazırlanışı :
Hamur malzemeleri ile boyoz hamurunu hazırlayıp üzerini örtüp 20 dakika dinlendirin.

Hamurları 300 gr lık bezeler olarak ayırıp , sıvı yağ ile yağlayıp yemek tabağı büyüklüğünde açıp yine yaklaşık 20 dakika dinlendirin.

Dinlenme süresinden sonra iki hamurun arasına 80 gr tereyağı veya margarin sürerek hamurları kenarlarından parmak uçları ile açılmaması için kapatın.
Yine 20 dakika dinlendirin.

Hamuru açacağınız tezgahı iyice yağlayıp çok ince olacak şekilde açın(en önemli kısım hamurun incecik açılması).

İncecik açılan hamuru üstten alttan ve yanlardan olacak şekilde katlayıp dikdörtgen forma getirin.

Hafifçe yağlayın uzunlamasına uç kısmına ıspanaklı, şekerle karıştırdığınız tahini veya sade bırakarak uzun rulo yapın ve bir kenara dinlendirmek için alın.

Hazırlanan ruloları parmak uçları ile koparıp üsten bastırın. Fırın tepsisine dizin.

Rulo halinde tüm hamur bitinceye kadar aynı işlemi yapın.

Tepsiye yerleştirdiğiniz boyoz hamurlarına üsten eliniz ile bastırıp 180 derece önceden ısıtılmış fırında nar gibi kızarıncaya kadar pişirin.
 

Tava Böreği

Tatilde olmayı özlemişim. İki gün prensesle alışveriş, sinema keyfi yapmak, bugünde yağmurlu havada evde olup  evin tadını çıkarmak çok iyi geldi. Bugün tarif o yüzden biraz gecikti.

Sabah kahvaltısına yapabileceğiniz hemen herkesin bildiği arşivimde olmasını istediğim pratik bir tarif tava böreği...

 

Gereken Malzemeler :

2-3 adet yufka

1 adet yumurta

1/2 su bardağı süt

1/2 çay bardağı sıvı yağ

 

İçi İçin:

Lor peyniri veya beyaz peynir 

Rendelenmiş kaşar peyniri

Kıyılmış maydanoz

Sucuk dilimleri

 

Tavayı  ve böreğin üzerini yağlamak için tereyağı

Hazırlanışı :

Teflon tavayı tereyağı ile yağlayın .

Yufkanın 1 tanesinin kenarları eşit şekilde dışarda kalacak şekilde tavanıza serin.

Ayrı bir kapta yumurta, yağ, sütü  çırparak yufkaların üzerine sürülecek harcı hazırlayın.

Kalan 2 yufkanın (çok kalın olsun istemezseniz içine 1 yufka kullanabilirsiniz) her birini 3 veya 4 parçaya böldükten sonra sırasıyla tavaya önce yufka, sonra sos ve bir miktarda peynir karşımından ve sucuk parçalarından serpin.

Bu işlemi yufkalar ve sos bitene kadar tekrarlayın. En son yufka parçasını yerleştirip, sosunu ve peynir karışımını da serptikten sonra ilk serdiğiniz ve kenarları dışarda kalan yufkanın kenarlarıyla böreğin üzerini kapatın.

Böreğin üzerini de tereyağı ile yağlayın.

Kısık ateşte böreğin altı kızarana kadar pişirin. Kızarınca geniş bir tabağı tavanın üzerine kapatıp tavayı dikkatlice ters çevirin .

Kızarmamış kısmı alta gelecek şekilde diğer tarafını da pişirip ocağı kapatın.

Servis tabağına alıp dilimleyerek servis yapın.

Fırında Pastırmalı Patates

Benim gibi patates sevenlerden misiniz ? Et yemeğinin yanına, bazen tek başına ana yemek olarak ya da kahvaltı sofralarında değişik bir alternatif olarak patatesli bir lezzet arıyorsanız bu tarif tam size göre. Yağda kızartılmadığı için hem çok hafif, hem de  çok kolay. Sevil 'in bloğunda gördüğümden bu yana çok kez değişik malzemelerle, tarifi kendi damak tadımıza göre değiştirerek denedim. Pastırma yerine ince dilimlenmiş sucuk ta kullanabilirsiniz . Ama pastırmalı olanı en güzeli...

 

Gereken Malzemeler :

4 adet orta boy patates

1 adet yumurta

1 su bardağı yoğurt

2 yemek kaşığı un

Yarım su bardağı beyaz peynir (rendelenmiş)

Tuz, karabiber,kekik,kırmızı biber

1 çay kaşığı köri

10-12 parça çemensiz pastırma dilimi

 

Üzerine :

1 su bardağı kaşar peyniri (rendelenmiş)

 

Hazırlanışı :

Patatesleri iyice yıkayıp yumuşayıncaya kadar haşlayın.

Soğuyunca kabuklarını soyup çatalla püre olmayacak şekilde ezin (dilerseniz küçük küçük doğrayıp dilimleyebilirsiniz).

Başka bir kapta unu yoğurdu ve yumurtayı iyice boza haline gelip homojen bir kıvama gelinceye kadar çırpın. Beyaz peyniri ve baharatları da ilave edip patateslere karıştırın.

Isıya dayanıklı bir fırın kabını hafifçe yağlayın ( 25 cm çapında fırın kabı kullandım).

Patatesli harcın yarısını fırın kabına dökün. Üzerine pastırma dilimlerini iki üç parçaya bölerek yerleştirin.

Kalan patatesli harcıda pastırmaların üzerine döküp düzeltin.

Üst kısmına da rendelenmiş kaşar peynirlerini serperek önceden 180 derece ısıtılmış fırında kaşar peynirleri eriyip kızarıncaya kadar pişirin.

Ilınınca dilimleyerek servis yapın.

Peynir Dolgulu Kumru Ekmek

Kahvaltı günün en güzel ve en önemli öğünü deyip kahvaltısız evden dışarı çıkmayanlardan mısınız yoksa köşe başındaki simitçiden bir kaç parça bir şey alıp işyerinde kahvaltı yapanlardan mı?

Benim gibi birinci gruptan iseniz uyku baldan tatlıda olsa biraz erken kalkıp kahvaltı sofranızı hazırlayıp güne keyifli başlarsınız. Üstelik hafta sonuna denk geliyorsa kahvaltı sofraları neredeyse öğlen saatlerini bulur. Masanızda sohbeti hoş insanlarda varsa değmeyin keyfinize.

O yüzden de kahvaltılık tarifler benim için önemlidir. Nerede değişik bir tarif görsem mutlaka bir kenara not eder, kendi damak tadımızı göre değişiklikler yaparım.

Geçtiğimiz hafta Hilalciğimde bu tarifi görünce aklımın bir köşesine not ettim. Ekmek yerine biz İzmirlilerin çok iyi bildiği tek kişilik kumru ekmeklerinden kullandım. Tarifte küçük değişiklikler yaptım. Haşhaş yerine annemin hazırladığı kekik kırmızı biber karışımından koydum. İçine bolca İzmir tulumu ve kaşar peyniri. Tereyağını azaltıp zeytinyağı kullandım. Güne keyifli başlamak için güzel bir tarif.

Tarif için Hilal'e teşekkür ederim...

 

Gereken Malzemeler :

2  adet kumru ekmek

1 su bardağı rendelenmiş İzmir Tulumu

1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

1 tatlı kaşığı tereyağı

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1 yemek kaşığı kekik kırmızı pul biber karışımı

1 ufak sarımsak

Üzerine

Kıyılmış maydanoz ve dereotu

 

Hazırlanışı :

Derin bir kaseye peynirleri,  oda sıcaklığındaki tereyağı, zeytinyağı ,ezilmiş sarımsak ve  baharatları koyarak iyice karıştırın.

Ekmeği önce soldan sağa verev sonrada sağdan sola ufak verev dilimler şeklinde kesin. Bu sırada ekmek kesilirken tabanı kesilmeyecek sabit bırakılacaktır.

Bu kesilen yerleri kopmayacak şekilde hafifçe açarak peynirli karışımdan doldurun.

180 derece önceden ısıtılmış fırında  10-12 dakika peynirler eriyinceye kadar bekletin.

Üzerine kıyılmış maydanoz ve dereotu serperek sıcak servis yapın.