15 Mayıs 2013

Boyoz Yapmayı Öğrendik ...


Boyoz  ve yumurta ...İzmir'de kahvaltı denilince akla gelen, birbirini tamamlayan lezzetli  ikili... Sefarad Mutfağından İzmir Mutfağına kalan çıtır çıtır bir lezzet .

Geçtiğimiz pazar günü bir grup İzmirli Yemek Bloğu yazarı Tepekule Catering ve Baca Cafe  'nin davetlisi olarak Çiğli'deki Baca Cafe'de boyoz ve sakızlı dondurma yapımını öğrenmek için davetliydik.

Baca Cafe  Çiğli Anadolu Caddesi üzerinde ulaşımı çok kolay bir güzergahta, tüm toplu taşım araçları ile rahatlıkla bulabileceğiniz bir yerde...
 
Zengin menü çeşidine sahip Baca Cafe'de  ilk gözüme çarpan tertemiz ve düzenli bir mutfak oldu.
 

Ustamızdan zahmetli ama bir o kadarda yemesi zevkli olan boyoz yapımını öğrendik. Çıtır çıtır ,kat kat kabaran bu nefis çöreğin sadesi, ıspanaklısı ve tahinlisinin yapımını gördük.

Bu güzel davet için Baca Cafe'ye ve Derya İzgiş 'e çok teşekkür ederim...
 

Beni Facebook'ta takip etmek isterseniz buraya tıkladıktan sonra açılan sayfayı beğenmeniz yeterli...
  
Gereken Malzemeler:
1 kg un
520 ml su (oda sıcaklığında)
25 gr tuz
100 gr zeytinyağı
Açmak için sıvıyağ

Hazırlanışı :
Hamur malzemeleri ile boyoz hamurunu hazırlayıp üzerini örtüp 20 dakika dinlendirin.

Hamurları 300 gr lık bezeler olarak ayırıp , sıvı yağ ile yağlayıp yemek tabağı büyüklüğünde açıp yine yaklaşık 20 dakika dinlendirin.

Dinlenme süresinden sonra iki hamurun arasına 80 gr tereyağı veya margarin sürerek hamurları kenarlarından parmak uçları ile açılmaması için kapatın.
Yine 20 dakika dinlendirin.

Hamuru açacağınız tezgahı iyice yağlayıp çok ince olacak şekilde açın(en önemli kısım hamurun incecik açılması).

İncecik açılan hamuru üstten alttan ve yanlardan olacak şekilde katlayıp dikdörtgen forma getirin.


Hafifçe yağlayın uzunlamasına uç kısmına ıspanaklı, şekerle karıştırdığınız tahini veya sade bırakarak uzun rulo yapın ve bir kenara dinlendirmek için alın.


Hazırlanan ruloları parmak uçları ile koparıp üsten bastırın. Fırın tepsisine dizin.



Rulo halinde tüm hamur bitinceye kadar aynı işlemi yapın.


Tepsiye yerleştirdiğiniz boyoz hamurlarına üsten eliniz ile bastırıp 180 derece önceden ısıtılmış fırında nar gibi kızarıncaya kadar pişirin.
 

19 yorum:

selma tamer dedi ki...

ustanın elıne sağlık ama evde yapması zor gozukuyor yada carsaf breğı gıbı acmak lazım

Deniz dedi ki...

Çok güzel bir etkinlik olmuş. Boyozu çok duydum ama böyle bir şey olduğunu bilmiyordum :) Birgün İzmir ziyareti yaparsam deneyeceğim mutlaka.

Nursevin Sönmez dedi ki...

çok güzelll ama nasıl incecik açarızki.. denemek lazım:))paylaşım için teşekkürler.

Fatma Damyan dedi ki...

Ablacım çok güzel bir etkinlik olmuş, bayılırım boyoza:))) Biraz yağlı ama çok lezzetli. Eskiden çok yerdim, çalıştığım iş yerinin hemen yanında bir dükkan vardı ve miss gibi çıtır çıtır boyoz kokusu sabah sabah sokağı sarardı, Dayanamayıp her gün alırdım :)) Yanında haşlanmış yumurta ve demli çay ile nefis oluyor gerçekten.
Fotoğraflar çok detaylı hoş olmuş. Tarifini de aldık artık evde deneyebiliriz :))
Sevgiler :))

nergis mevsimi dedi ki...

Eline sağlık Mine'ciğim hepimiz için çok güzel geçen bir gündü.Yazdıklarına ve fotoğraflara bakarak bile boyoz yapılabilecek kadar ayrıntılı anlatmışsın.Sevgiler.

Nigar SARGIN dedi ki...

:)) Ellerine sağlık Mine abla nefis bir yazı olmuş.Ben yeme kısmını daha çok sevdim sankimmm :)

Şeniz Akgündüz dedi ki...

Çok güzel ve resimlerle keyifli bir yazı olmuş.Dumanı üzerinde boyozlar gerçekten miskokuluydu :)

sarımutfak-hande dedi ki...

İZMİRE GELDİĞİMDE YEMİŞTİM
ELLERİNİZE SAĞLIK GÜZEL OLMUŞLAR

Selcen dedi ki...

ellerine saglik cok guzel bir anlatim olmus. denemeyi istiyorum nefis gorunuyor :-) sevgiler...

Ege dedi ki...

Çok güzel anlatmışsınız, bu lezzeti sevip uzakta olanlar, kendisi yapmak isteyenler için çok faydalı bir yazı olmuş.

PAPATYA PRENSES dedi ki...

İncecik açma olayı beni germese denemek isterdim. Çok güzel görünüyor.

hepleziz.com dedi ki...

Mine'cim yazın ve fotoğrafların harika olmuş emeğine sağlık.. İzmir dışında fazla bilinmeyen boyozu yapmak isteyenler rahatlıkla yapabilirler. Başka etkinliklerde görüşmek üzere, sevgiler..

pembe kekik dedi ki...

Çok güzel bir etkinlikti ve de çok güzel bir paylaşım olmuş. Ben bir kere evde denemek istiyorum. Sevgiler.

Nilgün dedi ki...

Anlatım kadar fotoğraf aşamaları da çok yerinde olmuş. Evde de denesek mi acaba diye düşünüyorum. Başka etkinliklerde beraber olmak dileği ile..

Adsız dedi ki...

kaç santim uzunluğunda koparılcak acaba

Fatma Mermer dedi ki...

bu nasıl güzel çıtır gevrek bişey yahu çıtırlıktan dağılmış süper

birtutamkekik Ayşegül Atılgan dedi ki...

incecikkkk,,!!!
amanınn açabilir miyim kii.;)
görseller harika.
emeğinize sağlık..
hayırlı kandiller..:)

Dilek Hanımın Mutfağı dedi ki...

gerçekten ustanın ellerine sağlık boşnak böreğine yada çarşaf böreğine benziyor yapımı mek ve sabır isteyen bir lezzet

Adsız dedi ki...

Önemli bir şeyi unutmuşsun İZMİR in havası ve suyu olmadan boyoz tutmaz.....

theme design by GeCe