24 Ağustos 2011
Ev Döneri ve Biberli Fesleğenli Arpa Şehriye Pilavı
22 Ağustos 2011
Sedik Aşı
21 Ağustos 2011
Bademli Vişne Taneli Kurabiye
17 Ağustos 2011
Kaşar Peynirli Karides Güveç
Küçük bir güveç kabı için hazırladım daha kalabalık sofralar için ölçüyü artırabilirsiniz...
Gereken Malzemeler
250 gr Iglo Gurme Karides
1 adet orta boy soğan
1 adet kırmızı biber
3-4 adet yeşil biber
2-3 diş sarımsak
2 adet domates
1/2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Yapılışı :
Soğanı yemeklik doğrayın. Sıvıyağda veya dilerseniz tereyağında soteleyin. Sarımsakları ince ince dilimleyin soğanlara ilave edin.
Biberleri halka halka kesip soğan ve sarmısağa ilave edin.
Domatesleri küp küp doğrayın tencereye ilave edin suyunu hafifçe salmaya başlayıncaya kadar pişirin.
Derin dondurucudan çıkarıp çözdürmediğiniz karidesleri tencereye ilave edip domateslerin suyunda hafifçe pişirin. Tuzunu taze çekilmiş karabiberi ilave edin.
Güveç kabına pişen karidesleri yerleştirin. Üzerine kaşar peyniri rendesini serpin.
Isıya dayanıklı bir tepsiye güveç kabının yarısını geçmeyecek şekilde su koyun.
Güveci su dolu bu tepsiye koyup kaşar peyniri kızarıncaya kadar fırınlayın.
Yanında domatesli biberli pilavla servis yapın.
15 Ağustos 2011
Sakız Muhallebili Güllaç
Gereken Malzemeler:
6 adet güllaç yaprağı
1 su bardağı ceviz içi
1/2 su bardağı ince çekilmiş antep fıstığı
1 litre süt
1 su bardağı toz şeker
1 tatlı kaşığı gül suyu
Sakızlı Muhallebisi için:
4 su bardağı süt
1 su bardağı un
1 su bardağı toz şeker
1 paket vanilya
3-4 parça damla sakızı
2 yemek kaşığı tereyağı
Üzerine :
Toz antep fıstığı, şekerlemeler
Yapılışı :
Süt, un, şeker, vanilya ve dövülüp toz haline getirilmiş damla sakızlarını iyice karıştırın.( Un ve şeker sütün içinde eriyip karışım homojen hale gelmeli).
Tencereyi ocağın üzerine alıp dibi tutmaması için sürekli karıştırarak muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirin.
Tereyağını ekleyip eriyinceye kadar karıştırın.
Muhallebiyi mikserle 6-7 dakika çırpın, arada sırada karıştırarak üzerinin kabuk bağlamasını engelleyin.
Güllaç yapraklarını ıslatmak için 1 litre sütü, şekeri ve vanilyayı karıştırın ve kaynatın, ocaktan almadan gül suyunu ilave edin.
Güllaç yapraklarının yerleşebileceği büyüklükteki bir kaba kaynamış sütü koyup 3 adet güllaç yaprağını ıslatın.
(İlk anda güllaç yaprakları içindeki nişastadan ötürü zor ıslansada yavaş yavaş yumuşamaya başlayacaktır).
Yumuşayan 3 adet güllaç yaprağını üst üste bir tepsiye yerleştirin.Üzerine muhallebiyi her tarafına eşit gelecek şekilde yayın. Ceviz içini , toz antep fıstığını muhallebinin üzerine yerleştirin.
Kalan 3 adet güllaç yaprağını da aynı şekilde sütlü şerbette ıslatıp yumuşayan yaprakları muhallebinin üzerine düzgünce yerleştirin.
Eğer sıcak sütten kalmışsa tepsideki güllacın üzerine gezdirin.
Dinlendikten sonra dilimlere ayırıp toz antep fıstığı ve şekerlemeler ile süsleyin.
11 Ağustos 2011
Makarna Böreği
Sosu için:
Yapılışı:
Soğan ve kabağı soyup rendeleyin. (Tarifte Aylin soğanı mutlaka rendelemenizi tavsiye ediyor ben tavsiyesine uydum).
Isıya dayanıklı, kenarları yüksek, orta boy fırın kabını yağlayın.
10 Ağustos 2011
Fıstıklı Kaymaklı Bitter Çikolata Parçalı Dondurmalı Mozaik Pasta
Gereken Malzemeler:
1 çay bardağı Antep Fıstığı
1 paket kremalı rulo gofret ( en az 15 adet olmalı)
10 adet petit beurre bisküvi
1 kutu Carte d'Or Bitter Çikolata Parçalı Dondurma
1 kutu Carte d'Or Kaymaklı Dondurma
Üzerine :
200 ml krema
80 gr beyaz çikolata
İri kıyılmış antep fıstığı
Yapılışı:
Bisküvileri iri parçalar halinde kırın. Bitter çikolata parçalı dondurmayı oda sıcaklığında hafifçe yumuşayıncaya kadar bekletin (yaklaşık 6-7 dakika).
Dondurmanın içine kırdığınız bisküvileri de ilave ederek içini streç film kapladığınız baton kalıba eğik olacak şekilde bastırarak yerleştirin.
Rulo gofretleri sıra ile boylamasına yerleştirin. Derin dondurucuda baton kalıp eğik duracak şekilde 2 saat bekletin.
Antep fıstıklarını sıcak suda bekletin. Kurutup, kağıt havlu arasında sürterek dış kabuklarını çıkarın.
Kaymaklı dondurmayı da oda sıcaklığında hafifçe yumuşayıncaya kadar bekletin.İçine kabukları soyulmuş antep fıstıklarını ekleyip karıştırın.
Derin dondurucudan çıkardığınız bisküvili çikolata parçalı karışımın üzerine üst kısmı düz olacak şekilde bastırarak kaymaklı fıstıklı dondurmayı yerleştirin.
Yine derin dondurucuya koyup bekletin.
Kremayı kaynama noktasına gelmeden ısıtın, içine beyaz çikolata parçalarını kırın ve eriyinceye kadar karıştırın.
Ilınması için bir kenarda bekletin.
Soğutulmuş bir tabağın içine dondurmalı mozaik pastanızı çıkarın.
Üzerini beyaz çikolata sosu ve iri kıyılmış antep fıstığı ile süsleyerek dilimleyip servis yapın.
9 Ağustos 2011
Kabaklı İstifno (Stifno) Salatası
Gereken Malzemeler:
1 bağ istifno ( bazı yerlerde stifno, Giritli otu veya bambul isimleri ile de biliniyor)
2 adet patates
7-8 adet yeşil Girit kabağı
1 adet limonun suyu
sızma zeytinyağı
haşlamak için içme suyu
tuz
Yapılışı:
İstifnoyu saplarını ayıklayarak sadece yaprak kısımları kalacak şekilde temizleyin, yıkayın ve sirkeli suda bekletin.
Derin bir tencereye su koyup biraz tuz ilave edin. Otların pişirilmesi ile ilgili bilgileri turp otu salatası tarifimde vermiştim.
Temizlediğiniz istifno yapraklarını, soyup dilimlediğiniz patatesi, kabuklarını soymadan üst ve alt kısımlarını kestiğiniz minicik Girit kabaklarını kaynayan tuzlu suya tencereyi fazla doldurmayacak şekilde koyun. İstifno fazla ise azar azar ayrı pişirin.
Pişme sırasında yaprakların püre haline gelmemesine dikkat edin. Çabuk pişeceği için arada bir kevgirle diriliğini kontrol edin.
Pişen istifno ve diğer malzemeleri salata tabağına alın.
Yiyeceğiniz zaman limon ve zeytin yağını ekleyin.Yanında siyah zeytin ile harika oluyor...
7 Ağustos 2011
Dondurmalı İrmik Helvası
Gereken Malzemeler:
100 gr tereyağı
1,5 su bardağı süt
1,5 su bardağı su
2 su bardağı toz şeker
2 yemek kaşığı çam fıstığı
Derin bir tencerede süt , su ve şekeri karıştırıp kaynatın.
Diğer bir tencerede tereyağını yakmadan eritin ve çam fıstıklarını bir kaç kez döndürüp çok az kavurun.
Çam fıstıklarının üzerine irmiği ilave edip, orta ateşte sürekli karıştırarak rengi pembeleşip karamel rengine dönmeye başlayıncaya kadar kavurun.
Diğer tencerede hazırladığınız sütlü sıcak şurubu irmiklerin üzerine yavaşça döküp ocağın üzerinde sürekli karıştırın( bu arada dikkat edin helva etrafa sıçrayabilir).
Helva kendini çekmeye başlayınca ocağı kapatıp, kapağının altına bir kağıt havlu koyup dinlendirin.
Orta kısmına dondurucuda beklettiğini dondurmayı streç filmden çıkararak yerleştirin.
2 Ağustos 2011
Sütlü Kırmızı Biberli Patates Çorbası
1 Ağustos 2011
Barbuşka Tatlısı
1 su bardağı dövülmüş ceviz
2 su bardağı toz şeker
2 su bardağı su
1 su bardağı süt
2 yemek kaşığı tereyağı
mısır unu
buğday unu
Üzerine : hindistan cevizi, dilerseniz dövülmüş ceviz, mevsiminde nar taneleri
Yapılışı :
Tereyağı ve düvülmüş ceviz içini hafif pembeleşinceye kadar kavurun.
Kavrulan karışıma suyu ve sütü ilave edin.
Karışım kaynamaya başlayınca şekeri ilave edip, iyice karıştırın.
Daha sonra önce 1/2 çay bardağı mısır unu ve 1/2 çay bardağı buğday ununu ilave edip karıştırın.
Sulu kıvamlı karışıma tekrar 1/ 2 çay bardağı mısır ununu azar azar ilave ederek muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirin.
(Mısır ununun tümünü bir anda karışıma ilave etmeyin. Koyu kıvamlı bir tatlı olabilir. Azar azar ilave edip kıvamını kendiniz ayarlayabilirsiniz.)
Kaselere döküp soğumaya bırakın.
Üzerini dilediğiniz şekilde süsleyin.
Kıymalı Mercimekli Sütlü Börek
Hazırlanışı :