Semizotlu Kuru Börülce Salatası

Anne olmak zor iştir, sorumluluk ister. Sorumluluğunuz çocuğunuzu kucağınıza aldığınızda başlamaz, bunun öncesi vardır. Bir can taşıdığınızı hissettiğiniz anda veya önceleri kendinize, yediğinize, içtiğinize, attığınız adımlara dikkat etmek zorundasınız. Sadece kendiniz için değil sizinle can bulan minicik bir can için. Hele o ilk üç ay yok mu onun için çok önemlidir. Sizinle vücudu şekillenir, gelişir. O ilk üç ay herşeye, özellikle de yediklerinize dikkat etmelisiniz. Bol yeşillikli, kalsiyumlu, demirden zengin, taze sebzeler meyveler, doktorunuzun önerdiği takviyeler, vitaminler, folik asitler...
Prensese hamileliğimin ilk ayları yaza gelince, çok sık yaptığım bir salataydı semizotlu kuru börülce salatası. Neredeyse tüm yeşillikleri içine koyuyordum gelişsin, beslensin diye. Onun bugünde çok severek yediği bir salata . Kimbilir belki de annesinden alışmıştır:))



Gereken Malzemeler:

• 1 su bardağı kuru börülce
• yarım demet semiz otu
• dilediğiniz miktarda roka, maydanoz, dereotu, tere
• bir kaç yaprak marul
• kornişon turşu
• 3-4 dal taze soğan
• 1 adet kırmızı soğan
• yeşil zeytin, siyah zeytin
• domates
• kurutulmuş domates
• sirke
• tuz

Sosu için :

• 1 çay bardağı sirke ( üzüm sirkesi kullandım)
• yarım limon suyu
• zeytinyağ

Yapılışı :

• Börülceleri bir gece önceden ıslatın.
• Ertesi gün suyunu süzüp haşlayın. Kabukları ayrılmış ise temizleyin.
• 1 çay bardağı sirkenin içinde 2-3 saat bekletin.
• Tüm yeşillikleri iyice yıkayıp yarım saat kadar sirkeli suda bekletin.
• Sirkeli sudan çıkardığınız sebzelerin suyunu iyice süzün.
• Salata tabağının altına marul yapraklarını yerleştirin.
• Sirkede beklettiğiniz börülceleri tabağa alın.
• İstediğiniz büyüklükte doğradığınız veya elinizle parçalara ayırdığınız yeşillikleri, sebzeleri, börülcelere ilave edin.
• Servis yapmadan önce limon suyu, yağı ve tuzunu karıştırarak salataya ilave edin.
• Salata sosunun iyice karışması için yavaşca harmanlayın.
• Dilimlenmiş domates, kurtulmuş domates, zeytin taneleri ile süsleyin.

Frambuaz Soslu Sakızlı Muhallebi

Sütlü tatlılar evde benim favorim. Prenses en çok çikolatalı pudingi seviyor. Bu aralar ise dondurmaya başladı. Ben" erken, dikkat et " dedikçe bana doktorunun sözünü hatırlatıyor. Prensese doktoru küçükken hijyen oldukça ve yavaş yavaş yedikçe dondurmanın zararlı olmadığını söylemişti. Okula başlayıncaya kadar kışın hep dondurma yedi ve bir problem yaşamadık. Okula başlayınca evhamlı annesi:)) tarafından hasta olur diye kışın dondurma yasaklandı. Şimdi yine başladık.

O keyifle dondurmasını yerken annesinin bugün canı muhallebi istedi. Vişneli su muhallebisinden sonra sütlü tatlı yapmadığımı fark ettim. Her zaman severek yediğim muhallebiyi bu defa damla sakızlı yaptım. Üzerine de derin dondurucuda kalan frambuazlardan sos hazırladım.Yine baharlık, hatta soğuk yenilince tam yazlık bir tatlı oldu...

Gereken Malzemeler:

• 1 litre süt
• 1 su bardağı toz şeker
• 3 yemek kaşığı pirinç unu ( tepeleme)
• 3 yemek kaşığı nişasta ( mısır nişastası kullandım)
• 4-5 adet damla sakızı

Frambuaz sosu için:

• 1 çay bardağı frambuaz ( dondurulmuş olanlardan kullandım)
• Yarım çay bardağı su
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı nişasta

Yapılışı:

• Damla sakızı haricinde tüm malzemeleri iyice karıştırın.
• Nişastanın kolay eriyebilmesi için sütten bir miktar alıp küçük bir kasede iyice eritip sütün içine ilave edebilirsiniz.
• Tüm karışımı muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirin .
• Göz göz olunca dövülmüş damla sakızlarını da ilave edip karıştırın.
• Yaklaşık 5 dakika kadar muhallebiyi mikserle çırpın.
• Kaselere paylaştırın.
• Diğer bir kapta frambuazları blender ile püre haline getirin. Şeker, su ve nişasta ile pişirip sosu hazırlayın.
• Sosun kıvamını daha sulu isterseniz nişasta miktarını azaltıp suyu biraz artırabilirsiniz.
• Hazırladığınız sosu muhallebinin üzerine istediğiniz şekilde dökün.
• Üzerini dilerseniz mevsim meyveleri ile süsleyin.

Enginar Pane

Sütlü Enginar Çorbası, Enginar Dolmasından sonra yine bir enginar tarifi. Yılda 40 tane enginar yiyenin karaciğerinde hiç bir sorun kalmaz denir ya, İzmir' de pazarda yaprakları temizlenmiş çanak enginarları bulmak kolay olunca evde bütün enginar tariflerini pişirdim iç baklalı enginar hariç.

Pane Enginarda yapımı çok kolay bir tarif.Yanında yeşil salata veya sarımsaklı süzme yoğurt ile nefis bir ara sıcak ....

Gereken Malzemeler:

• Çanak enginar
• 1 adet limonun suyu
• pane harcı
• tuz, karabiber, dilediğiniz baharatlar
• kızartmak için sıvı yağ

Yapılışı :

• Derin bir tencerede suyu, içine limon suyu sıkarak kaynatın.
• Kaynayan suyun içine enginarları koyun.
• Enginarlar yumuşayınca sudan çıkarın. Tuzlayıp baharatlayın.
• Pane harcına batırın. Pane harcının üzerinde kalabilmesi için sudan çıkarınca suyunu süzmeyin.
• Kızgın yağda kızartın. Fazla yağını havlu kağıt üzerinde bekleterek süzdürün.
• Yanında sarımsaklı yoğurt veya yeşil salata ile servis yapın.

Çikolata Dolgulu Muffin

Bugün değerli varlıklarımız, canlarımız , hayatlarını yönlendirdiğimiz, hayatlarımızı yönlendiren Sevgili çocuklarımızın bayramı.

Bu tarifte çikolataya hayır diyemeyen minik prenses ve prensler için olsun...
23 Nisan Ulusal Egemenlik ve Çocuk Bayramları kutlu olsun. Her günleri bayram tadında, çikolata kadar tatlı olsun...

Gereken Malzemeler:

• 2 adet yumurta
• fındıklı ikramlık çikolata (muffin sayısı kadar)
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 çay bardağı süt
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 2 su bardağı un
• 1 limonun kabuğunun rendesi
• 1 paket kabartma tozu

Üzerine çikolata sosu için;

• Yarım çay bardağı krema,
• 1 tatlı kaşığı nişasta
• 1/4 paket çikolata
  

Yapılışı:

• Oda sıcaklığındaki yumurtaları, toz şeker ile krema kıvamına gelinceye kadar çırpın.
• Süt , yağ ve limon kabuğu rendesini ilave edip çırpmaya devam edin.
• Un ve kabartma tozunu ilave edip hafifçe karıştırın.
• İçine muffin kağıtları konmuş kalıplara, hamurdan kaşıkla koyun.
• Her bir kalıba tam ortasına gelecek şekilde fındıklı ikramlık çikolataları bastırarak yerleştirin.


• Önceden 170 derece ısıtılmış fırında kürdan temiz çıkıncaya kadar pişirin.
• Ilınınca kalıptan çıkarın .
• Çikolata sosu için kremayı ve nişastayı muhallebi gibi pişirin ve içine çikolata parçalarını karıştırın.
• Yoğun kıvamlı sosu muffinlerin üzerine gezdirin.

Taze Bakla Çorbası

Taze sakız baklalar pazarda tezgahlarda bitmeden tarifi paylaşmak istedim. Sofra Dergisinden aldığım tarifi ben küçük eklemeler ve değişikliklerle kendi ağız tadımıza uygun pişirdim.

Gereken Malzemeler:

• 250 gr sakız bakla
• 3 yemek kaşığı yoğurt (tepeleme)
• 2 yemek kaşığı un
• 3-4 dal taze soğan
• Yarım çay bardağı tel şehriye
• 5 su bardağı et suyu veya su
• tuz, karabiber
• süslemek için nane veya dereotu

Yapılışı:

• Sakız baklaları ince ince kıyın. Taze soğanları da ince ince kıyıp yağ ilavesi ile kavurun.
• Diğer tarafta unu ve yoğurdu boza kıvamında, gerekirse su ilavesi ile karıştırarak hazırlayın.
• Hafif ılınmış bakla ve soğanların üzerine suyu ve yoğurt karışımını ilave edin. Mikser yardımı ile iyice karıştırın.
• İlave ettiğiniz su soğuk olmalı aksi halde yoğurt kesilir .
• Karışımı ocağa alın, kaynamaya başlayınca tel şehriye ilave edin.
• Şehriyeler pişince ateşi kapatın, tuzunu ilave edin.
• Servis yaparken nane veya dereotu ile süsleyin.

Tahinli Kurabiye

Daha önce tarifini paylaştığım tahinli kurabiye ve tahinli kek prenses tarafından çok beğenilince Sevgili Behiye'de gördüğüm tahinli kurabiye tarifini denedim. Benim tarifimde kurabiye içinde susam vardı. Bu tarifte farklı olarak dövülmüş ceviz var. Lezzeti tahin helvası, un kurabiyesi karışımı...

Daha önceki tarifte küçük püf noktalarını vermiştim burada da tekrarlamak istedim. Çok çabuk pişen bir kurabiye. Alt kısmı kızarınca tepsiyi hemen fırından çıkarmanız gerekiyor. Kurabiyeler soğuyuncaya kadar tepside bekletmelisiniz. Daha önce tepsiden alırsanız kurabiyeler dağılıyor. Tepsinin sıcaklığı ile pişme işlemi devam ediyor. Bu kurabiyelerin bence püf noktası da bu...

Gereken Malzemeler:

• 1 su bardağı tahin
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 1 çay bardağı sıvı yağ ( yemeklik zeytinyağı kullandım)
• 1/2 su bardağı dövülmüş ceviz
• 1 paket vanilya
• 2 su bardağı un

Yapılışı:

• Tahin, yağ, pudra şekeri, vanilya ve cevizi bir kapta karıştırın.
• Unu azar azar ekleyip yoğurun. Çok zor özleşen bir hamur, gerekirse un ilavesi yapın.
• Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayarak yağlı kağıt serili tepsiye dizin.
• Önceden ısıtılmış 170 dereceli fırında altı hafif kızarıncaya kadar pişirin.
• Tepsiyi fırından çıkarın, soğuyuncaya kadar kurabiyeleri tepsiden almayın.

Enginar Dolması

Dergileri, kitapları karıştırdığımda enginar dolması ile ilgili çok farklı sunumlar görüyorum. Çoğunluğuda dip kısımlarının yani çanak kısımlarının üzerine pirinçli harç doldurulmuş enginarlar.

Bu satırlarda sizlerle paylaşacağım enginar dolması ise yapraklarıda kullanılarak yapılan bir tarif. Annemin enginarın bol olduğu bu aylarda yaprak sarması, kabak dolması ile beraberce yaptığı enginar dolmasının tarifini anlatımının anlaşılabilir olması için resimlemeye çalıştım.

İç malzemesini sizler sevdiğiniz kıymalı pirinçli dolma harcı tarifinize göre de hazırlayabilirsiniz. Hiç yapmamış olanlar için kendi tarifimi vermek istedim.

İstediklerinizi damak zevkinize göre ekleyip çıkarabilirsiniz.

Gereken Malzemeler:

• Enginar ( kişi sayısı kadar)
• Pirinç ( her enginara iki yemek kaşığı)
• Kıyma ( her enginara 1 tatlı kaşığı- isterseniz koymayabilirsiniz bu durumda pirinç miktarını biraz artırın)
• 3-4 dal taze soğan
• Kıyılmış dereotu, kıyılmış maydanoz , kıyılmış nane ( 1'er tatlı kaşığı)
• Salça ( domates ve biber salçası karışık kullandım)
• Tuz, karabiber
• Zeytinyağ

Yapılışı:

• İnce doğranmış taze soğan, maydanoz, dereotu, nane, ayıklanmış yıkanmış pirinç, kıyma salça, tuz ve karabiber ile dolmanın iç harcını hazırlayın. Bütün malzemeleri iyice karıştırın.
• Enginarların sap kısımlarını kesin.



• Dış yapraklarından, daha sert olan 2 veya en fazla 3 kat yaprağı çıkarın. Alt kısımlarını tencereye düzgün oturabilmesi için bıçakla keserek düzeltin.

• Uç kısımlarını düzgünce kesin. Bu kısımlar yaprakların dip kısımlarına göre daha sert olur.


• Enginarı ters çevirerek, mutfak tezgahının üzerine hafifçe vurarak yapraklarının açılmasını sağlayın.


• Enginarın yapraklarını yavaşça gevşetin .


• İçteki tüylü kısımları bir çay kaşığı yardımı ile temizlemeye çalışın.


• Enginarları akan suda iyice, zedelemeden yıkayın ve kararmaması için limonlu suda bekletin.


• Suyunu süzdüğünüz enginarların içine harç malzemesinden doldurun.
• Tencerenin içine yerleştirin.
• Enginarların üzerine 1 yemek kaşığı kadar zeytinyağ gezdirin. Enginarların yarısına gelecek kadar ılık su koyup, su kaynayınca ocağı kısarak enginar dolmalarını pişirin.
• Enginar saplarını atmayıp üst kısımlarını soyarak enginarların arasında pişirebilirsiniz.

Meyve Jöleli Yoğurtlu Pasta

Şımartan Meyveli Tatlar, Adını Sen Koy ve ayın son etkinliği Sevgili Neclacığımın Jöleli Tatlılar etkinliği.

Ayın son etkinliğine yine benim eski tarif defterimden, annemin jöleli pastası diye not ettiğim bir anne tarifi ile katılmak istedim. Yıllar vardı denememiştim. Yaparken de "acaba annemin ki gibi olacak mı ?" diye düşünmeden edemedim.

Annem bu tarifi elma ve portakalla yapıyordu, ben frambuaz kullandım. Geniş kek kalıbına döküyordu, ben tek kişilik sunum için puding kaselerine döktüm. Jölelerini de frambuaza uysun diye vişneli jöle ve kivi-yeşil elma jölesini kullandım.

Meyve ve yoğurt ile tam baharlık, hatta yazlık bir pasta oldu.

Sevgili Neclacığım etkinlikte tüm kolaylıklar senin olsun.

Gereken Malzemeler:

Meyveli Kısım için:

• 1 su bardağı frambuaz
• 1 paket vişne jölesi ( Dr.Oetker bitkisel vişne jeli kullandım)

Yoğurtlu Kısım İçin:

• 2 su bardağı süzme yoğurt
• 1 paket kivi-elma jölesi (Dr.Oetker bitkisel kivi-elma jölesi kullandım)

Alt Tabanı için:

• 200 gr kakaolu bisküvi
• Yarım paket vişne jölesi
• Pasta tabanının daha kalın olmasını istiyorsanız 400 gr bisküvi ve 1 paket jöle kullanmanız gerekir.
• Süslemek için meyve taneleri

Yapılışı :

• Vişneli jöleyi üzerindeki tarife göre hazırlayın. Kaselere veya kuplara paylaştırın.
• Üzerine frambuazları koyun. Derin dondurucuda 15-20 dakika bekletin.
• Kivi-elma jölesini üzerindeki tarife göre hazırlayın. Süzme yoğurdu ilave edin mikserle çırpın.
• Yoğurtlu karışımı derin dondurucudan çıkardığınız vişneli karışımın üzerine dökün. Yine derin dondurucuda 15-20 dakika bekletin.
• Bisküvileri kırın veya blendırdan geçirin. Yarım paket jöleyide tarife göre hazırlayıp bisküvilerle karıştırın.
• Derin dondurucudan aldığınız jöleli karışımın üzerine yerleştirin. Yine dondurucuda bekletin.
• Servis yapmadan önce dondurucudan çıkarın (kolay çıkması için sıcak suyun içine de kaseyi koyabilirsiniz).
• Ters çevirip servis tabağına alın.
• Üzerini mevsim meyveleri ile süsleyin.
  

Kahve Soslu Çikolatalı Muzlu Mozaik Pasta

Bloğuma Bahar Geldi....
Blog temamı değiştirmeyi uzun süredir düşünüyordum ama bir türlü hayata geçirememiştim. Sürekli erteledim, hatta bloğumun 1.yılında değiştiririm diye düşünmüştüm. Ama geçtiğimiz günlerde Sevgili Derya bana gönderdiği mailde " darılmazsan bir şey söyleyeceğim bu kadar güzel tariflere bu tema yakışmıyor " diye yazınca daha fazla beklemenin doğru olmadığına karar verdim. Önce hazır şablonlara baktım. Olmadı içime sinmedi, benden bir şeyler bulamadım.

Nasıl, kime yaptırabilirim diye araştırdığımda Sevgili Zeynep'in, Ayşen'in ve Yıldız'ın bloglarını tasarlayan Sevgili Afet Hanım çıktı karşıma. Kendisine benim ve kızımın adına uyan çiçekli bir tema istediğimi, bloğumun renginin özellikle de çok sevdiğim yeşil tonlarında kalmasını istediğimi söyledim.

Ben sürekli isteklerimi sıraladım, ama kendisi bana ince zevkiyle uygun olmayanları söyledi. Çok titiz, tam bir profesyonel gibi çalışan Afet Hanım 'ın emekleriyle yeni temam hazırlandı. Çiçekleriyle, kelebeğiyle, şık kurdelasıyla ve benim huzur bulduğum yeşil rengiyle, ama en önemlisi Afet Hanım ın titiz, özverili çalışmasıyla bloğuma bahar geldi....

Çok teşekkürler Afet Hanım.

Etkinlik takvimlerinin sonuna gelmişken bugün Sevgili Aslı ve Selma'nın düzenlediği Adını Sen Koy etkinliğine hazırladığım tarifi sizlerle paylaşmak istedim. Etkinliğin konusu muz , çikolata ve kahve üçlüsünden bir tarif hazırlamak..Muzlu, çikolatalı bir çok tarifim olmasına rağmen bu ikili ile kahveyi hiç denememiştim. Çikolata ve muz ile hazırladığım mozaik pastanın üzerine kahveli sos hazırlayınca şimdiye kadar denemediğim, ama denediğimde "neden bugüne kadar düşünemedim" dediğim bir tat çıktı ortaya.

Gereken Malzemeler:

Çikolatalı Kısım için:

• 400 gr petit beurre bisküvi
• 2 çay bardağı süt
• 1 çay bardağı toz şeker
• 2 çorba kaşığı kakao
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 paket (80 gr) bitter çikolata

Sade kısmı için:

• 250 gr petit beurre bisküvi
• 2 çay bardağı süt
• 1 çay bardağı toz şeker
• 1 çay kaşığı kahve ( türk kahvesi kullandım)
• 2 yemek kaşığı nişasta ( mısır nişastası kullandım)
• Yarım çay bardağı sıvı yağ

İçine :

• 2 adet muz

Üzerine kahveli sos için:

• 2 çay bardağı krema
• Yarım çay bardağı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı nişasta
• 2 çay kaşığı kahve (türk kahvesi kullandım)
• Süslemek için muz ve damla çikolata

Yapılışı:

• Önce pastanın çikolatalı kısmını hazırlamak için bisküvi hariç tüm malzemeleri göz göz oluncaya kadar pişirin.
• Ocaktan alın hafif ılınmasını bekleyin. Ilınan çikolatalı sosa bisküvileri kırın.
• Baton kek kalıbına streç film veya buzdolabı poşetini yerleştirin. Çikolatalı harcı baton kalıba eğik olarak bastırarak yerleştirin.
• Derin dondurucuya koyun ve yaklaşık 20 dakika sonra çıkarıp tekrar üzerini düzeltin eğikliğinin bozulmamasını sağlayın.
• Çikolatalı kısmın tam ortasına iki adet soyulmuş muzu boylamasına yerleştirin.
• Derin dondurucuda 3-4 saat bekletin.
• Diğer tarafta sade olan kısmı bisküvileri hariç muhallebi kıvamında pişirin.
• Ilınınca bisküvileri kırın. Derin dondurucudan çıkardığınız baton kalıptaki çikolatalı muzlu kısmın üzerine üst kısmı düz olacak şekilde yerleştirin.
• Üzerini streç film ile kapatıp derin dondurucuya koyun.
• Servis yapmadan önce kahveli sosu ( muhallebiden daha sulu kıvamda olacak) hazırlayıp servis sırasında üzerine dilimlediğiniz muzlarıda yerleştirip kahveli sosu mozaik pastanın üzerine gezdirin.

Dereotlu Zeytinli Poğaça

Bu aralar etkinlikler hep tatlılar üzerine olunca tartlar, jöleler, muzlu, çikolatalı pastalar içim bayıldı. Hafta sonuna biraz değişik ama yine kendim için tuzlu bir şeyler yapmak istedim.

Kahvaltıda çayın yanına, akşam üzeri atıştırmalık ya da canınızın istediği, benim gibi tatlıdan içinizin bayıldığı herhangi bir zamanda...

Gereken Malzemeler:

• 1 su bardağı sıvı yağ (yemeklik zeytinyağı kullandım)
• Yarım su bardağı yoğurt
• 1 adet yumurta
• 1 adet yumurta akı
• 1 kase kıyılmış dereotu
• 1 paket kabartma tozu
• 1 çay kaşığı mahlep
• aldığı kadar un
• tuz

İçi için:

• 1 su bardağı rendelenmiş beyaz peynir
• Yarım su bardağı doğranmış siyah zeytin

Üzerine :

• 1 adet yumurtanın sarısı
• susam

Yapılışı :

• Yoğurt, tuz, yumurta, yumurta akı ve sıvı yağı bir kapta karıştırın.
• Kıyılmış dereotunu ilave edin.
• Un ve kabartma tozunu yavaşça ekleyip kulak memesi yumuşaklığında bir hamur tutun.
• Hamuru 20 dakika dinlendirin.
• Peynir ve zeytin dilimlerini karıştırarak iç malzemesini hazırlayın.
• Hamurdan parçalar kopararak yuvarlak açın, içine iç malzemelerini koyarak kapatıp yuvarlak şekil verin.
• Bütün hamur bitinceye kadar bu işlemi tekrarlayın.
• Yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.
• Üzerine yumurta sarısı sürüp susam serpin.
• 175 dereceye ayarlanmış fırında pişirin.

Sütlü Enginar Çorbası

Ortaokul yıllarında sınıf öğretmenimiz bir derste çorbanın mide için çok faydalı olduğunu, yemeğe başlamadan önce mideyi sindirime hazırladığını anlatmıştı. Soğuk kış aylarında sıcacık bir başlangıç, benim gibi çorba olmazsa sofra eksik diyenler içinde olmazsa olmaz bir lezzet.

Sütlü Enginar Çorbası sadece mideye değil aynı zamanda karaciğere de dost bir çorba tarifi. Tam enginar zamanı iken bu tarifi paylaşmak istedim. Tarif Sevgili Saliha'dan hem çok hafif hem de çok besleyici.

Gereken Malzemeler:

• 5 adet enginar ( yaprakları soyulmuş, temizlenmiş)
• 1 adet havuç
• 1 adet patates
• 1 adet soğan
• 1 adet limonun suyu
• 1 su bardağı süt
• 4 su bardağı et suyu veya su
• tuz
• zeytinyağı
• üzerine kıyılmış dereotu

Yapılışı :

• Yaprakları temizlenmiş, çanak kısımları kalmış enginarları limonlu suda haşlayın.
• Soğanı yemeklik doğrayıp yağda kavurun. Küp kestiğiniz havucu ekleyin kavurun.
• Patateside ekleyin bir kaç dakika kavurun.
• Haşlanmış enginarları da küp şeklinde keserek, havuç ve patatesle birlikte 1- 2 dakika daha kavurun.
• Et suyunu ve sütü ekleyin. Kaynayınca çorbayı blendırdan geçirin.
• Çorbanızı tatlandırdıktan sonra kıvamını kontrol edin ve istediğiniz çorba kıvamına gelene kadar et suyu veya su ekleyin.
• Kıyılmış dereotu ile servis yapın.

Orman Meyveli Tart

İlk defa kendim için bir şeyler hazırladım. Çoğunlukla hazırladığım tarifler hep prensesin arzu ettiği şekilde bol çikolatalı tatlardı. Oysa benim sevdiğim meyveli hafif tatlıları yapmadığımı fark ettim, bu defa kendim için yaptım...

Mayhoş hafif bir tatlı, kremasıda benim bu sıralar tariflerimde sıklıkla kullandığım tatlı taze lordan, hafif bir karışım...

Tarifi Şımartan Meyveli Tatlar etkinliğinin ev sahibesi Denizciğime gönderiyorum , kendisine kolaylıklar diliyorum.

Ayrıca bloğumu ziyaret eden, beni izlemeye alan arkadaşlarımdan doğum günü olanlar varsa bu tart tarifi onlar içinde olsun...

Gereken Malzemeler:

Hamuru için:

• 125 gr tereyağı
• 1 su bardağı un
• 3 çorba kaşığı pudra şekeri
• 1 çorba kaşığı su

Kreması için:

• 250 gr tatlı lor
• 1 su bardağı krema
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 2 adet yumurta
• 1 adet limonun rendelenmiş kabuğu

Üzeri için:

• Yarım su bardağı frambuaz
• Yarım su bardağı frenk üzümü
• Yarım su bardağı yaban mersini
• 1 paket tart jölesi

Yapılışı:

• Hamur için gerekli olan malzemeleri karıştırarak, kulak memesi kıvamında bir hamur hazırlayın.
• Hamuru 30 dakika kadar dinlendirin.
• Derin bir kapta lor peynirini, kremayı ve pudra şekerini çırpın.
• Yumurtayı ve limon kabuğu rendesini de ekleyerek çırpmaya devam edin.
• Hazırlanan kremayı buzdolabında bekletin.
• Hamuru yaklaşık 24 cm2 lik tart kalıbını kaplayacak şekilde açın.
• Kalıbı katı yağ ile yağlayıp, hamuru kenarlarını da kaplayacak şekilde kalıba yerleştirin.
• 175 derecede 15 dakika kadar pişirin. Hamurun üzeri hafif pembeleşmiş olmalı.
• Fırından çıkarın, üzerine kremayı yayın.Tekrar fırına verin 20-25 dakika pişirin.
• Fırından çıkan tart ılınınca üzerine orman meyvelerini yerleştirin.
• Tart jölesini üzerindeki tarife göre hazırlayın. Tart jölesini hazırlarken iki kaşık toz şeker yerine 2 kaşık evdeki mürdüm eriği reçelinin suyundan koydum. Dilerseniz vişne veya çilek reçelinin suyunuda kullanabilirsiniz veya tarife göre de hazırlayabilirsiniz.
• Hazırladığınız jöleyi meyvelerin üzerine her tarafa gelecek şekilde dökün.
• Ilınınca buzdolabına koyun. Bir gün dolapta bekletirseniz tadı daha güzel oluyor.

Mahlepli Lorlu Pidecik

Geçtiğimiz hafta eve geç geldiğim bir akşam üzeri kapımın önünde karşı komşumun yılda bir kaç kez İzmir 'e torunlarını ziyarete gelen kayınvalidesi ile karşılaştım. Balkondan benim geldiğimi görünce torunlarına hazırladığı, domates, salatalık ve marullarla süslediği kısır ve isminin dövme aşı olduğunu söylediği nohutlu çorbayı bana da ikram etmek istemiş.

"Sen de benim gelinim gibi çok çalışıyorsun, inşallah beğenirsin " dedi. Yılda belki de bir kaç kez karşılaşıp, hal hatır sorduğum bir insanın bu düşünceli tavrı çok hoşuma gitti.

Bizde adettir gelen tabak boş verilmez. Anneannemden, annemden biliyorum hep "şimdi boşaltmayayım, daha sonra veririm" diye tabak alıkonur, ama amaç bir şeyler yapıp boş iade etmemektir.

Hafta sonu da, tabakları boş vermemek için bir kaç tanesini eve bıraktığım ve resimleyebildiğim minik pidecikleri hazırladım ve tabakları iade ettim. Apartmanda da olsa, eski komşuluk ilişkileri yok desekte bazen öyle güzel hoş şeylerle karşılaşabiliyoruz ki bizim insanımız işte böyle demeden geçemedim...

Gereken Malzemeler:

• Yarım su bardağı yoğurt
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 adet yumurta
• 1 adet yumurtanın akı
• 1 paket kabartma tozu
• 1 tatlı kaşığı mahlep
• tuz
• aldığı kadar un ( yaklaşık 3- 3,5 su bardağı un )

İçi için:

• 1 su bardağı az tuzlu lor
• 1 kase kıyılmış maydanoz

Üzerine :

• 1 adet yumurtanın sarısı

Yapılışı :

• Yoğurt, tuz, yumurta, yumurta akı ve sıvı yağı bir kapta karıştırın.
• Mahlep, un ve kabartma tozunu yavaşça ekleyerek yoğurun.
• Hamur özdeşleşince 20 dakika dinlendirin.
• Az tuzlu loru maydanoz ile karıştırın.
• Dinlenen hamurdan parçalar koparıp, ortasına lorlu maydanozlu karışımdan koyup kenarlarını pide şeklinde, ortasını kapatmayacak şekilde kıvırın.
• Yağlı kağıt serili tepsiye dizin.
• Yumurta sarısı sürüp, 175 derece ısıya ayarlı fırında pişirin.
• Lor yerine rendelenmiş beyaz peynir de kullanabilirsiniz.
• Tuzlu lor veya peynir kullanacaksanız hamura ilave ettiğiniz tuz miktarını azaltabilirsiniz.

Antepfıstıklı Kurabiye

Nihayet geldi.... Benim 12 ay içinde en çok sevdiğim ay nihayet geldi. Kışın kasvetinden Mart ın yalancı sıcağından, güneşin kendini bir gösterip yerini soğuk havaya bırakmasından kurtuluyoruz artık. Bugün sabah hava biraz kapalı olunca "yine mi kasvetli bir gün ruhumu daraltacak " dedim. Ama sonra İzmir' de pırıl pırıl bir güneş, yazın bunaltıcı, yağış yapış eden sıcağından önce harika bir hava vardı. Yani Nisan, en sevdiğim ay güzel girdi.

Bloğumun rengine , benim çok sevdiğim yeşile uygun olsun diye antep fıstıklı kurabiye ile Nisan ayına başlamak istedim. Bu ayda tatlı olsun, yoğunluktan gelen yorgunluklar unutulsun diye...

Eski tarif defterimden, küçük bir kağıt parçasına yazdığım bir tarif...

Gereken Malzemeler:

• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 adet yumurta ( sarısı beyazı kullanılacak)
• yarım paket tereyağı ( oda sıcaklığında, 100 gr)
• 1 çay bardağı toz şeker
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• 1 çay bardağı ince dövülmüş antep fıstığı
• alabildiği kadar un

Üzerine :

• 1 adet yumurtanın akı
• 1 çay bardağı file antep fıstığı

Yapılışı:

• Toz şekeri, vanilyayı ve yumurtayı mikserle çırpın.
• Oda sıcaklığındaki tereyağ, sıvı yağ ve yoğurdu da ilave edin.
• İnce dövülmüş antep fıstığı, un ve kabartma tozu ilavesi ile yumuşak bir hamur yapın.
• Hamuru 20 dakika dinlendirin.
• Hamurdan parçalar koparıp yuvarlak şekil verin.
• Önce yumurta akına, sonra da file antep fıstığına bulayın.
• Yağlanmış veya yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin.
• 175 derecede önceden ısıtılmış fırında hafif pembeleşinceye kadar pişirin.