Balparmak Tatlısı

 

Uzun bir süre bloğuma yazamadım. Sosyal medyadaki hesaplarım yaz aylarında çok istememe rağmen bloğumun önüne geçti. Yazın rehaveti, uzun süreli yurt dışı seyahatleri derken bloğumda yazmak yerine, daha kolay gelen instagram hesabımdan paylaşım yaptım.

Oysa burası benim tam altı yıl önce terapi niyetine açtığım bana çok güzel dostlar kazandıran, yazarken öğrendiğim çok keyifli bir hesabımdı.
Bir yerden yeniden başlamak gerek diye düşünerek tatlı bir tarif ile başlamak istedim. Tarifi bayram öncesi instagramda paylaşmıştım. Bayram için yaptığım tatlılardan biriydi ve blog dünyasının bana kazandırdığı güzel arkadaşlarımdan Tümay'ın tarifiydi.

Gereken Malzemeler:
250 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
Yarım su bardağı toz şeker
2 adet yumurta
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Aldığı kadar un (yaklaşık 4 – 4,5 su bardağı)
Dışı için;
1 su bardağı irmik
İçi İçin;
2 su bardağı irice çekilmiş ceviz
Şerbeti için;
4 su bardağı toz şeker
3 su bardağı su
Yarım limonun suyu
Süslemek için :
Antep fıstığı

Hazırlanışı :
Önce tatlının şerbeti için su ve toz şekeri tencereye koyup şeker eriyinceye kadar kaynatın.
Kaynadıktan sonra limon suyunu ilave edip 5 dakika daha kaynatın. 
Soğuması için kenara alın.
Hamuru için şekeri yumuşamış tereyağı ile şeker eriyip krema kıvamına gelinceye kadar çırpın.
Yumurtaları birer birer karışıma ilave edip yavaş yavaş un ve kabartma tozu ilavesi ile yumuşak bir hamur tutup yoğurun.
Hamurdan parçalar koparıp merdane ile açın ve bir su bardağı ağzı kadar daireler kesin.
Dairelerin ortasına ceviz içi koyup parmak şeklinde kapatın ve irmiğe bulayıp yağlanmış ya da yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin.
Önceden 170 derece ısıtılmış fırında pişirin.
Pişen hamurlarınızı ayrı bir kaba alıp üzerlerine soğumuş şerbetinizi döküp tercihen bir gece bekletin.
Şerbetini de çektikten sonra fıstık ile süsleyerek servis yapın. 

Yeni Gelin Tatlısı ve Mutlu Bayramlar

Bu güzel tatlıyı önce Sevil'de görünce çok beğenmiştim. Geçtiğimiz hafta Hilal'de  yapınca bayram tatlısı için bu lezzetli ve hafif tatlıyı yapmaya karar verdim.

Her şeyin gönlünüzce olduğu, sağlıklı ve huzurlu bayramlar diliyorum.

 

Gereken Malzemeler:



20 yaprak  baklavalık yufka

200 gram iri çekilmiş fındık

200 gram iri çekilmiş ceviz

100 gram file antep fıstığı

 

Üzerindeki Sos İçin:

1 su bardağı toz şeker

1 su bardağı  sıvı yağ

1 su bardağı yoğurt

3 adet  yumurta

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

 

Şerbeti için:

1 bardak toz şeker

2 bardak su

 

Hazırlanışı :

Şerbet için su ve şekeri bir kaba koyun ve 10 dk  kaynatıp soğumaya bırakın.

Fırın kabını yağlayın ( en büyük boy borcam dikdörtgen tepsi kullandım 27x38 cm lik)

Baklava yufkasından iki yaprağı tezgaha koyun. Üzerine  fındık, fıstık ve ceviz karışımından  biraz serpin ve  yelpaze gibi pili pili  yaparak  büzün.

Bu  büzülen  yufkayı  tepsinin uzun kenarına uzunlamasına koyun.

Tepsi dolana kadar  aynı  işlemi tekrarlayın. Her bir pilili yufkayı yan yana dizin.

Üzeri için sos malzemesini  derin bir kapta pürüzsüz bir karışım elde edene kadar  çırpın.

Kepçe yardımı ile yufkaların arasına girecek  şekilde dökün.

Önceden ısıtılmış 180 C fırında üzeri ve altı kızarana kadar  pişirin.

Fırından çıktıktan   sonra 5 dk  sonra şerbeti dökün.

Soğuyunca dilimleyerek servis yapın.

Pekmez Muhallebili Kemalpaşa Tatlısı

Haftaya güzel bir tatlı ile başlayalım. Tatlı tadında bir hafta olsun herkese...

Gereken Malzemeler :
1 paket Kemalpaşa tatlısı
1 litre su
750 gram toz şeker
1 çay bardağı tahin
1 su bardağı ince çekilmiş ceviz

Pekmezli Muhallebi için:
1 litre süt
2/3 su bardağı toz şeker
1/3 su bardağı üzüm pekmezi
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı nişasta
1 tatlı kaşığı tarçın
Üzerine:
Kavrulmuş badem, ceviz

Hazırlanışı :

Önce Kemalpaşa tatlısını hazırlamak için 1 litre suya 750 gram toz şeker ilave edip kaynatın.

Kaynayan şerbete Kemalpaşa tatlılarını ilave ederek tatlıların şerbeti çekmesini sağlayın.

Yumuşayıp şerbeti çeken tatlıları kaselere üçer adet koyup soğuması için bekletin.

Diğer tarafta pekmezli muhallebi için tüm malzemeleri iyice karıştırın.

Ocağa alıp muhallebi kıvamına gelinceye kadar karıştırarak pişirin.

Ocaktan alın, kabuk bağlamaması için karıştırın.

Kasede Kemalpaşa tatlılarının üzerine bir kaşık tahin koyup ceviz serpin.

Üzerine pekmezli muhallebiyi dökün.

Soğuyan tatlının üzerini kavrulmuş badem veya ceviz ile süsleyerek servis yapın.

Bayat Ekmek Tatlısı

 

 

Arta kalan bayat ekmekleri değerlendirebileceğiniz çok kısa sürede hazırlanabilecek bir tarif. Hem çok pratik hem de çok lezzetli...

Gereken Malzemeler :

1 adet dilimlenmiş bayat baget ekmek

250 gram tuzsuz dil peyniri

100 gram tereyağı

 

Şerbeti için

2 su bardağı toz şeker

1,5 su bardağı su

1 çay kaşığı limon suyu

 

Üzerine:

Tarçın, kaymak, antep fıstığı

 

Hazırlanışı:

Ekmeği ince dilimler halinde kesin.

Yarısını yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin.

Her dilim üzerine kapatacak kadar dilimlenmiş dil peyniri yerleştirin.

Kalan ekmek dilimlerini üzerine yerleştirin.

Tereyağını eritin ekmek dilimlerinin üzerine gezdirin.

Önceden 180 derece ısıtılmış fırında ekmekler kızarıncaya kadar pişirin.

Tozşeker,suyu kaynatın limon suyunu da ilave edip koyu kıvamlı bir şerbet hazırlayın.

Fırından çıkan ekmek dilimlerinin üzerine şerbeti dökün.

Şerbet çekince diğer yüzünü de çevirip şerbeti iyice çekmesini sağlayın.

Üzerine tarçın serpin, kaymak ve fıstık ile servis yapın.

 

 

Aşure

Bir bereket tatlısı aşure. Hem paylaşımı hem bereketi simgeleyen değişik dinlerde ve kültürlerde farklı anlamı olan bir lezzet...

Bir çok hikayesi olmasına rağmen çocukken  aklımda kalan anneannemin bize anlattığı Nuh Peygamberin ve etrafındakilerin bir tufandan kurtulması, gemideki erzaklarla  bu lezzetli tatlıyı yapmasıydı .

O yıllarda aklımda kalanlardan biride yedi komşuya verilmeliymiş ki evimizin bereketi yedi kat artsın.

Pişiren, yiyen herkesin evinin bereketi artsın, keseleri dolu olsun...

Beni Facebook'ta takip etmek isterseniz buraya tıkladıktan sonra açılan sayfayı beğenmeniz yeterli...

Gereken Malzemeler:

2 su bardağı aşurelik buğday
1 su bardağı nohut
1 su bardağı kuru fasulye
1 su bardağı kuru kayısı
1 su bardağı kuru üzüm
1 su bardağı kuru incir
1 çay bardağı pirinç
1 tatlı kaşığı ince doğranmış portakal kabuğu

1 adet elma
750 gr toz şeker (şeker miktarını kendi damak tadınıza göre ekleyip azaltabilirsiniz)
3-4 lt su
1 yemek kaşığı bal

8-10 adet karanfil

Süslemek için:
Ceviz
Çam fıstığı
Antep fıstığı (file ve toz )
Dolmalık üzüm
Hindistan cevizi
Tarçın
Nar

 

Hazırlanışı :

Buğday, fasulye ve nohutu yıkayıp bir gece önceden ayrı kaplarda bir taşım kaynatarak suda bekletin.
Kuru üzümleri ılık suya koyun.

İncirleri bir kaseye alın ve doğramadan ılık suda bekletin.
Kayısıları orta büyüklükte doğrayın, pirinci yıkayın.
Fasulye ve nohutun sularını süzerek haşlayın.

Buğdayın suyunu süzmeden ateşe koyun ve 20-25 dakika pişirin.

Karanfilleri 1 çay bardağı suda kaynatın, suyunu süzün.
Kuru üzümlerin suyunu süzün, portakal kabuğu, küp doğranmış elma ve pirinçle birlikte buğdayların içine ilave edin.

Yaklaşık 2 lt kadar sıcak suyu ekleyin.

Doğranmış kayısı ekleyin ve karıştırılarak pişirmeye devam edin.
4-5 dakika kaynatıldıktan sonra nohut ve fasulye ekleyin.
Biraz karıştırın ve şeker ilave ederek dibi tutmaması için karıştırın.
Şeker koyulduktan sonra kıvamına bakılarak sıcak suyu azar azar ekleyin.
Karanfillerin suyunu da ilave edin.
En son incirlerin suyu süzün, küçük küçük doğrayın ve içine ekleyin (Önceden incir ilavesi aşureyi karartır)

Altı kapatıldıktan sonra üstünün kaymak bağlamaması için sık sık karıştırın, ilk sıcaklığı çıkınca kaselere paylaştırın.

Soğuduktan sonra süsleyin. Ilık yada soğuk servis yapın.

Önemli :
Aşure yaparken malzemelerin sıra ile pişirilmesi gerekir.
Malzemenin cinsine göre su ilavesi farklılık gösterebilir.
İyi ve kaliteli malzeme aşurenin tadı etkileyecektir.

Ceviz Sultanı

Bizim evde şerbetli tatlıları en çok ben severim . Aslında tüm tatlılar benim favorimdir hiç ayırt etmem. Prenses ise çikolatalı tatlıların hastasıdır, onun dışında çok ender olarak tatlı yer. İlk defa, yaptığım bu şerbetli tatlıyı yedi ve çok hoşuna gitti.

Çok lezzetli, hem şerbetli tatlı hem de ıslak kurabiye tadında nefis bir tatlı tarifi ceviz sultanı...

 

Beni Facebook'ta takip etmek isterseniz buraya tıkladıktan sonra açılan sayfayı beğenmeniz yeterli..

Gereken Malzemeler :
2 adet yumurta
5 yemek kaşığı pudra şekeri
125 gr tereyağı (oda sıcaklığında yumuşamış)
1,5 su bardağı ince çekilmiş ceviz
5  yemek kaşığı irmik (Selva Portakallı irmik kullandım) 
2 çay kaşığı tarçın
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un

Şerbeti için:
3 su bardağı su
3 su bardağı toz şeker
1 yemek kaşığı limon suyu

Üzerine :
Yarım ceviz

Hazırlanışı :

Tatlının hamuru için tereyağını, yumurta ve pudra şekerini iyice çırpın.

Üzerine çekilmiş ceviz, tarçın ve vanilyayı ekleyin.

Kabartma tozu ve unu eleyerek karışıma ilave edin, yumuşak bir hamur yoğurun.

şerbet için tozşeker ve suyu kaynatın, kaynamaya başlayan şerbete limon suyunu ilave edip bir iki taşım daha kaynatın.

Ocaktan alıp ılınmaya bırakın.

Hazırlanan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, avucunuzdan yuvarlayın

Üzerine hafifçe bastırıp yarım ceviz koyun.

Yağlanmış ısıya dayanıklı bir fırın tepsisine yerleştirin.

180 derecede üzeri hafif pembeleşinceye kadar pişirin.

Sıcak tatlının üzerine ılık şerbeti gezdirin.

Tatlılar şerbetini çektikten sonra servis edin.

 

 

Tarif Sofra dergisinden uyarlanmıştır.



Kekli Baklava ve Mutlu Bayramlar

 

Sevdiklerinizle birlikte geçireceğiniz sağlıklı , mutlu bayramlar diliyorum.

Kurban Bayramınız Kutlu Olsun.

 

Beni Facebook'ta takip etmek isterseniz buraya tıkladıktan sonra açılan sayfayı beğenmeniz yeterli...

 

Gereken Malzemeler :

25 adet baklava yufkası

 

Kek için :

4 adet yumurta

1 su bardağı toz şeker

1 su bardağı un

1 su bardağı ceviz (ince çekilmiş) 

Yarım su bardağı antep fıstığı (ince çekilmiş)

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

150 gr tereyağı

 

Şerbeti için :

3 su bardağı su

3 su bardağı toz şeker

2 yemek kaşığı limon suyu

 

Üzerine :

Antep fıstığı ve nar taneleri



 



 

Hazırlanışı :

Tatlının önce şerbetini hazırlamak için şeker ve suyu bir tencerede kaynatın kaynamaya başlayınca beş dakika daha kaynatıp limon suyunu ekleyin 2-3 dakika kaynadıktan sonra ocaktan alıp soğumaya bırakın.

10 adet baklava yufkasının arasına eritilmiş tereyağı sürerek yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin.

(27x39 cm ölçülerinde borcam büyük boy dikdörtgen tepsi kullandım. Baklava yufkasının ölçüleri daha büyük olduğu için tepsiye büzerek yerleştirdim.) 

Yarım su bardağı antep fıstığının yarısını baklava hamurunun üzerine serpin.

Kek için yumurtaları şeker ile krema kıvamına gelinceye kadar çırpın. Vanilyayı ilave edin.

Cevizi ilave edip karıştırın.

Elenmiş un ve kabartma tozunu da ekleyerek kek hamurunu hazırlayın.

Kek hamurunu baklava yufkalarının üzerine dökün üzerini spatula ile düzeltin.

Kalan antep fıstığını kekin üzerine serpin.

15 adet baklava yufkasını aralarını yağlayarak hamurun üzerine yerleştirin.

En üst baklava yufkasına da eritilmiş yağı sürerek kare dilimleyin.

Önceden 180 derece ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.

Fırından çıkan sıcak baklavanın üzerine soğuyan şerbeti gezdirin.

Dinlendirdikten sonra üzerine toz antep fıstığı serpip nar taneleri ile süsleyerek servis yapın.

 



Meyveli Etimek Tatlısı

 

 

Bisküvili tatlılar gibi etimek tatlısı da hemen hemen her bayanın kurtarıcı tariflerinden biri. Hem şerbetli hem de sütlü tatlı oluşu kış aylarında yenilmesini daha cazip hale getirse de üzerine koyacağınız mevsim meyveleri de tatlıyı daha hafif, daha hoş, görünümünü de daha şık hale getirebilirsiniz. 

Tatlıyı hazırlarken mevsimi geçtiği için kayısı konservesi kullandım. Henüz pazarlarda var iken  denerseniz  şeftali  çok  yakışacaktır diye düşünüyorum ...

Beni Facebook'ta takip etmek isterseniz buraya tıkladıktan sonra açılan sayfayı beğenmeniz yeterli...

Gereken Malzemeler :
1 paket tuzsuz etimek ( 20-30 cm tepsi için 8 adet kullandım)

Kreması için:
1 lt süt
6 yemek kaşığı toz şeker
5 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı tereyağı
1 paket vanilyalı creme ole

Şerbeti için :
2 su bardağı toz şeker ( 2. su bardağı toz şekeri 2 parmak eksik koyun) 
2 su bardağı su

Tart jölesi için :
1 paket Dr.Oetker tart jölesi
2,5 çay bardağı su ( normal boy çay bardağı kullandım)
1 yemek kaşığı toz şeker

Meyve dilimleri (kayısı konservesi kullandım)
Tarçın, file fıstık

Hazırlanışı :

Önce tatlının şerbeti için su ve toz şekeri karıştırıp kaynamaya bırakın. Kaynamaya başlayınca 5 dakika daha kaynatıp ocağı kapatın.

Ocaktan aldıktan 1-2 dakika sonra etimeklerin üzerine yavaş yavaş tüm şerbet bitinceye kadar gezdirin.

Bir kenara alın soğuması için bekletin.

Soğuyan etimeklerin üzerine tarçın ve file fıstık serpin, bir kenara alın.

Krema için creme ole hariç tüm malzemeleri karıştırıp muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirin.

Pişen kremayı ocaktan alıp toz creme oleyi içine karıştırıp mikserle çırpın.

Soğuyan etimeklerin üzerine kremayı döküp üzerini düzeltin soğuması için bekletin.

Kayısı dilimlerini muhallebinin üzerine dilediğiniz şekilde dizin.

Tart jölesi için 2,5 çay bardağı suyu bir tencereye alın jölenin tamamını boşaltın. Koyulaşıncaya kadar karıştırarak ocaktan alın. 1 dakika soğuduktan sonra yavaşça kayısıların üzerine dökün.

Buzdolabına kaldırıp soğuyunca dilimleyerek servis yapın.

Donut

Prensesim uzun süredir "donut yapalım diye ısrar edince"  daha önce bir gazeteden kestiğim tarifi denedim. Mayalı olan mayasız yapılan, kızartılarak veya fırında yapılanlar ; içine marmelat konulanlar üzerine pudra şekeri serpilenler... Değişik donut tarifleri var blog arkadaşlarımda. Ben daha hafif olduğu için fırında pişirip  üzerini benmari usulü erittiğim çikolataya buladım. Bir kısmının içine krema torbası ile marmelat doldurdum. Siz ağız tadınıza göre dilediğiniz şekilde uygulayabilirsiniz... 

Beni Facebook'ta takip etmek isterseniz buraya tıkladıktan sonra açılan sayfayı beğenmeniz yeterli...

 

 

Gereken Malzemeler:

2 adet yumurta sarısı

Yarım paket yaş maya

1 su bardağı ılık su

1 su bardağı süt

100 gr eritilmiş tereyağı

1 yemek kaşığı toz şeker (hamur için)

1 tatlı kaşığı toz şeker (maya için)

1 paket vanilya

3-3,5 su bardağı un

 

Üzerine :

1 paket (80 gr) bitter çikolata

1 paket (80 gr ) beyaz çikolata

pasta süsleme şekerleri

 

İçine:

Dilediğiniz marmelat (isteğe bağlı)

 

 

Hazırlanışı :

Ilık suyun içinde mayayı bir tatlı kaşığı şeker ile iyice karıştırarak eritin 5 dakika kadar mayalanmaya bırakın.

Unun (önce 3 bardak un kullanarak) ortasını havuz gibi açarak içine yumurta sarılarını, eritilmiş soğumuş tereyağını, sütü, vanilyayı, 1 yemek kaşığı şekeri ve ılık suda erittiğiniz mayayı da ilave ederek yumuşak bir hamur yapın. Gerekirse un ilave edebilirsiniz. 

Üzerine streç film örterek 20 dakika mayalanmaya bırakın. Mayalanan hamuru merdane ile 1 cm kalınlığında açıp yuvarlak bir bardak ağzı ile daire şeklinde kesin. Ortasını daha küçük bir kapak ile çıkarıp ortası delik donut hamurları elde edin.

Yağlanmış fırın tepsisine yerleştirerek 15 dakika tepsi mayası için bekletin. Önceden 180 derece ısıtılmış fırında hafif pembeleşinceye kadar pişirin.

Eğer içine marmalet dolduracaksanız fırından çıkar çıkmaz 2-3 dakika sonra krema sıkma torbası ile marmeladı içine sıkın.

Ilınan donutların benmari usulü erittiğiniz çikolatalara batırın , pasta süsleme şekerleri ile süsleyin.

Not:Donutları kızartarak yapmak isterseniz yuvarlak kestiğiniz hamurları kızgın yağın içine atıp ocağı kısıp hem içinin hem de dışının pişmesini sağlayın.





 



Baklava Yufkasında Fıstıklı Tel Kadayıf

Bayram için son tatlı tarifi.. Bayram sonrası  yılın yorgunluğunu biraz olsun atmak ve yeni bir döneme keyifli girebilmek için uzun bir  mola veriyorum. Dönüşte yeni güzel tariflerde buluşmak üzere mutlu, sağlıklı, huzurlu bayramlar diliyorum herkese...

Beni Facebook'ta takip etmek isterseniz buraya tıkladıktan sonra açılan sayfayı beğenmeniz yeterli...

 

Gereken Malzemeler :

18  adet baklava yufkası

250 gr tel kadayıf

Çekilmiş Antep fıstığı

1 tatlı kaşığı tarçın

tereyağı

 

Üzerine :

İnce çekilmiş fıstık

 

Şerbeti için :

2,5 su bardağı su

3 su bardağı toz şeker

Yarım limon suyu

 

 

 

Hazırlanışı :

Tatlının önce şerbetini hazırlamak için toz şekeri ve suyu kaynatın. Kaynayınca limon suyunu ilave edip ılınması için kenara alın.

3 adet baklava yufkasını üst üste serin. Eritilmiş tereyağını fırça yardımıyla en üstteki yufkaya sürüp 3 adet baklava yufkasını üzerine yayın. Yine eritilmiş tereyağı sürüp üzerine tel tel ayırdığınız kadayıftan serin, kadayıfın üstüne  fıstık içi serpip sıkıca rulo yapın.

Ruloyu 2 parmak genişliğinde kesip yağlanmış fırın tepsisine kadayıflı kısmı yukarı bakacak şekilde yerleştirin.

Diğer tüm malzemeye bitinceye kadar aynı işlemi uygulayın. Fırın tepsisine sıkıca yerleştirin.

Fırına vermeden önce her bir sarmanın üzerine bir çay kaşığı tereyağı koyun.

170 derece önceden ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar pişirin.

Pişen tatlının ilk sıcaklığı çıkınca yaklaşık 5 dakika sonra şerbeti üzerine yavaşça gezdirin.

Şerbeti çekince toz fıstık serperek servis yapın.  

Telli Baba Tatlısı

 

Bayram tatlısız olmaz diyorsanız, değişik bir tarif arıyorsanız bu tatlıyı önerebilirim. Hamurun içinde çıtır kadayıf, ceviz, fıstık üçlüsü ile nefis bir şerbetli tatlı...

 

Beni Facebook'ta takip etmek isterseniz buraya tıkladıktan sonra açılan sayfayı beğenmeniz yeterli...

 

Gereken Malzemeler:

1 adet yumurta

1 su bardağı sıvı yağ

1 su bardağı yoğurt
1 çay kaşığı sirke
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 tutam tuz
Aldığı kadar un

İç Harcı için:
250 gram tel kadayıf
4 yemek kaşığı pudra şekeri
1 su bardağı iri çekilmiş ceviz +antep fıstığı
1 tatlı kaşığı tarçın

Şerbeti için:
3 su bardağı toz şeker
2,5 su bardağı su
Yarım limon

Üzerine :
Kabuksuz badem
 

Hazırlanışı :

Önce şerbeti için su ve toz şekeri kaynatın ocaktan almaya yakın limon suyunu ilave edin. Soğumaya bırakın.

Derin bir kapta hamur malzemelerini karıştırın. Azar azar un ilavesi ile ele yapışmayan bir hamur yoğurun.

Hamurun üzerini örtüp 20 dakika dinlendirin.

İç harcı için kadayıfı tel tel ayırın. Ceviz, fıstık içi, pudra şekeri ve tarçını ilave edip karıştırın.

Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp unladığınız tezgahta çay tabağından biraz daha büyük açın. Üzerine cevizli kadayıftan koyup yuvarlak bir şekilde kapatın.

Kapatma yeri alta gelecek şekilde tepsiye dizin. Üzerine birer badem yerleştirin.

Önceden ısıttığınız 180 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.

Fırından çıkar çıkmaz soğuk şerbeti üzerine gezdirin.

Şerbeti çekince yapın.

Tarif Lezzet Dergisinden uyarlanmıştır.

İrmikli Tatlı

Bayram Tatlılarının ilki ile başlayalım bu haftaya. Çok sevdiğim, severek takip ettiğim iki blog yazarından bu güzel tarif. Şerbeti kaynatılmadan hazırlandığı için çok hafif. İçine iri dövülmüş ceviz koydum, orijinal tarifte yoktu.

Aslı'ya ve Zeynep'e bu güzel tarif için teşekkür ederim...

 

Beni Facebook'ta takip etmek isterseniz buraya tıkladıktan sonra açılan sayfayı beğenmeniz yeterli...

Gereken Malzemeler :

2 yumurta
1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı irmik
2 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un

İçine :
İri kıyılmış ceviz (orijinal tarifte yoktu ben ilave ettim)

Üzerine:
Bulamak için irmik

Şerbeti için:
3,5 su bardağı şeker
4 su bardağı su (şerbet kaynatılmayacak)

Hazırlanışı:

Hamuru hazırlamadan  önce şeker ve suyu derin bir kaba koyun. Bu şerbeti ara ara kaşıkla karıştırın. Kaynatılmayacağı için bu şekilde şekerin erimesini sağlamış olursunuz.

Hamur malzemelerini karıştırıp yumuşak bir hamur elde edin ve ardından hamuru 20 dakika dinlendirin.

Dinlenen hamurdan cevizden biraz  büyük parçalar koparıp içine iri kıyılmış ceviz koyun.

İrmiğe her tarafına gelecek şekilde bulayın. İrmiğe buladığınız tatlınızı tepsiye dizin.

Önceden 180 derecede ısıtılmış fırına verin.

Tatlılar piştikten sonra fırından çıkarın ve şerbeti dökün.

Şerbetlediğiniz tatlılarınızı arada ters yüz ederek şerbetini çekmesini sağlayın.

Servis sırasında dilerseniz toz antep fıstığı, hindistancevizi vs. serpin...

 

 

 

 

 

 

Sütlü Un Helvası

 

Kadir Geceniz mübarek olsun, bu gece ettiğiniz tüm dualar kabul olsun.

 

Beni Facebook'ta takip etmek isterseniz buraya tıkladıktan sonra açılan sayfayı beğenmeniz yeterli...



 

Gereken Malzemeler :

200 gram tereyağı

1 çay bardağı dolmalık fıstık

2 su bardağı un

2,5 su bardağı süt

1,5 su bardağı toz şeker

 

Üzerine :

tarçın, dilerseniz ince rendelenmiş limon kabuğu

 

 



Hazırlanışı:

Süt ve tozşekeri bir kapta karıştırın şeker eriyinceye kadar ısıtın kaynamadan ocağı kapatın.

Başka bir tencerede tereyağının da dolmalık fıstığı kavurun. Fıstığın rengi fazla pembeleşmesin un ile beraber kavrulurken de pembeleşecek.

Üzerine yavaş yavaş unu ilave edip sürekli karıştırarak kavurun.

Unun kokusu çıkıp rengi dönünce şekerli sütü ilave edip ocağın altını harlı ateşe getirip sürekli karıştırarak helvanın sütü çekmesini sağlayın.

Ocağı kapatıp tencerenin üzerine kağıt havlu kapatıp demlenmeye bırakın.

Ilınınca dilediğiniz şekli vererek servis tabağına alın.

Üzerine tarçın , rendelenmiş limon kabuğu serperek servis yapın.

 



Pirinç Unu Helvası

Osmanlı Saray Mutfağından çok hoş bir tarif  Pirinç Unu Helvası . Kaynaklarda pirinç helvası , pirinç baklavası diye de geçiyor. Küçük değişiklikler yapıp yağ miktarını azalttım, tarçın ilave ettim. Bal, ceviz ve tarçın ile çok hoş değişik bir tatlı oldu...

Beni Facebook'ta takip etmek isterseniz buraya tıkladıktan sonra açılan sayfayı beğenmeniz yeterli...

Gereken Malzemeler:
250 gram pirinç unu
1 su bardağı bal
100 gram tereyağı
1,5 su bardağı ılık su
2 çorba kaşığı un (tepeleme)
1 tatlı kaşığı karbonat

Üzerine :
Bal, ceviz, tarçın

 

Hazırlanışı :

Balı bir tencereye alın ve kaynama noktasına getirin.

Üzerine tereyağı ve ılık suyu ilave edin.

Tereyağı erimeye başladığında pirinç ununu ve kabartma tozunu yavaş yavaş ilave edin iyice karıştırın.

Yağlanmış ısıya dayanıklı fırın kaplarının içine karışımı paylaştırın.

Önceden ısıtılmış 175 derece fırında üzeri açık kahverengi oluncaya kadar pişirin.

Ilındıktan sonra üzerine bir çorba kaşığı bal akıtın, tarçın ve cevizle süsleyip servis yapın.

Tatlıyı tek kişilik kaplar yerine ısıya dayanıklı bir tepsiye koyup fırında pişirdikten sonra dilimleyerek te servis yapabilirsiniz.

Laz Böreği

Üç yıl önce gittiğim Karadeniz Gezisinde yemiştim Laz Böreğini. Yemekte  son parça bana kalınca az bile olsa nefis  tadı çok hoşuma gitmişti...

Tarifin aslında yufka elde incecik açılıyor. Kendimi o konuda çok becerikli görmediğimden  baklava yufkası ile denedim. Yediğim tatlıda  aralarında ceviz yoktu,  kendim ilave ettim. Arzuya göre file antep fıstığı ile de çok güzel olacağını düşünüyorum. Bu tarife benzer Lorlu Tatlı Börek tarifime buradan ulaşabilirsiniz.

Beni Facebook'ta takip etmek isterseniz buraya tıkladıktan sonra açılan sayfayı beğenmeniz yeterli...

Gereken Malzemeler :
14 adet baklava yufkası
Yarım su bardağı eritilmiş tereyağı

Muhallebisi için :
1 litre süt
2 adet yumurta sarısı
5 yemek kaşığı toz şeker
5 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı nişasta (buğday nişastası)
1 paket vanilya
1 su bardağı ince dövülmüş ceviz

Üzerini süslemek için:
Dövülmüş ceviz

Şerbeti için:
1 su bardağı su
1 su bardağı toz şeker
1 tatlı kaşığı limon suyu

 

Hazırlanışı :

 

Tatlının şerbeti için su ve şekeri bir tencerede kaynatın kaynamaya başlayınca limon suyunu da ilave edip 2-3 dakika daha kaynatıp ocağı kapatın soğuması için bir kenarda bekletin.

Başka bir tencerede sütü, nişastayı ve unu  karıştırın.

Yumurta sarılarını da ilave ederek  pürüzsüz hala gelene kadar karıştırın.

Şekerini de ekledikten sonra muhallebi kıvamında pişirin , vanilyayı da ilave edip soğuması için ocaktan alın .

Muhallebinin soğurken üzeri kabuk bağlamaması için  arada bir karıştırın.

Yağladığınız baklavalık yufka boyutundaki tepsiye ilk yufkayı koyup üzerine eritilmiş tereyağı sürün.

Bu şekilde 7 yufkayı üst üste yerleştirdikten sonra 1 su bardağı dövülmüş cevizin yarısını yufkaların üzerine serpip soğumuş muhallebiyi yufkaların üzerine yayın.

Kalan yarım su bardağı cevizi de muhallebinin en üstüne serpin.

Kalan yufkaları da aynı şekilde aralarına tereyağı sürerek teker teker yerleştirin ve en üste de kalan yağı sürün.

Dilimledikten sonra 200 derecede fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 45 dk kadar pişirin.

Pişen tatlıyı fırından alıp soğuyan şerbeti üzerine gezdirin. Soğuyunca üzerine ceviz veya antep fıstığı serperek servis yapın.