13 Kasım 2013

Aşure




Bir bereket tatlısı aşure. Hem paylaşımı hem bereketi simgeleyen değişik dinlerde ve kültürlerde farklı anlamı olan bir lezzet...
Bir çok hikayesi olmasına rağmen çocukken  aklımda kalan anneannemin bize anlattığı Nuh Peygamberin ve etrafındakilerin bir tufandan kurtulması, gemideki erzaklarla  bu lezzetli tatlıyı yapmasıydı .
O yıllarda aklımda kalanlardan biride yedi komşuya verilmeliymiş ki evimizin bereketi yedi kat artsın.
Pişiren, yiyen herkesin evinin bereketi artsın, keseleri dolu olsun...

Beni Facebook'ta takip etmek isterseniz buraya tıkladıktan sonra açılan sayfayı beğenmeniz yeterli...

Gereken Malzemeler:
2 su bardağı aşurelik buğday
1 su bardağı nohut
1 su bardağı kuru fasulye
1 su bardağı kuru kayısı
1 su bardağı kuru üzüm
1 su bardağı kuru incir
1 çay bardağı pirinç
1 tatlı kaşığı ince doğranmış portakal kabuğu
1 adet elma
750 gr toz şeker (şeker miktarını kendi damak tadınıza göre ekleyip azaltabilirsiniz)
3-4 lt su
1 yemek kaşığı bal
8-10 adet karanfil
Süslemek için:
Ceviz
Çam fıstığı
Antep fıstığı (file ve toz )
Dolmalık üzüm
Hindistan cevizi
Tarçın
Nar
 
Hazırlanışı :
Buğday, fasulye ve nohutu yıkayıp bir gece önceden ayrı kaplarda bir taşım kaynatarak suda bekletin.
Kuru üzümleri ılık suya koyun.
İncirleri bir kaseye alın ve doğramadan ılık suda bekletin.
Kayısıları orta büyüklükte doğrayın, pirinci yıkayın.
Fasulye ve nohutun sularını süzerek haşlayın.
Buğdayın suyunu süzmeden ateşe koyun ve 20-25 dakika pişirin.
Karanfilleri 1 çay bardağı suda kaynatın, suyunu süzün.
Kuru üzümlerin suyunu süzün, portakal kabuğu, küp doğranmış elma ve pirinçle birlikte buğdayların içine ilave edin.
Yaklaşık 2 lt kadar sıcak suyu ekleyin.
Doğranmış kayısı ekleyin ve karıştırılarak pişirmeye devam edin.
4-5 dakika kaynatıldıktan sonra nohut ve fasulye ekleyin.
Biraz karıştırın ve şeker ilave ederek dibi tutmaması için karıştırın.
Şeker koyulduktan sonra kıvamına bakılarak sıcak suyu azar azar ekleyin.
Karanfillerin suyunu da ilave edin.
En son incirlerin suyu süzün, küçük küçük doğrayın ve içine ekleyin (Önceden incir ilavesi aşureyi karartır)
Altı kapatıldıktan sonra üstünün kaymak bağlamaması için sık sık karıştırın, ilk sıcaklığı çıkınca kaselere paylaştırın.
Soğuduktan sonra süsleyin. Ilık yada soğuk servis yapın.

Önemli :
Aşure yaparken malzemelerin sıra ile pişirilmesi gerekir.
Malzemenin cinsine göre su ilavesi farklılık gösterebilir.
İyi ve kaliteli malzeme aşurenin tadı etkileyecektir.

10 yorum:

mine dedi ki...

yapacağım ben de bugün yarın derken kaçıyor ipin ucu ellerine sağlık canım

nursen aksoy dedi ki...

Ellerinize saglik,Allah kabul etsin.

Julia dedi ki...

Allah kabul etsin canim... Ellerine saglik...

Serap dedi ki...

Ellerinize sağlık. Allah kabul etsin.

tatesal dedi ki...

Allah kabul etsin canım ellerine sağlık...bolluk ve bereket getirsin hanenize,sağlığınız huzurunuz yerinde olsun,sevgiler...

mutfağımdanesintiler dedi ki...

Ellerinize saglik. cok guzel gozukuyor. Allah kabul etsin. Sevgiler...

Seda Yazıcı dedi ki...

canım Allah kabul etsin ellerine sağlık:)

Şehnaz dedi ki...

ellerine sağlık minecim..aşure ayı bereketiyle dolsun evlerimize...

Bir Kase Lezzet Ayşe Alkan dedi ki...

canım eline sağlık tekrarı seneye inş:)))

PINAR dedi ki...

Allah kabul etsin canım, ellerine sağlık. Ben de başarılar diliyorum kızına, Allah çocuklarımıza yardımcı olsun :)
Sevgilerimle

theme design by GeCe