17 Mayıs 2013

Asma Yaprağında Enginar Sarması

 
Enginar dolması tarifi annemden öğrendiğim ve çok severek yaptığım , hepimizin severek yediği nefis bir tarif ... Daha önce yapım aşamaları ile tarifi burada yayınlamıştım. Son zamanlarda yoğunluktan enginar temizleyip dolma yapmak zaman aldığından bu tarifi çok sıklıkla denedim.
Tarifi kıymalı dolma içi ile hazırladım. Dilerseniz sevdiğiniz zeytinyağlı dolma içi ile de hazırlayabilirsiniz...
 
Beni Facebook'ta takip etmek isterseniz buraya tıkladıktan sonra açılan sayfayı beğenmeniz yeterli...
 
Gereken Malzemeler :
6 adet çanak enginar
250 gr taze asma yaprağı

2 adet havuç

1 adet kuru soğan

İç harcı için:
6-7 yemek kaşığı pirinç
100 gr kıyma
2 yemek kaşığı salça (domates ve biber salçası karışımı kullandım)
3-4 dal taze soğan
İnce kıyılmış dereotu, maydanoz
tuz, karabiber
zeytinyağ

 
Hazırlanışı :
Temizlenmiş çanak enginarları kararmaması için limonlu suda bekletin. Yumuşayıncaya kadar haşlayın.
Asma yapraklarını sıcak suda haşlayın ( asma yaprakları taze olduğu için suda çok fazla haşlamayın, pişerken de yumuşayacağı için dağılabilir).
Sarmanın iç malzemesi için taze soğanları ince ince doğrayın, kıymayı, pirinci, salçayı, baharatları ve zeytinyağını iyice karıştırın.
Dört adet asma yaprağını damarlı kısımları içe gelecek ve kare oluşturacak şekilde düz bir tabağa yerleştirin.
Enginarı asma yapraklarının ortasına yerleştirin, orta kısmına kıymalı iç harcını yerleştirip yaprakları kenarlarından kıvırarak bohça şeklinde kapatın.
Tüm enginarlar bitinceye kadar aynı işlemi tekrarlayın.
Tencereye dilimlenmiş havuçları, halka halka doğradığınız soğanları yerleştirip enginar sarmalarını yerleştirin.
Zeytinyağını ve salçalı suyunu ilave ederek pirinçler yumuşayıncaya kadar pişirin.
Sıcak servis yapın.
 
 


13 yorum:

pembe kekik dedi ki...

Mine'cim fotoğraf gel beni ye diye çağırıyor resmen. Renkler muhteşem. Ellerine sağlık canım. Ben de yapıyorum ama senin tabağın muhteşem olmuş :)

Banu dedi ki...

Hımm benimde bugün aklımdaydı ellerine sağlık canım afiyet şeker olsun...

Pelin dedi ki...

Ah nasıl güzel görünüyor Mineciğim anlatamam. Ellerine sağlık canım
Sevgiler

Elif gündüz dedi ki...

Daha önce nette çok gördüm de denemedim tadını çok merak ediyorum enginar bitmeden alıp denemeli:) eline sağlık harika görünüyor:) sevgiler

mutfagabuyrun dedi ki...

çok değişik ve güzel bir tarif olmuş canım.ellerine sağlık.sevgiler.

NzlGl dedi ki...

Yemede yanında yat misali olmuş Mineciğim ellerine sağlık:) sevgiler

nursen aksoy dedi ki...

Çatalımı batırıp almak istedim,resim okadar canlıkı..Kendinin güzelliğini düşünemiyorum..ellerinize sağlık,çok güzel olmuş..

FADİŞ dedi ki...

Ellerinize sağlık çok iştah açıcı görünüyor, ben ilk defa görüyorum bu tarifi, eminim çok güzeldir tadı:)

evatolyesi dedi ki...

ellerinize sağlık sunumu da çok şık olmuş

ihlamurcum dedi ki...

Bugün 2 blokta daha asma yaprağında enginar tarifi vardı, galiba artık denemem gerekiyor.Eline sağlık,Mine'cim.

Yemek Tarifleri dedi ki...

harika görünüyor ellerinize sağlık

Yemek Tarifleri dedi ki...

harika görünüyor ellerinize sağlık

Bir Dut Masalı - nUnU dedi ki...

canım mineciğim..
zaten bu sadece senin elinden yenirdi..
İzmir kokusu taa burnumda şimdi
afiyetle sağlıkla canım..

theme design by GeCe