Asma Yaprağında Enginar Sarması

 

Enginar dolması tarifi annemden öğrendiğim ve çok severek yaptığım , hepimizin severek yediği nefis bir tarif ... Daha önce yapım aşamaları ile tarifi burada yayınlamıştım. Son zamanlarda yoğunluktan enginar temizleyip dolma yapmak zaman aldığından bu tarifi çok sıklıkla denedim.

Tarifi kıymalı dolma içi ile hazırladım. Dilerseniz sevdiğiniz zeytinyağlı dolma içi ile de hazırlayabilirsiniz...

 

Beni Facebook'ta takip etmek isterseniz buraya tıkladıktan sonra açılan sayfayı beğenmeniz yeterli...

 

Gereken Malzemeler :

6 adet çanak enginar

250 gr taze asma yaprağı

2 adet havuç

1 adet kuru soğan



İç harcı için:

6-7 yemek kaşığı pirinç

100 gr kıyma

2 yemek kaşığı salça (domates ve biber salçası karışımı kullandım)

3-4 dal taze soğan

İnce kıyılmış dereotu, maydanoz

tuz, karabiber

zeytinyağ



 

Hazırlanışı :

Temizlenmiş çanak enginarları kararmaması için limonlu suda bekletin. Yumuşayıncaya kadar haşlayın.

Asma yapraklarını sıcak suda haşlayın ( asma yaprakları taze olduğu için suda çok fazla haşlamayın, pişerken de yumuşayacağı için dağılabilir).

Sarmanın iç malzemesi için taze soğanları ince ince doğrayın, kıymayı, pirinci, salçayı, baharatları ve zeytinyağını iyice karıştırın.

Dört adet asma yaprağını damarlı kısımları içe gelecek ve kare oluşturacak şekilde düz bir tabağa yerleştirin.

Enginarı asma yapraklarının ortasına yerleştirin, orta kısmına kıymalı iç harcını yerleştirip yaprakları kenarlarından kıvırarak bohça şeklinde kapatın.

Tüm enginarlar bitinceye kadar aynı işlemi tekrarlayın.

Tencereye dilimlenmiş havuçları, halka halka doğradığınız soğanları yerleştirip enginar sarmalarını yerleştirin.

Zeytinyağını ve salçalı suyunu ilave ederek pirinçler yumuşayıncaya kadar pişirin.

Sıcak servis yapın.