19 Ağustos 2010

Zerde

Osmanlı Mutfağının çok bilinen bir tatlısının tarifini vermek istedim bugün. Üniversite son sınıfta iken çocukluk arkadaşımın düğün yemeğinde tavuklu pilavın yanında ikram edilmişti." Sarı renkli sütlaç " diye düşünmüştüm yerken.

Farsça sarı anlamına gelen Zerd sözcüğünden türetilmiş bu tatlının adı.Sarı rengi verende içindeki safran. Geleneksel tatlılarda alıştığımız gül suyu bu tatlının içinde de var. İftar sonrası rahat yenebilecek hafif bir tatlı...

Gereken Malzemeler:
  • Yarım su bardağı pirinç
  • 5 su bardağı su
  • 1,5 su bardağı toz şeker
  • 2 tatlı kaşığı safran (yerli safran kullandım)
  • 2 yemek kaşığı nişasta ( tatlının parlak ve şeffaf olması için patates nişastası kullandım)
  • 1 çorba kaşığı gül suyu (istenirse)
Süslemek için: fıstık, kuş üzümü vs..
Yapılışı:
  • Öncelikle safranın suya rengini vermesi için iki su bardağı suyun içine iki çorba kaşığı safranı koyup karıştırın. Bu şekilde yaklaşık 1 saat kadar bekleyin.
  • Derin bir tencerenin içine ayıklanmış yıkanmış pirinçleri koyup 3 su bardağı su ile yumuşayıncaya kadar pişirin.
  • Nişastayı su ilavesi ile karıştırıp eritin, gülsuyunu da ilave edin.
  • Yumuşayan pirinçlerin üzerine şekeri, safranı süzgeçten geçirip ayırdığınız safranlı suyu ve nişastalı karışımı ilave edin.
  • Yoğun bir kıvam alıncaya kadar pişirin.
  • Kaselere boşaltın.
  • Üzerini teflon tavada hafifçe pembeleştirdiğiniz çam fıstıkları, file antep fıstığı, kuş üzümü ile süsleyin.

43 yorum:

paşakızı mutfakta dedi ki...

Canım harika görünüyor.Ellerine sağlık.Sevgiler.

PAPATYA PRENSES dedi ki...

zerde ve nohutlu pilav bizim kına gecelerimizin, sünnet düğünlerimizin vazgeçilmezidir.

ama ben pek sevemiyorum :(

ellerine sağlık canım..

hobibox dedi ki...

Kalp kalbe karşı derlermiş, bende sana yazıyuordum mine hanımcım. Çok yapmak istediğim bir lezzettir bu, iyi oldu tarifiniz. Çok güzel görünüyor eminim lezzetide öyledir. Sevgiyle sağlıcakla kalın.

Gizemli Tatlar dedi ki...

Hiç yemediğim bir lezzet tadını merak ettim doğrusu, görüntü süper.Ellerine sağlık...

Fatoş Öztürk dedi ki...

Merhaba arkadaşım ellerine sağlık.Zerde isteyipte bir türlü yapamadığım tatlardan biri.Hayırlı Ramazanlar...

çeşnici Handan dedi ki...

Mineciğim ellerine sağlık harika görünüyor. Sevgiler.

Zehra Gürgen dedi ki...

mİNECİM BEN BU ZERDEYİ İLK DEFA BURADA YEDİM AMA NE YALAN SÖYLİYEYİM HOŞLANMADIM.ANCK HEP DERİM KESTİRİP ATMAMALI, YEDİĞİM YERİN BUNU USULÜNCE GÜZEL YAPTIĞI NE MALUM ?

SENİN TARİFLE BİR DE BEN DENEYECEĞİM CANIM

SEVGİYLE ÖPÜYORUM

Fuat Gencal dedi ki...

Ellerinize sağlık. Çok şık bir sunum. Çok leziz ve iştah açıcı bir görünüm. Hayırlı sahurlar.

Saygılar.

narcicegirengi dedi ki...

Hic denemedim ancak cok guzel ve leziz gorunuyor. Ellerine saglik Mine Ablacigim.Sevgiler
www.narcicegirengi.com

SeViL ( DenizFeneri ) dedi ki...

Ben ne kadar severek yesem de ev halkı sevemedi Zerde yi..
ELLERINE SAĞLIK BEREKETI BOL OLSUN.

anneanneninemekleri dedi ki...

O ne güzel görüntü öyle.Ye beni diyorlar.Hafif ve lezzetli bir tatlı .Ellerine sağlık.

kalpkurabiye, deniz dedi ki...

ablacım ellerine sağlıkk.. ne güzel de görünüyorlar..
bu kaselerden benim de var çeyizde:))) söylemeden edemedim:))
tavulu pilav ve zerde.. Türk milletiyiz işte.. en güzel günlerimize en güzel özel tatlarla tatlandırıyoruz..

NzlGl dedi ki...

Sevgili Mine hanım

Sabah sabah beni bu kadar mutlu eden birşey daha olamazdı:)))
Tatlıyla çok haşır neşir olmayan ben zerdeye bayılırım.
Yapımı nedense bana zor gelmiştir belkide annem yaptığı için tembelliğe kaçmışımdır:)
Artık iş başa düştü . TArifinizi aldım en kısa zamanda deneyeceğim.

teşekkürler, sevgiler

Leyla´s kleine Backstube dedi ki...

günaydin canim sahane gözüküyor eminim tadi da öyledir
ellerine saglik
sevgilerimle

tatesal dedi ki...

Hiç denemediğim bir lezzet Minecim mutlaka deneyeceğim,ellerine sağlık...Dün akşam mısır unlu tavuğu denedim mükemmel oldu,teşekkür ederim canım,yayınlayacağım...

Pie Kurabiye dedi ki...

Hiç yemedim ama çok güzel görünüyor.Ellerine sağlık...

umutluhayat dedi ki...

minecim ellerine sağlık,bende çok severim zerdeyi.

YEMEK VAKTİ AYLİN dedi ki...

Bugün görüpte canımın en çok istediği şey bu oldu..Ellerine sağlık bayılırım zerdeye yanında tavuklu pilav ve tuzlu ayran:)

mintininmutfağı dedi ki...

canım arkadaşım hiç denemedim bu lezzeti.ama sunumun öyle güzel olmuş ki kalkıp yapasım geliyor.emeğine sağlık canım benim.sevgiler

Saglıklımutfak dedi ki...

Görüntü muhteşem eline sağlık canım. çok küçükken zerdeyle kötü anılarımız kokusuna bile dayanamam. Ama senin bu tarifini tatmak isterdim. öptüm

derya dedi ki...

Mineciğim nasılda severim çocuklu
ğumda mevlütlerde hep yapılırdı ben
denemedim.İnşallah senin tarifinle
denerim ellerine sağlık sunumda sü
per.Seni ve Müge prensesi öpüyorum.

http://www.lezzetibol.com dedi ki...

Hiç denememiştim. Soğuk soğuk güzel gider
Ellerine sağlık canım

sevgiler

sevil(birdemliksohbet) dedi ki...

minecim evde hiç yapmadım ama yediğim tattıgım ve sevdiğim bir lezzettir.
ellerine sağlık canım afiyet bal olsun
inş. kısa zamanda bende senin tarifini deneyeceğim
sevgiyle kal

nesrin dedi ki...

Mine abla, tek kelimeyle nefis. Sevgiler...

Birsel ve İrem dedi ki...

Harika görünüyor, ellerinize sağlık. Çok merak ettiğim bir tatlı, yalancısını yaptım ama gerçeğini yapmak kısmet olmadı. Osmanlı mutfağının vazgeçilmez klasiklerinden bir tatlı. Safran çok pahalı olduğu için Anadolu'nun bazı yerlerinde erkek çocuk dünyaya getiren gelinlere kaynanaları tarafından ödül olarak yapılırmış. Afiyetler olsun.
Hayırlı iftarlar...

Ege dedi ki...

Minecim, çok güzel görünüyor, ellerine sağlık. Çok zengin bir mutfağımız var, geleneksel tatlarımıza sahip çıkıp unutmamak, unutturmamak lazım aslında, sevgiler.

Tijen dedi ki...

Zerde manzarası Antep'te katıldığımız bir etkinliği anımsattı Mine'ciğim. Antepliler alta sütlaç üste zerde koyuyorlar. Pek hoş oluyor ikisi birlikte.

NarincE dedi ki...

Ben de safran alıp zerde yapayım diyordum kaç gündür. Ellerine sağlık Mine'ciğim.

mintininmutfağı dedi ki...

Hobidünyam woman forum adına;
http://edacroche.blogspot.com/
http://papatya68.blogspot.com/
tarafından hazırlanmış olan; hobidünyam yemek etkinliğinin "5."si olan" sahur lezzetleri" etkinliğinin ev sahibeliğini,

20 AĞUSTOS 2010 - 5 EYLÜL 2010

tarihleri arasında mintininmutfagi.blogspot.com adresimde mintinin mutfağı olarak ben yapıyorum ve muhteşem lezzetlerinizle sizleri,kendi mutfağımda ağırlamak istiyorum.

***yapmanız gereken şey dilediğiniz çeşitte lezzetler hazırlayıp,kendi bloğunuzda yayınlamak ve benim bloğuma yorum bırakarak haber vermek olacak.hazır olduğunu bildirdiğiniz tariflerinizi,ben bloğunuza gelip kopyalayıp kendi bloğuma ekleyerek linkinizle birlikte yayınlayacağım.hadi herkes mübarek ayın güzelliğiyle,sahurunda hazırladığı şık tarifleri bana bildirsin.
Bu davetiyeyi ulaştırabildiğim,ulaştıramadığım herkes etkinliğimize davetlidir.davetiyeyi ulaştıramadığım aradaşlarım lütfen şimdiden kusuruma bakmasınlar...

Not: blog sahibi olmayanlar da bu etkinliğe katılabilirler.hazırladığınız sahur tariflerini,resmiyle birlikte isminizi de yazarak (pepito_life@hotmail.com) adresime yollayın,ben de yayınlayayım:)

LEZZETLİ PAYLAŞIMLARDA BULUŞMAK DİLEĞİYLE...TARİFLERİNİZİ BEKLİYORUM...

yemekaski.com seçil dedi ki...

severim zerdeyi.. ellerine sağlık görüntü harikaa..

birdutmasali dedi ki...

tatlılarla aram iyi değil..
ama zerdeyi nedense çok severim yaparım da .
tijene katılıyorum.
bir iş gezimizde gitmiş , bende beğenmiştim o halini.
eline sağlık sevgili mine çok güzel görünüyor.
sevgiler..

Gökkuşağının Rengi dedi ki...

ellerine sağlık canım ben hiç yemedim tadı nasıl acaba?Mutlaka güzeldir.öpüldün.

kemalpaşatatlısı.com dedi ki...

Mine cim,
Ellerine sağlık,evde yapmayı hiç denemediğim bir tat, ramazanda hafifliği ile çok iyi gider aslında...
Hayırlı, sağlıklı ,tatlı ramazanlar, sevgiler...

Tümay dedi ki...

Bu aralar çok sık görüyorum Zerdeyi. Hiç yemedim. Şu dönem safran da yasak olduğu için tadına bakmam zor ama çok lezzetli görünüyor canım. Ellerine sağlık:)

Mehtap Pasin Gualano dedi ki...

Ege bolgesinin keskek-pilav-nohut dugun yemeklerine eslik eder zerde... eski tatlari yasatmak, herkesin "AAAAaaaaaaaaahhh tiramisu" askina kapildigi zamanlarda daha da degerli bence... Elinize saglik...

SERRA dedi ki...

safranı hiç kullanmadım
geçen hafta safranbolu'ya yolum düştü safran soğanı satıyorlardı ,çiçeklerle aram iyi değil diye almadım ,bak merak ettim şimdi zerdeyi bari safran alsaydım hem de yerinden...
bende sizi izliyorum, sevgiler

saniyesultan dedi ki...

ben hiç yemedim...ellerrinize sağlık...

girlichef dedi ki...

This dish is absolutely beautiful and elegant...and it sounds very delicious! =)

ÇAY SAATİ dedi ki...

Çok hafif bir tatlı.Paylaşımınız için teşekkürler.Sevgiler.Aida

Banu dedi ki...

Ellerinize sağlık nefis görünüyor...

PINAR dedi ki...

ellerine sağlık,ben de hiç tatmadım ama görüntüsü harika :) e

Gülcan dedi ki...

ÇOK GÜZEL GÖRÜNÜYOR.TADIDA YERİNDEDİR İNANIYORUM.SÜTLAÇ YAPIMI GİBİ.ELİNİZE SAĞLIK.

yetur dedi ki...

çok severim canım ellerine sağlık.afiyet bal olsun.öpüyorum...

theme design by GeCe