1 Ağustos 2010

Yaz Sebzeli Rulo Börek

İki gündür tembellik yapıyorum tabii buna tembellik denirse... Elime aldığım beğenmeyip diğerine geçtiğim kitap sayısı bugün bir elimin parmaklarını buldu. Hiçbirini sevemedim yada bu sıcakta beni sarmadı hiçbiri. Aslında hepside benim sevdiğim tarzda içinde anılar, hikayeler olan kitaplar ama İzmir sıcağında bana uymadılar ya da ben onlara uyamadım...
Neler yazarım diye düşündüm hafif esen balkonda börek tarifim ile ilgili. Böreğin bizim kültürümüze girişini mi, anneannemin biz çocukken açtığı incecik börek yufkalarını mı ya da yıllardır böreklik yufka aldığım yufkacımın camekanında gördüğüm devren satılık yazısının benim gibi yufka açmayı bilmeyen biri için ne kadar acı olduğunu mu?
Hiç birini yazmayayım, bu sıcakta da sizleri bayıltmayayım, en iyisi tarife geçeyim....

Gereken Malzemeler:

  • 2 adet yufka
  • 2 adet kemer patlıcanı
  • 2 adet kabak
  • 1 adet kırmızı (kapya) biber
  • 2 adet yeşil biber
  • 1 su bardağı rendelenmiş beyaz peynir
  • 1 adet soğan
  • 1 adet domates
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • sıvıyağ

Yufkaların üzerine sürmek için:

  • 1 su bardağı süt
  • 1 su bardağı sıvı yağ ( yemeklik zeytinyağ kullandım)

Üzerine :

  • yumurta sarısı
  • susam

Yapılışı :

  • Patlıcanları alacalı soyup küp küp doğrayın, tuzlu suda acılığının geçmesi için bekletin.
  • Soğanı yemeklik doğrayıp sıvı yağda şeffaflaşıncaya kadar soldurun.
  • Halka halka doğradığınız yeşil biberleri ve jülyen kestiğiniz kırmızı biberleri ilave edin .
  • Kabuklarını soyduğunuz kabakları ve acılığı çıkmış patlıcanların suyunu sıkarak biberlerin üzerine ilave edin. Bir kaç kez çevirin domates ve salçasını da ilave ederek sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin.
  • İç harcını ılınmaya bırakın.
  • Harç ılınınca rendelenmiş peynirleri de ilave edin.
  • Yufkanın birini yayın. Üzerine sıvı yağ süt kaşımından sürün.
  • Harcın yarısını bu yufkanın üzerine her tarafa dağılacak şekilde yerleştirin.
  • İkinci yufkayıda üzerine yayın, yine yağ karışımını sürün.
  • Kalan iç harcını da düzgünce yufkanın üzerine yerleştirin.
  • Rulo şeklinde sarın, iki parmak genişliğinde kesin.
  • Üzerine yumurta sarısı sürüp susam serpin.
  • 175 derece ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.



31 yorum:

umutluhayat dedi ki...

börek çok güzel görünüyor mineciğim,rengarenk hem yaz lezzetlerini hemde yaz renklerini bir araya toplamış.ellerine sağlık.sıcaklar maalesef çok bunalttı,aynen senin gibi elimde çok merak ederek başladığım kitabım kaldı 3 gündür b,r sayfa ilerleyemedim.sevgiler

Oznur dedi ki...

ellerine saglik canim harika gorunuyor boregin
internette yemekteyiz icin seni mimledim canim haberin ola ,bsakasi tarafindan mimlendinmi bilmiyorum ama ben ekledim :)

TÜLİN-sihirli tatlar dedi ki...

Minem ellerine sağlık.içindekı malzemeler cok yakısmıs.Bgun tuz biber dergisinin düzenlediği bulusmada arkadaslarla beraberdık.senınde olmanı cok isterdım canım.en kısa zamanda umarım görusuruz.sevgiler

Fuat Gencal dedi ki...

Ellerinize sağlık. Çok leziz bir görüntüsü var.

Saygılar.

Gökkuşağının Rengi dedi ki...

ellerine sağlık canım çok lezzetli görünüyor ben bunu denicem.

kalpkurabiye, deniz dedi ki...

ablacımm harika bir börek olmuşş...
bayıldım benn hafşfte ne güzel.. insanın bişey yiyesi gelmiyor sıcakta.. ah birde izmirdesin.. allah kolaylık versin ablacımmmm:))
mügeyi ve senii çok öpüyorumm misskokulu:))

Ece dedi ki...

ELLERİNE SAĞLIK CANIM. YANINDA BUZ GİBİ KÖPÜKLÜ AYRANLA ŞAHANE OLUR. HEMŞERİYMİŞİZ CANIM BİZDE İZMİRDE OTURUYORUZ.

Saglıklımutfak dedi ki...

Canım istedi. Nefis gözüküyor Minecim. Bende senin gibiyim alışverişlerde asla değişmediğim kişiler vardır. Pazarda domatescim belli patlıcancım bellidir. Ve onların olmadığı zamanlarda nereden ne alacağımı şaşırırım. Benimde yufkacım bellidir. Kapatmasına çok üzüldüm. Şimdi sanki başka yufka olursa aynı lezzetleri yakalaya mayacakmışsın gibi gelir insana. Hayırlısı çok öptüm

yetur dedi ki...

eline gönlüne sağlık canım minecim..serin lezzet dolu bir hafta diliyorum. çok öptüm...sevgiler.

nesrin dedi ki...

Nefis bir börek olmus. Yufka acmayi bilmiyorsunuz ama en güzel börekleri siz yapiyorsunuz. Sevgiler...

Tümay dedi ki...

Minecim bu böreği bende sıklıkla yaparım aslında. Bir ara yapıp yayınlamayı da düşünüyorum hatta. Ellerine sağlık çok güzel gözüküyor. Bu arada ewet ya Beşiktaş'ta annemle yaşarken yufkacımız vardı. Evlenip ayrılınca ordan her gittiğim yerde önce yufkacı baktım:) Neyseki yine buldum:) Çok öptüm canım...

PAPATYA PRENSES dedi ki...

hele de içinde patlıcan varsa o börek ayıla bayıla yenir:)

ellerine sağlık tatlımmm

lezzetli somunlar,serap dedi ki...

Mineciğim,kışın yaptığımız havuçlu-ıspanaklı-pastırmalı'nın birebir bir yaz versiyonu olmuş bu.Elcağızlarına sağlık hemşehrim..Sıcaklarda Allah hepimize kolaylık versin..

mintininmutfağı dedi ki...

minecim şahane görünüyor.hep bu böreği yapamamın eksikliğini yaşarım.yapamadığımdan değil de tembelliğimden.ama sebzelerin en lezzetli şu günlerde denemeyi istiyorum artık.ellerine sağlık gerçekten iştah açıcı görünüyor...

hobibox dedi ki...

Harika görünüyor Mine hanımcım, ellerine sağlık, sevgiler, güzel bir hafta diliyorum.

derya dedi ki...

Canım benim ne kadar güzel görünü
yor bu leziz börek:))Ellerine sağlık Müge prensesim bayılmıştır
afiyetler olsun öpüyorum...

Mahperi dedi ki...

Ellerine sağlık. Çok leziz görünüyor.

YEMEK VAKTİ AYLİN dedi ki...

Ellerine sağlık börek tam yaza uygun olmuş gerçektende

Damak Tadı dedi ki...

Tam mevsimine has börek olmuş sevgili Mine'ciğim..Bende bu tür böreklere bayılırım..Olsada yesek şimdi ne iyi olurdu..)Ellerine sağlık..Güzel bir hafta diliyorum..


Sevgiler..

yemekaski.com seçil dedi ki...

Ellerinize sağlık.. Börek çok şahane..

Mert dedi ki...

Harika görünüyor eminim mis gibi kokuyordur.Ellerinize sağlık

NzlGl dedi ki...

Sevgili Mine hanım

Yapmayı düşündüğüm ne çok tarif var sayfanızda. Bu börekte bunlardan biri. Çok güzel görünüyor ve tam benim sevdiğim türde...
Elinize sağlık

sevgiler

mutfaktaki rüya - Arzu- dedi ki...

Mine ciğim harikasın yine.ellerine sağlık.seni mimledim tatlım.öpüyorum.

sevil(birdemliksohbet) dedi ki...

minem canım
bu böreğe ne yazılır biliyormusun şahane :)
gercekten şahane olmuş
varsın börek açama birde açabilseydin neler yapardın düşünemiyorum :)
canım benim ellerine sağlık
istanbulda yanıyor yanıyor

Erica dedi ki...

Cok Guzel....This looks very good. :-)

pelince dedi ki...

Minecim resmen canım çekti ;)) çok ihtiyacım var gibi;)
ellerine sağlık...

ARNAVUTcigeri dedi ki...

Nefis nefis, bol sebzeli... hemen denemeli.

kristalkelebek(aslı) dedi ki...

Mine ablacım ben en son Bab-ı Esrar adlı bir kitabı okudum, yazarı Ahmet Ümit. Gerçekten çok sevdim ve bir çırpıda bitti. Ondan önce de Serdar Özkan'ın Kayıp Gül adlı kitabını okudum onu da tavsiye ederim. İkisini de çok sevdim ben.
Börek çok şahane görünüyor..Hele içindeki malzemeler tam benlik, bol sebzeli. Rengarenk bir börek olmuş, ellerine sağlık ablacım.
Mügeciğimi ve seni öpüyorum:)..
Ümit hep bizimle olsun...
Sevgiler:).
aslı

Miskokulu Lezzetler -Mine- dedi ki...

Yaz sebzeli börek için gönderdiğiniz değerli içten yorumlarınız için çok teşekkür ederim.İyiki varsınız....

Banu dedi ki...

Nefis bir görüntü ellerine sağlık canım harika olmuş...

Bloglarda yemekteyiz yarışması var beni Şifalı yemekler Fuat Bey mimlemiş bende seni mimledim başarılar öptüm:))

CAFE PEPELA / Tavuk Suyuna Çorba Tadında dedi ki...

Harika bir görüntü,buz gibi bir ayranla nasıl güzel gider şimdi:)
Ellerine,gönlüne sağlık gülüm!

theme design by GeCe