Yaz Sebzeli Rulo Börek

İki gündür tembellik yapıyorum tabii buna tembellik denirse... Elime aldığım beğenmeyip diğerine geçtiğim kitap sayısı bugün bir elimin parmaklarını buldu. Hiçbirini sevemedim yada bu sıcakta beni sarmadı hiçbiri. Aslında hepside benim sevdiğim tarzda içinde anılar, hikayeler olan kitaplar ama İzmir sıcağında bana uymadılar ya da ben onlara uyamadım...

Neler yazarım diye düşündüm hafif esen balkonda börek tarifim ile ilgili. Böreğin bizim kültürümüze girişini mi, anneannemin biz çocukken açtığı incecik börek yufkalarını mı ya da yıllardır böreklik yufka aldığım yufkacımın camekanında gördüğüm devren satılık yazısının benim gibi yufka açmayı bilmeyen biri için ne kadar acı olduğunu mu?

Hiç birini yazmayayım, bu sıcakta da sizleri bayıltmayayım, en iyisi tarife geçeyim....

Gereken Malzemeler:

• 2 adet yufka
• 2 adet kemer patlıcanı
• 2 adet kabak
• 1 adet kırmızı (kapya) biber
• 2 adet yeşil biber
• 1 su bardağı rendelenmiş beyaz peynir
• 1 adet soğan
• 1 adet domates
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• sıvıyağ

Yufkaların üzerine sürmek için:

• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı sıvı yağ ( yemeklik zeytinyağ kullandım)

Üzerine :

• yumurta sarısı
• susam

Yapılışı :

• Patlıcanları alacalı soyup küp küp doğrayın, tuzlu suda acılığının geçmesi için bekletin.
• Soğanı yemeklik doğrayıp sıvı yağda şeffaflaşıncaya kadar soldurun.
• Halka halka doğradığınız yeşil biberleri ve jülyen kestiğiniz kırmızı biberleri ilave edin .
• Kabuklarını soyduğunuz kabakları ve acılığı çıkmış patlıcanların suyunu sıkarak biberlerin üzerine ilave edin. Bir kaç kez çevirin domates ve salçasını da ilave ederek sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin.
• İç harcını ılınmaya bırakın.
• Harç ılınınca rendelenmiş peynirleri de ilave edin.
• Yufkanın birini yayın. Üzerine sıvı yağ süt kaşımından sürün.
• Harcın yarısını bu yufkanın üzerine her tarafa dağılacak şekilde yerleştirin.
• İkinci yufkayıda üzerine yayın, yine yağ karışımını sürün.
• Kalan iç harcını da düzgünce yufkanın üzerine yerleştirin.
• Rulo şeklinde sarın, iki parmak genişliğinde kesin.
• Üzerine yumurta sarısı sürüp susam serpin.
• 175 derece ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.