25 Ağustos 2010

Kabak Karnıyarık

Kabak Tadı demişti Sevgili Neclacığım bir ay önceki yazısında. "Kabağın ne günahı var neleri yapılmaz ki " demiş ve sıralamıştı neler yapılacağını. Bu satırlarda sizlerle ne çok kabak tarifi paylaştığıma bir baktımda... Bloğu yeni açtığım günlerde Peynirli Girit Kabağını paylaşmışım, yaz başlangıcında minicik top Girit Kabaklarını doldurmuşum, dalından kopmuş tazecik kabak çiçeklerini peynir ile doldurup kızartmışım, İzmir tulumu ile kabakları harmanlayıp salata olarak sunmuşum , kabak mücverini ağrıyan midemi düşünerek fırında pişirmişim...

Sırada bekleyen kabak böreğimi ve iftarda soframızın başlangıcı kabak çorbasını daha yazmamışım... Ama bu tariflerin hepsi bana Girit kökenimden kalan Girit yemekleri . Oysa çocuk yaşlarda her şeyini Üsküpte bırakıp gelen anneannemin tariflerini ise hiç yazmamışım. Kabak karnıyarıkta bu tariflerimden biri. Çocukluğumda anneannemin mangal üzerinde, bakır tepside bize hazırladığı bir yemek. Anneannemin yaptığı, sonra annemin öğrenerek bize pişirdiği, bizim evde karnıyarık denince patlıcandan çok kabağın akla geldiği bir tarif...

Gereken Malzemeler:

  • 1 kg kabak
  • 250 gr yağsız kıyma
  • 1 adet soğan
  • Sarmısak ( her bir kabağa 2 şer adet gelecek sayıda)
  • Bir kase kıyılmış maydanoz, dereotu
  • 2 adet domates
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • Üzerine domates dilimleri, yeşil biber
  • Sıvıyağ

Yapılışı:

  • Kabakların kabuklarını soyun, orta kısımlarından boylamasına derin olmadan kesin ( patlıcan karnıyarık yapar gibi).
  • Hafifçe yanmadan bol sıvıyağda kızartın. Fazla yağını alması için havlu kağıdın üzerinde bekletin.
  • Kıymayı yavaşca suyunu çekinceye kadar kavurun.
  • Üzerine yemeklik doğranmış soğanı ilave edin bir kaç kez döndürün soğanlarda şeffaflaşsın.
  • Rendelenmiş domatesleride ilave edip domatesler suyunu çekinceye kadar pişirin.
  • Pişmesine yakın maydanoz ve dereotunu, tuz ve karabiberi ilave edin ocağı kapatın.
  • Kızarttığınız kabakları kesik kısımlarından bir kaşık yardımıyla yanlara doğru bastırarak açıp malzeme için yuva oluşturun.
  • İç harcını bu boşluklara doldurun.
  • Her bir kabak karnıyarığın üzerine 2 diş sarımsak , dilimlenmiş domates ve biberleri yerleştirin.
  • Yayvan bir tencereye kabakları yerleştirin yarısına gelecek kadar salçalı su ilave edin, sarmısak ve biberler yumuşayıncaya kadar hafif ateşte pişirin.

48 yorum:

deafmute dedi ki...

Kabak karnıyarık Neden olmasın, fırınlanırsada dahada leziz olur diye düşünüyorum,sarımsakta çok yakışmıştır eminim, ellerine sağlık.

derya dedi ki...

Mineciğim ellerine sağlık ne kadar
leziz olmuş.Hem patlıcana göre daha
hafif afiyetler olsun.Müge prensesi
mi ve seni öpüyorum...

Saglıklımutfak dedi ki...

Canım arkadaşım . Ellerine sağlık . gerçekten neden "kabak tadı" verdin diye bir kelime vardır ki. Halbuki ne kadar lezzetlidir kabağın tadı. Ben bayılırım. Sevgiler kocaman öptüm seni:)

PINAR dedi ki...

Hiç denemedim ama çok güzel görünüyor,ellerine sağlık.

anneanneninemekleri dedi ki...

Ben bunu yapmayı hep isterim ama ya yemezlerse diye cesaret edemem.Ama sizinki çok güzel görünüyor.Deniyeceğim.Ellerine sağlık.

nesrin dedi ki...

Cok hafif ve lezzetli olduguna eminim. Büyüklerimizin yemek kültürüne sahip cikip yasatmaliyiz. Ellerine saglik. Sevgiler...

NzlGl dedi ki...

Sevgili Mine hanım

Seneler önce çeşit olsun diye denemiştim. Güzel olmuştu. Kabağı çok severim.
Ama biliyorum ki ne yaparsak yapalım anneannenizin mangalda ve bakır tepside yaptığı gibi leziz olmayacaktır.....
sevgiler

Fuat Gencal dedi ki...

İftara daha çok var ama ne kadar iştah açıcı bir görüntüsü var insanı acıktırıyor. Ellerinize sağlık.

Saygılar.

Gülcan dedi ki...

ne yalan söyliyeyimki kabak karnıyarığı hiç duymamıştım daha önceden ellerinize sağlık mükemmel görünüyor

özlem dedi ki...

ellerine sağlık. hayırlı ramazanlar

TÜLİN-sihirli tatlar dedi ki...

Minem ellerine sağlık güzel görunuyor.Anneciğimde yapardı eskiden uzun zamandır yapılmadı.artık yapma vaktı geldiğini hatılattın canım sevgiler:)

YEMEK VAKTİ AYLİN dedi ki...

kızartıp üstün bir sarmısaklı yoğurt döksek bile ne kadar lezzetli oluyor değilmi?

Ellerine sağlık minecim harika görünüyor

yemekbiraşk dedi ki...

bayıldım ben bu kabağa alternatif bir yemek olmuş sevgiler..

sevil(birdemliksohbet) dedi ki...

minem kabak çorbasında pişti olmadan ben yarın çorbamı yayınlayayım :))
canım benim kabak her yemeğe yakışıyor.Bende inanılmaz severim hele senin bu kabak karnıyarığını kayınvalidem bir yapar yemede yanında yat
sen yaptınmı dersen yok yapmadım.
Şimdi sende görünce onun yaptığı aklıma geldi.Özlemişim onumu kabağımı yoksa kızımı görmek için bahane yaratmak adına mı özledim yaptığı yemekleri diyorum bilmiyorum :))
canım benim ellerine sağlık hep derim şahane senin yaptığın tüm lezzetler afiyet bal olsun sana kızına ve eşine afiyet bal olsun
sevgiler

Nesrin Meçik dedi ki...

Çok lezzetli görünüyor,tam bir yaz yemeği.Ellerine sağlık.

Nesrin Meçik dedi ki...

Bu arada müzik eşliğinde, sitedeki tarifleri keyifle izliyorum.

kalpkurabiye, deniz dedi ki...

ablacığımm kabak hiç sevilmezmiii:)) kabak tadına bayılıyorumm:))
kabak karnıyarıkları da yazdım bir kenara:))
ellerine sağlık ablacımm:))
bu arada hamarat gelin lafına çok güldüm çok tatlısınn senn:))

Aylin TÜRKŞEN AYSEL dedi ki...

Kabak candr tabii ya, elllerine sağlık. E bu arada LG Life Tastes Good Championship yarışmaısnda İstanbul dışındaki arkadaşlarımızın da katılımını bekliyoruz. Yeni tarif olması gerekmiyor, arşivdeki tariflerden de giriş yapabilirisiniz. Bekliyorum Minem seni de :)
http://www.facebook.com/pages/LG-Life-Tastes-Good/154586084555674

Vakit Buldukça - EsEr dedi ki...

İyi fikir Minecim ellerine sağlık..
Sevgiler..

Zehra Gürgen dedi ki...

Canım kabak karnıyarık harika, bende de girit kabağı var şimdi, senin girit kabağı yemeğini mi yapsam?

lezzetlisomunlar dedi ki...

Mineciğim, döktürmüşsün. Bunu arada ben de yaparım. Hem de 'ne pişirsem?' sorunsalının tavan yaptığı zamanlarda imdada nasıl güzel yetişir değil mi? Ellerine sağlık canım.

tatesal dedi ki...

Kabak gibisi var mı...ellerine sağlık canım kabak karnıyarık enfes olmuş...

PAPATYA PRENSES dedi ki...

çok nefis görünüyor,karnımı acıktırdı:)

daima kabak diyenlerdenim:)

ellerine sağlık canım..

aylin dedi ki...

kabak kabak kabak:) değeri bilinmeyen inanılmaz lezzet:)ben çok severim ve her şekilde denerim ellerine sağlık süper görünüyor yemeğin:)

Yildiz dedi ki...

Kabağa sarmısak ve dereotu çok yakışıyor ellerine sağlık canım ...
Ben de çok severim bu karnıyarığı ama erkekler sevmiyor işte onların özel bir gıçıklığı var kabak ve bamyaya karşı :))
Ellerine sağlık cnaım ..........

NarincE dedi ki...

Canım harikasın! Benim de dolapta bahçe kabakları bekliyor, ben seviyorum kabağı en çok. Sokacak kılık bulmak gerekiyor bu yüzden:))

yemekaski.com seçil dedi ki...

ellerine sağlık.. harika görünüolar.. bugünde bende kabak tarifi vardı.. bende kabak cips yaptım.. kabağın her hali güzel :) sevgiler..

CAFE PEPELA / Tavuk Suyuna Çorba Tadında dedi ki...

Harika olmuş gülüm,ellerine,emeğine sağlık..
Kabak Karnıyarık enfes bir fikir,eminim çok lezizdir..
Muhabbetle :)

birdutmasali dedi ki...

her sebzeden her şey olur elbette haklısın sevgili Mine.
Sadece yatarıcılığa bakıyor birde mmutfağı sevmeye :)
ellerine sağlık , hafif ve nefis bir yemek.

Leyla´s kleine Backstube dedi ki...

günaydin canim tesekkür ederim
ellerine saglik cok leziz görünüyor.
Hic duymadim kabak karniyarik neden olmasin en kisa zamanda ben de deneyecegim bu tarifi
sevgilerimle

http://www.lezzetibol.com dedi ki...

Kabaktan neler yapılmaz ki. Çok güzel bir tarif olmuş canım
Ellerine kollarına sağlık canım
sevgiler

Tümay dedi ki...

Kabak karnıyarık harika bir düşünce! Ne güzel anneannenden beri yapılıyor artık prenses de devam edecek. Çok lezzetli görünüyor. Kabağı çok severim zaten. Kesinlikle deneyeceğim. Ellerine sağlık:)

CEPAYNASI dedi ki...

kabak...
herhalini seviyorum:)))

kemalpaşatatlısı dedi ki...

Sevgili Mine,

Kabak karnıyarık çok güzel olmuş canım, ellerine sağlık, hafiftir değil mi? tam iftarlık..

Sevgiler...

hobibox dedi ki...

Mine hanımcım, kabağı sadece mücver yemeğini sevmeme rağmen, buna bayıldım, ilk fırsatta yapıcam, ellerine emeğine sağlık, sevgiler canım.

çeşnici Handan dedi ki...

Minecim harika olmuş kabakla karnıyarık hiç yapmadım ama görüntü beni cezbetti ve deneyeceğim. Ellerine sağlık canım.

Ege dedi ki...

Minecim ellerine sağlık, harika görünüyorlar :)

Binbirçeşni dedi ki...

çorbasından salatasına kadar herşeye sokarım ben kabağı :)çok da severim..ama karnıyarık olarak yapmamıştım buda senden bana hatıra olucak sanırım:) kısa zamanda denenecek:)

bugun zerdeni yaptım dolapta soguyor akşama tadım var :)ayrıca çıkolatalı mozaik pastanıda denedım ve aradığım tarifi buldum nefis!! yakında paylaşacagım:)llerıne saglık canım:)
sevgılerımle....

Birsel ve İrem dedi ki...

Kabağı kızartarak hiç denememiştim, harika bir lezzet olmuştur. Ellerinize sağlık, görüntü nefis. Afiyet olsun.
Sevgiler.

SERAP dedi ki...

Minecim bundan yillar!önceydi.
Bloglarda bir etkinlik konusuda kabakti.Ben katilimin az olacagindan kabakla yapilan üc bes tariften fazla gelmeyecegini saniyordum.
ne oldu..? yanlis hatirlamiyorsam 85 tarif cikti.Hepsi birbirinden güzel ve farkli tariflerdi.Demekki üc bes tariften fazla seylerde yapiliyormus.
Sevgiler

sarımutfak-hande dedi ki...

nedense alışmışım hep patlıcandan yapıyorum bunuda denemeli aslında harika olmuş canım ellerin dert görmesin mutlu bir haftasonu diliyorum sana

pelince dedi ki...

Kabak sevmeyenlerin çıkardığı bir laf bence;)) bende bugün salatasını hazırladım.. böyleside çok güzel olmuş.. ellerine sağlık...

afiyet olsun..

Gökkuşağının Rengi dedi ki...

ellerine sağlık canım çok güzel olmuş,değişik görünüyor

ŞÜKRAN dedi ki...

Kabağın karnıyarılmış bir güzel dolmuş nefis mi nefis olmuşşşş. Canım vallahi kabağınki patlıcanda daha güzel oluyor, çünkü ben patlıcanın çok yağ emmesinden çok haz almıyorum genelde çok az yağlı yemek yapmaya alışmışım.. Sarımsak dersen zaten onun ayrılmaz lezzet arkadaşı .. Eline koluna sağlık.. Bizim evde de kabak var bende mi bundan yapsam acaba,, aslında fırında mücverlik diye almıştım ya kısmet bakalım ne olacak.. iyi hafta sonları..

sevil(birdemliksohbet) dedi ki...

fıstığım güzel bir hafta sonu olsun
sevgiler

Hatice dedi ki...

çok lezzetli görünüyor, tadını merak ettim, ellerine sağlık canım, sevgiler...

Yemekbahane dedi ki...

Canım harika yapmışsın yine, ellerine sağlık

sevgiler
Müge

DUSBAHCESI dedi ki...

Minecigim ben nu tarife bayildim!!!!!!! Mutalak denemen gerek:) Ellerine saglik. Itiraf edeyim daha once hic aklima gelmedi kabak ile karniyarik yapmak.

theme design by GeCe