Kabak Karnıyarık

Kabak Tadı demişti Sevgili Neclacığım bir ay önceki yazısında. "Kabağın ne günahı var neleri yapılmaz ki " demiş ve sıralamıştı neler yapılacağını. Bu satırlarda sizlerle ne çok kabak tarifi paylaştığıma bir baktımda... Bloğu yeni açtığım günlerde Peynirli Girit Kabağını paylaşmışım, yaz başlangıcında minicik top Girit Kabaklarını doldurmuşum, dalından kopmuş tazecik kabak çiçeklerini peynir ile doldurup kızartmışım, İzmir tulumu ile kabakları harmanlayıp salata olarak sunmuşum , kabak mücverini ağrıyan midemi düşünerek fırında pişirmişim...

Sırada bekleyen kabak böreğimi ve iftarda soframızın başlangıcı kabak çorbasını daha yazmamışım... Ama bu tariflerin hepsi bana Girit kökenimden kalan Girit yemekleri . Oysa çocuk yaşlarda her şeyini Üsküpte bırakıp gelen anneannemin tariflerini ise hiç yazmamışım. Kabak karnıyarıkta bu tariflerimden biri. Çocukluğumda anneannemin mangal üzerinde, bakır tepside bize hazırladığı bir yemek. Anneannemin yaptığı, sonra annemin öğrenerek bize pişirdiği, bizim evde karnıyarık denince patlıcandan çok kabağın akla geldiği bir tarif...

Gereken Malzemeler:

• 1 kg kabak
• 250 gr yağsız kıyma
• 1 adet soğan
• Sarmısak ( her bir kabağa 2 şer adet gelecek sayıda)
• Bir kase kıyılmış maydanoz, dereotu
• 2 adet domates
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• Üzerine domates dilimleri, yeşil biber
• Sıvıyağ

Yapılışı:

• Kabakların kabuklarını soyun, orta kısımlarından boylamasına derin olmadan kesin ( patlıcan karnıyarık yapar gibi).
• Hafifçe yanmadan bol sıvıyağda kızartın. Fazla yağını alması için havlu kağıdın üzerinde bekletin.
• Kıymayı yavaşca suyunu çekinceye kadar kavurun.
• Üzerine yemeklik doğranmış soğanı ilave edin bir kaç kez döndürün soğanlarda şeffaflaşsın.
• Rendelenmiş domatesleride ilave edip domatesler suyunu çekinceye kadar pişirin.
• Pişmesine yakın maydanoz ve dereotunu, tuz ve karabiberi ilave edin ocağı kapatın.
• Kızarttığınız kabakları kesik kısımlarından bir kaşık yardımıyla yanlara doğru bastırarak açıp malzeme için yuva oluşturun.
• İç harcını bu boşluklara doldurun.
• Her bir kabak karnıyarığın üzerine 2 diş sarımsak , dilimlenmiş domates ve biberleri yerleştirin.
• Yayvan bir tencereye kabakları yerleştirin yarısına gelecek kadar salçalı su ilave edin, sarmısak ve biberler yumuşayıncaya kadar hafif ateşte pişirin.