27 Ağustos 2015

Lavantalı Muhallebi



Uzun süre bloğuma uğramamak benim yemek yapmadığım anlamına gelmiyordu. Instagram sayfamda da paylaştığım bir çok lezzetli tarifi buraya aktaramadım. Bu süre içinde hem dinlendim, hem yeni lezzetler tadıp yeni tarifler denedim ve çokça seyahat ettim. Bu deneyip fotoğrafladığım tarifleri sırası ile yayınlamak istiyorum artık.
Sevgili Esra'nın Instagram sayfasında gördüğüm zaman çok beğenmiştim bu tarifi. Fransa seyahatim sırasında aldığım, evimin her köşesini mis gibi kokutan lavantaları kullanabileceğim bir tarif diye düşünmüştüm. Yapım süresi biraz uzun da olsa yediğiniz zaman bu zahmete değecek kadar güzel, mis kokulu bir tarif oldu. Sevgili Esra'ya bu güzel tarifi için teşekkür ederim.
 
Gereken Malzemeler :
(Ölçüler 240 ml.lik bardak/cup ile)
1+1/4 su bardağı un (175 gr)
2 su bardağı toz şeker (400 gr)
125 gr tereyağı
2 litre süt
2 yemek kaşığı kuru lavanta ( eğer yoksa bunun yerine damla sakızı veya vanilya da kullanabilirsiniz)

 
Hazırlanışı :
Bu tarifi yapmadan önce püf noktalarına ve çırpma süresine mutlaka uymalısınız. Çırpılarak kıvam bulan bir muhallebi.
Soğuk sütten 2 su bardağı kadar ayırıp, kalan sütü şeker ve bir süzgeç veya bir tülbent ile içine koyduğunuz lavanta ile  kaynama noktasına gelinceye kadar ısıtın, kesinlikle kaynatmayın.
Tereyağını yüksek kenarlı bir tencerede ( mutlaka yüksek kenarlı derin bir tencere kullanın çünkü pişerken çırpma sırasında etrafa sıçrayabilir) yakmadan eritin ve unu ekleyip 5 dakika kısık ateşte hafif un kokusu gelene kadar sürekli olarak karıştırın (unun rengi helva yaparken olduğu gibi kesinlikle koyulaşmamalı!)
Tencereyi ocaktan alın ve ayırdığınız 2 su bardağı soğuk sütü hızlıca ilave ederek bir yandan da mikser ile çırpın (patates püresi kıvamında olacak).
Önceden ısıttığınız sütten lavanta süzgecini çıkarıp püre kıvamındaki sütlü karışıma ekleyin ve pürüzsüz bir krema kıvamına gelene kadar çırpmaya devam edin.
Tencereyi ocağa alın. Ocağı en kısık konuma getirip, mikser ile karıştırmaya devam ederek kaynama başladıktan sonra da 10 dakika daha çırparak ocaktan alın. 
Ocaktan aldıktan sonrada 15 dakika mikser  ile çırpın.
(Bu tarifin en uğraştırıcı tarafı çırpma süresi ancak çırpıldıkça kıvam alıyor ve dokusu göz göz ipeksi bir hale geliyor.
Tatlıyı su ile ıslatıp fazla suyunu süzdüğünüz 28 cm çapında 2 adet yuvarlak ya da sunumlarda olduğu gibi tek kişilik kaseler boşaltıp  oda ısısında soğutun
Buzdolabında en az 3-4 saat dinlendirip dilerseniz dilimleyerek servis edin.

 

5 yorum:

kitchenart-ist.com dedi ki...

Sevgili Mine,
O kadar güzel görünüyor ki muhallebin. Sadece instagram yorumu bana yetmedi. İnstagram çıktı çıkalı, blog yorumları azaldı gibi geliyor bana. Eminim senin içinde bloğun ilk gözağrın, en kıymetlin:) Bu nedenle buradan da hayranlığımı dile getirip, ses vermek istedim.
Sevgi ve emekle hazırlanıp, ince bir zevkle sunulan lezzetlere bayılıyorum.
Sevgiler,
Beyza

mutfagabuyrun dedi ki...

sunumda ne kadar şık canım.ellerine sağlık.sevgiler.

Çiğdem Durukan dedi ki...

Sunum harika olmuş.Aslını isterseniz konsept olarak da oldukça romantik. Lavanta harika bir bitki. Ve sanırım Fransa'dan getirdiğimiz lavantaların daha yoğun bir kokusu var. Eminim çok da lezzetli olmuştur. Elinize sağlık.

Gümüş Tepsi dedi ki...

Farklı bir tarif.lavantanın muhallebi de kullanılacağı hiç aklıma gelmezdi.güzel bir fikir

PAPATYA PRENSES dedi ki...

Lavantayı seviyorum ama hala tatlılarda kullanmaya çekiniyorum :/ Belki bir gün ellerinden tadarım da fikrim değişir :)

theme design by GeCe