5 Aralık 2010

Kavala Kurabiyesi

Çok ama çok eski bir tarif . Ben ise bugüne kadar pişirip paylaşmamışım... Hepimizin çocukluğundan kalan, beynimizin bir yerlerine kazınmış anılarımız vardır mutlaka.

Rumeli'nin değişik yerlerinden savaş yıllarında tüm varlıklarını bırakıp sadece bir kaç parça gerekli eşya ile göç etmek zorunda kalan Anneannem, Dramalı ve Kavalalı arkadaşları...

Kız kardeşim ve ben çocukken, onlar bir araya gelip eskiyi özlemle anlatırken, biz onların gerçeklerini masal gibi dinlerdik. Göç etmenin, savaşı görmenin ne olduğunu onlardan duymuştuk.

Bu tarifte onların torunlarından, eski tarif defterimin çok eski sayfalarından...

Gereken Malzemeler:
  • 1 su bardağı tuzsuz badem
  • 200 gr tereyağı
  • 3 su bardağı un
  • 1 adet yumurtanın sarısı
  • 5 yemek kaşığı pudra şekeri (silme)
  • 1 paket kabartma tozu

Üzerine :

  • Pudra şekeri

Yapılışı :

  • Tuzsuz kabuklu bademleri sıcak su dolu bir kapta kabukları soyuluncaya kadar bekletin.
  • Bademlerin kabukları kolayca ayrılınca, kabuklarını çıkarıp havlu kağıt üzerinde bekletin .
  • Bademleri önce ortadan ikiye sonra her parçayı 2 veya 3 e bölün.
  • Teflon tavada bademleri pembeleşinceye kadar kavurun.
  • Bademin yarısını ayırıp rondoda ince çekin veya havanda dövün. Diğer yarısı iri parçalar halinde kalsın.
  • Genişçe bir kaba önce 2 bardak unu dökün. Ortasına dolaptan çıkardığınız tereyağını,pudra şekerini, yumurta sarısını, kabartma tozunu, tüm bademleri döküp parmak uçları ile hafifçe yoğurun. Kalan unu yavaşça ilave edin.
  • Gerekirse un ilave edebilirsiniz.
  • Yumuşak bir hamur tutun.
  • Hamuru dilerseniz bir merdane ile açıp bardak yardımı ile ay şeklinde kesin.
  • Dilerseniz parçalar koparıp ay şekli verin.
  • Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı yerleştirin.
  • 175 derece ısıtılmış fırında üzeri çok hafif pembelişinceye kadar pişirin.
  • Tepsiyi fırından çıkarıp bekletin.Bu sırada kurabiyeleri tepsiden almayın dağılabilir.
  • Kurabiyeler soğuyunca derin bir kaseye döktüğünüz pudra şekerine bulayın.
  • Servis tabağına alın.

44 yorum:

ORDAN BURDAN HAYATTAN dedi ki...

çok güzeller çookkkkk

ORDAN BURDAN HAYATTAN dedi ki...

çok güzeller çookkkkk

derya dedi ki...

Canımmm ellerine sağlık misler gibi olmuş leziz kıurabiyelerin.Mutlu haf
talar diliyor seni ve Mügeyi öpüyorum

Pembe Tatlar dedi ki...

Canım ne güzel bir paylaşım böyle...

Elelrine anlatımına yüreğine sağlık mineciğim...

Gülcan dedi ki...

harika gözüküyorlar tadıda öyledir eminim fazla kimse ziyaret etmeden ben biraz yiyebilirim sevgiler.

İnci Yemek dedi ki...

Minecim elveda rumeli adlı diziyi izleyince savaş yıllarında ne kadar acı çekilmiş bir nebze olsun anlayabildik.
kurabiyelerde nefis gözüküyor çokk:))ellerine sağlık canım.
sağlıklı ve mutlu haftalar dilerim canım çok öpüyorum...

Emel Kurt dedi ki...

selam evet ya gerçekden pişti olmuşuz:)))kurabiyeler harika görünüyor, senin tarifi de denemek isterim üstelik senin tarif sana miras kalmış anneannen den ve anıların var ne hoş.ellerine sağlık, sende bir kere unu kavurarak dene eminim çok memnun kalacaksın.sevgiler.

Huriye dedi ki...

Canim çok lezzetli ve çok severim ellerine saglik,sicacik sevgiler.

papatya68 dedi ki...

selam Mine ciğim kavala kurabiyesini çocukluğumdan beri bayılarak yediğim bir lezzet olduğu için ayrıca seviyorum kokusu bile ayrı güzel seninkiler de harika olmuş ellerine sağlık
benim yaptığım tarif de bademler kavrulurken içine 3 kaşık un da dahil ediliyor seninkinde un kavurma gibi bir işlem yok bu fark lezzetine nasıl yansır acaba?
eskilerin anlattıklarını masal gibi dinleyerek büyüdük sadece o kadarını biliyoruz ama onlar yaşamışlar Allah bu dünyadan göçenlerin mekanlarını cennet etsin
sevgiler canım

hamham evyemekleri dedi ki...

eskilerde öyle büyük değerler var ki.. arada böyle nüanslarla yad etmek lazım...ne güzel tabir etmişsiniz .. sizin masal gibi dinledikleriniz onların gerçekleri diye...böyle güzel paylaşımların her zaman olması dileğiyle...ellerinize sağlık...

Tümay Öztürk dedi ki...

Ya ben bu kurabiyeden yedim sanırım içindekiler okuyunca tadı damağıma geldi! Çok severim ben bu kurabiyeyi! Ellerine sağlık Minecim ya nefis duruyor bol pudra şekeri ile. Yarasın herkese:)

ŞÜKRAN dedi ki...

Swevgili Mine kavalşa kurabiyesi günü bugün galiba, emel de yapmış bloğunda paylaşmış.. Bende bu kurabiyeyi çok severim ve yaparım nedense hiç resimlememişim.. ellerine sağlık.. hele bir de bunun hikayesini bilip anlamını paylaşman çok duygulandırdı beni hepsi yalan oldu o sevimli yaşlılarımızın .. Onlara ve sana sevgi ve saygılar, görüşmek üzere canım..

SeViL ( DenizFeneri ) dedi ki...

Ellerine sağlık bereketı bol olsun.

Sütüme Sarelleme Karışma!!! dedi ki...

çoook severim çokkk! nedense hep almayı akıl ettim buldukça ya da birileri kavaladan getirdi, hiç yapmak aklıma gelmedi bu tatlıyı.. belki de elim tereyağa gitmez benim ya ondandır:) Ama yerim ve harika gözüküyorlar! ellerinize sağlık

Pastane'den dedi ki...

yapmayı çok istediğim bir lezzet sen harika yapmışsın ellerine sağlık

Banu dedi ki...

Ellerine sağlık canım nefi görünüyor afiyetler olsn....

Tuğba dedi ki...

hımmmm çok güzel görünüyorlar.

Özgen dedi ki...

Merhaba ellerine sağlık,
Ben bu kurabiyeyi bir Trakyalı olarak daha önce yapmıştım.Metodu biraz daha farklıydı ama çok lezzetliydi.Sevgiler...

mutfaktaki rüya - Arzu- dedi ki...

Harika görünüyorlar canım çok severim.Çok güzel yapmışsın.Sevgiler.

medura dedi ki...

Eline sağlık, çok severeim Kavala Kurabiyesini.
Bizimkiler de Selanik'ten kaçıp gelmişler. Allah bir daha öyle günler göstermesin.

Sevil dedi ki...

mine ablacım çok severim çok hele senin elinden olursa ayrı bir severim ..

NarincE dedi ki...

Harikalar! Yaparım ben bunu cücüklerime. Haftan güzel olsun canım.

lezzet sarayı dedi ki...

mine ablacım ellerine kollarına sağlık nefis olmuş.

narcicegirengi dedi ki...

Mine Ablacigim benim de anne tarafim Kavalali. Bizden ananemden cok dinledik goc hikayelerini ve huzunleri...Ortak bir yonumuz daha citki ortaya:) Ellerine saglik.Sevgi ve muhabbetle...

BETÜLCE dedi ki...

Ellerine sağlık,kurabiyelerin çok güzel olmuş.

CAFE PEPELA dedi ki...

Kavrul badem kokusu kokusu eritiyor beni..!
İşte bu yüzden kavala kurabiyesi,çok seviyorum.
Ellerine,gönlüne sağlık Mine'ciğim.
Kalbi selamlarımla

Mutfaktan mis kokular dedi ki...

Nefis, nefis, nefis. Emegine saglik

sarkaç dedi ki...

bayılırım bu kurabiyeye. tarifleriniz sayesinde artık ben de yapabileceğim.

mine dedi ki...

ne iyi yaptın paylaşmakla, hikayesi olan güzel tariflere bayılıyorum

kitchenart-ist dedi ki...

Çok lezzetli olduğunu biliyorum ama denememiştim hiç evde.Orjinal tarifini bulunca kesinlikle denenecekler listesinde yerini aldı.Elinize sağlık.
Sevgiler

TÜLİN-sihirli tatlar dedi ki...

Minem ellerine sağlık canım.cok guzel görunuyor benımde deneme listeme aldıgım bır tarıf ama hala denenmedı:)sevgiler öpüyorum

LEZZETLİ SOMUNLAR dedi ki...

Minecim, ne güzeldir ninelerimizin elinden- her ne olursa olsun- çıkan değil mi? Hepsi nur içinde yatsın, senin de ellerin dert görmesin arkadaşım. Sevgiler..

Kendimce dedi ki...

Minecim bana diyorsun ama maaşallah sen de çalışıyorsun bu arada bu çok değerli bir tarif bence not ettim mutlaka yapacağım ellerine sağlık

deafmute dedi ki...

Sürekli birileri yapınca aklıma geliyor, yapayım diyorum unutuyorum.
Haftaya umarım hazırlarım.
Ellerine sağlık arkadasım.

FİGEN KARAVAŞ dedi ki...

MUTLU YILLAR SANAAAAAAAAA:)))
ÖPERİMMMMMMMMM

FİGEN KARAVAŞ

çeşnici Handan dedi ki...

Mineciğim doğum gününü kutlarım. Sevdiklerinle, prensesinle güzel bir yaşgeçirmeni dilerim. Sevgilerimle.

Birsel ve İrem dedi ki...

Kurabiyeler çok nefis, sunum da harika, ellerinize, emeğinize sağlık. Afiyetler olsun.
Sevgiler.

kalpkurabiye, deniz dedi ki...

ablacığımm sizin büyüklerinizde 93 göçmeni sanırım.. Recebin ailesi de öyle..
ne çok anıları var..
onlarda çok güzel yaparlar bu kurabiyeyi..
ellerine sağlık ablacığım...
hasretle öpüyorum..

Damak Tadı dedi ki...

Bayılırım Kavala kurabiyesine canım..Görüntü tek kelimeyle şahane..Ellerine sağlık..Kocaman sevgiler..

birdutmasali dedi ki...

mineciğim görüntüsü, tadı nefaseti benide mest eder.
yunanistana sık yolumuz düşer iş gereği,
ve bizler mutlaka almadan dönmeyiz, döndürmeyiz :))
ellerine sağlık canım..
bir kez daha doğ.gün. buradan kutlamak isterim
sevgiler

LEZZETLİ SOMUNLAR dedi ki...

Tam bugünmüş demek ki..Doğumgünün kutlu olsun, sağlıkla ve mutlulukla yaş al arkadaşım..

YEMEK VAKTİ AYLİN dedi ki...

minecim ellerine sağlık çok severim bende kavala kurabiyelerini, dietteyim ya dahada bir güzel geldi gözüme:)

nannemaydonoz-gül dedi ki...

bende çok seviyorum bu kurabiyeyi ama fındıkla yapıyorum daha çok, olsada yesem!:bu arada bloğunuz harika izlemeye aldım..

Mürüvvet dedi ki...

Gidiyorum dedim gidemedim. :) Kavala kurabiyesi ne zamandır yapmak istediğim bir kurabiye inşallah ramazan ayından sonra deniyeceğim. Eline sağlık Mineciğim.

theme design by GeCe