23 Eylül 2012

Lutenitsa


Ajvar sostan sonra kış için hazırladığım diğer bir sosta Balkan Mutfağında özellikle Bulgaristan'da çok yapılan bir tarif. Tarifi  Bulgaristan'dan gelen bir arkadaşımın annesinden aldım. Büyük kazanlarda  yardımlaşarak her yıl yaptıklarını, çok bilinen bir sos olduğunu anlattı. Aldığım tarifteki miktarlar o kadar çoktu ki oranlayarak azalttım. Denemek için bu miktarlarda yapılabilir...

Gereken Malzemeler :
2 kg domates
2 kg kırmızı biber
1 kg patlıcan
1/2 kg havuç
1/3 çay bardağı sirke (isteğe bağlı)
7-8 diş sarımsak
1/2 çay bardağı zeytinyağı
Deniz tuzu
 

 
Hazırlanışı:
Kırmızı biberi ve patlıcanları ocakta veya fırında közleyin. Kabuklarının kolay soyulması için fırın torbasına koyup bekletin.
Diğer tarafta domateslerin kabuklarını soyup küp küp doğrayın. Havuçları da rendenin ince tarafı ile rendeleyin.
Domates, havuç ve küçük doğradığınız sarımsaklarla birlikte havuçlar yumuşayıncaya kadar pişirin.
Közlenmiş biber ve patlıcanların çekirdeklerini çıkarıp kabuklarını soyun.
Domateslerin üzerine küçük küçük doğrayarak ilave edin.
Tüm karışımı suyunu çekinceye kadar hafif ateşte pişirin.Dilerseniz sirkeyi ilave edip sirke suyunu çekinceye kadar pişirin, tuzunu ilave edip ocağı kapatın.
Sıcakken küçük kavanozlara koyup kapağını kapatın.
Derin bir tencereye  kavanozları koyup tencerenin içine kavanozların üzerini geçecek kadar su doldurun.
Su kaynatıktan sonra 7-8 dakika kavanozları sıcak suyun içinde bekletin.
(Kavanozları önceden kaynatılmış suyun içine koymayın).
Hazrıladığınız sosu serin bir yerde bekletin.
 

18 yorum:

Derya Sezgin dedi ki...

Mine'cim nefi olmuş uzanıp alasım geldi ellerine sağlık öpüyorum sizi.

lezzetiharikalarmutfagi dedi ki...

çok güzel görünüyor, bende ajvar sos yaptım kış için, içine havuç girdiği zamanda eminim çok lezzetli olmuştur.ellerinize sağlık

Narince dedi ki...

Ben de yaptım, ama havuç yerine şeker kattım, sıra onda yayımlanmayı bekliyor:) Size de afiyet olsun, bize de Mine'ciğim.

Vanilins dedi ki...

bu sosu benimde bulgaristandan gelen bir arkadaşım yapar ..nefistir..elerinize kollarınıza sağlık..sevgiler

yersofrasi.org dedi ki...

Bir Bulgaristan göçmeni olarak her zaman yemekten çok hoşlandığım ve her kış annemin bize yaptığı bir sostur. Herkes denemeli bence. Ellerinize sağlık.

Seçil / Yemek Aşkı dedi ki...

ellerine sağlık minecim.. bizim yaptığımız kahvaltılık soslar gibi bu tarif sadece havuç eksik bizde.. tadı güzel oluo biliorum afiyet şeker olsun :)

mutfagabuyrun dedi ki...

değişik ve güzel bir tarif canım.ellerine sağlık.sevgiler.

Mutluanne dedi ki...

Bir Antep'li olarak damağa hitap eden bir tarife benziyor.Görüntü harika eminim tadı da öyledir ilk fırsatta deniycem inşallah.Size afiyet olsun
sevgiler

Hayat Mutfakta Guzel dedi ki...

kahvaltılar için harika olmuş, ellerine sağlık...

MAZES dedi ki...

ben de ,ben de yatım,sadece blendırdan geçirdim,püre gibi,nefis oluyoru,haaa,ben de bulg.göç edenlerdenim ,lütenitsa yapmasam olmaz.Ellerine sağılık,afiyetle yiyin.

Beyaz Hanımeli dedi ki...

Nefis görünüyor. Kış hazırlıklarını çok seviyorum. Ellerine sağlık Mine'ciğim. Afiyet bal şeker olsun.

Sütüme, Sarelleme Karışma!!! dedi ki...

ben de bu lezzetle bir arkadaşım sayesinde ofiste karşılaştım. Meğer aileden bilirmiş tarifi aynen dediğiniz gibi bulgar kökenli bir tarif... Şimdi ofis kahvaltılarında elden ele geziyor bir kavanoz:) oldukça lezzetli, sabah kendine gelmek için çok çeşnili... Afiyet olsun sizlere de:)

sevil şahin dedi ki...

gerçekten değişik ve enfes bir tat olmuş olmalı bu sene bu kış hazırlıkları sanırsam pek yapamayacağım artık sana bakar ah çekerim.. :)
ellerine sağlık canım afiyet bal olsun

gülay mutfakta dedi ki...

mineciğim, benim çok sevdiğim bir sos, biz kahvaltılık sos diyoruz. Annem bulgaristan göçmeni çoçukluğumda çok yapardı. uzun zamandır da yapmıyor. özlemişim görünce canım istedi:) yanlız biz havuç eklemiyorduk. Yerken iri dövülmüş ceviz, bazende rendelenmiş sucuk ekliyorduk.
sevgilerimle...

Grace Happy dedi ki...

benım kayınvalıdem yapar oradan gocmenler helekı koftelerının uzerıne nasıl guzel durur var ya

çeşnici Handan dedi ki...

Çok güzel olmuş görüntü de süper ellerine sağlık Minecim. Ceren ile ilgili güzel dileklerin için çok teşekkür ederim bugün Tıp Fakultesinde ilk günüydü darısı Mügeciğime inşallah. Ceren ve benden sevgiler size.

Gülcan dedi ki...

çok lezzetli görünüyor ekmeğimi bandırıp bandırıp yiyorum ellerinize sağlık. sevgiler.

Cafe Gusto dedi ki...

Ellerine sağlık arkadaşım..ben de deneyeceğim..

theme design by GeCe