Ajvar sostan sonra kış için hazırladığım diğer bir sosta Balkan Mutfağında özellikle Bulgaristan'da çok yapılan bir tarif. Tarifi Bulgaristan'dan gelen bir arkadaşımın annesinden aldım. Büyük kazanlarda yardımlaşarak her yıl yaptıklarını, çok bilinen bir sos olduğunu anlattı. Aldığım tarifteki miktarlar o kadar çoktu ki oranlayarak azalttım. Denemek için bu miktarlarda yapılabilir...
Gereken Malzemeler :
2 kg domates
2 kg kırmızı biber
1 kg patlıcan
1/2 kg havuç
1/3 çay bardağı sirke (isteğe bağlı)
7-8 diş sarımsak
1/2 çay bardağı zeytinyağı
Deniz tuzu
Hazırlanışı:
Kırmızı biberi ve patlıcanları ocakta veya fırında közleyin. Kabuklarının kolay soyulması için fırın torbasına koyup bekletin.
Diğer tarafta domateslerin kabuklarını soyup küp küp doğrayın. Havuçları da rendenin ince tarafı ile rendeleyin.
Domates, havuç ve küçük doğradığınız sarımsaklarla birlikte havuçlar yumuşayıncaya kadar pişirin.
Közlenmiş biber ve patlıcanların çekirdeklerini çıkarıp kabuklarını soyun.
Domateslerin üzerine küçük küçük doğrayarak ilave edin.
Tüm karışımı suyunu çekinceye kadar hafif ateşte pişirin.Dilerseniz sirkeyi ilave edip sirke suyunu çekinceye kadar pişirin, tuzunu ilave edip ocağı kapatın.
Sıcakken küçük kavanozlara koyup kapağını kapatın.
Derin bir tencereye kavanozları koyup tencerenin içine kavanozların üzerini geçecek kadar su doldurun.
Su kaynatıktan sonra 7-8 dakika kavanozları sıcak suyun içinde bekletin.
(Kavanozları önceden kaynatılmış suyun içine koymayın).
Hazrıladığınız sosu serin bir yerde bekletin.
18 yorum:
Mine'cim nefi olmuş uzanıp alasım geldi ellerine sağlık öpüyorum sizi.
çok güzel görünüyor, bende ajvar sos yaptım kış için, içine havuç girdiği zamanda eminim çok lezzetli olmuştur.ellerinize sağlık
Ben de yaptım, ama havuç yerine şeker kattım, sıra onda yayımlanmayı bekliyor:) Size de afiyet olsun, bize de Mine'ciğim.
bu sosu benimde bulgaristandan gelen bir arkadaşım yapar ..nefistir..elerinize kollarınıza sağlık..sevgiler
Bir Bulgaristan göçmeni olarak her zaman yemekten çok hoşlandığım ve her kış annemin bize yaptığı bir sostur. Herkes denemeli bence. Ellerinize sağlık.
ellerine sağlık minecim.. bizim yaptığımız kahvaltılık soslar gibi bu tarif sadece havuç eksik bizde.. tadı güzel oluo biliorum afiyet şeker olsun :)
değişik ve güzel bir tarif canım.ellerine sağlık.sevgiler.
Bir Antep'li olarak damağa hitap eden bir tarife benziyor.Görüntü harika eminim tadı da öyledir ilk fırsatta deniycem inşallah.Size afiyet olsun
sevgiler
kahvaltılar için harika olmuş, ellerine sağlık...
ben de ,ben de yatım,sadece blendırdan geçirdim,püre gibi,nefis oluyoru,haaa,ben de bulg.göç edenlerdenim ,lütenitsa yapmasam olmaz.Ellerine sağılık,afiyetle yiyin.
Nefis görünüyor. Kış hazırlıklarını çok seviyorum. Ellerine sağlık Mine'ciğim. Afiyet bal şeker olsun.
ben de bu lezzetle bir arkadaşım sayesinde ofiste karşılaştım. Meğer aileden bilirmiş tarifi aynen dediğiniz gibi bulgar kökenli bir tarif... Şimdi ofis kahvaltılarında elden ele geziyor bir kavanoz:) oldukça lezzetli, sabah kendine gelmek için çok çeşnili... Afiyet olsun sizlere de:)
gerçekten değişik ve enfes bir tat olmuş olmalı bu sene bu kış hazırlıkları sanırsam pek yapamayacağım artık sana bakar ah çekerim.. :)
ellerine sağlık canım afiyet bal olsun
mineciğim, benim çok sevdiğim bir sos, biz kahvaltılık sos diyoruz. Annem bulgaristan göçmeni çoçukluğumda çok yapardı. uzun zamandır da yapmıyor. özlemişim görünce canım istedi:) yanlız biz havuç eklemiyorduk. Yerken iri dövülmüş ceviz, bazende rendelenmiş sucuk ekliyorduk.
sevgilerimle...
benım kayınvalıdem yapar oradan gocmenler helekı koftelerının uzerıne nasıl guzel durur var ya
Çok güzel olmuş görüntü de süper ellerine sağlık Minecim. Ceren ile ilgili güzel dileklerin için çok teşekkür ederim bugün Tıp Fakultesinde ilk günüydü darısı Mügeciğime inşallah. Ceren ve benden sevgiler size.
çok lezzetli görünüyor ekmeğimi bandırıp bandırıp yiyorum ellerinize sağlık. sevgiler.
Ellerine sağlık arkadaşım..ben de deneyeceğim..
Yorum Gönder