3 Eylül 2012

Karnıyarık


Çocukluk anısı olan yemeklerden biri benim için patlıcan karnıyarık. Annemin en severek yediğim yemeklerinin başında gelirdi çocukken. Okuldan geldiğimizde ne kadar severek yediğimizi, patlıcanların içine fazla gelen kıymalı harcı ekmeğe banarak nasıl keyifle bitirdiğimizi hatırlıyorum. Akşamda soğuk cacık ve pilav eşliğinde benim için nefis bir akşam yemeğiydi.Yazın sonuna gelmişken paylaşmak istedim...

Gereken Malzemeler:
4 adet patlıcan
250 gr yağsız kıyma
1 adet soğan
Bir kase kıyılmış maydanoz, dereotu
2 adet domates
1 yemek kaşığı domates salçası

Üzerine ;
Yeşil biber,dilerseniz domates dilimleri
Sarmısak ( her bir patlıcana 2 şer adet gelecek sayıda)

Kızartmak için;
Sıvıyağ


Yapılışı:
Patlıcanları alacalı soyup, tuzlu suda acılığının çıkması için yarım saat bekletin. Suyunu süzüp kurulayın. Soyulmuş kısmından derin olmayacak şekilde bıçakla kesin.
Hafifçe yanmadan bol sıvıyağda kızartın. Fazla yağını alması için havlu kağıdın üzerinde bekletin.
Kıymayı yavaşca suyunu çekinceye kadar kavurun.
Üzerine yemeklik doğranmış soğanı ilave edin bir kaç kez döndürün, soğanlarda şeffaflaşsın.
Rendelenmiş domatesleri de ilave edip domatesler suyunu çekinceye kadar pişirin.
Pişmesine yakın maydanoz ve dereotunu, tuz ve karabiberi ilave edin ocağı kapatın.
Kızarttığınız patlıcanların kesik kısımlarından bir kaşık yardımıyla yanlara doğru bastırarak açıp malzeme için yuva oluşturun.
İç harcını bu boşluklara doldurun.
Her bir karnıyarığın üzerine 2 diş sarımsak , dilimlenmiş domates ve biberleri yerleştirin.
Yayvan bir tencereye veya fırın kabına  patlıcanları yerleştirin yarısına gelecek kadar salçalı su ilave edin, sarmısak ve biberler yumuşayıncaya kadar hafif ateşte pişirin.

3 yorum:

İhlamurcum dedi ki...

Yazin en sevdigim yemeklerinden biridir,yanina da cacik.super,elinize saglik

Seçil / Yemek Aşkı dedi ki...

Ellerine sağlık minecim.. benim içinde muhteşem üçlüdür karnıyarık, pilav ve cacık :) öpüyorum..

Bir Dut Masalı - nUnU dedi ki...

Çok doğru tasvir etmişsin Minecim..
Türkü türk yapan yemek desek yeridir :)

ellerine sağlık harika karelerdi..

theme design by GeCe