10 Eylül 2012

Ajvar Sos


Neredeyse tüm blog arkadaşlarım kış hazırlıklarını bitirmiş gibi... Salçalar, konserveler, kurutulmuş sebzeler, kavanozlara doldurulmuş tarhanalar... Her yıl bunlara özenip "bir dahaki yaza bende yapacağım" diyorum ama her gün azalacağına artan işlerden uzun bir tatil yapma fırsatı bile bulamayınca küçük küçük hazırlıkla kışa giriyoruz.
Yıllar önce eski bir arkadaşımın firmalarından bana  getirdiği, deneyip beğendiğim ajvar sosun tarifini paylaşmak istedim. Biraz uğraştırıcı olsa da kahvaltıda sos olarak ya da makarnalarda keyifle kullanacağınız bir tarif ajvar sos...
 
Gereken Malzemeler:
1 kg patlıcan (topan patlıcan olabilir)
1 kg kırmızı biber
1 kg domates
3-4 adet kuru soğan
4-5 diş sarımsak
Tuz
Zeytinyağı

Hazırlanışı :

Patlıcanları ve biberleri fırında veya ocakta közleyip kolay soyulması için fırın pişirme torbasında bekletin.
Soğanları rendeleyin veya küçük küçük yemeklik doğrayın. Sarmısakları da ilave ederek yağda yumuşayıncaya kadar pişirin.
Rendelenmiş domatesleri de ilave ederek suyunu çekinceye kadar pişirin.
Közlenmiş biberlerin ve patlıcanların kabuklarını soyup küçük parçalar halinde doğrayın ( Bu aşamada dilerseniz blendırdan geçirebilirsiniz).
Biber ve patlıcanları domateslerin içine ilave ederek tüm malzeme suyunu çekince tuzunu ilave edip ocağı kapatın.
Soğuyan ajvar sosu kavanozlara koyup üzerine zeytinyağ gezdirin.
Kapağını kapatıp serin bir yerde muhafaza edin.


10 yorum:

Özlemaki dedi ki...

bu kadar olur! patlıcansız halini bu gece yaptım =) iş çıkışı, yemekleri yaptıktan sonra, tıpkı dediğiniz gibi "küçük" hazırlıklar kapsamında..

Derya Sezgin dedi ki...

Canım ellerine sağlık nefis olmuş sos afiyetle tüketin.Öpüyorum sizi.

TumayinMutfagi dedi ki...

Offf nefis Minecim ya! Ellerine saglik canim:) Yarasin Mugecigime:)

**kalpkurabiye**deniz** dedi ki...

oktay ustada yapmıştı bi benzerinden ablacım senin sosunda nefiss:)
ellerine sağlık:))

İnci Yemek dedi ki...

Mine'ciğim kış hazırlıklarında bende de çok eksik var aslında:)
az az da olsa hepsinden hazırlamaya çalışıyorum işte:)
ellerine sağlık canım,bu sos olmazsa olmazlarlardan aslında.
patlıcan fiatları biraz ucuz olsa:)
tam mevsimizdeyiz dörtlira patlıcan olur mu yahu:)
öperim seni..

Defne Kızın Anası dedi ki...

merhaba bu sosun bir benzerini biz her sene bahçemizde ateş yakarak büyük tavalarda yaparız. salçalık domatesi ilk olarak kaynatırız iyice yumuşayınca büyük kevgirden geçirir çöpünü atar kevgirden geçeni odun ateşinde kaynatırız. aynı anda minik doğranmış havuçlarıda ilave ederiz. bunlar kaynarken közde patlıcan ve kırmızı biberleri közler kabuklarını temizleyip minik doğrarız. havuçla kaynayan domates, koyulaşmaya başladığında içine közlenmiş patlıcan k.biber minik doğranmış sarımsak ve doğranmış minik acı biber yağ tuz ekler hepisni karıştırıp ateşten tavayı indiririz ve kavanozlara sıcak sıcak doldurup ters çevirirz:)) harika bir lezzet herkese tavsiye ederim.

sevgiler

Mert dedi ki...

Ellerinize sağlık

mutfagabuyrun dedi ki...

ellerine sağlık canım.afiyet şeker olsun.sevgiler.

Miskokulu Lezzetler dedi ki...

Defne Kızın Annesi sizin dediğiniz sos Lutenitsa içinde havuç var ve Balkan Göçmenlerinin çok sık yaptığı bir sos teşekkürler yorumlarınız için...

umutluhayat dedi ki...

ellerine sağlık canım.güle güle yemek nasip olsun.sevgiler.

theme design by GeCe