Etli Biber Dolması

Hepinizin çok severek bıkmadan yediği lezzetler vardır mutlaka . Benim ki kışın ıspanak, yazında biber dolması... Her gün yapılsa, önüme gelse hayır demem. Her hafta da mutlaka pişiririm. Ama annem usulu yani kıymalı içinde bol soğanlı, yeşillikli, pirinçler kararmasın diye az karabiberli.

Rahmetli babam "dolmanın yalancısı mı olur" demişti bir gün zeytinyağlı dolma için. O yüzden bizim evde hep kıymalı dolma pişirirdi annem. Annem gibi fırında, üzeri hafif kızarmış ama pirinçleri kıtır kalmamış kıvamda pişiremediğim için ben tencerede pişiriyorum. Ne de olsa onlar anne değil mi ? Her yaptıkları bambaşka...


Gereken Malzemeler:

• Yarım kilo küçük boy dolmalık biber
• 150 gr yağsız kıyma
• 2 adet orta boy soğan
• Her bir dolmalık biber için 1'er yemek kaşığı pirinç
• 2 adet domates
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• kıyılmış maydanoz, dereotu, nane
• zeytinyağı
• tuz, çok az karabiber
• Pişirme suyuna 1 yemek kaşığı domates salçası
• Biberlerin üst kısımlarına kapamak için domates

Yapılışı:

• Dolmalık biberlerin üst kısımlarını saplarından hafifçe içe doğru bastırıp yukarı çekerek çıkarın. İçindeki çekirdekleri temizleyip bol suda yıkayın sirkeli suda bekletin.
• Kuru soğanları yemeklik doğrayın.
• Ayıklanmış, yıkanmış pirinçleri, kıymayı, domates salçasını, dereotu, maydanoz, tuz ve karabiberi biraz da zeytinyağ ilavesi ile karıştırıp iç harcını hazırlayın.
• Biberlerin içlerine iç harcından doldurun. Üzerine kapak olarak domates kesip kapatın.
• Tencereye dizdiğiniz biberlerin yarısına gelecek kadar suyu 1 tatlı kaşığı domates salçası ile karıştırıp tencere ilave edin.
• Su kaynayana kadar harlı ateşte, kaynamaya başlayınca ocağın altını kısıp, kısık ateşte pirinçler yumuşayıncaya kadar pişirin.
• Aynı iç harcından patlıcan, kabak , kırmızı biber ve domateste doldurup pişirebilirsiniz.