8 Şubat 2011

Lahana Sarması

Büyükçe bir lahana -özellikle de sarmalık olduğu hatırlatılatarak- pazardan alınır, ortadaki sert kısım çıkarıldıktan sonra tek tek ayrılan yapraklar sıcak suda hafifçe parçalanmadan haşlanır, iç malzemesi hazırlandıktan sonra büyükçe bir tencereye lahanalar sarılarak dizilir , pişirilir... Sonrada annemin iki kızına ayrı ayrı paylaştırılır...

Uzun yıllar sarmayı kız kardeşime ve bana hep annem sardı, hazır pişirip getirdi ve bizlerde afiyetle yedik. Prensesin doğduğu yıl annem çok sevdiğimi bildiği için, ben ufacık bir bebekle böyle uğraştırıcı yemekler yapamam diye her gelişinde büyük bir tencere dolusu lahana sarması getirirdi.

İşlerimin yoğunluğundan böyle tencere dolusu lahana saramıyorum ama az da olsa hafta sonları fırsat buldukça sarma yapmaya çalışıyorum. Ortadaki kalan kısımları da kapuska için ayırıyorum.


Gereken Malzemeler:

  • 1 adet lahana(orta büyüklükte, mümkünse yaprakları çok sıkı olmayan)
  • 250 gr kıyma
  • 1 adet orta boy soğan
  • yarım su bardağı pirinç
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • 1/2 çay bardağı sıvı yağ
  • kıyılmış dereotu ve maydanoz
  • Tuz, karabiber
  • İsteğe göre kırmızı biber

Yapılışı :

  • Soğanı yemeklik doğrayın, pirinçleri ayıklanıp yıkayın.
  • Genişçe bir kaba kıyma, soğan, pirinç, salçalar, sıvı yağ, dereotu, maydanoz, tuz ve baharatları ilave edilerek hepsini güzelce karıştırın.
  • Lahananın gövdesindeki sert kısmı bıçak yardımı ile çıkarın. Yaprakları parçalanmayacak şekilde nazikçe ayırın, yıkayın.
  • Derince bir tencerede kaynattığınız su içinde lahanaları 2 dk. kadar hafifçe haşlayın.
  • Haşlanarak yumuşayan lahanaları orta büyüklükte kesin.
  • İçlerine kıyma harcından bir miktar koyarak sarın ve yayvan bir tencereye sıralayın.
  • Tencere içerisinde bulunan sarmaların yarısına kadar su ilave edin, üzerine uygun boydaki bir tabak kapatarak pirinçler yumuşayıncaya kadar pişirin.

32 yorum:

Damak Tadı dedi ki...

Gecenşn bir yarısı olsa bile, bu nefis yemekleri görünce insan acıkıyor resmen..Ellerine sağlık tatlım..)


Sevgiler..

ORDAN BURDAN HAYATTAN dedi ki...

Minecim benim de annem yapar bilir misin sarmalarımı hep. Hatta bazı zamanlar anneannem yapar yollar 80 küsür yaşında. utanırım halimden. hiç yapmadım kendim, ayıp bana valla. ellerine sağlık

♥ Hasretli Lezzetler ♥ dedi ki...

cok severim! ellerine saglik canim cok lezziz görünüyor! sicacik sevgiler

Sihirli Günce dedi ki...

Lahana sarmasını çok severim.Öyle güzel görünüyor ki buradan hemen anneme sardırmalıyım :))
Ellerinize sağlık:)

feray dedi ki...

Minecim sarmanı görünce nasılda canım
istedi ama bu aralar çok doluyum ona vaktim yok hiç.
Ellerine sağlık canım.
Sevgiler..

Hayatın Tatları dedi ki...

Bende çok severim hatta bayılırım lahana sarmasına. ama aynı sebeplerden yapamıyorum bide eşimde sevmeyince hiç el değmiyor bizde. ellerine sağlık

Betül KÖROĞLU dedi ki...

bayılırım bende çok severim. ellerine sağlık canım nefis..

lezzet sefasi dedi ki...

Cokk severim ellerien saglik arkadasim.

GÖNÜL dedi ki...

bayılırım lahanaya nefis görünüyor

NzlGl dedi ki...

Mineciğim
eline sağlık canım ben çok severim
sevgiler

sevda dedi ki...

lahana sarmasına bayılırım.görüncede canım çekti arkadaşım.ellerine sağlık.sevgiler.

Saglıklımutfak dedi ki...

Anneyle birlikte yaşamanın vermiş olduğu rahatlıktan dolayı neredeyse sarmalara el sürmüyorum. Ben akşam eve gidene kadar, validem hepsini halletmiş oluyor. İyi ki varlar Minecim Allah eksikliklerini göstermesin. ellerine sağlık canım beniim

Şehnaz dedi ki...

ellerine sağlık minecim..

sarımutfak-hande dedi ki...

ımmm olsada yesem:)))
ellerine sağlık canım çok güzeller

derya dedi ki...

Minecim vefalı annelerimiz asla kı
yamazlar yavrularına Rabbim başınız
dan eksik etmesin.Sarmalar harika
ellerine sağlık seni ve Müge'yi öpü
yorum.

pelince dedi ki...

Vallahi bende kendim hiç sarmadım ;)) annem ve teyzemler bana çok yakın. o yüzden tüm sarmalardan onlar sorulur ;) ama öğrenmek lazım.. yemek bloğu olupta öğrenmemek çok ayıp;)
benim denediklerim hep tombul tombul olur.. seninki çok güzel olmuş,ellerine sağlık..

Sevgiler..

NarincE dedi ki...

Hadi yapalım sana bi etkinlik, bu sefer yoğunum deme bak, hazır okullar yeni açılmış olacak, hıı?

Tümay Öztürk dedi ki...

nasıl severim nasıl! Zeytinyağlısını da etlisinide! Ellerine sağlık Miencim nefis değil nefis ötesi duruyor:)

kristalkelebek(aslı) dedi ki...

Mine ablacım annelerimiz hep böyle fedakar ve düşünceli..Anne eli değmiş yemeklerin lezzeti de apayrı oluyor:).
Ben şimdilik annemin yaptığı sarmaları yemekle meşgulüm ileride kendim de sararım mutlaka ama bu durumdan hayli memnunum ne yalan söyliyeyim:).
Ablacım sarmaların nefis görünüyor. Ellerine sağlık..
Prensesimi de çok öpüyorum:).
Sevgiler..
aslı

nesrin dedi ki...

Mis kokusu buralara kadar geldi. Ellerine saglik.

anneanneninemekleri dedi ki...

Bende çok severim epeydir yapmadım çok güzel görünüyor ellerine sağlık.En kısa zamanda yapmalıyım.

Ege dedi ki...

Ellerine sağlık Minecim, benim de lahana sarmam hep annemden gelir, hatta şu anda dondurucumda pişmemiş halde var, pişirmeye fırsat bulunca ben de annemin tarifini paylaşmak istiyorum. Sevgiler.

humeyra dedi ki...

Immhh mis :) Tam mis kokulu lezzet olmuş :) ellerinize sağlık.

YeMeK vAkTi/AyLiN dedi ki...

Ellerine sağlık canım dolma nefis görünüyor..

Hiç sarmadım ama annem yapar ben yerim :)


Sevgilerimle

mine dedi ki...

bayılırım ben de ellerine sağlık

annemineli dedi ki...

Merhaba; en sevdiğim yemektir..ellerine sağlık...sevgilerrr...öptüm...

Mutfaktan mis kokular dedi ki...

Sevgili aylin gibi hiç sarmadim hep annemlerde yerim :))) Nefis olmuslar canim ellerine saglik

evatolyesi dedi ki...

Kim sevmez bu dolmayı :)ellerinize sağlık

**kalpkurabiye**deniz** dedi ki...

canım abalaacım kıymetli yorumun için çok teşekkür ederimm:)
sarmalar süper:) bende yeni yeni yapıyorum işte bir iki yıldır:)
ama lezzetine doyum olmuyor:)
Mügeciğimi ve seni öpüyorum kocaman:)
sevgiyle kalın:)

Şehnaz dedi ki...

OFFFF MİNECİM EN SEVDİĞİM YEMEKLERDEN BİRİDİR...ELLERİNE SAĞLIK TATLIM..SÜPER BİR GÖRÜNTÜ..

LEZZETLİ SOMUNLAR dedi ki...

Minecim; 10 yıldır yani kalp ameliyatımı olduğumdan beri lahanayı maalesef eve dahi sokamıyorum. K vitamini yönünden en zengin gıda maddesi. Bu, sağlıklı tüm insanlar için - kanları pıhtılaşabilsin diye- çok iyi bir şey. Ama ben pıhtılaşma önleyici-geciktirici ilaç kullandığımdan yasak. 2 dolma yiyeyim, takip eden kan değerimi olumsuz yönde etkiliyor hemen..Böyle görünce göz banyosu yapıyorum, artık kendimi eğittim canım çekmiyor merak etme ama ellerine sağlık canım, çok özenli görünüyor..

Zehra Gürgen dedi ki...

Mine ben de hiç sarmadım. Evdekiler sarma yemiyor, bir ben seviyorum. Annem gelince yaptırıyorum o zaman zorunlu hepsi yer.
Ahh olsada yesem nasıl canım çekti ekrandan uzanıp o tabağın hepsini yiyebilirim..

theme design by GeCe