Otlu Taze Lor Peynirli Rulo Börek

Sizde vakit bulup ya da fırsat yaratıp pazardan mı alışveriş yaparsınız bilemiyorum ama, annemden bana geçen bir alışkanlık her hafta pazardan, erken saatlerde gidip her şeyin tazesini seçerek almak... Marketlerden içi geçmiş sebzeleri almak hiç bana göre değil .

Her aldığım sebzeyi veya meyveyi de yıllarca denediğim, ürününden memnun kaldığım tezgahlardan, satıcılardan alırım. Kınalı bamyamı, Ayşe Kadın fasulyemi, iri taneli barbunyamı Tireli pazarcımdan; havucumu, pırasamı, kırmızı biberimi Bayındırlı köylümden; Ege otlarını mavi gözlü Ayşe Teyzeden; peynirimi, lorumu ise babadan oğula geçen peynircimden alırım. Onlarda beni tanırlar. Neyi, nasıl istediğimi bilirler. Ürününü seçtirmeyen," biz seçeriz " diyenlerden ise sebze, meyve almak adetim değildir. Çünkü çoğunun -kırılmasınlar ama -ön tarafa koydukları ile arkadaki ürünleri çok farklıdır...

Tarifini vereceğim otlu lorlu rulo börekteki arap saçınıda Ayşe Teyze den alırken bana artık bu sezonun son ürünü olduğunu söyledi. Otların azaldığı bu mevsimde birkaç demet istifno vardı tezgahında...

Gereken Malzemeler:

• 1 adet yufka

İç Harcı için:

• Yarım demet arapsaçı ( rezenede kullanabilirsiniz)
• 2 adet yumurta sarısı
• 250 gr tatlı lor (veya az tuzlu lor)
• 1 çay bardağı süt

Hamurun üzerine sürmek için :

• 2 adet yumurtanın beyazı
• 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ (yemeklik zeytinyağı kullandım)

Üzerine :

• 1 adet yumurta sarısı

Yapılışı :

• Arap saçını temizleyip bol suda yıkayın, yarım saat kadarda sirkeli suda bekletin.
• Yıkayıp suyunu süzün, ince ince kıyın.
• Geniş bir kasede arap saçını, yumurta sarısını, sütü ve tatlı loru iyice karıştırın.
• Yufkayı düz bir zemine yayın . Önce 2-3 yemek kaşığı sıvıyağı her tarafına gelecek şekilde yufkanın üzerine sürün, daha sonrada yumurta akını yufkanın üzerine sürün.
• Otlu, lor peynirli karışımı yufkanın üzerine düzgünce yayın.
• İki parmak genişliğinde dilimler halinde kesin, üzerine yumurta sarısı sürün.
• 175 derece önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.

• Arap saçı yerine dereotu veya dilediğiniz başka otlardanda kullanabilirsiniz.
  

Peynirli Yumurtalı Kahvaltılık Ekmek Dilimleri

Kahvaltının en zevkli öğün olarak yendiğin bir evde büyüdüm ben. Bugüne kadar da kahvaltısız hiç evden dışarı adımımı atmadım. Bunu işyerimdeki arkadaşlarıma söylediğimde " hiç mi ? " diye soruyorlar. Gerçekten de hiç... Küçükken hatırlarım; annemin çok hasta olduğu bir sabah rahmetli babam bize kahvaltı hazırlamıştı. Hafta sonları, tatil sabahları ise kahvaltı bizim için tam bir keyifti. Annemin mis kokulu reçelleri, anneannemin hazırlayıp, soğumasın diye kat kat bezlere sarıp, bakır sahanlara koyup getirdiği puf puf yumurtalı ekmekler, pişiler ya da bize çok yakın gevrekçi fırınında alınan çıtır çıtır gevrekler...

Çok şükür ki kızımda benim gibi kahvaltı yapmadan okula gitmiyor. Bazen uyku mahmurluğu ile biraz mızmızlansa da kahvaltısını mutlaka yaparak okula giden bir çocuk. Bu hafta, geçtiğimiz haftaki yoğun tempodan sonra ve bana piyangodan çıkmış gibi gelen yaz okulu derslerinden önce, bir haftalık kısa bir mola verince prensesle beraber rahat rahat, okula yetişme telaşı olmadan kahvaltımızı yaptık. Peynirli yumurtalı dilimlerde bu sabahların birinde yapıldı.
Benim için, prensesimle beraber küçük bir ara, ama keyifli bir mola oldu bu bir haftalık tatil...

(Küçük ama önemli bir hatırlatma: bloğumun tasarımını yapan hepinizin tanıdığı Sevgili Afet Hanım bir çok sitede yaşanan problemden dolayı Hobicell olan sitesini değiştirek hobibox ismi ile blogspot larda yazılarına devam etmektedir. Kendisine buradan ulaşabilirsiniz. Yeni ismi hayırlı olsun diyorum.)

Gereken Malzemeler:

• 5-6 dilim ekmek
• 1 su bardağı rendelenmiş beyaz peynir
• 1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
• 1 adet yumurta
• kıyılmış dereotu ve maydanoz
• bir kaç dal kekik ( taze kekik kullandım)
• her bir dilim için 1 çay kaşığı sıvıyağ ( sızma zeytinyağı kullandım)
• istenirse üzerine kırmızı pulbiber

Yapılışı :

• Yumurtayı sarısı ve beyazını ayırmadan çatalla çırpın.
• Üzerine beyaz peyniri, kaşar peyniri, maydanozu ve dereotunu ilave edin, iyice karıştırın.
• Ekmek dilimlerinin üzerine birer kaşık sıvı yağ gezdirin bir kaç parça kekik koyun.
• Hazırladığınız peynirli yumurtalı karışımı ekmek dilimlerinin üzerine sürün.
• Dilerseniz kırmızı pulbiber serpin.
• 175 derece ısıtılmış fırında peynirler eriyinceye kadar yaklaşık 7-8 dakika bekletin.

Kirazlı Kolay Cheesecake

Neredeyse bir haftadır elim bir şey yazmaya gitmiyor. Tarifler resimler hazır olmasına rağmen elim klavyenin tuşlarına gidip geliyor. Geçtiğimiz haftalardaki yoğun tempoda bile gün aşırı tarif yazarken üzerime bir tembellik çöktü.

Dün akşamda ne yazayım diye dolaşırken sanal alemdeki sosyal paylaşım siteme bir mesaj geldiğini fark ettim. İsim benim çok iyi bildiğim bir isim olmasına rağmen, resim çok farklıydı. Mesajı gönderen benim ilkokulu 5 yıl birlikte okuduğum, aynı ortaokul ve liseye birlikte gittiğim, lisenin son iki yılını birlikte okuduğum, üniversite sınavlarına birlikte hazırlandığımız, inanılmaz azmi ile tıp fakültesini kazanan ama sonra hepimizin izini kaybettiği bir arkadaşımdan geliyordu. Resimlere bakınca "yıllar insanları bu kadar mı değiştiriyor" diye düşünmeden edemedim. Son sınıfta tarih öğretmenimize yaptığı muzipliği hatırlayınca şimdi üç cici prensesin babası, İzmir'den uzakta, bir sahil kentinde görev yapan çok başarılı bir doktor olduğuna inanamadım benim çocukluk arkadaşımın...

Gelelim asıl konumuza, kirazlı kolay cheesecake tarifine. Geçtiğimiz hafta pazardan çok beğenip fazlaca aldığım kirazların yemekle bitmeyeceğini düşününce doğaçlama ortaya çıktı bu tarif. Özellikle bu mevsimde tatlılarda vişne ve çileği çok sık kullanmamıza rağmen kirazı keklerde, pastalarda hiç kullanmadığımı fark ettim. Hamurdan veya rondodan geçirilmiş bisküvi alt tabanı kullanmadan, hazırladığım lorlu karışımı kullanarak yaptım. Kıvamı biraz daha koyu ve yoğun olmasına rağmen, kiraz ile tahmin ettiğimden uyumlu bir lezzet çıktı ortaya...

Gereken Malzemeler:

• 3 yumurta
• 2 çay bardağı süt
• 1/2 çay bardağı sıvı yağ (yemeklik zeytinyağ kullandım)
• 250 gr tatlı lor peyniri
• 1,5 su bardağı un
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• üzerine çekirdekleri çıkarılmış kiraz taneleri

Yapılışı :

• Yumurta ve toz şekeri krema haline gelinceye kadar çırpın.
• Sıvı yağ ve sütü ilave edip çırpmaya devam edin.
• Un, kabartma tozu, vanilya ilave edip karıştırın.
• Lor peynirinide ilave edip tekrar karıştırın.
• 24 cm çapındaki kelepçeli kalıba hamuru dökün. Üzerine kiraz tanelerini yerleştirin.
• 175 derece ısıya ayarlanmış fırında 45 dakika kadar pişirin.
• Fırını kapatın üzerine alu folie ile kapatıp bir saat kadar fırının içinde bekletin.

Girit Kabağı Dolması

Geçtiğimiz gün Aylinciğim dolma tariflerinde Şeyhü'l muhşi, "Dolmaların Şeyhi" ya da "Şeyhlere layık" dolmadan o kadar güzel bahsetmişti ki yazıyı okuduğum gecenin sabahında o günkü menü belli olmuştu. Bu defa ben kendi kökenime uygun yani Girit Kabağı ile dolmayı pişirdim. Dolmaların Şeyhi mi bilemem ama ben kabak dolmasını minicik, tombik koyu yeşil Girit kabakları ile yapmayı çok seviyorum.

Annemden gördüğüm, öğrendiğim şekilde dolmayı içine kıyma ilavesi ile pişiriyorum. Sebze ile eti beraberce sevmiyorum diyorsanız sadece pirinç ile de yapabilirsiniz.

Regaip Kandiliniz Kutlu Olsun...


Gereken Malzemeler:

• 6-7 adet Girit Kabağı
• 1 su bardağı pirinç
• 100 gr kıyma
• 1 yemek kaşığı domates salçası (iç harcı için)
• 1 adet orta boy soğan
• 3-4 dal taze soğan
• kıyılmış dereotu, maydanoz
• tuz, karabiber
• zeytinyağ
• pişirme suyuna 1 tatlı kaşığı domates salçası
• Kabakların üzerine kapak için domates

Yapılışı :

• Kabakların üst kısımlarını kesin, yan kısımlarını alacalı soyun.
• İçlerini kabak oyacağı veya çay kaşığı ile kabakları kırmadan oyun.
• İç kısımlarına tuz ve karabiber serpin.
• Kuru soğanları yemeklik, taze soğanları ince halka şeklinde doğrayın.
• Ayıklanmış, yıkanmış pirinçleri, kıymayı, domates salçasını, dereotu, maydanoz, tuz ve karabiberi biraz da zeytinyağ ilavesi ile karıştırıp iç harcını hazırlayın.
• Kabakların içlerine iç harcından doldurun. Üzerine kapak olarak domates kesip kapatın.
• Tencereye dizdiğiniz kabakların yarısına gelecek kadar suyu 1 tatlı kaşığı domates salçası ile karıştırıp tencere ilave edin.
• Su kaynayana kadar harlı ateşte, kaynamaya başlayınca ocağın altını kısıp, kısık ateşte pirinçler yumuşayıncaya kadar pişirin.
• Ilınınca krema sıkacağı ile şekillendirdiğiniz yoğurt ile servis yapın.

Hafif Nemli Bir Kek -Üzümlü Fincan Keki

Tarifi Sevgili Rumma' da gördüğümde ilk sorduğum soru " fincanlar pişerken kırılmaz mı?" olmuştu. Biraz kuşkuyla baktım" acaba pişerken içine su girer mi ?, tadı nasıl olur ?" diye ama görüntüde o kadar güzeldi ki ...

Sonunda yeni tarif defterime denenecekler listesine not düştüm ve denedim... Benim gibi yeni lezzetleri denemeyi seviyorsanız, farklı, hafif nemli bir kek .

Rumma sade ve kakaolu tarifleri paylaşmıştı. Ben sade tarife İzmir üzümü ekledim. Vanilya veya çikolata sosu ile, hatta bu sıcak günlerde dondurma ile servis yapılırsa çok nefis olur diye düşünüyorum...

Paylaşımın için çok teşekkürler Rummacığım...

Gereken Malzemeler:

• 2 adet yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 3/4 su bardağı sıvıyağ (yemeklik zeytinyağ kullandım)
• 1 su bardağı süt
• 1 paket krem şanti (toz)
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• limon kabuğu rendesi
• 1 su bardağı kuru üzüm
• un ( 1 su bardağı + 2 parmak )
• üzerine pudra şekeri, antep fıstığı veya dilediğiniz kuru yemişler

Yapılışı:

• Yumurta ve şekeri krema haline gelinceye kadar çırpın.
• Sıvı yağ, süt, toz krem şantiyi ekleyip çırpmaya devam edin.
• Unu, kabartma tozunu, vanilya ve limon kabuğu rendesinide ilave edip karıştırın.
• En son una bulanmış üzümleri de ilave edip kek hamurunu hazırlayın.
• Fincan veya bardaklara muffin kağıdı yerleştirin.
• Bardakların yarısından bir miktar geçecek şekilde kaşık ile kek hamurunu bardaklara dökün.
• Derin bir tencereye önce bardakları düzgünce yerleştirin. Bardakların yarısını geçecek şekilde su koyun.
• Tencerenin ağzına mutfak havlusunu gerdirerek yerleştirin ve üzerine kapağı kapatın.
• Orta dereceli ocağa tencereyi koyun, tencereden tıkırtılar gelmeye başlayınca altını kısıp 20 dakika pişirin. Ocağın altını kapatıp kapatıp kapağı açmadan 20 dakika bekletin.
• Bu süre sonunda fincanları tencereden çıkarın. Bıçak yardımı ile kenarlarından hafifçe çizerek kekleri çıkarın.
• Üzerini pudra şekeri ve dövülmüş antep fıstığı ile süsleyin.

Tavuk Şinitzel

Prensesin çok sevdiği, neredeyse her yemekte olsa yiyebileceği bir tarif tavuk şinitzel. Ama onun için okulda öğle yemeğinde çıkan favori, okuldaki tariften sonra annesinin ki güzelmiş:)) Okulda nasıl yapıldığını bir öğrenebilsem...

Gereken Malzemeler :

• 6-7 Parça Tavuk göğsü ( iyice dövülmüş ve inceltilmiş)

Marinesi için:

• 1 şişe maden suyu
• 1 su bardağı süt
• 1 yemek kaşığı soya sosu

Pane Harcı için:

• 1 su bardağı un
• 1 su bardağı galeta unu
• 2 yumurta

Kızartmak için:

• sıvı yağ

Yapılışı:

• İyice dövülüp inceltilmiş tavuk göğsünü derin bir kaba koyduğunuz maden suyu, süt ve soya sosu karışımının içinde 2- 3 saat bekletin (soya sosu tuzlu olduğu için tuz ilave etmeyin).
• Yayvan bir tabağa unu, başka bir tabağa galeta ununu koyun.
• İki yumurtayı derin bir kasede çırpın.
• Marine sosundan çıkardığınız tavuk gögsünün her iki tarafını önce una bulayın, fazla ununu silkeleyin .
• Ardından çırpılmış yumurtaya bulayın. Daha sonra her iki yüzünü galeta ununa bulayın.
• Kızdırılmış yağda 5-6 dakika üzeri altın sarısı renk alıncaya kadar kızartın.
• Pişen şinitzellerin fazla yağını almak için havlu kağıtta bekletin.
• Yeşillik, kızartılmış taze bebe patates ve havuç rendesi ile servis yapın.

Çikolatalı Kuru Meyveli Kurabiye

Geçtiğimiz günlerde yayınladığım Fındık Ezmeli Kurabiye tarifine yazdığı yorumda Sevgili Arkadaşım Esma , " bundan sonra senden oğlum için bol çikolatalı bir kurabiye tarifi istiyorum" demişti. Esma'nın prensi Murat Ege ile benim prensesim sınıf arkadaşı. Onunla tanışmamızda çocuklarımızın ilk okul yıllarına rastlıyor.

O şimdi çok tatlı bir telaş içinde, oğlunun ilk mürüvvetini görmeye hazırlanıyor. Ona kolay gelsin diyerek içi bol malzemeli çikolatalı kurabiye tarifine geçiyorum. Tarifin içindeki malzemeleri kendi ağız tadınıza göre ekleyip çıkarabilirsiniz...

Gereken Malzemeler :

• 2 adet yumurta
• 1 su bardağından iki parmak az esmer şeker
• Yarım su bardağı krema
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• 1 paket ( 25 gr) kakao
• Yarım paket (40 gr) bitter çikolata
• 1 paket kabartma tozu
• kuru incir, kuru üzüm, kuru kayısı,
• iri dövülmüş ceviz ve fındık
• aldığı kadar un

Yapılışı :

• Yumurtayı şeker ile krema kıvamına gelinceye kadar çırpın.
• Kremayı ve yağı ilave edip çırpmaya devam edin.
• Kakao, küçük parçalara kesilmiş kuru meyveleri ve küçük parçalara ayırdığınız bitter çikolatayı ilave edin.
• Yavaş yavaş ilave ettiğiniz un ile yumuşak bir hamur yapın.
• Hamurdan parçalar koparıp yuvarlak şekil vermeye çalışın.
• 175 derece ısıtılmış fırında pişirin.
  
  
  

Sürpriz Bir Paket...

Dün öğleden sonra işyerindeki odama geldiğimde kapıda sekreterimizin bıraktığı bir notu buldum. " Kargodan paketiniz geldi alır mısınız ?". İşyerime paket gelmesi çoğunlukla benim için hayra alamet değildir. Çünkü paketin içinden çıkanlar çoğu kez Ankara'dan gelen kalın bir proje dosyasıdır. Bu demektir ki önce dosyanın her satırı iyice okunacak, üzerine notlar düşülecek, sonra dosya ile ilgili firma, bir veya büyükse iki gün gezilip incelenecek, dönüşte de günlerce, uzunca bir rapor hazırlanacak...

"Olur mu bu şimdi " dedim kendi kendime. Daha raporu bitmemiş bir dosya masamın sağ köşesinden sol köşesine sürekli yer değiştirip el atılmasını beklerken bir tane daha mı?. Bunları içimden söyleyerek, ayaklarımda geri geri giderek bölüm odasına paketi almaya gittim. Gelen paket alışılmış paketlerden değildi çok şükür:))) Kimden bu acaba derken sol üst köşesinden çoğumuzun bildiği bir Canın ismi gözüme çarptı Sevgili Derya .

Paketi gönderen, her tarifime içten yorumlar bırakan, eski blog temamı beğenmeyip bana uygun bir dille anlatan, hepimizin bildiği Sevgili Derya'ydı. İçine yazdığı notta " elimden geldiğince benim için özel dostlarıma ve kardeşlerime ufak hatıralar gönderiyorum. Sende benim için özel dostlardansın. İnşallah ufak armağanlarımı beğenerek kullanır ve kullandıkça beni anarsın" yazıyordu.

Beni sadece bloğuma yazdığım yazılardan tanıyan, sanal denilen adı bize soğuk gelse de sıcak insanların olduğu blog dünyasından tanıyan, gönlü zengin bir dostun bu inceliğine söyleyecek söz bulamıyorum. Hani bazen öyle anlar vardır ya sözleriniz duygularınızı anlatmaya yetmez, kelimeler kifayetsiz kalır, şu anda yazarken bile hissettiklerimi nasıl ifade edeceğimi bilemiyorum.

Çok teşekkür ederim demek yetersiz kalıyor Deryacığım. Benim çok sevdiğim, bana söylendiğinde çok mutlu olduğum, çok hoşuma giden bir söz vardı :

Kesen Dolu Olsun, Her Şey Gönlünce , Dilediğince Olsun Deryacığım ...

Sütlü Tarhana Çorbası

Yaz geldi , kış bitti derken üç gündür yağışlı hava İzmir' i hissedilir derecede serinletti. Yaz sebzeleri, soğuk, hafif tatlı tarifleri verirken birden çorbaya dönmek biraz garip oldu ama ana yemek öncesi çorba, yaz kış soframın olmazsa olmazlarından.

Üstelik hafta sonu iki gün nerede yastık bulsam yatacakmış gibi yorgun ve halsiz rapor yazıp dinlenemeyince bugün iyice belirginleşen keyifsizliğime bu çorba iyi gelir diye düşündüm. Her zaman pişirdiğim tarhana çorbasına bu kez Konya Gezisi dönüşü Afyon'dan aldığım son kalan tutmaçları ilave edince daha bir lezzetli oldu. Siz dilerseniz sade, dilerseniz tutmaç yerine erişte de kullanabilirsiniz...

Gereken Malzemeler:

• 3 yemek kaşığı tarhana (tepeleme)
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 2 su bardağı süt
• 4 su bardağı et suyu veya su
• 1 çay bardağı tutmaç veya erişte
• 2 kaşık zeytinyağı
• üzerine nane veya kırmızı biber

• Yapılışı :
• Salçayı ve yağı salça kokusu gidinceye kadar hafifçe kavurun.
• Süt ile tarhanayı derin bir kasede karıştırın. Tarhana topaklanıyorsa mikserle çırpın.
• Salçanın üzerine et suyunu , süt ile karıştırılmış tarhanayı ilave edin.
• Ocağı açmadan önce iyice karıştırıp pürüzsüz kıvama getirin.
• Topaklanmaması için sürekli karıştırın. Kaynamaya başlayınca tutmaçları ilave edin.
• Ocağın altını kısıp tutmaçlar yumuşayıncaya kadar pişirin.
• Servis sırasında üzerine yağda kızdırılmış nane veya kırmızı biber dökün.

• Çorbanın kıvamını ayarlamak için sıcak su ilave edebilirsiniz.
• Tutmaç veya erişte koymadan da kıvamını ayarlayarak sade olarak pişirebilirsiniz.

Çilekli Krem Şantili Muhallebi Katları

Sizin tarif defterinizde var mıdır bilemiyorum. Benim eski tarif defterime yazdığım tüm tariflerde kimden aldığım ve küçük notlar yazılıdır. Daha önce denediysem de neleri ilave etmeliyim ya da çıkarmalıyım hep yazmışım. Çünkü zamanla tarifler çoğalınca insan ister istemez bazı detayları unutabiliyor.

Bu tarifimde kuzenime ait. Onda yediğimde içinde elma ve ceviz karışımı vardı.O tarifi kış aylarına bırakarak mevsime uygun çilek ilavesi ile yaptım bu kez. Hem çok hafif, hem de yaza uygun bir tarif oldu...

Tarifi Sevgili Özlem'in düzenlediği Krem Şantili Tatlılar Etkinliğine gönderiyorum.

Gereken Malzemeler :


Muhallebi için:

• 1 litre süt
• 9 yemek kaşığı toz şeker
• 6 yemek kaşığı un (tepeleme)
• 1 paket vanilya
• 2 yemek kaşığı tereyağı

Krem şanti:

• 1 paket krem şanti (Dr.Oetker kaymak tadında krem şanti kullandım)
• 1 su bardağı soğuk süt

Ara katları için:

• Bütün ve dilimlenmiş çilek
• File antep fıstığı

Üzerine:

• Hindistan cevizi

Yapılışı :

• Sütü, şekeri, unu mikserle çırpın.
• Ocakta muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirin.
• Göz göz olunca tereyağını ve vanilyayı ekleyip karıştırın, ocağı kapatın.
• Muhallebiyi mikserle 7-8 dakika çırpın.
• Büyük boy dikdörtgen borcam tepsiyi su ile ıslatın. Üzerine bolca hindistan cevizi dökün.
• Muhallebiyi tepsinin içine düzgünce dökün.
• En az 2 saat buzdolabında bekletin.
• Diğer tarafta toz krem şantiyi 1 bardak süt ile katılaşıncaya kadar çırpın.
• Krem şantiyi dolapta bekletin.
• Dolaptan çıkardığınız muhallebinin üzerine krem şantiyi ince bir tabaka halinde yayın.
• Muhallebiyi istediğiniz büyüklükte kare olarak kesin.
• Servis tabağına bir parça kare kesilmiş muhallebiden alın, üzerine dilimlediğiniz çilekleri ve file antep fıstıklarını yerleştirin.
• Diğer bir kare kesilmiş muhallebiyi ters çevirerek ( hindistan cevizli kısmı üstte kalacak şekilde) çilekli antep fıstıklı muhallebi katının üzerine yerleştirin.
• Üzerini antep fıstığı ve bütün çilek ile süsleyin.

Sebzeli Tavuklu Makarna

Hafta sonu prenses önce boğaz ağrısından şikayet edip akşamda ateşlenince, bir de sesleri kısılınca bütün düzen, dengeler bozuldu evde. Geçen haftadan okuyamadığım sınav kağıtları, yazmak zorunda olduğum rapor, hepsi yine masa üzerinde kaldı. Güzel yapılan her şeyi itirazsız yiyen Mügeciğim, hiç bir şeyi beğenmez, canı istemez oldu. Tavuk şinitzel "tuzlu olmuş anne", cacık "okuldakiler daha güzel, sulu yapıyorlar senin ki koyu olmuş"... Böyle uzayıp giden bahaneler .

Çocuklar çiçek gibi biraz hastalanınca hemen soluyorlar. "Ne yedireyim " diye düşünüyorsunuz tekrar eski haline dönsün diye. Dün biraz daha iyileşip ateşte düşünce yemeğe başladı. Sebzeli tavuklu makarnayı da onun için hazırlamıştım. Bu kez keyfi yerine geldiği için bahane bulamadı...

Gereken Malzemeler:

• Yarım paket linguine makarna (dilerseniz başka çeşit makarnada kullanabilirsiniz)
• 1 adet tavuk göğsü
• 2 adet domates
• Yarım su bardağı bezelye
• 1 adet havuç
• 2-3 adet taze fasulye
• 3-4 adet Girit kabağı ( minyatür kabak)
• 1 adet kuru soğan
• fesleğen, dereotu
• tuz, biber
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• zeytinyağ

Yapılışı :

• Soğanı yemeklik doğrayıp yağda soldurun.
• Üzerine ince doğranmış taze fasulye, halka halka doğranmış havuç, bezelye ve kabakları ilave edin.
• Sebzeler hafif yumuşayınca küçük parçalara kestiğiniz tavuk göğsünü de ilave edip pişirin.
• Tavuk eti ve sebzeler pişince rendelenmiş domatesleri de ilave edip bir kaç kez döndürün.
• En son baharatları ilave edip ocağı kapatın.
• Makarnaları tuzlu su dolu tencerede haşlayın.
• Haşlanan makarnaları süzün. Bir tencerede salçayı kokusu gidinceye kadar kavurun.
• Makarnaları ilave edip bir kaç kez çevirin.
• Makarnayı bir tabağa alın. Üzerine sebzeli ve tavuklu karışımdan koyun soğumadan servis yapın.

Karadutlu Cheesecake (Peykek)

Geçtiğimiz hafta pazarda bir kaç tezgahta küçük çanaklar içinde satılan dutları görünce aklıma geldi. Benim çocukluğumda pazarlarda dut satıldığını hatırlamıyorum. Çünkü mahallemizdeki bir çok evde, hatta sokakta yol kenarlarında dut ağaçları vardı. Beyaz dut ağaçları mevsimi geldiğinde meyve vermeye başlayınca pek hoşlanmazdı komşu teyzelerimiz. Çünkü olgunlaşan meyveleri döküldükçe, yerlerde leke yapar, bunları her gün temizlemek gerekirdi. Karadutlar ise olgunsa, eğilmiş dallarından koparılıp bir kaç tanesi yenirdi, kalanı dökülür giderdi.

Doğup büyüdüğüm sokağın bir alt sokağının adı ise dutlu sokaktı. Yolun sağında ve solundaki eski cumbalı Rum evlerinin önünde sıra sıra dut ağaçları vardı. Bu sokağın bir numarası olmasına rağmen herkes tarafından bilinen adı Dutlu Sokaktı. Geçtiğimiz hafta çocukluğumun geçtiği bu sokakları gezdim. Bizim dutlu sokağımızın adı değişmiş yeni adı, Barış Manço Kültür Sokağı. Adı gibi görüntüsü de değişmiş. Eski sakinliği yoktu, ama dut ağaçları hala duruyordu...

Gereken Malzemeler:

Tabanı İçin:

• 2 paket yulaflı bisküvi (Eti Burçak)
• 100 gr tereyağı
• 1 yemek kaşığı süt

Kreması İçin:

• 250 gr tatlı lor
• 2 su bardağı süzme yoğurt
• 1 su bardağı toz şeker
• 2 yumurta
• Yarım limon kabuğu rendesi
• 2 yemek kaşığı nişasta
• 1 çay kaşığı limon suyu
• Yarım paket kabartma tozu

Üzerine : karadut

Yapılışı:

• Yulaflı bisküvileri rondoda un haline gelinceye kadar öğütün.
• Tereyağı ve 1 yemek kaşığı süt ilavesi ile hamur yapın.
• 26 cm çapındaki kelepçeli kalıbın tabanını hafifçe yağlayın veya yağlı kağıt serin.
• Hamur haline getirdiğiniz bisküvileri iyice bastırarak kalıbın tabanına yerleştirin.
• Buzdolabında bekletin.
• Diğer tarafta kreması için yumurta hariç tüm malzemeleri çırpın.
• Daha sonra yumurtaları tek tek ilave edip çırpmaya devam edin.
• Krema hazır olunca buzdolabından çıkardığınız tabanın üzerine düzgünce kremayı yayın.
• 175 derece ısıya ayarlanmış fırında pişirin. Üzerinin çatlamaması için kek ile beraber ısıya dayanıklı bir kap içinde su koyun.
• 45-50 dakika pişirin. Bu süre sonunda krema kısmı kabı oynattığınızda hafif sulu olacaktır.
• Fırını kapatın, cheesecake 'i 2 saat fırın içinde bekletin.
• Fırından çıkan keki ılınınca buzdolabına koyup mümkünse bir gün bekletin.
• Servis yapmadan önce saplarını temizlediğiniz karadutları üzerine düzgünce yerleştirin.
• Dilimleyerek servis yapın.

Servis Önerisi:

• Karadutların üzerine tart jölesi hazırlayıp koyabilirsiniz.
• Dut yerine dilediğiniz meyveleri kullanabilirsiniz.