27 Haziran 2010

Otlu Taze Lor Peynirli Rulo Börek


Sizde vakit bulup ya da fırsat yaratıp pazardan mı alışveriş yaparsınız bilemiyorum ama, annemden bana geçen bir alışkanlık her hafta pazardan, erken saatlerde gidip her şeyin tazesini seçerek almak... Marketlerden içi geçmiş sebzeleri almak hiç bana göre değil .

Her aldığım sebzeyi veya meyveyi de yıllarca denediğim, ürününden memnun kaldığım tezgahlardan, satıcılardan alırım. Kınalı bamyamı, Ayşe Kadın fasulyemi, iri taneli barbunyamı Tireli pazarcımdan; havucumu, pırasamı, kırmızı biberimi Bayındırlı köylümden; Ege otlarını mavi gözlü Ayşe Teyzeden; peynirimi, lorumu ise babadan oğula geçen peynircimden alırım. Onlarda beni tanırlar. Neyi, nasıl istediğimi bilirler. Ürününü seçtirmeyen," biz seçeriz " diyenlerden ise sebze, meyve almak adetim değildir. Çünkü çoğunun -kırılmasınlar ama -ön tarafa koydukları ile arkadaki ürünleri çok farklıdır...

Tarifini vereceğim otlu lorlu rulo börekteki arap saçınıda Ayşe Teyze den alırken bana artık bu sezonun son ürünü olduğunu söyledi. Otların azaldığı bu mevsimde birkaç demet istifno vardı tezgahında...
Gereken Malzemeler:
  • 1 adet yufka
İç Harcı için:
  • Yarım demet arapsaçı ( rezenede kullanabilirsiniz)
  • 2 adet yumurta sarısı
  • 250 gr tatlı lor (veya az tuzlu lor)
  • 1 çay bardağı süt

Hamurun üzerine sürmek için :

  • 2 adet yumurtanın beyazı
  • 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ (yemeklik zeytinyağı kullandım)
Üzerine :
  • 1 adet yumurta sarısı
Yapılışı :
  • Arap saçını temizleyip bol suda yıkayın, yarım saat kadarda sirkeli suda bekletin.
  • Yıkayıp suyunu süzün, ince ince kıyın.
  • Geniş bir kasede arap saçını, yumurta sarısını, sütü ve tatlı loru iyice karıştırın.
  • Yufkayı düz bir zemine yayın . Önce 2-3 yemek kaşığı sıvıyağı her tarafına gelecek şekilde yufkanın üzerine sürün, daha sonrada yumurta akını yufkanın üzerine sürün.
  • Otlu, lor peynirli karışımı yufkanın üzerine düzgünce yayın.
  • İki parmak genişliğinde dilimler halinde kesin, üzerine yumurta sarısı sürün.
  • 175 derece önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.

  • Arap saçı yerine dereotu veya dilediğiniz başka otlardanda kullanabilirsiniz.





30 yorum:

pelince dedi ki...

Gece yorum yazmak daha zormuş onu anladım;)) nefis..
ellerine sağlık..

hobibox dedi ki...

Mine hanımcım, nasılda karnım aç biliyomusun, şu anda yufka hariç hepsi var neredeyse, oda olsa üşenmez yapardım, hayır un da var, arnavut böreği de açarım pek te güzel ama onada takat yok :)

Ellerine sağlık canım, öpüyorum, sevgiler, selamlar...

PAPATYA PRENSES dedi ki...

Pazardan alışveriş yapmak çok güzel. bizde annemle sürekli aynı tezgahlardan alışveriş yaparız :)

Börek de enfes görünüyor, ellerine sağlık canımmm

nesrin dedi ki...

Nefis bir börek olmus. Ellerinize saglik. Cocuklugumun pazarlari hic degismemis sanki. Bazi güzellikler hep ayni kalir umarim. Sevgiler...

Hilal dedi ki...

Minecim dosyaların kapağını açmadan bakayı mdedim, enfes böreğin beni benden aldı canım. ellerine sağlık sevgler

Saglıklımutfak dedi ki...

Canım öncelikle eline sağlık nefis. bende de pazara çıktığımda aynı durum vardır.her aldığım sebzenin meyvenin yeri bellidir. hatta bana yardım eden hamalım bile bellidir. Kimi zaman onun işi olursa alır tezgaha koyarım 30 dk sonra toplayıp getirir. pazarda gezmek bile ayrı zevk:)iyi haftalar canım

Ege dedi ki...

Canım börekler nefis görünüyor, eline sağlık. Ben de alışverişimi pazardan yapıyorum, çok severim pazarda dolaşmayı :)

Muhterem'le Afiyetle dedi ki...

Sevgili Mine,
Yazdıklarına aynen katılıyorum.
Sebze meyve marketten değil, pazardan alınmalı ve mutlaka müşterisi olduğumuz bizi tanıyan tezgahlardan alış veriş yapılmalı.
Bu arada;
Börek nefis görünüyor, ellerine sağlık.

Şehnaz dedi ki...

MİNECİM BÖREĞİN ENFES..HEM İÇİNDEKİLER HEM LEZZETİ BENİ
BENDEN ALDI GİTTİ...ELLERİNE SAĞLIK CANIM...

SeViL ( DenizFeneri ) dedi ki...

Ellerine sağlık afiyetler olsun bereketi ile..

anneanneninemekleri dedi ki...

Gerçektende mis kokulun bir lezzet olmuş.Ellerinize sağlık.

derya dedi ki...

Canımmm ellerine sağlık börekler ha
rika.Prensesi ve seni öpüyorum...

tatesal dedi ki...

Mineciğim börek enfes görünüyor,ellerine sağlık...Börekte ot olarak maydanoz ve dere otu dışında birşey kullanmadım hiç,deneyeceğim....Pazardan alışveriş yapmak helede yaz aylarında harika,en iyisini yapıyorsun....Sevgiler

sevil(birdemliksohbet) dedi ki...

canım benim ellerine sağlık şahane görünüyor ellerine sağlık bir dilim alıyorum çok canım çekti de :))

mutfaktaki rüya - Arzu- dedi ki...

Nefis gözüküyorlar.Ellerine sağlık.

birdutmasali dedi ki...

ah yenmezmi..
hemde ne keyifle yenir ,alınmış tazecik sebzelerle..
zaten okdar harika görünüyorki :)

TÜLİN-sihirli tatlar dedi ki...

Harıka görunuyor.ellerıne sağlık.Pazar gercekten bir baska keyıflı oluyor.bu müzik eşliğinde tariflerınede bakmak ayrıca hoş:)mest oldum sevgiler cok öpüyorum

Gizemli Tatlar dedi ki...

pazar alışverişini ben de çok severim.Ama o çeşit çeşit otlar bizim buralarda yok malesef.Börek enfes görünüyor.Ellerine sağlık.Sevgiler...

Birsel ve İrem dedi ki...

Börek harika görünüyor, ellerinize sağlık. Ege mutfağına bayılıyorum. Burada ot çeşitlerini bulmak biraz zor. Kısmet olursa Temmuzun ikinci haftası İzmir'de olacağım. Bir pazara rastlarsam ilk işim bol bol ot çeşitlerinden almak olacak. Afiyetler olsun.
Sevgiler.

Mehtap Pasin Gualano dedi ki...

Bana yolladiginiz yorumu yayinlayacakken, yanlislikla elim "reddet" butonuna dokununca geldim buraya... Iyi ki oyle olmus... Cok guzel bir blog, cok guzel bir muzik, ah olsa da yesem diyecegim bir suru lezzet buldum...
Sevgiler..
Yorumunuzu kopyalayip, koydum, kusura bakmayin...

NzlGl dedi ki...

Elinize sağlık sevgili Mine hanım
harika görünüyorlar
sevgiler

Yildiz dedi ki...

Minecim
ben de pazardan erken saatlerde alış veriş ve tanıdığım yerlerden alışveriş yapmayı severim marketler bana göre değil ..
Böreğin nefis olmuş ellerine sağlık canım ..
Bu arada bahsettiğin mövenpick otelinin önündeki cowparade ineği dün gördüm en güzelide bence o :)) resimledim ...
Sevgiler.....

mine dedi ki...

öğle yemeği öncesi bu kadar açken görülecek fotoğraf mıydı bu nefis fotoğraf ellerine sağlık canım
otlu her tarife varım , cumartesi pazarlarına da :=)
sevgiler

Tümay dedi ki...

Pazarın keyfi kesinlikle bambaşka. Ben de Bahçeşehirde oturuyor ama hala sıklıkla Beşiktaş pazarına gidip alışveriş yapıyorum:) Börek o kadar pufidik ve güzel gözüküyor ki! Şahane fotoğraflamışsın da diyor ki hemen İzmir'e git çayı demle ye bir tane:) Ellerine sağlık Minecim. Çok öptüm...

PINAR dedi ki...

Minecim zaten İzmir'i, otlarını, pazarlarını özlemişim. Beni mahvettin...
Ellerine sağlık, sevgilerimle...

Tijen dedi ki...

Ben de ben de...
Daha dün sabahın 7'sinde neden uyandım sanıyorsun? 08:10'da evden neden çıktım? Pazara erkence, güzellikler seçilmeden gideyim diye. O sabahki halini çok seviyorum çünkü!

Zeynep dedi ki...

mis kokulummmmm,
bende her hafta düzenli gitmeye çalışırım pazara:)aynı yerden aynı kişilerden alırım hep senelerdir. bir hafta uğramasam merak bile ediyorlar:)))içim rahat alıyorum tertemiz mis gibi sebzeleri:)

börek de nefisss olmuş,ellerine kollarına sağlık canımmmm mis kokulum
kocaman öpüyorummm

Zehra Gürgen dedi ki...

Mine börek nasıl güzel görünüyor, nasılda yakışmıştır arap saçı şimdi bu böreğe? düşünmek bile istemiyroum :(

NarincE dedi ki...

Ben de sabah erken gitmeyi seviyorum pazara. Öne güzeller arkaya pörsümüşler dizilmeden yani.

O.K.A.- MAVİ TUTKU dedi ki...

Son bir kaç blogda gördüğüm börekler ve bu mahvetti beni.:)
ellerinize sağlık..

theme design by GeCe