Fındık Ezmeli Kurabiye

Üst üste iki hafta sonu tatil yapmak bana çok iyi geldi. Özellikle de hafta sonu iş günleri gibi erken kalkıp prensesle kursa gidince tek tatil günüm pazar bana yetmez olmuştu. Bir saat bile olsa geç uyanmak, sabah koşuşturması olmadan rahatça kahvaltı yapmak, acele etmeden güne başlamak... " Ne kadar güzelmiş " dedim bu hafta sonu.

Evde iki gün kalıp plansız programsız, saate bakmadan dilediğimce vakit geçirmeyi ne kadar çok özlemişim meğer. Bu kurabiyelerde işte bu keyifli programsız hafta sonunun lezzetlerinden. Dolabın içinde yarısı bitmiş duran, ama bu aralar Mügeciğimin sabah kahvaltısındaki çikolatalı ekmek aşkından son kullanma tarihine kadar yenmesi mümkün gözükmeyen fındık ezmesinden yapıldı. Annesininde bu aralar pek merak saldığı esmer şekerler eklenince yumuşacık kurabiyeler çıktı ortaya.

Gereken Malzemeler:

• 1 adet yumurta
• Yarım su bardağı esmer şeker
• Yarım kavanoz fındık ezmesi ( 320 gr lık kavanozun yarısı)
• 3 yemek kaşığı yoğurt (tepeleme)
• Yarım su bardağı sıvı yağ ( yemeklik zeytinyağ kullandım)
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• aldığı kadar un
• üzerine fındık

Yapılışı :

• Yumurta, şeker, fındık ezmesi, yoğurt, vanilya ve yağı iyice karıştırın.
• Üzerine kabartma tozu ve azar azar un ilave edin.
• Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur tutun.
• Cevizden biraz büyük parçalar koparıp, yuvarlak şekil verin.
• Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin.
• Üzerine bütün fındıklar koyun.
• 175 derece ısıtılmış fırında hafif pembeleşinceye kadar pişirin.