16 Mayıs 2010

Peynirli Kabak Çiçeği

Yaz sebzeleri daha bir farklı, daha çeşitli sanki ya da yazın ışıltısı bu sebzeleri daha çekici kılıyor belkide. Taze fasulyeden patlıcana, kabaktan bibere kadar o kadar çok çeşit var ki. Üstelik benim gibi değişik tarifleri yapmayı seviyorsanız ve ev halkıda iyi yapılmış her yemeği yiyorsa bence tariflerin sonu yok...

Peynirli kabak çiçeğide bana göre oldukça farklı, yiyenlere göre harika bir lezzet. Kabak çiçeğinin dolmasını yaz gelince çok sık yapmama rağmen peynirli kabak çiçeğini ilk defa yaptım.
Tarif Sofra Dergisinin eski sayılarından. Fakat ben tarifte yumurta sayısını azaltarak, içine dereotu ve ince kıyılmış taze soğan ilave ederek değişiklik yaptım.
Sonuçta hem görünüşü hem de tadı ile bir çok kez denemek istediğim bir lezzet çıktı ortaya....


Gereken Malzemeler:
  • 15 adet kabak çiçeği
  • Yarım şişe soda
  • 1 yumurta
  • tuz, karabiber
  • 3-4 yemek kaşığı un

İç harcı:

  • 1 su bardağı tatlı veya az tuzlu lor peyniri
  • iki kibrit kutusu kadar ezilmiş veya rendelenmiş beyaz peynir
  • 1 adet yumurta
  • 3-4 dal taze soğan
  • 1 çay bardağı kadar kıyılmış dereotu
  • 1 tatlı kaşığı toz nane

Kızartmak için sıvı yağ

Yapılışı :

  • Önce kabak çiçeklerini su dolu genişçe bir kaba yavaşça alın.
  • Su içinde bir süre bekleyen kabak çiçeklerinin çiçek kısımları hafifçe açılacaktır.
  • İçindeki varsa tohum kısımlarını dikkatlice koparın.
  • Başka bir kapta yarım şişe sodayı, yumurtayı ve unu sulu yoğurt kıvamına gelinceye kadar karıştırın tuzunu ve biberini ilave edin.
  • İç harcı için lor peynirini, ezilmiş bayaz peyniri, ince kıyılmış taze soğanları, dereotunu, naneyi ve yumurtayı iyice karıştırın. Tuzunu ayarlayın dilerseniz kırmızı biberde ilave edebilirsiniz.
  • Kabak çiçeklerini sudan çıkarıp süzdürün.
  • Yapraklarını hafifçe koparmadan açıp iç harcını bastırarak doldurun ve kenardaki yaprakları üzerine kapatın. Tüm malzemeler bitip kabak çiçekleri doluncaya kadar işlemi tekrarlayın.
  • Doldurulmuş kabak çiçeklerini sulu yoğurt kıvamına getirdiğiniz sodalı harca batırıp çıkarın.
  • Kızgın yağda kızartın. Kızartılmış kabak çiçeklerini kağıt havluya çıkarın.
  • Fazla yağını bıraktığında yeşillikle veya sarmısaklı yoğurtla servis yapın.

  • İç malzemesini çiçeklerinin büyüklüğüne göre azaltıp çoğaltabilirsiniz.
  • İç harcına tuzlu lor peyniri koyarsanız tuz ilave ederken kontrol etmelisiniz.

39 yorum:

PAPATYA PRENSES dedi ki...

Çok merak etteğim lezzetlerden biri kabak çiçeği. Bizim pazara gelmiyor malesef:(

Pek leziz görünüyor,ellerine sağlık canım..

Şehnaz dedi ki...

minecim ne kadar güzel anlatmışsın..hiç bilmediğim birlezzet ama denenmeli...öyle güzel görünüyorki...ellerine sağlık canım....

Muhterem'le Afiyetle dedi ki...

Sevgili Mine,
Kabak çiçeğini çok severim ama ne yazık ki buralarda İzmir'de ki gibi kolay bulunmuyor.
Geçen yıl köye gidince bulabildiğim kabak çiçekleri ile dolma yapmıştım.
Bir daha yapmak kısmet olmadı.
Bu tarifte çok nefis görünüyor, ellerine sağlık.

sevil(birdemliksohbet) dedi ki...

minem ben kabak çiçegini çok severim :( bizim pazarda daha gelmemiş sizin oralarda daha çabuk çıkarmış
bak bana gelirken al 2 kilo getir olurmu sana zahmet olmazsa yani :) çok severim ben çok ...
ellerine sağlık canım
sevgiler

tatlilar gülcandan dedi ki...

mmmm canim ellerine saglik hic denemedim ama nefis görünüyor

ÜmmüAbdullah dedi ki...

çok değişik vede görüntüsü kadar wminim lezzetli bir tarif... ellerine emeğine sağlık canm...
güzel bir hafta diliyorum...
içten sevgiler...

minik dedi ki...

Merhaba
geçen sene Cunda adasında bol bol yediğim kabak çiçeği dolmasının resmini görmek bile beni mutlu olmaya yetti.Sevgiler

Minigimle mutfakta ..! dedi ki...

burda hic gormedim,ya da dikkat mi etmedim.Ilk defa duydum.Ellerine saglik...

TÜLİN-sihirli tatlar dedi ki...

Mine'ciğim muhteşem görunuyor canım.yıllar önce zeytınyaglısını yemıstım.emınım bu da harıka olur.ellerıne sağlık canım sevgıler

PINAR dedi ki...

Kabak çiçeği dolmasını çok severim ama peynirli hiç denemedim, ellerinize sağlık.
Sevgilerimle

derya dedi ki...

Canım muhteşem bir görüntü ellerine sağlık sunumada bayıldım kocaman öpü
yorum...

papatya68 dedi ki...

benim buralarda bulma imkanım olmayan bir lezzet bu anneme Türkiye ye geldiğimde yaptırıp yerim inşaallah annemin bahcesinde var erkenden toplayıp doldurur bizde bayıla bayıla yeriz aahhh Mine şimdi beni nerelere götürdün bir bilsen:))) ellerine sağlık hem çok değişik olmuş hemde mutlaka lezzetlidir bayıldım sevgilerle kal

Baharcicegi dedi ki...

Sizler cok sanslisiniz pazarda envai cesit sebzeleri buluyorsunuz,kabak cicegine kadar varsa pazarda bu büyük bir nimet
Burda kabak cicegi bulunmazki alsakta afiyetle yesek,peynirle degisik olmus annem bulgurla yapardi
sevgiler

Huriye dedi ki...

Mine'cigim ellerine saglik,çok lezzetli gorunuyor,benim hiç denemedigim lezzetler'den bir tanesi insallah bir gun denerim...afiyetler olsun canim,sevgiler.

humeyra dedi ki...

Dolmasının tadına bakmıştım ama peynirlisini hiç denemedim. Ellerinize sağlık.

Fuat Gencal dedi ki...

Ellerinize sağlık. Çok güzel görünüyor. Bizde ailecek çok severiz.

Saygılar.

Egeden Tarifler dedi ki...

Kabak çiçeğinin dolmasına bayılırım, peynirlisini hiç yemedim ama güzel olacağı kesin. Eline sağlık. Sevgiler.

aslı'nın mutfağı dedi ki...

Hiç tatmadığım bir lezzet, denemek isterim.. Ellerinize sağlık..

kalpkurabiye, deniz dedi ki...

ablacımm..
ellerine sağlık.. recebin ailesi geçen perşembe bir paket yollamış bize taze üzüm yaprağı ile kabak çiçekleri...
yaprakları sardım ama.. çiçekler ölmüştü geldiklerinde çok üzülmüştüm.. aklıma geldi yine bu nefis tarifi görünce..:) kısmet orada denemek olacak belkide:))

Saglıklımutfak dedi ki...

Canım arkadaşım . Bir kabak çiçeği manyağı ile karşı karşıyasın . Bayılırım . keşke yakın olsak da ben de tatsam bu lezzetlerden . Sapancaya bir gitsem bol bol yapacağım dalından koparıp:) eline sağlık

bülbülünyeri dedi ki...

Canım,
hiç yemedim ama görüntü beni mest etti.
Benim damak zevkime çok uygun bir tat. Şimdiye kadar hiç dikkatimi çekmemişti. Pazarda iyice bakayım.
Ellerine sağlık.
Sevgiyle kal.

sarı mutfak-hande dedi ki...

çok güzel görünüyor merak ettim bu lezzeti şimdi
elerine sağlık canım
mutlu haftalar

narcicegirengi dedi ki...

Sayfaniza her baktigimda su an izmir'de olsam diyorum.... Kabak cicegini de cok ozledim.
sevgiler
sevde
www.narcicegirengi.com

anneanneninemekleri dedi ki...

Çok güzel görünüyor .Ellerinize sağlık. Bende çok severim ama daha bizde çiçeklşer çıkmadı çıkınca yapıcam inşallah.Sevgiler.

Tümay dedi ki...

Kabak çiçeğini çok severim. Eskiden anneannemin bahçesinde olur annem toplar dolmasını yapardı. Ama bu şeklini hiç yemedim. Ama her zamanki gibi senin sayfanda çok leziz duruyor. Ellerine sağlık:)

Zehra Gürgen dedi ki...

Mine işte bu da İzmir'de tanıştığım bir lezzet. Bir enginar, iki şevketi bostan üç kabak çiçeği dolması !! hemde peynirli ki ben peynirliye bayılırım !!
Ama itiraf ediyorum ekrana bakarken " ama olmaz ki Mine olmaz ki" dedim ..

ellerine sağlık canım, benim içinde ye ama ciddiyim !

saniyesultan dedi ki...

tadını merak ettiğim bir lezzet.bizim buralarda olmuyor olsada kimse yapmayı bilmiyor....

pelince dedi ki...

Bende hiç yemedim,eğer bu sene Bodruma filan gidersem mutlaka yiycem:))
ellerine sağlık..

Sevgiler..

Birsel ve İrem dedi ki...

Hep denemek istediğim harika bir tarif, nefis görünüyor, ellerinize sağlık. Maalesef buralarda kabak çiçeği bulmak mümkün görünmüyor. Geçen yıl Zonguldak'a gittiğimde yapmıştım ama eşim kazayla bütün fotoğraflarımı silince yayınlayamamıştım. Belki bu yaz gittiğimde bulabilirsem tekrar yaparım. Size afiyet olsun.
Sevgiler.

Sıcak Paylaşımlar Aysel dedi ki...

Eminim çok güzel olmuştur... Ama kabak çiçeğini bulmam o kadar zor ki... Ellerinize sağlık. Sevgiler...

Mimosa Café+Design dedi ki...

minecim kabak çiçeği dolması hem görsel hem lezzetsel çok hayranlık duyduğum bir lezzet. dolması dışında bir kabak çiçeği tarifini ilk defa duyuyorum. gerçekten hoş ve enteresan görünüyor. eline sağlık canım. sevgiler.

Damak Tadı dedi ki...

Peynirlisinden hiç tatmamıştım..Öyle nefis bir görüntüsü var ki,imrenmemek elde değil..Ellerine sağlık..



Sevgiler..

Yildiz dedi ki...

Ooooo
Minecim
bu ne güzel sunum böyle
çok değişik bir tarif ellerine sağlık kabak çiçeğini ben de çok severim her zaman özel bir yemek gibi gelir bana ....
Sevgiler.........

Mahperi dedi ki...

Benim çok merak ettiğim bir lezzet kabak çiceği. Ama burada bulmak çok zor.
Ellerine sağlık nefis görünüyor.

papatya68 dedi ki...

Hobidünyam woman forum tarafından düzenlenen yemek etkinliklerinin 4. sü PASTALAR VE KEKLER etkinliğine ben yani PAPATYA68 ev sahibeliği yapacağım 15 MAYIS İLE 15 HAZİRAN arasında yapılacak olan etkinliğimize katılmak için pastanızı veya kekinizi yapıp resmiyle birlikte tarifinizi sahrayolu@gmail.com adresime göndermeniz ve bloglarınızda yayınlamanız yeterli olacak bloğu olmayan arkadaşlar da mail atarak isimlerini de belirterek katılabilirler hepinizi bekliyoruz:)

Ayrıca her ay için yeni bir konu ile etkinliklerimiz devam edecektir TEMMUZ VE AĞUSTOS ayları tatil nedeniyle etkinlik olmayacak diğer aylarda devam edecektir eğer sizde bu etkinliklere ev sahibeliği yapmak isterseniz sahrayolu@gmail.com a mail atmanız yeterli sırasıyla değerlendirip sizlere hangi ay ev sahibesi olacağınızı ve etkinlik konusunu bildireceğiz başvurularınızı da bekliyoruz.
hobidünyam woman forum adına papatya68.blogspot.com

paşakızı mutfakta dedi ki...

Tek kelimeyle harika .Ellerine sağlık canım.Sevgiler..

Keskinli,Ikizlerinannesi dedi ki...

cok degisik olmus canim peynirlisini ilk defa duydum dogrusu enfes olmali ellerine saglik sevgiler...

Kevser dedi ki...

Canim,
bana son yorumunda yazdigina göre biraz sasirmissin ama simdi herseyin hallolduguna sevindim, biraz karisiklik olmus:))

Bu tarif gercekten cok degisik, su kabak cicegi de ne güzel bir nimetmis, herseye ayak uyduruyor:)) Ellerine saglik diyorum arkadasim.

Sevgilerimle

lezzet sarayı dedi ki...

çok değişik bir lezzet denemek lazım...

theme design by GeCe