10 Şubat 2010

Keşkül

Eski Bir Tarif Defteri

Yıllar önce tutmaya başladığım bir tarif defterim var. Sayfalarını tatlılar, kekler, pastalar, reçeller, marmelatlar diye ayırmışım. Ne kadar da özenle yazmışım ilk zamanlar. Başlıklar, malzemeler ve yapılışı mavi tükenmez kalemle, diğer yazılar ince uçlu kurşun kalemle. İnci gibi düzgün bir yazı. Bize üniversitede öğretilen 75 derece eğik yazıyla, satır aralarına dikkat edilerek. Tariflerin yapılışını o kadar detaylı anlatmışım ki blog satırlarımda bile bu kadar detaylı yazmıyorum..

Tarifler çoğaldıkça defterim yetmez olmuş, yazılarda biraz düzensizleşmiş. Sonra...sonrasını hiç sormayın. Defterin yaprakları bitince yeni defter yerine küçük blognot kağıtlarına yazmışım tarifleri. Ama sadece malzemeler, arada küçük notlar var, yapılışları yok artık...

Keşkül tarifimi de eski tarif defterimde buldum. Üniversite son sınıfta bitirme tezimi hazırlarken kalan boş zamanımı değerlendirmek için gittiğim yemek kursunda yapılmış bir tarif, her şey en ince ayrıntısına kadar yazılmış çok eski ....


Gereken Malzemeler:
  • 1 lt süt
  • 9 yemek kaşığı (tepeleme) pirinç unu
  • 12 yemek kaşığı (tepeleme) toz şeker
  • 1 çay bardağı hindistan cevizi
  • 1 çay bardağı badem (kabukları soyulmuş iç badem)
  • 1 yemek kaşığının ucu ile tereyağı
  • üzerine badem veya antep fıstığı

Yapılışı:

  • Kabukları soyulmuş iç bademler ile hindistan cevizini rondoda un haline gelinceye kadar çekin.(Havanda, iyice birbirine karışıp macun haline kadar gelinceye kadar dövülürse lezzeti daha iyi olur).
  • Pirinç ununu sütün bir miktarı ile iyice ezin, sulu yoğurt kıvamına getirin.
  • Tencereye sütü, pirinç unlu karışımı ve şekeri ilave edip iyice karıştırın.
  • Badem ve hindistan cevizli karışımıda ilave edilip muhallebi gibi pişirin.
  • Pişince tereyağını ilave edip, muhallebiye karıştırın.
  • Kaselere boşaltılırken göz göz olması için kepçe ile yüksekten dökün.
  • Üzerini badem, antep fıstığı ile süsleyin.


18 yorum:

Esra dedi ki...

Ellerine sağlık,çok lezzetli gözüküyor...

CAHİDE dedi ki...

Hiç denemediğim bir tarif,en kısa zamanda deneyeyim inşallah...Ellerine sağlık canımsın...

Ha birde rica etsem kelime doğrulamayı yorum ayarlarından kaldırabilirmisin.Zaman kaybı oluyor canım...

Hilal dedi ki...

ellerinize sağlık harika görünüyor. sütlü tatlılara bayılırım. hem lezzetli hem de hafif oldukları için. sevgiler

HÜLYA dedi ki...

eline sağlık canım harika görünüyor afiyet şeker olsun... ne varsa eski tarif defterlerimizde var valla... ne lezetler gizli o satırlarda o sayfalarda....

sevgiler

SeViL ( DenizFeneri ) dedi ki...

Ohh mis gibi de olmuştur..
Ellerıne sağlık..
Afiyetler olsun bereketi ile..
sevgiler..
Kızımı doya doya öpüyorum.

Hilalland dedi ki...

minecim sabah sabah nefis bir görüntü. eline sağlık. Amam bana gücenemez sen birşey demek isterim sayfanı açtığımda çalan müzik çok hoş ama acayip hüzün veriyor. ağlayasım geliyor:)sevgiler

kalpkurabiye dedi ki...

o defterlerden benimde var ablacımm:)) hemde iki cilt:)) şimdi ise print baskılı tariflerim özel olanlar yer alıyor o defterde:)) keşküle bayıldımm miss kokulu bir lezzet:)) prensesi öpüyorumm

derya dedi ki...

Canım ellerine sağlık sevdiğim tatlı
lardandır öpüyorum...

nesrin dedi ki...

Aileniz cok sansli her gün böyle lezzetleri tadabiliyorlar.Elinize saglik.Sevgiler...

ORDAN BURDAN HAYATTAN dedi ki...

Minecim sanırım hepimizin o bahsettiğin türdne bir yemek tarifleri defteri var. ben de aynen dediğin gibi tutmuşum ama artık defter yerine blog var diye defterimin pabucu dama atılmış:(
keşküle gelince çok severim hiç yapmadım nedense, halbuki sütlü tatlılar benim vazgeçilmezim. mutlaka deneyeceğim hem de bu tarifi

papatya68 dedi ki...

selam mineciğim hayırlı günler canım benimde 13 yaşımdan beri yazıp biriktirdiğim tariflerim var artık 3. defter dolmak üzere ve ben halen çok düzgün bir şekilde tutarım bu defterlerimi benden sonra kızım faydalnsın diye bir sürüde hatıra var içlerinde:)keşküle gelince benim tarifimde seninkinden farklı olarak fındık ve nişasta da var biz ailece çok severiz uzuzn bir süredir pirinç unu bulamadığım için burada yapmadım şimdi canım çekti üşenmezsem önce pirinç ununu sonra da tatlımı yapar yayınlarım eline sağlık canım sevgiler yine gevezeliğim tuttu:)

sevil(birdemliksohbet) dedi ki...

minecim bu keşkülün bir tanesi bana mı :))
çok severim ellerin dert görmesin afiyet bal olsun
sevgiler

şehnaz dedi ki...

HARİKASIN MİNECİM..ÖYLE GÜZEL GÖRÜNÜYORKİ...ELLERİNE SAĞLIK TATLIM...ZATEN SÜTLÜ TATLILAR EN SEVDİKLERİMDİR......SEVGİLERÇÇÇÇ

Seda Yazıcı dedi ki...

eline sağlık ,pek severiim
sevgiler

Pembe Tatlar dedi ki...

Ellerine sağlık canım sunumun harika....

kemalpaşatatlısı.com dedi ki...

Sevgili Adaşım,

Keşkülü hiç denemedim, inşaallah senin tarifin ile denerim.Belirleyici özelliği sanırım dövülmüş badem, ben de makaron yapmak için badem unu almıştım, onunla olur mu acaba?
ellerine sağlık,
sevgiler...

kemalpaşatatlısı.com dedi ki...

Arkadaşım, sitelinkini yanlış yazmışım,düzeltebilirsen sevinirim,acemilik işte:))

gülay mutfakta dedi ki...

canım ellerine sağlık.. çok sevdiğim bir tatlı.. şimdi o defterde kimbilir ne güzel tarifler vardır. diğerlerinide bekliyoruz..
sevgiler..

theme design by GeCe