3 Şubat 2010

Yoğurtlu Tutmaç Çorbası


Geçtiğimiz yıl Kasım Ayında yaptığımız Konya Gezisi dönüşü Afyon’da İkbal Tesislerinde küçük bir mola vermiştik. Buraya daha önce gidenler belki bilirler. Bu tesiste Afyon’un meşhur lokumlarının, kaymak şekerinin, kaymağının, sucuğunun ve değişik ürünlerin satıldığı bir satış yeri var. Burayı gezip alışveriş yaparken, çok hoş, bez torbaların içinde tutmaç hamurlarını (yaklaşık 3 mm'ye 4 mm boyutlarında küçük kurutulmuş hamur parçaları) gördüm. Daha önce adını çorbalarda duymuştum ama nasıl yapıldığını bilmiyordum. Bir torba denemek için aldım.
Dönüşte yemek dergilerinde, kitaplarda değişik Tutmaç çorbası tarifleri ile karşılaştım. Her yörenin kendine özgü tutmaç çorbası tarifleri olduğunu gördüm. Çoğunluğunda da yeşil mercimek ile yapılan tarifler…Yeşil mercimeği yemek olarak daha çok sevdiğimiz için Sofra Dergisinin eski sayılarında bulduğum Tutmaç Çorbası tarifini her zamanki gibi kendi ağız tadımıza göre biraz değiştirdim. Herkesin çok hoşuna giden , bir o kadar da besleyici bir çorba çıktı ortaya…

Gereken Malzemeler :

  • 1 adet haşlanmış tavuk göğsü (kemiksiz)
  • 4 yemek kaşığı yoğurt
  • 2 yemek kaşığı un
  • 1 çay bardağı tutmaç ( veya erişte de kullanılabilir)
  • 4 su bardağı et suyu + 3 su bardağı su
  • Tuz
  • Nane

Yapılışı :

  • Haşlanmış tavuk göğsünü çok küçük parçalara ayırın.
  • Et suyunu ve suyu bir tencereye alın.
  • Unu ve yoğurdu başka bir kapta su ilavesi ile boza kıvamına getirin.
  • Tenceredeki soğuk et suyu ve su karışımının içine yoğurtlu karışımı ilave edip iyice karıştırın.
  • Tencereyi ocağın üzerine alın dibinin tutmaması için devamlı karıştırın.
  • Kaynayan çorbanın içine önce tutmaç hamurlarını ekleyin birbirine yapışmasın diye karıştırın.
  • Daha sonrada küçük parçalara ayrılmış tavuk etini ilave edin.
  • Tutmaç hamurları yumuşayıncaya kadar kısık ateşte karıştırarak pişirmeye devam edin.
  • En son tuzunu da ilave ettikten sonra bir taşım kaynatın (1-2 dakika), ocağı kapatın.
  • Servis yaparken kurutulmuş nane ile süsleyebilirsiniz.

  • Haşladığınız tavuğun suyunu et suyu olarak kullanabilirsiniz.
  • Yoğurtlu karışımı sıcak et suyuna karıştırmayın yoğurt kesilir.
  • Yoğurtlu çorbalarda yoğurdun kesilmemesi için tuz en son ilave edilmelidir.
  • Tutmaç hamuru yerine erişte veya şehriyede kullanabilirsiniz.

15 yorum:

pelince dedi ki...

Bende çorbanın lezzetini merak ettim,ama kenarları oyalı örtülerede bayıldım.. söylemeden edemedim :)
ellerine sağlık...

Sevgiler..

TÜLİN-sihirli tatlar dedi ki...

canım bu ne güzel ne kadar şık bir sunum olmuş.oyalı mendillere bayıldım:)ellrine sağlık.sevgiler

SeViL ( DenizFeneri ) dedi ki...

İnci Tanem ;
Ellerıne sağlık afiyetler olsun bereketi ile..
Kızım Müge yi öpüyorum sevgi ile..

Hilalland dedi ki...

Hiç içmedim mineciğim. Ama çok lezzetli görünüyor. Ellerine sağlık canım benim . sevgiler

kalpkurabiye dedi ki...

mine ablacım ellerine sağlık maşallahhem giritli hem becerikli .. harikasınn..

ORDAN BURDAN HAYATTAN dedi ki...

Minecim benim de hiç bilmediğim bir lezzet tutmaç, bizim de memleketten böyle erişte gibi hamurlarımız gelir, ben onlarla benzeri bir çorba yaparım. fakat adı nedir inan bilmiyorum. çorba olsun da bana nasıl olursa olsun, çok severim. ama senin oyalı servisin de çok hoş olmuş. ellerine sağlık

şehnaz dedi ki...

minecim döktürmüşsün yine...sunumuna bayıldım...çok güzel...bu çorbayı denemedim...en kısa zamnda denemek istiyorum....ellerine sağlık tatlım....

tub@ dedi ki...

ellerine sağlık canım, nefis görünüyor

Zeynep dedi ki...

çorba nefiss ve besleyici ellerine sağlık canım .
oyalı peçetelere bayıldımmm:)
sevgiler ,öpücükler

sarı mutfak-hande dedi ki...

merak ettim bu çorbayı ellerine sağlık çok güzel görünüyor

Bengü dedi ki...

Mineciğim, çorbayı görünce çok sevindim. Tadı damağıma geldi. Annem çok yapardı bu çorbayı. Hamurunu kendi hazırlardı. Ellerine sağlık. Sevgiler.

yemek yapalım dedi ki...

ismini hep duymuşumdur ama hiç denemedim tarife baktımda tam damak tadıma uygun en kısa zamanda denemek lazım ellerine sağlık

Yemekbahane dedi ki...

Ohhh sıcacık çorba...Ama ne yalan söyleyeyim gözüm peçetelerde takılı kaldı..

Zehra Gürgen dedi ki...

bu çorbayı bilmiyordum, içmedim açma malzemelere bakınca güzel bir çorba olduğu belli.

ellerine sağlık

cansudere dedi ki...

ziyaretiniz ve sicak yorumunuz için çok teşekkür ederim.yaa ben buradakı iğne oyalı şık el bezilere bayıldım.benın adımda cansu.sevgiler...

theme design by GeCe