23 Ekim 2012

Cevizli Lorlu Tel Kadayıf

 
Annemin klasik bayram tatlısıdır tel kadayıf. Hamurlaşmadan, çıtır, tam kıvamında yani şerbetini çekmiş yapmak aslında maharet ister...
"Annemin ki kadar iyi yapamam" düşüncesiyle  tel kadayıfı annem yapıp biz yedik şimdiye kadar. Geçtiğimiz günlerde yayınladığım sakız muhallebili kadayıfı tekrar yapmak için annemin yıllardır kadayıf aldığı yufkacıya gittiğimde taze kadayıfta bulunca vakit bu vakittir deyip annemin ceviz içi ile yaptığı bu tarifi lor ilavesi ile denedim.
Püf noktalarına dikkat edilirse tam kıvamında tel kadayıf yapmak hiçte o kadar zor değilmiş...
Tarife geçmeden önce herkesin Kurban Bayramını en içten dileklerimle kutluyorum.
 
Gönlünüzce, sağlıklı ve huzurlu  bir bayram geçirmenizi diliyorum...
 

 
 
Gereken Malzemeler:
Yarım kg tel kadayıf ( taze , yaş tel kadayıf olmalı)
250 gr taze tatlı lor
250 gr iç ceviz (iri kıyılmış)
 
Şerbeti için:
1 kg şeker
3,5 su bardağı su
2-3 damla limon suyu
 
Üzerine:
File antep fıstığı ve ince çekilmiş antep fıstığı
 


 
Hazırlanışı :
 
Taze yaş tel kadayıftan elinize bir parça düzleştirerek alın. Orta boy bir nescafe fincanına uçları dışta kalacak şekilde kadayıfı yerleştirin. Kadayıfın ortasına önce 1 tatlı kaşığı taze tatlı loru, üzerine de 1 tatlı kaşığı iri kıyılmış cevizlerden yerleştirin.
Kadayıfın uçlarda kalan kısımlarını üzerine kapatarak iyice bastırın.
Hafif yağlanmış tepsiye dikkatlice ters çevirerek yerleştirin.
Tüm malzeme bitinceye kadar  bu işlemi tekrarlayın.
Kadayıfların üzerine birer çay kaşığı tereyağ koyun.180 derece fırında kontrollü üzeri hafifçe pembeleşinceye kadar kızartın.
Pişen kadayıfları soğutun. Pişirme işlemini önceden yapıp iyice soğumasını sağlayabilirseniz daha iyi olur.
Bir tencerede tatlının şerbeti için 1 kg şekeri 3,5 su bardağı su ile kaynatın.( Kadayıfta şerbetin kıvamlı olması tel kadayıfın hamurlaşmasını engeller. Bu nedenle de diğer şerbetlerden farklı şeker miktarı biraz fazladır.)
10 dakika kadar kaynattıktan sonra limon suyunu ilave edip 2 dakika kadar daha kaynatıp ocağı kapatın.
Kadayıfın şerbetini ilave etmek için ilk sıcaklığının çıkmasını bekleyin. Bu sıcaklık serçe parmağınıızın ucu ile denediğinizde kaynamayan ama dayanamadığınız bir sıcaklıktır. ( Annem şerbeti soğutmak, ilk sıcaklığını çıkarmak için kepçe ile şerbeti bir kaç kez savurarak karıştırır bu yöntemi bende uyguladım).
İlk sıcaklığı çıkan şerbeti yavaşça kadayıfların üzerine gezdirin. Şerbetlediğiniz kadayıfları tercihen bir gün bekletip fıstık ile süsleyerek servis yapın...

 

15 yorum:

pembe kekik dedi ki...

Çok sevdiğim bir tatlıdır tel kadayıf. Ellerinize sağlık.Ben de bayramınızı kutlarım. Sevgiler.

Mert dedi ki...

Ellerinize sağlık.fakat bu güzel tarifler ve iştah birleşince doktordan çıkamaz oluyoruz.

Derya Sezgin dedi ki...

Ahhh Minecim annelerin ellerinden
her lezzet çok özel.Bence nefis ol
muş ellerine sağlık öpüyorum sizi.

Seda Yazıcı dedi ki...

Minecim anneminde bir bayram klasiğidir kadayıf tatlısı :) ellerine sağlık:)

mutfagabuyrun dedi ki...

çok severim canım.ellerine sağlık.sevgiler.

NzlGl dedi ki...

Ellerine sağlık canım
mutlu bayramlar diliyor prensesi ve seni sevgiyle kucaklıyorum

nilay dedi ki...

Sağlıklı ve mutlu nice nice bayramalar dilerim.
Sevgiler

nergis mevsimi dedi ki...

Gerçekten kadayıfı hamur olmadan yapabilmek maharet istiyor.Eline sağlık.İyi bayramlar.Sevgilerimle.

Fuat Gencal dedi ki...

Merhabalar,

Mübarek kurban bayramınızı en içten kalbi duygularımla tebrik ederim. Bu bayramda kalplerimiz sevinçle dolsun, sağlık ve huzur bizimle olsun, bütün acılarımız unutulsun, sevdiklerimiz hep yanımızda olsun, yaptığımız ve yapacağımız tüm dualarımız kabul ve makbul olsun. Kurban bayramınız kutlu olsun.

nesrin dedi ki...

Bayraminiz mubarek olsun Mine ablacigim, ailece saglikli ve huzurlu günler dilerim.

çeşnici Handan dedi ki...

Minecim sana ve Mügecime sağlıklı ve çok güzel bir Bayram dilerim. Sevgilerimle.

MAZES dedi ki...

MUTLU ,HUZURLU BAYRAM GEÇİRMEK DİLEKLERİMLE

tatlilar gülcandan dedi ki...

Canim hayirli huzur dolu bayramlar .

Banu dedi ki...

Canım kurban bayramınızı en içten dileklerimle kutlarımlarım.
Tatlı nefis olmuş ellerine sağlık...
sevgilerimle.

Bloglar Yarışıyor Ödüllü Blog Etkinliğine Siz de Davetlisiniz dedi ki...

Bloglar Yarışıyor ile blogunuzla şöhret sahibi olmaya, ödüller kazanmaya hazır mısınız? Bu yılda sponsorlarımızın desteği ile bloglar arası etkinlik yarışmamızı düzenliyoruz. Başvurularımız 30 Kasım tarihine kadar devam edecektir. Detaylı bilgiyi websitemizden öğrenebilirsiniz.
Teşekkürler!


Web: http://www.bloglaryarisiyor.net
Mail: iletisim@bloglaryarisiyor.net




theme design by GeCe