20 Kasım 2012

Zirvaç-Pekmezli Aşure

 
Kızımın anne sütünden sonra ilk katı gıdaya başladığı günleri hatırlıyorum. Doktoru evde mayalanmış yoğurt ve bir çay kaşığı pekmez verince "ne kadar kolay hemen yer "demiştim. Ama teorikte düşündüğüm pratikte olmamıştı ne yazıkki. Ağzını büzerek yüzünü buruşturarak yemek istememişti. Bizde çözümü bir kaşık su bir kaşık pekmezde bulmuştuk ki o bir çay kaşığı pekmez nasılda her tarafımıza bulaşmıştı sanki bir kavanoz dolusu gibi...
O gün bugündür prensesin pekmezle arası hiç barışık olmadı. Tahinin içine karıştırdığım eser miktardaki pekmez ile yada benim şeker yerine tatlıların içine koyduğum pekmezle arayı bulmaya çalıştı.
Bu tarifi gördüğümde de tam prensese göre demiştim, yanılmadım. Sınırlı sayıda sevdiği tatlıların arasına bu tarif girdi.
Zirvaç diğer adı ile Pekmezli Aşure Osmanlı Saray Mutfağından buğdaysız yapılan  bir aşure tarifi. İçindeki malzemeler ile de çok besleyici ...
 
Gereken Malzemeler :
1 su bardağı kuru kayısı
1 su bardağı kuru incir
1 su bardağı kuru üzüm
100 gr buğday nişastası
1,5 su bardağı toz şeker
1 su bardağı üzüm pekmezi
 
Üzerine:
Kavrulmuş iç badem, kavrulmuş dolmalık fıstık ve file fıstık
 
 

Hazırlanışı :

5-6 saat önceden kuru meyveleri yıkayarak ayrı kaplarda suda bekletin.
Sürenin sonunda kuru meyveleri küp küp doğrayın. Bir kapta pekmezin üzerine kuru meyveleri ilave ederek 3-4 dakika kaynatın.
Başka bir kapta 1,5 su bardağı suyun üzerine nişastayı ve toz şekeri koyup karıştırın. Sürekli karıştırarak koyulaşmaya başladığında pekmezli kuru meyveli karışımı ilave edin. Birlikte muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirin.
Kaselere aktarın. Ilındıktan sonra buzdolabında soğutun.
Servis yaparken üzerini badem ve fıstıklarla süsleyin.

Tarif Sofra Dergisinin eski sayılarından alınmıştır.

24 yorum:

Gurme Şirine dedi ki...

bu aşureler pek bir süslü olmuş...
ellerinize sağlık...

Heyyfi dedi ki...

Çok lezzetli ve sağlıklı görünüyor. Ellerinize sağlık. Sevgilerimle...

mutfaktaki rüya - Arzu- dedi ki...

Mineciğim,çok güzel bir tarif.ellerine sağlık.afiyetler olsun...

Elif'in Terazisi dedi ki...

Ellerinize sağlık:)

ihlamurcum dedi ki...

İleride damak tatları değişiyor nasılsa,şeker hiç koymasak nasıl olur merak ettim,deneyeceğim.Elinize sağlık.

umutluhayat dedi ki...

minecim merhaba.çok güzel bir tarif.umarım benim prensimde sever..hem lezzetli hem besleyici.teşekkürler.

Derya Sezgin dedi ki...

Minecim muhteşem görünüyorlar elleri
ne sağlık öpüyorum sizi...

Aicha Dalgic dedi ki...

ellerinize saglik

ve afiyet olsun

bende sizi seve

seve bloguma

beklerim


bisous bisous

www.fraise-framboise.blogspot.com

PAPATYA PRENSES dedi ki...

Tahin pekmezi çok severim, pekmezli kurabiye ve kekleri de severim ama işin içine bu tarz tatlılar girince biraz mesafeliyim ne hikmetse :)

Çok güzel bir sunum ama o menekşelere nasıl kıydın ablam :)

Ayrıca kırğınım ben sana, o kadar hukumuz yok mu, buralara geldiğini söylemedin :(

pembe kekik dedi ki...

Çok lezzetli görünüyor. Ellerinize sağlık. Sevgiler.

Saglıklımutfak dedi ki...

Bayıldım desem. Pekmezi bende tek başına çok zor yerim. Sabahları kuzumla birlikte bir kaşık alıyoruz ama ikimizde mutlu değiliz. Bende Harire tatlısı yaparak değerlendirirdim pekmezleri. Şimdi süper bir dut pekmezim var. Dutla yapsam da olur değil mi Minem. hafta sonu deneyeyim ben bunu ellerine sağlık canım benim.

NzlGl dedi ki...

Prenses ağzının tadını nasılda biliyor?:)))))))))
afiyet olsun ona , annesininde ellerine sağlık, sevgiler

**kalpkurabiye**deniz** dedi ki...

bende pekmezle arası olmayanlardanım:)
bakalım kuşum anasına çekmez inşallah:))
ellerine sağlık ablacım bu tarz aşurede pek nefis bol meyveli sağlıklı.)

** ZEL ** dedi ki...

Pekmez seven çocuk var mıdır acaba:)
Hatta büyükler bile sevmiyor,kendimden biliyorum.
En doğal,katışıksız şeylerden birisi aslında lakin, bünye faydalı şeylerden hazzetmiyor malesef:(
Ama aşurede güzel olmuş,olsa hayır demem sanki:)
Ellerine sağlık canım..
Afiyet şifa olsun..
Muhabbetle..

Tombul Tarifler dedi ki...

değişik bir aşure olmuş
eline emeğine sağlık
denemek isterim şahsen
ben yapayım da onlar yemesinler bakayım
sevgiler

BAL ANNE dedi ki...

evdeki pekmezi bu guzel taridle degerlendırecegim.....
tskler tarif için....
ellerine saglık

LEZZETLİ SOMUNLAR dedi ki...

Minecim; tarif ilginç gelince laptop'ı eşime döndürüp gösterdim ve biraz bahsettim. "Yapılabilir, dene istersen" dedi. Bak tarifin eşimin gözüne bile girdi, artık ben ne diyebilirim ki:)) Ellerine sağlık canım benim, her zaman güzel ve özgün tarifler veriyorsun, sağol..

ŞÜKRAN dedi ki...

Besleyici mi olmuuuş yoook canım hani neredeee.. of yaa bu çok güzel olmuş ben artık aşureyle uğraşmam bunu ikide bir yapar yapar yerim.. hoş aşureye de hiç üşenmemkii. Mineciğim ellerine sağlık çocuklara yedirmek lazım ..güzellikleri paylaşmak dileğiyle esenkal..

Zeynep dedi ki...

mislerden daha missskokulummm,
hani tanıştık öpüştük azıcık sohbet ettik ya daha bir içime sindi,seviyordummm tanışınca daha çok sevdim inan seni:)İyi ki geldin:) Ama bir sonraki sürpriz olmasın programlı olsun uzun uzun laflayalım olur mu:))malum bende çene o biçim:))
Aşure de aşure yani:))şifa niyetine:)ellerine sağlık canım benim çok pek çok öperim:)

Mutfak Havlusu dedi ki...

Mine abla çok ilginç bir tarif,ben ilk defa duydum.Bunu senden sonrakilere de öğretmelisin.
Ellerine sağlık,Allah kabul etsin.

Hayat Mutfakta Guzel dedi ki...

çocuklar sevince de ne güzel oluyor, daha bir zevkle yapıyoruz yemekleri, pekmez yedirmenin güzel bir yolu...sunum nefis olmuş, ellerinize sağlık...

nursen aksoy dedi ki...

Merhaba Mine hanım..Ellerinize sağlık,Allah kabul etsin..Pekmezli aşureyi hiç yemedim ,ama kulağa çok hoş geliyor..Blogunuzu çok beğendim,çok keyifli ve güzel..Sizi takibe aldım..Tanışmaya banada beklerim..sevgiler nurşen..nurlumutfakta.blogspot.com

nergis mevsimi dedi ki...

İlginç bir tarifmiş,bizim evde pekmez çok tüketiliyor,deneyeceğim.Koyu kıvamlı mı oluyor ? Eline sağlık,sevgiler.

Yaseminin Mutfağından dedi ki...

Merhaba.Ellerinize sağlık.Ne kadar harika görünüyor.Pekmeze gelince benim kızımda sevmezdi şimdi şimdi biraz yiyiyor.
Hayırlı cumalar
Sevgiler

theme design by GeCe