13 Kasım 2012

Gizli Bahçe Böreği

 
Hepimizin vardır  özel günler, özel misafirler için tarifleri. Biraz el oyalayıcı ama yaptığınız zaman garanti, herkes tarafından tam not alıp beğenileceğini bildiğiniz tarifler... 
Aslında tüm misafirlerim benim için özeldir. Otuz yıllık arkadaşım, yeni tanıştığım komşum, prensesimin arkadaşları, ailemin fertleri... Sıralamada belki biri diğerini mutlaka geçer ama hep özen gösteririm. Bu tarifte onlardan biri.
Kesip sakladığımda adı çok hoşuma gitmişti. Çiçeklerle fazla haşır neşir olan bir blog yazarı için bundan güzel tarif ismi mi olur demiştim. Sabah kahvaltısı, beş çayı için nefis bir tarif. İç malzemesini havuçlu veya kırmızı biberli de deneyip değişiklik yapabilirsiniz kestiğiniz zaman rengarenk bir börek olur...
 
Gereken Malzemeler :
4 adet yufka 
1 su bardağı maden suyu
1 su bardağı süt
1 çay bardağı zeytinyağ
2 adet yumurta ( birinin sarısı yufkaların üzerine sürülecek)
 
Peynirli harç için:
1 su bardağı rendelenmiş beyaz peynir veya lor peyniri
1 kase kıyılmış maydanoz veya ince kıyılmış ıspanak yaprağı 
 
Kıymalı harç için:
250 gr az yağlı kıyma
1 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
Kıyılmış maydanoz
tuz, karabiber
 

 
 
Hazırlanışı :
 
Önce kıymalı iç harcını hazırlamak için soğanı yemeklik doğrayıp, sıvıyağda hafifçe soldurun. Kıymayı da ilave edip suyunu çekinceye kadar kavurun.
Salçayı ekleyip iyice kavurunca tuzunu, karabiberini ve kıyılmış maydanozu ilave edip bir kaç kez döndürüp ocaktan alın.
Yufkalardan ikisini dörde bölün. Bu şekilde 8 parça yufkanız olmalı.
1 su bardağı sütü, 1 su bardağı maden suyunu, 1 yumurta ve 1 yumurtanın akını bir kasede iyice çırpın.
8 parçaya böldüğünüz yufkaların üzerine bu sıvı karışımından sürün.
8 parça yufkanın 4 adedine  peynirli maydanozlu harçtan koyup gül böreği şeklinde sarın. Bu şekilde peynirli 4 adet gül böreğiniz hazır olmalı.
Diğer  4 parçaya da kıymalı harçtan koyup gül böreği şeklinde sarın. Kıymalı 4 adet gül böreğiniz hazır olmalı.
20x30 cm lik bir dikdörtgen fırın tepsinin altını yağlayın.
Geriye kalan 2 adet yufkanın birini tepsiye kenarları dışa taşacak şekilde yerleştirin.
Kalan sütlü harçtan 3 yemek kaşığı yufkanın üzerine gezdirin.
Hazırladığınız 8 adet gül böreğini bir adet kıymalı, bir adet peynirli olacak şekilde iki  sıra halinde tepsiye yufkanın üzerine yerleştirin.
Yufkanın kenardan sarkan kısımlarını gül böreklerin üzerine kapatıp sütlü sodalı harçtan sürün  .
En son kalan tek yufkayı tüm tepsiye hafifçe buruşturarak yerleştirin. Kalan harcı üzerine döküp yumurtanın sarısını sürün.
Önceden 200 derece ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.
Piştikten sonra verev dilimleyerek servis yapın. Verev dilimlenen böreğin bir tarafından kıymalı diğer tarafından peynirli harç görünüyor. Düz dilimle kesmeyin.
 
Tarif Sofra Dergisinin eski sayılarından uyarlanmıştır.
 


25 yorum:

Hatice Mutfakta dedi ki...

Miss gibi olmuş ellerinie sağlık..

Saglıklımutfak dedi ki...

Canım benim ellerine sağlık. Ne kadar güzel bir isim ve sunum:)Afiyet şeker olsun

**kalpkurabiye**deniz** dedi ki...

ablacım hakikaten çok cici bir ismi var:)
kıymalı harcın yanına mercimekli harçta yakışır diye düşündüm:)
bende öyle denerim belkide:))
öpüyorum seni ve küçük kuzucuğu:)

NzlGl dedi ki...

Eline sağlık canım:) sevgiler

Narince dedi ki...

İsmi de güzel kendisi de ellerine sağlık Mine'cim.

PaSaSofraM dedi ki...

Nefis görülüyor al beni diyor ama alamadim :) artik denicez caresi kalmadi :)
Ellerinize saglik

sarımutfak-hande dedi ki...

ismide kendi de çok güzelmiş
ellerine sağlık canım

muhabbetsofrasi dedi ki...

eline sağlık...

Burcu Kayhan dedi ki...

Böreğin ismine bayıldım,ne kadar güzel.Sunum ve fotoğrafların da şahane,eminim tadı da öyledir.Ellerine sağlık:)

ARNAVUTcigeri dedi ki...

Fotograflar harika, tarif guzel eminim lezzeti de bir o kadar guzel. Kesin denenmeli...

Elinize saglik.

Pie Kurabiye dedi ki...

Mine'cim,nefis görünüyor.Ellerine sağlık.

MAZES dedi ki...

gizli bahçe çok güzel isim,tabi bu böreye çok yakışmış,ellerine sağılık.

Dilek Hanımın Mutfağı dedi ki...

İsmi de görüntüde çok güzel yöntemi not aldım farklı versiyonlarını deneyeceğim selamlar iyi geceler

mehtap dedi ki...

nefis görünüyor bahçeler,eline sağlık...

Aicha Dalgic dedi ki...

ellerinize saglik ve afiyet olsun
bende size seve seve beklerim , sevgiler efendim
www.fraise-framboise.blogspot.com

vişnap dedi ki...

Harika görünüyor sunumun güzelliğinden böreğin lezzeti belli şahane olduğu.Ellerine sağlık canımmm.

Lezzet sarayı dedi ki...

ellerine sağlık Mine Ablam harika olmuş.bu gizli bahçe...

Heyyfi dedi ki...

Çok zekice. Bayıldım.
İki lezzetliolması çok iyi bir fikir.
Ellerinize sağlık.
Sevgilerimle...

Seçil / Yemek Aşkı dedi ki...

Ben çok sevdim bu böreği ismi de çok güzel.. ellerine sağlık mineciğim..

ihlamurcum dedi ki...

Adı güzel, tadı süperdir eminim bayıldım.Hemen deneyeceğim,harika.

Derya Sezgin dedi ki...

Minecim şu an kahvaltı etmedim bu muhteşem böreği görünce acıktığımı daha fazla hissettim:)))Ellerine sağ
lık öpüyorum sizi...

Gurme Şirine dedi ki...

merhaba ben geldim...
sizi izlemeye aldım...

ellerinize sağlık çok güzel görünüyor...

sizde beni izlemeye alırsanız seviniirm...

sevgiler...

aslı dedi ki...

ÇOK GÜZEL GÖRÜNÜYOR. KIYMALIDAN İSTEDİ CANIM. SEVGİLER

Cevver dedi ki...

Eline sağlık canım.Çok güzel görünüyor eminim tadı da çok güzeldir :D

Tümay Öztürk dedi ki...

Hımmm çok çok güzel bir tarif. Kesinlikle uğraştırmasına değer bence. Ellerine sağlık canım. En kısa zamanda bende deneyeceğim. Bu arada Simay çantasını boynundan çıkarmıyor:) Müge ablasına tekrar çok çok teşekkürler:) Bir düz dursa foto çekip yollıycam Mügeye ama durmazki benim cadı:) Çok öptüm canım:)

theme design by GeCe