8 Nisan 2012

Paskalya Çöreği-Üzümlü ve Bademli-



İzmirli olanlar bilirler. İzmir'in birçok semtinde Levanten ve Rum ailelerinin oturduğu semtler var. Bugün bir çoğu oturulmaz halde olsa bile bazılarında hala yaşayanlar var ve hala da geleneklerini sürdürmeye çalışıyorlar.
Çocukluğumun geçtiği Buca'da da anneanneme komşu Levanten bir aile vardı hatırlıyorum. Duvarları yüksek, büyük iki katlı bahçeli ev, pencerelerinde çok güzel motifli demir parmaklıklar ve koyu yeşil boyalı ahşap panjurlar. Bizlere o kadar değişik gelirdi ki... Bu ailenin bir de yardımcıları vardı ki onu sıkça mahalle fırınına büyük tepsiler içinde değişik mis gibi kokan kurabiyeler götürürken görürdük.
Paskalya çöreklerini de bu tepsilerde gördüğümü hatırlıyorum. Saç örgüsü, kocaman mis kokulu ekmeklerdi bizim için. Paskalya çöreklerini hazırlarken de bu eski günler aklıma geldi...

Gereken Malzemeler:
125 gr tereyağı (eritilmiş )
2 adet yumurta
1/2 su bardağı pudra şekeri
1/2 su bardağı toz şeker
1 paket instant maya
1 su bardağı ılık süt
2 tatlı kaşığı mahlep
1 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı toz şeker
4-4,5 su bardağı un
1 su bardağı kuru üzüm ve file badem karışımı (isteğe bağlı)

Üzerine:
1 adet yumurta sarısı
1 çay kaşığı pekmez
1 çay kaşığı sıvıyağ
file badem

Hazırlanışı:
Unun 4 bardak kadarını genişçe bir kaba koyup ortasını havuz gibi açın.
Mayayı unun ortasına boşaltıp ılık süt ve 1 tatlı kaşığı toz şeker  ile eritip üzerini unu yan taraflardan toplayarak kapatın.
5-6 dakika sonra unun üst kısmı çatlayınca orta kısmını tekrar açıp , tereyağı, yumurta,mahlep , pudra ve toz şeker ile tuz ilavesi ile yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur tutun. Bu arada un ilavesi gerekebilir.
Hamurun üzerini örterek mayalanması için 1 saat bekletin.
Mayalanan hamurun içine üzüm ve badem karışımını ilave edip yoğurun.
Hamurdan altı eşit büyüklükte bezeler ayırın.
Tüm bezeleri ince uzun rulolar şeklinde açın.
3 ruloyu örgü şeklinde birleştirip uç kısımlarını kapatın.
Bu şekilde 2 adet örgü çöreğiniz olacak.
Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine çörekleri yerleştirin.
Yumurta sarısını pekmez ve yağ ile çırpın.
Çöreklerin üzerine yumurtayı sürüp file badem serpin.
120 derece önceden ısıtılmış fırını 175 dereceye ayarlayarak üzeri kızarıp kürdan temiz çıkıncaya kadar pişirin.
Ilıkken dilimleyip servis yapın.


19 yorum:

Fatma dedi ki...

en sevdiğim çöreklerdendir ellerine sağlık üzüm ve badem ayrıca lezzetli yapmıştır nefis görünüyor
sevgiler:)

PAPATYA PRENSES dedi ki...

Paskalya çöreğini çok severim. sanırım hepimiz çocukluğumuzda daha çok yiyiyorduk :) tekrar yapmalı bol bol yemeli:)))


Ellerine sağlık ablacım.

NOT: tekrar reader a eklersen güncellemeleri görebilirsin ablacım.

Seçil / Yemek Aşkı dedi ki...

Paskalya çöreğini kim sevmez :) ne güzelde kokar hakikaten pişerken, sonrasında.. mis gibi.. ellerine sağlık.. geçmiş olsun dileklerin içinde çook teşekkürler.. öpüorum ;)

pembe kekik dedi ki...

Ellerine sağlık. Çok nefis görünüyor.Sevgiler:)

Saglıklımutfak dedi ki...

Sanırım herkesin bu çörekle ilgili bir anısı var. Özellikle o mis gibi kokusu insanı geçmiş hatıralara götürebiliyor. Ellerine sağlık canım benim;) Afiye olsun. öperim

LEZZETLİ SOMUNLAR dedi ki...

Minecim; paskalya çöreği demek, benim için yani, çocukluğumda 06 Pastanesi demek, hani şu Karşıyaka'nın girişinde geçen yıllara kadar var olan.. Arada annemle vapurla gezmeye geçer ve mutlaka bundan alırdık. Öteden beri bayılırım. Ha, şimdilerde kilo almayayım diye, bu "bayılma" olayını unutmaya çalışıyorum ama içim akmıyor değil:)) Ellerine sağlık arkadaşım..

FADİŞ dedi ki...

harika görünüyor, bayılırım:)

MARİFETANE (Elif Hatice) dedi ki...

Gelibolu17'nin hazırladığı

"Çay,Kahve Bahane" etkinliğine


28 MART-28 NİSAN tarihleri arasında


http://www.marifetane.com/ yani ben ev sahibeliği yapacağım...


Bildiğiniz gibi çay kahve bahanedir çoğu zaman,dostlarla,arkadaşlarla,dertleşmek,görüşmek için.bir çoğumuz sevdiğimiz bir arkadaşımıza ziyarete giderken "hadi çayı koy" geliyorum diye gideriz,yada müsaitsen "sabah kahvesine geleceğim" deriz...


Çünkü o sohbet muhabbet kuru kuruya olmaz,tamam tatlı dil güler yüzde gereklidir,hatta suratı sirke satan bir ev sahibi size bal baklavada ikram etse orda çok kalmak istemezsiniz öyle değilmi,ordan ayrılmak için sabırsızlanırsınız....


“Allah’a ve âhiret gününe iman eden kimse misafirine ikram etsin. Allah’a ve âhiret gününe iman eden kimse akrabasına iyilik etsin. Allah’a ve âhiret gününe iman eden kimse ya faydalı söz söylesin veya sussun!”


Muhammed Mustafa (s.a.v)


Ve yukarıdaki güzel hadis-i şerifi sizlerle paylaşıp,evlerinize gelen misafirlerinize,eşinize,çocuklarınıza,yada bu dünya hanesinde en güzel misafir benim deyipte kendiniz için hazırlamış olduğunuz birbirinden güzel tariflerinizi,ikramlarınızı sayfalarınızdan almaya geleceğiz :)


Tariflerinize "çay,kahve bahane" etkinliği için Marifetane (Elif Hatice) ye gönderiyorum yazıp bana haber verirseniz,büyük bir zevkle gelip tariflerinizi alıp


http://www.marifetane.com/ adresimde yayınlayacağım :)

Son olarak arkadaşlar,her zamanki gibi etkinliğimize herkes davetlidir,(lütfen davetiye götüremediğimiz arkadaşlarımız kırılmasınlar)

EsEr dedi ki...

Bana da üniversite yıllarımı hatırlatıyor bu çörekler. Şölen Pastanesi'nden alıp, Büyükpark'ta yerdik.
Ellerine sağlık Minecim.

sarımutfak-hande dedi ki...

çok güzel olmuş canım ellerine sağlık

bir kase lezzet dedi ki...

ELLERİNE SAĞLIK CANIM
:)
MMMM AFİYET BAL ŞEKER OLSUN.

Tümay Öztürk dedi ki...

Ah işte o mahlepin kokusu, o paskalyanın yumuşaklığı herkesi biryerlere götürüyor eminim:) Canım çok çok güzel gözüküyor fotoğraftan paskalyan. Ellerine sağlık resmen çok beğendim ve bayıldım!:)

feray dedi ki...

Ellerine sağlık Minecim.
Harika görünüyor..
Sevgiler..

Mutfak Havlusu dedi ki...

Bu ülkedeki bizlerin hayatlarının en renkli ve güzel kısımları şu bir arada yaşanmışlık ve kattıkları..Ne güzel şeyler biriktirmişsin yaa gıpta ediyorum böyle renkli dostluklara!
ellerine sağlık
o günlerden daha çok öykülerde aktarmanı beklerim..

*Ayla* Mutfaktan mis Kokular dedi ki...

Puf puf nasilda harika gorunuyor canim ellerin dert görmezsin

çeşnici Handan dedi ki...

Paskalya çöreği beni de çocukluğuma götürüyor tadına kokusuna bayılırım nefis olmuş çok güzel görünüyor ellerine saglık Minecim sevgilerimle.

sare dedi ki...

Çok güzel olmuş, ellerinize sağlık.
Fotoğraflar da bir harika.
Sevgiler.

medura dedi ki...

Eline sağlık, çok severim paskalyayı. Çok başarılı olmuş hamur bence.

Pelin dedi ki...

Nasıl da severim ama hiç denemedim evde. Seninki harika görünüyor. Tarifini not ettim.İlk fırsat deneyeceğim.

Sevgiler

theme design by GeCe