16 Ocak 2012

Tavuk Ciğerli Şehriye Çorbası

Kışın yüzünü gösterdiği soğuk günde sıcacık bir kış çorbası, üstelik annemin tarifi ile...
Benim yaşımda olanlar bilirler , bizim çocukluğumuzda tavuk ve sakatatları marketlerde tabak içinde, pakette satılmazdı. Aslında o zaman markette yoktu. Mahalle aralarında veya cadde üzerinde işlek yerlerde bakkallar olurdu , onlarda da belirli şeyleri bulabilirdiniz. Tavuğu çoğunlukla kasaptan alırdınız yada kendiniz keser, tüylerini temizleyip tütsülerdiniz ki bu çok zahmetli bir işti. Temizlenmiş tavuk aldığınız zamanda tavuğun ciğeri, yüreği ve taşlığı küçük paket içinde verilirdi.
Hatırlıyorum o akşam ki menümüzde annemin haşlayıp içine ilave ettiği küçük ciğer parçaları ile tavuk suyuna şehriye çorbası , fırında tavuk ve pirinç pilavıydı.
O eski, ama çocukça keyif aldığımız, hiç bir şeyi dert etmediğimiz, kimsenin bizi üzmesine izin verilmediği günlerden bir tarif...
Gereken Malzemeler:
1 adet havuç
1 su bardağı yoğurt
1 yemek kaşığı (tepeleme)un
1 ufak kase (haşlanmış ve doğranmış) tavuk ciğeri
3 yemek kaşığı tel şehriye
6-7 su bardağı tavuk suyu
tuz, biber
Yapılışı :
Havucu rendenin iri tarafı ile rendeleyip sıvı yağda yumuşayıncaya kadar soteleyin.
Başka bir kapta unu ve yoğurdu boza kıvamına gelinceye kadar karıştırıp, tavuk suyu ilavesi ile pütürsüz hale getirin.
Pişmiş havucun üzerine ilave edip kalan tavuk suyunu da karıştırın.
Dibi tutmaması için sürekli karıştırın, kaynamaya başlayınca da şehriyeleri ilave edin.
Şehriyelerin yumuşamasına yakın haşlanmış ciğer parçalarını da ilave ederek bir taşım kaynatın ve tuzunu ilave edip ocaktan alın.

15 yorum:

PAPATYA PRENSES dedi ki...

Sanırım benim neslimden sonraki nesilin böyle güzel anıları olamayacak:( Ne kötü..

Ciğerin kızartmasını çok severim ama hiç çorba içinde yememiştim. ellerine sağlık ablacım.

BAL ANNE dedi ki...

ciğerli çorba!!!
çok farklı olsa gerek....
ellerine sağlık....

Cafe Portakal dedi ki...

çorbası değişik geldi ellerine sağlık şifa olsun
sevgiler

aylin dedi ki...

değişik olmuş ellerine sağlık.

tarih84 dedi ki...

ahhh çocukluğuma gittim şimdi oysaki enfes sunuma takılmıştım ilk:) Ben de net hatırlarım pazarlarda canlı tavuk olmazsa olmazdı ben hep o taraf yaklaşmaktan korkardım kan kokusu şimdi burnumda:( annem aldığı tavuğa güvenmez illa yeniden tütsülerdi. içindekiler de pişirilir önüme konurdu evin küçüğü şifa olsun diye:) Bugün baharat seviyorsam o günkü tavuğun ciğeri sayesindedir. karabiber ve kimyon hafta sonu tavuk macerasının süsü biberiydi. Ne kadar yüzeysel besleniyoruz şimdikilere tavuk demeye bin şahit ister. eskiden haşla haşla pişmezdi ahhh

derya dedi ki...

Canımmm günaydın Bursa bembeyaz ve çok soğuk böyle enfes bir çorbaya as
la hayır diyemem ellerine sağlık.Seni
ve prensesimi öpüyorum.

**kalpkurabiye**deniz** dedi ki...

80lerin sonunda doğupta 90larda çocuk olan ben ucundan yakaladım bugünleri sanırım ablacım:)
eşim çok sevecek bu çorbayı eminim buna:)
ellerin dert görmesin ablacım:)

feray dedi ki...

Minecim ah annelerimizin yemekleri onlar bizimkadar bilinçli bile değildi belkide bu konuda ama yaptıkları her yemek hem sağlıklı hemde doğaldı. Çorban harika bizdede çok sevilir eminim.
Ellerine sağlık canım.
Sevgiler..

Tümay Öztürk dedi ki...

Nasıl huzur veriyor di mi böyle anılarla dolu çorbalar. Ellerine sağlık canım. Zaten bu çorba lezzetli bir çorba. içinde ciğerlerle de nefis. :)

annemineli dedi ki...

Tavuk ciğerini pek sevmem ama güzel olduğuna eminim,ellerine sağlık...

Aylin TÜRKŞEN AYSEL dedi ki...

Annem zaman zaman yine yapar bu çorbadan. Taa nerelere götürdün aklımı fikrimi bi bilsen :)

NarincE dedi ki...

Çorba içinde düşünmemiştim tavuk ciğerini ben. Ellerine sağlık Mine'ciğim.

sevil şahin dedi ki...

Ah ne güzel anılarımız var .
Papatyanın da dediği gibi minecim bizim çocuklarımızın böyle anıları hiç olamayacak yada her şey hazır yemek halinde gelecek ve eskiden annem bu yemeği evde pişirirdi diyecekler belki de :)
canım İstanbulda çok soğuk hele bakırköyde ben donuyorum desem yeridir İş yerinde klima fayda etmiyor lahana gibi kat kat giyindim :)
o sıcacık çorban olsaydı da azıcık içim ısınsaydı demeden de edemeyeceğim :)
canım benim senin ellerine sağlık
çok nefis besbelli
Soğuk İstanbuldan sıcacık sevgilerimi yolluyorum

Webmaster dedi ki...

Çok iyi ya canım çekti misss :D

kristalkelebek(aslı) dedi ki...

Mine ablam bu tarif aldı beni, taa 20-25 sene öncelere götürdü. Benim de anneannem yapardı aynı bu şekilde, tavuk ciğeriyle şehriye çorbasını. O zamanlar bir masa etrafında 10-15 kişi bir araya gelirdik, büyük bir aile şeklinde yemekler yerdik, konuşur gülüşürdük. Ben de öyle günleri yaşayabilen şanslı bir nesildenim. Tadı damağımdadır o günlerin hala..
Ellerine sağlık ablacım. Çok nefis, çok leziz olmuş çorban.
Prensesimi ve seni çook öpüyorum:).
Sevgiler..
aslı

theme design by GeCe