9 Ocak 2012

Arnavut Ciğeri


Yıllarca yumurtaya, kırmızı ete, sakatatlara korkulu gözlerle baktım. Hafta sonu sabah kahvaltısında yediğim yumurtanın sarısı "kolestrolümü ya yükseltirse " diye boğazıma dizildi. Tereyağını çocukluğumdaki gibi ekmeğin üzerine sürüp ne zaman en son yedim hatırlamıyorum bile. Canım babacığımla yediğimiz parmak kokoreçler ise onunla beraber çok uzaklarda kaldı. Ne zamanki bir firmanın üniversitede yaptığı kan ölçümlerinde hiç bilmediğim, o güne kadar hiç bir rahatsızlık hissetmediğim kolestrolümün yüksek çıktığı söylendi o sevdiğim lezzetlere hasret kaldım, yediğim zamanda suçluluk duydum...
Ama iki gündür de kafam karışık, çoğumuzun bildiği basından izlediğimiz Karatay Diyeti kitabını okumaya başlayınca biz mi yanıldık, bizler mi kandırıldık demeye başladım...
Yorumu sizlere bırakarak herkesin bildiği, arşivimde olmasını istediğim bir tarif vermek istedim bugün...

Gereken Malzemeler:
Yarım kg dana ciğeri
Un
Kızartmak için sıvıyağ
Garnitür olarak :
Patates kızartması
Soğan
Maydanoz

Yapılışı:

Ciğeri yıkayın. (Ciğerin daha yumuşak olması için yıkanması tavsiye edilmez ama ben nereden, hangi şartlarda geldiğini bilmediğim için her defasında yıkamayı tercih ediyorum bu ayrıntı size kalmış)

Ciğerin suyunun süzülmesi için bir süzgeçte bekletin. Daha sonra küp küp iri parçalar halinde kesin.

Buzdolabı poşetinin içine bir miktar unu koyup ciğer parçalarını poşetin içine atın, ağzını kapatın ve poşeti sallayın. Bu şekilde ciğerler una rahatlıkla bulanır. (İçinden çıkardığınızda fazla un varsa silkeleyin.Ciğerin üzerinde fazla kalan un ciğeri sertleştirir) .

Kızdırılmış yağda hafifçe karartmadan kızartın.

Kızarmış patates, dilimlenmiş tuzla ovulmuş soğan ve maydanoz ile servis yapın.


20 yorum:

tweety dedi ki...

Harika görünüyor :) Ciğeri çok severim. Ellerinize sağlık.

yersofrasi.org dedi ki...

Ciğeri ancak bu şekilde olursa seviyorum. Patates kızartaması ile uyuymu ise muhteşem. ellerinize sağlık.

aylin dedi ki...

pek sevmiyorum nedense şu sakatatları ama görüntü çok güzel ellerine sağlık.

Limon çiçekleri dedi ki...

Canım,seni yanlış yönlendirmiş olmayayım ama ben bu yiyeceklerin kolesterol yapmadığına inananlardanım..Eskileri bir düşünün.bunların alasını yerlermiş.Nerdeymiş kolesterol?Bu arada bu ciğere kolesterolum tavan yapsa bile karşı koyamazdım yani:)

Kendimce dedi ki...

Minecim canım,hayatta hiç bir şeyi yerken ya bu bana dokunursa diye düşünmedim şükürler olsun.Çok kafayı takmadım yediğim lezzetin tadına varmak oldu amacım.O yüzden çok da takılma şükür sağlığımız iyi vesvese korku getirir o da mutsuzluk devamı sağlık kaybı az da olsa herşeyden ye ve keyfini çıkar ellerine sağlık nefis görünüyor

Miskokulu Lezzetler dedi ki...

Bende artık hiç bir şeyi kafama takmıyorum Gülerciğim ....

** ZEL ** dedi ki...

Ben hiç dinlemiyorum o milim hesaplarını :)
Dikkat ediyorum ama,abartmıyorum..
Sınırı aşmadıkça herşeyden yenmeli bence.
Ve Arnavut ciğeri ile ben de yeni tanıştım :)
Seninkisi çok daha leziz gözüküyor,yanında patateslerle :)
Ellerine sağlık canım..
Sevgilerimle..

Nilgün Komar dedi ki...

bende ciğerin bu arnavut haline bayılıyorum.. bak epeydir de yapmamıştım kısa zamanda bir ciğercinin önünden geçmek lazım :)

PAPATYA PRENSES dedi ki...

Kolestrolün doğru olduğuna inanıyorum. Çünkü benimle yaşıt kuzenimde var. İlaçlarını almazsa yediğine dikkat etse bile hayatı felç oluyor.

Ama Rabbim tüm bu nimetleri biz faydalanım diye yaratmış. Herşeyi ölçülü yedikten sonra da birşeyden kormaya gerek yok.

Tek yiyebildiğim sakatat ve çok severim. Ellerine sağlık ablacım..

Prensese ve sana kocaman sevgilerimle..

derya dedi ki...

Canım sakatatlar içinde bir tek ciğeri severim ellerine sağlık enfes
görünüyor.Seni ve Müge'yi öpüyorum.

sevda dedi ki...

ciğer yemiyorum ama sunuma bayıldım canım.ellerine sağlık.afiyet bal olsun.sevgiler.

EsEr dedi ki...

bayılırım ben buna....
evdeki erkekler yemediğinden, uzun zamandır yapmamıştım. iyi ki hatırlattın Minecim..
ellerine sağlık

cafemuss dedi ki...

En sevdiğim sunum şekli patates kızartmesı ve soğan eşliğinde. elinize sağlık efendim :)

Baharatın Kızı dedi ki...

Ciğeri sevmeyen varmı acaba ellerine sağlık canım nefis nefis;))

feray dedi ki...

Ciğer sevmeyen vardı ben geçen seneye kadar ağzıma bile sürmemiştim, ama artık yavaş yavaş yemeye başladım.
Ellerine sağlık Minecim çok güzel görünüyor..
Sevgiler..

Fatma dedi ki...

rabbim hiç bir şeyi faydasız yaratmadı ..her besinin faydası vitami ayrı sadece yeme kararını iyi ayarlamamız gerekiyor bence)
tabakta harika bayılırım ciğere:)
ellerine sağlık:)

Mutfak Havlusu dedi ki...

Ben çok severim ve birazdan yatıcak olsamda olsa inan bir sürü yerdim:-)

online mutfak dedi ki...

Ellerinize sağlık, çok lezzetli gözüküyor...

online mutfak - çay makinası - çay makinesi - semaver - tost makinası - ızgara - fritöz - waffle makinası - arnavut ciğeri

mutfak malzemeleri dedi ki...

tarif için ciddi bir emek harcamışın. ciğer yemeğide lezzetli görünüyor. yakın zamanda tarifi denemeyi düşünüyorum. ellerinize sağlık.

endüstriyel mutfak dedi ki...

elinize sağlık..iştah kabartıcı

theme design by GeCe