1 Ağustos 2013

Kırıntı Hamurlu Sulu Köfte


Sulu köfte yapılmayan ev hemen hemen yok gibidir. Salçalısı, ekşili terbiyelisi...Herkesin kendi damak zevkine göre farklı tercihleri vardır mutlaka. Bizim evde çocukluğumdan bu yana annem hep salçalısını yapar, terbiyeli olan ona göre diyet köfte gibidir renginden hoşlanmaz.  Ben kendi evimde de aynı alışkanlığı sürdürüyorum. Bir kez terbiyelisini yaptığımda kızım" renklisi daha güzel" demişti ve bundan sonrada hep salçalı yapıldı.
Bu bilinen klasik tarifi farklı bir yorum ile kırıntı hamuru ekleyip biraz kaşar peyniri rendesi ile tek kişilik kaplarda fırınladım . Değişik ama evde çok sevilen leziz bir tarif çıktı ortaya...

Beni Facebook'ta takip etmek isterseniz buraya tıkladıktan sonra açılan sayfayı beğenmeniz yeterli...

Gereken Malzemeler :
Köfte için :
500 gr kıyma (az yağlı dana kıyması kullandım)
1 adet soğan
2 çorba kaşığı pirinç
2 dilim bayat ekmek
1 küçük kase kıyılmış maydanoz
tuz, karabiber, kimyon
1 adet patates
2 adet havuç
2 adet domates

Köfteleri bulamak için:
Un

Kırıntı Hamuru için:
3/4 su bardağı un
50 gr tereyağı

Üzerine :
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

Hazırlanışı :
Kırıntı hamuru için elenmiş una soğuk küp şeklinde doğradığınız tereyağını ilave edip yağı eritmeden gerekirse 1-2 kaşık soğuk su ilavesi ile pürüzsüz bir hamur elde edin. Streç filme sarıp buzlukta yarım saat bekletin.
Köfte için kıymayı derin bir kaba alın. Rendelenip suyu süzülmüş soğanı, ufalanmış bayat ekmek içlerini, maydanoz, tuz , baharat ve pirinci ilave edip yoğurun. Köfte hamurunu yarım saat dinlendirin.
Daha sonra hamurdan misket büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. Un serpilmiş bir tepside tüm köfteleri una bulayın.
Tencerede rendelenmiş domatesleri sıvı yağ ile hafifçe soldurun. Halka halka dilimlenmiş havuçları ve küp küp doğranmış patatesleri de ilave edip bir kaç kez döndürün. Üzerine 3-4 bardak su ilave edin.
yemeğin suyu kaynamaya başlayınca yavaş yavaş una buladığınız köfteleri tencerenin içine salıp yapışmaması için bir kaç kez karıştırın.
Önce harlı ateşte, kaynamaya başlayınca kısık ateşte köfteler pişip pirinçler şişmeye başlayıncaya kadar pişirin.
Tek kişilik ısıya dayanıklı fırın kaplarına kepçe ile köftelerden pay edin. Hafifçe ılınınca buzluktan çıkardığınız kırıntı hamurunu rendeleyin (tam donmamışsa eliniz ile ufalayabilirsiniz).
Üzerine kaşar peyniri rendesi serpip önceden 180 derece ısıtılmış fırında pembeleşinceye kadar fırınlayın. 

6 yorum:

Deniz dedi ki...

Tek kişilik kaplara çok yakışan bir yemek olmuş. Sulu köfte hiç pişmedi benim evimde. Annem de çok az yapardı. Ama okuldayken çok yedim :) Salçalısını severim ben de. Nefis olmalı bu şekilde de.. Ellerinize sağlık.

selda nın mutfak defteri dedi ki...

Ellerinize sağlık. Farklı bir yemek olmuş. Mutlaka denemeliyim...
Sevgilerimle,

ebru dedi ki...

Gerçekten sulu köftenin sevilmediği ev yoktur. Tek kişilik kaplar da sunum çok hoş olmuş. Ellerine sağlık

Seda'nın Günlüğü dedi ki...

Görüntüsü de sunumu da harika olmuş, afiyetler olsun...

**kalpkurabiye**deniz** dedi ki...

ablacım Müge doğru söylemiş bencede renklisi daha güzel :)
ellerine sağlık:)
hayırlı cumalar..
öpüyoruz:)

PAPATYA PRENSES dedi ki...

Bir İstanbullu olarak renkli şeylere önyargım var benim de:)
Çocukluğumun bir numaralı çorbasını,anne bugün top top çorba yapsana diye isterdim:) Evde sulu köfte varsa başka hiç birşeye bakmam iki tabak yerim. Çok severim.

Bu halini de çok sevdim:) Ellerine emeklerine sağlık ablacım.

theme design by GeCe