10 Ocak 2013

Ak Çorba


 
Kurum denetlemesi, sınavlar , toplantılar derken uzun bir süredir tarif yazamadım. Şimdi hepsi geçti yeniden tariflere başlama zamanı. Soğukta içinizi ısıtacak bir tarif...  Osmanlı Mutfağından çoğumuzun içeriğini değiştirerek yaptığı bir lezzet...

Tarif,  Marianna Yerasimos'un " 500 Yıllık Osmanlı Mutfağı" kitabından uyarlanmıştır...

Gereken Malzemeler:
2 adet tavuk budu
1 su bardağı yoğurt
2 yemek kaşığı pirinç
2 yemek kaşığı (silme) un
6 su bardağı su ( 3 su bardağı tavuk suyu+3 su bardağı su kullandım)
tuz

Üzerine :
Nane, kırmızı biber

 


Hazırlanışı :
Tavuk budunu yıkayıp varsa üzerindeki tüyleri tütsüleyip bir tencereye koyun.
Üzerini geçecek kadar su ilave edip bir tatlı kaşığı tuz ile tavuk budlarını haşlayın.
Haşlama sırasında üzerinde biriken köpükleri ara ara alın.
Tavuk budlarını bir başka tabağa alıp etlerini küçük parçalara ayırın.
Haşlama suyunu süzün ve soğumaya bırakın.
Derin bir kapta yoğurdu ve unu azar azar tavuk suyu ilavesi ile boza kıvamına gelinceye kadar karıştırın.
Tencereye 3 bardak tavuk suyu ve 3 bardak içme suyu koyup yoğurtlu karışımı ilave edip topaklanmadan iyice karıştırın.
Ocağın altını yakıp devamlı karıştırarak pişirin karışım kaynamaya başlayınca önce pirinci ilave edip karıştırın sonrada tavuk etlerini ilave edip pirinçler yumuşayınca ocaktan alın tuzunu ilave edin.
Servis yaparken üzerine kızdırılmış nane ve kırmızı biberle süsleyerek servis yapın.

18 yorum:

derya SEZGİN dedi ki...

Mine'cim Rabbim kolaylık versin.Be
nimde benzer bir çorbam var nefis oluyor ellerine sağlık,şifa olsun.
Öpüyorum sizi....

Saglıklımutfak dedi ki...

Oh çorba . Tam ihtiyacım olan şey. Eline sağlık Minem. Şifa olsun Öperim

mutfagabuyrun dedi ki...

nefis görünüyor canım.ellerine sağlık.sevgiler.

kristalkelebek(aslı) dedi ki...

Mine ablacım ellerine sağlık..Bu mis gibi tavuklu çorba gribe de ilaç gibi gelir. Bu soğuklarda sıcacık içimizi ısıtır.
Sevgilerimle:).
aslı

NzlGl dedi ki...

Özlemiştim tariflerini Sevgili Mineciğim
şu soğukta ne de güzel gider şimdi:)))) bu güzel çorba
ellerine sağlık olsun canım, sevgiler

PAPATYA PRENSES dedi ki...

ne kadar da ak hakikaten adı gibi:) şuan olsa hüpletseydim de içim dışım ısınsaydı..

elerine sağlık ablacım.

sevgilerimle..

** ZEL ** dedi ki...

Allah yardımcın olsun canım, seni öyle iyi anlıyorum ki.
Ben bir sınava giricem diye ne hallere girdim,sen hep yoğunsun.
Kolaylıklar diliyorum sana,bana, hepimize:)
Çorba da nasıl güzel,nasıl nefis..
Ellerine sağlık canım.
Şifa olsun..

Gurme Şirine dedi ki...

bu soğuk havalarda en güzeli çorba :))
miiis gibi...
ellerine sağlık canım.......

Pelin dedi ki...

Mineciğim ellerine sağlık. Çorban adı gibi, neredeyse kasenden bile beyaz.
Not ettim,deneyeceğim.Ellerine sağlık.

Tombul Tarifler dedi ki...

nefis olmuş elinize sağlık
hem pirinç tavukla yakışmıştır bence
kalın sağlıcakla

tatlilar gülcandan dedi ki...

Canim ellerine saglik afiyetler olsun.

Feray kaygısız dedi ki...

Off tamda bu gripte ne güzel gider, ellerine sağlık Minecim..

mehtap dedi ki...

bu soğuklarda harika bir seçim.eline sağlık.

selda nın mutfak defteri dedi ki...

Ellerinize sağlık Mine Hanım nefis görünüyor...
Sevgilerimle,

Pasta Diyarı dedi ki...

Ellerine sağlık canım. Bir kase göndersen? Hasta yatan oğluşuma ne de iyi gelirdi....
Sevgiler

MAZES dedi ki...

galiba her kes üşüyor,soğuk günlere sıcacık çorba ,ellerine sağılık.

Hayat Cafe Tarifleri dedi ki...

Adına yakışır görünüyor..
Sıcacık sıcacık bu saat bile içerdim..:))
Ellerine sağlık.
Çok çok kolaylıklar diliyorum,Allah yardımcın olsun.
Sevgiler.

vişnap dedi ki...

Canım ellerine sağlık olsun.Beyaz beyaz üzerinde de kırmızı yağ damlacıkları ile nasılda güzel göründü gözüme sıcacık çok severim tavuğu ve de dolayısıyla çorbasını herbir şeylerini ,sevgilerimle.

theme design by GeCe