16 Ocak 2013

Keşir Salatası


Yöresel lezzetleri anlatan yemek kitaplarına hep çekinerek yaklaşmışımdır. Bir Antep, bir Urfa mutfağı bence orada yetişen ürünlerin lezzeti ile orantılıdır. Bir Kilis Mutfağınının  lezzetli bir tarifini Hilal'den okuduğum zaman, orada yaşayanların daha güzel yapacağını, bunu kitaplardan öğrenemeyeceğimi düşünmüşümdür.
Bu yüzden de  yemek kitapları arşivimde çok fazla sayıda yöresel yemek tarifleri veren kitaplarım yoktur. Deniz Gürsoy'un "Çilingir Sofrasında Rakı Mezeleri" isimli kitabını  aldığımda tamamen mezelerden oluşan bir kitap diye almıştım. Ama okudukça değişik yörelerden farklı isimlerde anılan meze tariflerini gördüm. Keşir salatada bu tariflerden biri . Neredeyse hepimizin bloglarında olan havuç salatası. Ama yoğurdu daha az, havucu fazla ve içine iri kıyılmış ceviz ile meze tarifleri için farklı bir alternatif. Hem meze olarak hemde ekmek dilimi üzerine sürerek sunabileceğiniz kolay bir lezzet ...
 
(Yaptığım küçük bir araştırmada keşirin mor havuç olduğunu , bu salatanında Antakya yöresinde çok sık yapıldığını okudum.Mor havuç bulamadığım için tarifi kırmızı havuç ile denedim.)
 
Gereken Malzemeler :
 
5 adet büyük boy havuç
1 adet kuru soğan
2 yemek kaşığı iri kıyılmış ceviz
4 yemek kaşığı süzme yoğurt
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 kase kıyılmış maydanoz
1-2 diş sarımsak ( ben koymadım)
tuz, kırmızı pul biber
 
 
Hazırlanışı :
 
Havuçları rendeleyin. Yemeklik doğradığınız soğanı sıvı yağ da pembeleştirin.
Rendelenmiş havucu da ilave ederek biraz daha kavurun.
ocaktan alın. Soğuduktan sonra ceviz, kırmızı pul biber, yoğurt ve maydanozla karıştırarak tuzunu ayarlayın.
Servis yapmadan önce üzerine zeytinyağı gezdirip maydanozla süsleyin.

20 yorum:

PaSaSofraM dedi ki...

Merhaba süt ve yumurtaya alerjisi olan cocuklar icin kücük bir etkinlik baslattim sizdende tarif istesem yardimci olumusunuz, tarifin linkini bana yollasaniz yeterli olacak,Cumartesi gününe kadar etkinlik sürmekte. saygilarimla

PAPATYA PRENSES dedi ki...

Bildiğimiz havuç salatasıymış. :) Deniz bu ara mor havuca takık, o yapsın bari:)

Aslında mor havuç bulunmadığı zamanlarda içine bir tanede pancar eklenirse görüntü tamam olur.

Ellerine sağlık ablacım..

derya SEZGİN dedi ki...

Mine'cim ellerine sağlık çok leziz bir meze olduğu kesin öpüyorum sizi

Reyyan Özuğur dedi ki...

ben de keşiri görünce kimbilir bilmediğimiz hangi ot ya da bakliyat diye düşündüm:)

Saglıklımutfak dedi ki...

Bana diyorsun ama senin tarifinde oldukça güzel ve değişik. Ellerine sağlık Minem. Sevgiler yolluyorum.

mine dedi ki...

ne hoş bir fotoğraf ne hoş bir tarif ellerine sağlık adaşım

vişnap dedi ki...

Canım ben görmeyeli ne güzel tarifler paylaşmışsın,ellerine sağlık.Bunu yapmalıyım diğer tariflerine de çarşıya gideceğim gelince bakacağım canım mor havuç bir keresinde pazarda görmüştüm yine görürmüyüm bilemiyorum Gördüğüm an da alacağım.sevgilerimle.

Tombul Tarifler dedi ki...

bu aralar mor havuçlu tarifler bol bol boy gösteriyor bloklarda
bende yöresel yemekler konusunda sizin gibi düşünüyordum
ama etrafımda yediğim yöresel yemekleri denemekle başladım işe sonra geldi arkası
yeni nesillere aktarmak içinde ayrıca gerekli bu tür tarifler
salata nefis görünüyor
yada meze mi demeliydim
her neyse ikisi de uygun olur herhalde
elinize sağlık

Lezzet sarayı dedi ki...

değişik bir salata ellerine sağlık.

NzlGl dedi ki...

Bu tip salataları çok severim sizinde elinize sağlık canım, sevgiler

fatoşca tadlar dedi ki...

Mine ablacım görüntü çok hoş. Organik mis gibi kokan sebze ve meyve yiyemediğimiz için bende de aynı his vardır hep. Miras kalan ne kadar özel yemeklerimiz vardır oysa ki. Kültürümüzü yansıtan. Tarifin çok hoşuma gitti. Ben soğan koymadan yaparım hep. Bu akşam eşimin doğum günü, şöyle güzel bir sofra kurayım diyorum. Senin tarifini denemek için de harika bir sebep bence :)) İzninle not alıyorum tarifi,
Öpüyorum çok, sevgiyle kal...

Hayat Cafe Tarifleri dedi ki...

Ben havuç salatası yaptığımda yemek filan yemiyorum,yanında ekmekle,benim için baya öğün oluyor.
İnanılmaz seviyorum.
Keşirin mor havuç olduğu bilmiyordum,pazarda bulursam denemeliyim..
Ellerine sağlık.
Sevgiler.

Hayat Mutfakta Guzel dedi ki...

bildiğimiz havuç salatasıymış, keşir deyince acaba dedim, mor havuç bulursam onunla da deneyeceğim...görüntüye diyecek yok tabii, süper, ellerinize sağlık, bilgi için de çok çok teşekkürler...

Feray kaygısız dedi ki...

Ay adını okuyunca değişik gelmişti bizim havuç salatamızmış Minecim ellerine sağlık mor havuç bulursam birde böyle deneyeceğim...

neseersoy dedi ki...

Çok lezzetli olan bir salata , ellerine sağlık , sevgiler

nergis mevsimi dedi ki...

Görüntü her zaman ki gibi çok güzel.Mor havuç bulup yapayım,rengi çok hoş olur herhalde.Eline sağlık.

Özgen dedi ki...

Nefis arkadaşım ellerine sağlık sevgiler...

pasta köşesi dedi ki...

malzeme listesi bomba lezzeti listeden anlaşılıyor zaten ellerine sağlık :) mutlu hafta sonlarıııı :)

Aicha Dalgic dedi ki...

ellerine saglik

muhtesem gorunuyor

bana da yollasaniz

hihiihihi :ppp


canimmm çektiii yaaaaahu bana da banadaaa :)))) bende beklerimmm

www.fraise-framboise.blogspot.com

www.fraise-framboise.blogspot.com

www.fraise-framboise.blogspot.com

Özgür Tatlar dedi ki...

ne hos olmus ellerine saglik.

theme design by GeCe