Keşir Salatası

Yöresel lezzetleri anlatan yemek kitaplarına hep çekinerek yaklaşmışımdır. Bir Antep, bir Urfa mutfağı bence orada yetişen ürünlerin lezzeti ile orantılıdır. Bir Kilis Mutfağınının  lezzetli bir tarifini Hilal'den okuduğum zaman, orada yaşayanların daha güzel yapacağını, bunu kitaplardan öğrenemeyeceğimi düşünmüşümdür.

Bu yüzden de  yemek kitapları arşivimde çok fazla sayıda yöresel yemek tarifleri veren kitaplarım yoktur. Deniz Gürsoy'un "Çilingir Sofrasında Rakı Mezeleri" isimli kitabını  aldığımda tamamen mezelerden oluşan bir kitap diye almıştım. Ama okudukça değişik yörelerden farklı isimlerde anılan meze tariflerini gördüm. Keşir salatada bu tariflerden biri . Neredeyse hepimizin bloglarında olan havuç salatası. Ama yoğurdu daha az, havucu fazla ve içine iri kıyılmış ceviz ile meze tarifleri için farklı bir alternatif. Hem meze olarak hemde ekmek dilimi üzerine sürerek sunabileceğiniz kolay bir lezzet ...

 

(Yaptığım küçük bir araştırmada keşirin mor havuç olduğunu , bu salatanında Antakya yöresinde çok sık yapıldığını okudum.Mor havuç bulamadığım için tarifi kırmızı havuç ile denedim.)

 

Gereken Malzemeler :

 

5 adet büyük boy havuç

1 adet kuru soğan

2 yemek kaşığı iri kıyılmış ceviz

4 yemek kaşığı süzme yoğurt

1 yemek kaşığı zeytinyağı

1 kase kıyılmış maydanoz

1-2 diş sarımsak ( ben koymadım)

tuz, kırmızı pul biber

 

 

Hazırlanışı :

 

Havuçları rendeleyin. Yemeklik doğradığınız soğanı sıvı yağ da pembeleştirin.

Rendelenmiş havucu da ilave ederek biraz daha kavurun.

ocaktan alın. Soğuduktan sonra ceviz, kırmızı pul biber, yoğurt ve maydanozla karıştırarak tuzunu ayarlayın.

Servis yapmadan önce üzerine zeytinyağı gezdirip maydanozla süsleyin.