11 Aralık 2011

Aşure

Bir bereket yemeği aşure. Farklı dinlerde ve kültürlerde de farklı anlamlara sahip...
Çocukluğumda aşure ile ilgili anlatılan hikayelerden en çok Nuh Peygamber ve yanındakilerin büyük tufandan kurtulması , ellerinde kalan erzaklarla bu bereketli yemeği pişirmeleri ilgimi çekerdi. Rahmetli anneannemin anlatışından kız kardeşim ve ben o kadar keyif alırdık ki çok kez bir kaç kez tekrarlamasını isterdik. Pilavdaki pirincin, yemekteki fasulye ve nohutun, şekerle, kuru meyvelerle birleşip nasıl bu kadar güzel bir lezzete dönüştüğünü küçük aklımızla anlamaya çalışırdık. O günlerden aklımda kalanlardan biri de anneannem “aşure içine 40 çeşit malzeme konmalı, eğer yoksa 1 kaşık bal da yeter “derdi. Çünkü arılar kırk çiçeğin özünü alırlarmış. Bir diğeri de aşure içine bir avuç kadar kuru iç bakla koyardı. Yerken kimin kaşığına çıkarsa yemeden ayırır yıkayıp kurutur,cüzdanının içine koyardı . Bu da paranızın bereketi artsın anlamındaymış. En az yedi komşuya verilmeliymiş ki evinizin bereketi yedi kat artsın...
Aklıma geldikçe " ne güzel geleneklerimiz var " diyorum...
Gereken Malzemeler:
2 su bardağı aşurelik buğday
1 su bardağı nohut
1 su bardağı kuru fasulye
1 su bardağı kuru kayısı
1 su bardağı kuru üzüm
1 su bardağı kuru incir
1 çay bardağı pirinç
1 tatlı kaşığı ince doğranmış portakal kabuğu
1 adet elma
750 gr toz şeker (şeker miktarını kendi damak tadınıza göre ekleyip azaltabilirsiniz)
3-4 lt su
1 yemek kaşığı bal
8-10 adet karanfil
Süslemek için:
Ceviz
Çam fıstığı
Antep fıstığı (file ve toz )
Dolmalık üzüm
Hindistan cevizi
Tarçın
Nar
Hazırlanışı :
Buğday, fasulye ve nohutu yıkayıp bir gece önceden ayrı kaplarda bir taşım kaynatarak suda bekletin.
Kuru üzümleri ılık suya koyun.
İncirleri bir kaseye alın ve doğramadan ılık suda bekletin.
Kayısıları orta büyüklükte doğrayın, pirinci yıkayın.
Fasulye ve nohutun sularını süzerek haşlayın.
Buğdayın suyunu süzmeden ateşe koyun ve 20-25 dakika pişirin.
Karanfilleri 1 çay bardağı suda kaynatın, suyunu süzün.
Kuru üzümlerin suyunu süzün, portakal kabuğu, küp doğranmış elma ve pirinçle birlikte buğdayların içine ilave edin.
Yaklaşık 2 lt kadar sıcak suyu ekleyin.
Doğranmış kayısı ekleyin ve karıştırılarak pişirmeye devam edin.
4-5 dakika kaynatıldıktan sonra nohut ve fasulye ekleyin.
Biraz karıştırın ve şeker ilave ederek dibi tutmaması için karıştırın.
Şeker koyulduktan sonra kıvamına bakılarak sıcak suyu azar azar ekleyin.
Karanfillerin suyunu da ilave edin.
En son incirlerin suyu süzün, küçük küçük doğrayın ve içine ekleyin (Erken incir ilavesi aşureyi karartır)
Altı kapatıldıktan sonra üstünün kaymak bağlamaması için sık sık karıştırın, ilk sıcaklığı çıkınca kaselere paylaştırın.
Soğuduktan sonra süsleyin. Ilık yada soğuk servis yapın.

35 yorum:

http://abebedorespgondufo.blogs.sapo.pt/ dedi ki...

Very good.

Swotpisces dedi ki...

pek güzel, çok güzel, ne güzel... :) elinize sağlık...

Şehnaz dedi ki...

minecim tarifi öyle yalın anlatmışsınki..hiç yapmayan biri olarak çok kolaylıkla yapabileceğimi anladım..ellerine sağlık tatlım..

İnci Yemek dedi ki...

Allah kabul etsin mineciğim ellerine sağlık,bereketli olsun hanen inşallah.
sağlıklı mutlu haftalar dilerim.
öperim seni...

Seçil / Yemek Aşkı dedi ki...

Allah kabul etsin Minecim.. ellerine sağlık..

aylin dedi ki...

ellerine sağlık allah kabul etsin.
sevgiler:)

Seda Yazıcı dedi ki...

canım Allah kabul etsin ,bereketli bir yıl olsun canım :)

Şehrinaz dedi ki...

harika görünüyor allah kabul etsin...

derya dedi ki...

Canım Allah kabul etsin tekrarlarına
kavuştursun inşallah.Ellerine sağlık
seni ve Müge'yi öpüyorum.

dilek hanımın mutfağı dedi ki...

ellerine sağlık Allah kabul etsin.

Fatma dedi ki...

canım aşuren anılarından ..anıların aşurenden güzel ikisinide çok çok beğendim )hikaye genelde aynı da içine atılan bakla olayını ilk duydum çok ilginç
sevgiler:)

tatlilar gülcandan dedi ki...

Allah kabul etsin afiyetler olsuncanim hayirli alsamlar.

zelis dedi ki...

Ellerine saglik,bugün bende yaptim:P
Allah kabul etsin herkesinkini:)
sen cok güzel süslemissin dogrusu:)
emegine saglik...:)

DATLIM dedi ki...

Allah kabul etsin canım sofran bereketli olsun

NİRVANA dedi ki...

allah kabul etsin canım süslemede bir harika...

sevda dedi ki...

ALLAH kabul etsın canım.ellerine sağlık.çok güzel olmuş.sevgiler.

yemekbiraşk dedi ki...

evet şimdi hatırladım iç baklanın öyle yapıldığını:) annanecimde iç bakla katardı aşuresine ama sevmezdim ben ozamanlar aşureyi maalesef, çok şey kaçırmışım çocuklukda:) kıvamı süslemesi çok çok güzel olmuş Allah kabul etsin
sevgilerimle
seval

Tarif Diyarı dedi ki...

Allah kabul etsin ellerinize sağlık harika görünüyor.

nesrin dedi ki...

Asuren görsel bir sölen gibi olmus Mine ablacigim. Hikayesini ben de cok severim, cocuklarima anlatirim. Özellikle yabancilar cok ilgiyle dinlerler. Ellerine saglik. Allah kabul etsin.

neslice tarifler dedi ki...

Sunumu çok şık olmuş. Elinize sağlık. Bereketiniz bol olsun.

bülbülünyeri dedi ki...

Canım,
ellerine sağlık. Nefis görünüyor. Allah kabul etsin.
Bende bayılırdım anneannemin öykülerini dinlemeye. Şimdiki çocuklar sanki daha şanssız. Biz anlatmaktansa okumayı tercih eden bir topluluk olduk. Anlatmanının güzelliği ayrı. Anneanneni yazınca bende rahmetli anneannemi hatırladım.
Sevgiyle kal.

birtutamkekik dedi ki...

rabbim kabul buyursun inşallah..
ellerinize sağğlık..
ne hoş bir sunum böyle:)
kucak dolusu sevgilerimle..
:)

NarincE dedi ki...

Biz de cumartesi annemde yedik aşuremizi Mine. Ellerine sağlık olsun, yarasın size de afiyet şeker olsun.

sevil şahin dedi ki...

canım benim allah kabul etsin tatlım harika bir aşure olmuş bende gecen hafta yaptım inş. makinamdan pc ye yükleyeceğim :)
afiyet bal olsun.
evet katılıyorum negüzel adetlerimiz var
öperim güzel yanaklarından

Birsel ve İrem dedi ki...

Ellerinize sağlık, nefis görünüyor. Allah kabul etsin.
Sevgiler.

Loveforfood dedi ki...

that sure looks good. i like to try that.

nilay dedi ki...

Allah kabul etsin. Nefis bir görüntü
Ellerine sağlık
iyi haftalar

KİZHATCE dedi ki...

allah kabul etsin mine ciğim ,eline sağlık sunum enfes :)bir kaşık alsam :)

YeMeK vAkTi dedi ki...

Bak balda koyacatım unuttum bu sene.Bir arı bir 40 tane fazla çiçek gezdiği için koyuluyordu değilmi .Allah kabule tsin ellerine sağlık canım

Saglıklımutfak dedi ki...

Minem ellerine sağlık canım. Allah kabul etsin;)

anne eli gibi dedi ki...

ellerine emeğine sağlık,rabbim kabul etsin inşallah..

Doyumluk.... dedi ki...

Ne güzel bir sunum olmuş.süsleme harika.eline sağlık.

LEZZETLİ SOMUNLAR dedi ki...

Ellerine sağlık Minecim, Allah kabul etsin..

NzlGl dedi ki...

Minecim bu ne güzel görüntüler böyle....
Ellerine sağlık, Allah kabul etsin, seni ve prensesi çok öptüm,sevgiler

rumma dedi ki...

Ben bu manzarayı nasıl kaçırmışım canım..:)

Bitmiştir dimi..:(

sevgiler

theme design by GeCe