16 Aralık 2011

Ispanaklı Havuçlu Ruşeymli Çorba

Bulunduğu mevkiye hak ederek gelmiş, başkalarının sırtına dayanmadan kendi tırnakları ile yükselmiş insanlar ne kadar farklıdır değil mi? Konuşması, oturuşu, hayata bakışı bile size çok şey öğretir. Hafta içinde İzmir’in komşu illerinden birindeki çoğunuzun tanıdığı bir un fabrikasına yaptığım bir ziyarette bunu bir kez daha gördüm.
İşim gereği zaman zaman gıda firmalarını gezme, yaptıkları projeleri denetleme imkanım oluyor. Bu kez de ziyaret bir un fabrikasına idi. Hem çok güzel bir tesisi gördüm, hem de üç nesil aynı firmada çalışmış, firmanın her karışında emeği olan, ama en önemlisi de paranın şımartmadığı bir aile ile tanışma fırsatım oldu. Unun işlenişini, çıkan ürünleri, yeni yeni tanımaya başladığımız buğdayın en besleyici kısmı ruşeymi keyifle dinledim ve izledim. Ve onlardan ruşeymle* pişen bir çorba tarifi öğrendim…
Gereken Malzemeler:
1 su bardağı küçük ıspanak yaprakları (köklere yakın kısımlardaki minik yapraklar )
1 adet küçük boy soğan
2 adet havuç
1 su bardağı yoğurt
2 yemek kaşığı un (tepeleme)
2 yemek kaşığı ruşeym
6 su bardağı su veya et suyu ( su miktarını kıvamına göre azaltıp çoğaltabilirsiniz)
zeytinyağı
Hazırlanışı :
Soğanı küçük küçük yemeklik doğrayın ve zeytinyağında soteleyin.
Rendelenmiş havucu ve ıspanak yapraklarını da ilave edip sebzeler diriliğini kaybedinceye kadar pişirin.
Yumuşayan sebzelerin üzerine suyu ilave edin.
Derin bir kapta unu ve yoğurdu tel çırpıcı ile boza kıvamına gelinceye kadar çırpın.
Sebzelerin üzerine ilave edilmiş suyun içine yoğurtlu karışımı yavaş yavaş karıştırarak dökün. (Bu sırada ocak açık olmamalı, yoğurt kesilebilir).
Ocağın altını açın, sürekli karıştırarak çorbanın kaynamasını sağlayın.
Çorbadan bir kepçe alıp ruşeymi karıştırın.
Yavaş yavaş çorbaya ilave edin. Bir kaç taşım kaynadıktan sonra ocağın altını kapatın.
Dilerseniz üzerine kızdırılmış biber dökerek servis yapabilirsiniz. Ben üzerine annemin hazırladığı pul biber, nane ve kekik karışımını serptim. Çokta güzel oldu...

* Ruşeym buğday başaklarının en tepesinde yer alan, tohumun üremesini ve çimlenmesini sağlayan tanelerin işlenerek una dönüştürülmüş hali. Lif değeri yüksek, tokluk hissi veren, bol E vitamini içeren mineral deposudur.

23 yorum:

Fatma dedi ki...

ne güzel yeni bişeyler öğrenmek) sağol canım bende ilk defa duydum ruşeymi
bu kadar faydalı eminim çorbasıda çok lezzetlidir ellerine sağlık
şifa olsun sizlere:))

Ekin Mutfagi by Elif dedi ki...

Ellerine saglik,cok nefis....

Sevgiler
Mutlu hafta sonlari:-)

Asuman'la dedi ki...

Havalar soğunca aklıma gelen çorba pişirmek olur içimizi ısıtır ohh miiss gibi ellerine sağlık

pembe kekik dedi ki...

Çok güzel bir tarif.Ellerine sağlık.

muhabbetsofrasi dedi ki...

eline sağlık olsun

o un fabrikası hangisi merak ettim :)

BAL ANNE dedi ki...

ilk defa sizde tarifini gördüm çok farklı bir lezzet olsa gerek....ellerinize sağlık....

annemineli dedi ki...

Ellerine sağlık,sevgilerrrrr...

Seda Yazıcı dedi ki...

soğuk havaların tek tesellisi canım ellerine sağlık :)

EsEr dedi ki...

Ruşeymi ilk kez duyuyorum. Ve tadını merak ettim.
Ellerine sağlık Minecim..

NarincE dedi ki...

Ruşeymi nereden bulabilirim ki Mine? Çorba harika, yapmayı çok isterim doğrusu.

çeşnici Handan dedi ki...

Hiç denemediğim bir tat. Nefis görünüyor ellerine sağlık Minecim.

sevil şahin dedi ki...

Minecim en çok takdir ettiğim insan tipidir. Umarım bende bir gün bu şekilde takdir edilirim diye hep dua ederim rabbime
Ruşeym daha önce yemedim ama hep aklımda olan bir ürün inşallah denerim bende canım benim ellerine kollarına sağlık afiyet bal olsun
sevgiler

sarımutfak-hande dedi ki...

değişik ve besleyici bu tarifi çok tuttum canım ellerine sağlık iyiki oraya gitmişsin bunu öğrenmişsin

Tümay Öztürk dedi ki...

bizde bir ara o kadar çok ruşeymli ekmek tüketimi vardı ki gerçekten çok çok faydalı. ELlerine sağlık canım. Boğazlarım da acıyor olsa ne de güzel olurdu şu çorba.:)

LEYLA'nın KAHVE DÜKKANI dedi ki...

değişik bir tarif olmuş :) ellerine sağlık tam bir şifa kaynağı.

Kahve Dükkanı

aslı dedi ki...

Ekmeğini tüketiyorum ama, çorbada da kullanmak gerçekten iyi fikir. Çok sağlıklı ve lezetli bir çorba olmuş. Bu güzel paylaşımın için teşekkürler Mine'ciğim:)

nilay dedi ki...

OHHH mis gibi bir çorba olmuş
Emeğine yüreğine sağlık
Sevgiler

Zeynep dedi ki...

kalpli ekmek olayı bitirmişşş...ben de kendime yarım ekmekden yapayım bari:)))))kesmez beni bu kadar miniği:)))

çorba nefisss mis kokulummm ellerine kollarına sağlık
çok çok kocaman öperim:)

NzlGl dedi ki...

Böyle insanlar parmakla sayılacak kadar az kaldı Minecim:(

ellerine sağlık tarifi çok beğendim, sevgiler

*Ayla* Mutfaktan mis Kokular dedi ki...

Ruseymli ekmek yemistim bitmistim zaten. Corbasi kim bilsin ne lezzetlidir, ellerine saglik canim

nurseninhobileri dedi ki...

Corba cok nefis gorunuyor ellerine saglik.

nese dedi ki...

Almanyada oturan biri olarak demem lazimki muhtesem olmus :) suan bu pasta heryerde yani bütün marketlerde var almanlarin meshur yilbasi pastasi oldugu icin ellerinize saglik :)

mine dedi ki...

ruşeymi ilk defa duydum... sen yaparsın da güzel olmaz mı adaşım
mutlu , sağlıklı, güzelliklerle dolu yeni bir yıl dileklerimle...

theme design by GeCe