25 Aralık 2011

Mayalı Alman Keki (Weihnachtsstollen)

Yabancı bir ülkedeyseniz ve sevdiklerinizden uzakta iseniz gündelik yaşantınızda hiç önem vermediğiniz, size sıradan gelen şeyler bile burnunuzda tüter... Annenizin yaptığı sıcacık bir çorba, eve geldiğinizde mis gibi kokan kurabiye kokusu ya da demli bir çay...
Eski tarif defterimin sayfalarını karıştırken bulduğum bu tarif beni çok eskilere götürdü. Yurtdışına burslu olarak gittiğim ve bir yılbaşını yalnız geçirdiğim 1995 yılına...
Almanya'daki Noel tatili öncesi üniversitede çalıştığım bölümde yapılan davette yemiştim bu keki. O zamanlar yemekle aram olmasada beğendiğim tarifleri not edip saklıyordum. Bu keki de yerken bana annemin pişirdiği üzümlü keki hatırlatmıştı, belki de annemin keklerine, kurabiyelerine özlemle çok daha fazla hoşuma gitmişti...
(Defterimde Alman keki diye not edilmiş ancak bazı kitaplarda Alman ekmeği adıyla da geçiyor)
Gereken Malzemeler :
1/2 paket yaş maya (20 gr)
4 yemek kaşığı toz şeker
6 yemek kaşığı ılık süt
2 yemek kaşığı ılık su
6 yemek kaşığı tereyağı ( 1 yemek kaşığı üzerine sürmek için ayrılacak)
1 adet yumurta
1 çay bardağı kuru üzüm
1 çay bardağı iri kıyılmış ceviz
1 çay bardağı iri doğranmış kuru kayısı
3- 4 su bardağı un
1 şişe Dr.Oetker butter-vanilya aroması
Üzerine:
Pudra şekeri
Yapılışı :
Küçük bir kasede mayayı 2 yemek kaşığı ılık su ile karıştırın.
Ilık sütün içinde şekeri eriterek, önce vanilya aromasını daha sonrada mayalı suyu ilave edin.
Unun 3 bardağını bir kaba alın ortasını havuz gibi açın. Oda sıcaklığındaki tereyağını küp küp parçalar halinde unun ortasına ilave edin. Mayalı sütü, bir adet çırpılmış yumurtayı, üzüm, ceviz ve kuru kayısıyı ilave ederek yoğurun.
Bu sırada un az gelirse ilave edin. Yumuşak bir hamur olmalı.
Hafifçe unlanmış bir tezgahta yoğurun.
Üzerini bir bezle veya streç film ile örterek sıcak bir yerde 2 kat kabarıncaya kadar bekletin.
Mayalanma süresinin sonunda 2-3 dakika daha yoğurun.
Düz bir zeminde dikdörtgen şeklinde açın.
Dikdörtgenin uzun kenarından birini diğer uca gelecek şekilde kıvırın ve uç kısımlarını birleştirmek için hafifçe bastırın.
Yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine yerleştirin. Kalan bir yemek kaşığı tereyağı eritin ve hamurun üzerine fırçayla sürün.
Yaklaşık 20 dakika kadar ılık bir ortamda ikinci mayalanma için bekletin.
Önceden 180 derece ısıttığınız fırında pişirin.Pişirme sırasında üst kısmı kızarmaya başlayınca alufolie ile kapatıp içinin iyice pişmesini bekleyin.
Pişen keki tel ızgara üzerinde soğutun.
Soğuyan kekin üzerine servis yapmadan önce pudra şekeri serpin.

32 yorum:

sevda dedi ki...

görüntü süper olmuş canım.eminim lezzetide öyledir.ellerine sağlık.öpüyorum.

nesrin dedi ki...

Cok orjinal görünüyor, ellerine saglik Mine ablacigim. Hazirlarini da yilbaslarina yakin arada bir alir, severek yeriz. Evde bu kadar güzel tutabilecegini tahmin etmezdim.

Cafe Portakal dedi ki...

offf nasıl bir şey bu ellerine sağlık bittim burda vallahi,en kısa zamanda denenecek.
sevgiler canım

feray dedi ki...

Minecim yok yok keki gibi içinde herşey var çok güzel ellerine sağlık.
Sevgiler..

Fatma dedi ki...

mayalı hamurda atlı olmasını çok seviyorum eminim çok lezzetli olmuştur harika görünüyor ellerine sağlık canım:)

anneanneninemekleri dedi ki...

Çok güzel görünüyor ellerine sağlık,sevgiler

Elif'in Terazisi dedi ki...

Ellerine sağlık, afiyetler olsun:)

lavantalimon dedi ki...

nefis görünüyor ben de mayasız kabartma tozlu yaparım kuru meyveli nefis oluyor afiyetler olsun:)

*Ayla* Mutfaktan mis Kokular dedi ki...

Hmm naisl istah açici olmus. Nefis ötesi, ellerin dert görmezsin

DATLIM dedi ki...

Yalnız hissetme kendini :( biz burdayız sen yap böyle güzel şeyler :) bizde burda tadalım ellerine sağlık

mine dedi ki...

aaah aah ne çok zaman geçti aileden uzak telafi edilmeye çalışılsa da bana göre en azından bende birboşlukla anılıyor
harika gözüküyor kek, ellerine sağlık...

Kendimce dedi ki...

Minecim canım arkadaşım ne güzel anlatmışsın demli çay,kek kurabiye kokusu eve sıcaklık katan evi ev yapan insanın içini ısıtan kokular bunlar.Benim Ankaralım da bunları söylüyor bana nerede ne yersem yiyeyim senin elin değmeyince tadı anne tadı olmuyor diye ellerine sağlık çok güzel görünüyor yapmak isterim doğrusu

yemekbiraşk dedi ki...

evet aynı anlattığın gibi minecim en ufak ayrıntılar bile buralarda önem kazanıyor ellerine sağlık tam zamanı bütün baeckrei larda mevcut:)
sevgilerimle..

medura dedi ki...

Değişik bir tarif olmuş, ellerine sağlık :)

derya dedi ki...

Mine'cim ellerine sağlık enfes görünüyor bir dilim alıyorum:)))Seni
ve Müge'yi öpüyorum.

ARZU - ENGÜZELTATLAR dedi ki...

Ellerine sağlık Mine. Bu ekmek yada başka bişey süper görünüyor:))))

memolininannesi dedi ki...

çok farklı bir tarif olmuş ellerinize sağlık

Tümay Öztürk dedi ki...

Oyy oyyy oyyy nefis kek (ya da ekmek ) görüntüsü var Minecim ya! ELlerine sağlık nefis duruyor:)

Ege dedi ki...

Daha önce hiç mayalı kek denemedim, ama içindeki zengin malzeme ile güzel görünüyor, elinize sağlık.

Saglıklımutfak dedi ki...

Gerçekten çok güzel duruyor minem. Ellerine sağlık. Deneyeceğim

Doyumluk.... dedi ki...

Çokta besleyici olmuş.eline sağlık.

NzlGl dedi ki...

Bu nasıl güzelliktir böyle:))))
Ellerine sağlık Minecim iyiki tarifi saklamışsın:)))

Hayat İzlerim dedi ki...

Canım çekti vallahi elleirne sağlık :))

Mutfak Havlusu dedi ki...

Öyküsünü çok sevdim.!
Zaten yediğimiz,yaptığımız,attığımız her adım hal içinde bir hikaye barındırır anlamına haiz olmayan birşey yoktur.
Her yemek öyküsüyle önce gözümüzde zenginleşir ve bu şekilde gönlümüze girer bu torpille midemizde o zaman şölen sunabilir:-)
Ellerine sağlık bunu tatilde deneyeceğim.

NarincE dedi ki...

Yok yok ben hemen aşağıya iniyorum. Bu ara tatlı, hamurişi yok hayatımda. Lütfen, zorlamayınız beni:)))

GÜLOANNEMUTFAKTA dedi ki...

Yaşamınca güzel yıllar, mutlu yarınlar, dostça dostluklar hep senin olsun. MUTLU YILLAR

LEZZETLİ SOMUNLAR dedi ki...

Minecim; bu resmen Tutti Frutti bir kek-ekmek karışımı olmuş. Kekmek diyelim kısaca:)))) Ellerine sağlık arkadaşım..

bülbülünyeri dedi ki...

Ellerine sağlık. Nefis görünüyor.
Anneden uzak olup onu hatırlamak kısmını okuyunca çok etkilendim. Benim kızımda Kastamonu'da okuyor ve bu duyguları yaşadığını bilmek içimi sızlatıyor.
Sevgiyle kal.

EflHatun dedi ki...

dışarıda yemekten çekinip de alamadığımız şeylerin böyle hamarat hanımlar tarafından yapıldığını görmek ne güzel.. Elinize sağlık!

İnci Yemek dedi ki...

Mineciğim yorum bıraktım sanıyordum:))bizim hane bu yıl epey hareketli:)evde öğrenci olunca tahmin ediyorsundur:)
Muhteşem bir tarif ve sunum olmuş canım ellerine sağlık, listeme aldım en kısa zamanda mutlaka deneyeceğim:)
öperim seni canım...

Pelin dedi ki...

Ben de çok istiyordum bu keki yapmayı. Artık elimde tarifin de var ilk fırsatta yapacağım.

Sevgiler

rumma dedi ki...

Ben nasıl kaçırmışım bu tarifi..:)

Ellerine sağlık canım..

sevgiler

theme design by GeCe