Peynir Dolgulu Minik Kırmızı Biber

Yıllar önce eski bir arkadaşım gıda firmasında genel müdür iken bana bir kaç kavanoz peynir dolgulu minik kırmızı biberler getirmişti. Yaz sonunda pazarda minik kırmızı biberleri görünce aklıma bu dolgulu biberler geldi. "Bunlardan yapabilir miyim? " diye aldım. Tabii tarif yine bu arkadaşımdan. Biraz göz kararı, biraz damak zevki...

Ben denemek için 1 litrelik kavanoza hazırladım. Daha fazlasını hazırlamadığıma da pişman oldum...

Gereken Malzemeler:

• Kırmızı küçük biber (pazarda isot biber diye satılanlardan kullandım kapya biberin alt kısımlarını keserekte hazırlayabilirsiniz)
• Rendelenmiş beyaz peynir
• Krem peynir
• Kıyılmış dereotu, fesleğen
• 3-4 diş sarmısak,
• 1 çay kaşığı sarmısak tozu
• 1 çay kaşığı limon tuzu
• zeytinyağ
• sirke
• tane karabiber

Yapılışı :

• Kırmızı biberlerin sap kısımlarını ve çekirdeklerini çıkarıp yıkayın.
• Genişçe bir tencerede su kaynatın. Biberleri bu suyun içinde tam 5 dakika tutup çıkarın. Daha fazlası kabuklarının soyulmasına neden oluyor.
• Bir kapta rendelenmiş beyaz peyniri, kıyılmış dereotu ve fesleğeni, sarımsak tozunu krem peynir ile iyice karıştırın macun kıvamına gelsin.
• Soğuyan biberlerin içini bu karışım ile çay kaşığı yardımı ile iyice bastırarak doldurun.
• Peynirle doldurduğunuz biberleri kavanoza dik olarak yerleştirin.
• Aralarına kabuklarını soyduğunuz sarmısakları, tane karabiberleri yerleştirin.
• Kavanozun yaklaşık üçte ikisini zeytinyağı, diğer kısmını sirke ile doldurun limon tuzunuda ilave edip kavanozu sıkıca kapatın.
• Serin bir yerde bekletin.
• Yaklaşık 15 gün sonra açıp kullanabilirsiniz. Kullanmadan 10-15 dakika kavanozdan yiyeceğiniz kadar çıkarıp oda ısısında bekletin.

Mürdüm Eriği Reçeli

Kışın yavaş yavaş yüzünü gösterdiği bu günlerde yazdan kalma son reçel tarifim. Annemden bize geçen bir alışkanlık reçel yapmak. Annem çocukluğumda yenmeyeceğini fark ettiği tüm meyvelerden az da olsa reçel kaynatır, kahvaltı soframıza çıkarırdı. Bu alışkanlığı hala sürüyor. Çok kez biz iki kız kardeş bu nefis tatlardan nasibimizi alıyoruz:))
Yazın son günlerinde aldığım, ama yenilmeyen mürdüm eriklerinden yaptığım benim rengini çok beğendiğim bir lezzet...

29 Ekim Cumhuriyet Bayramınız Kutlu Olsun

Gereken Malzemeler:

• 1 kg mürdüm eriği ( çekirdekleri çıkarılmış, iki veya dörde bölünmüş)
• 1 kg toz şeker
• 1 limonun suyu
• 1 çay kaşığı ucu ile tereyağı

Yapılışı :

• Yıkayıp çekirdeklerini çıkardığınız, dilediğiniz büyüklükte parçalara ayırdığınız erikleri geniş bir tencereye koyun.
• Üzerine şekeri ilave edip bir gece bekletin.
• Erikler su salmamışsa bir çay bardağı su ilavesi ve tereyağı ile kaynatın.
• Yaklaşık 30 dakika sonra su dolu bir çay tabağına bir damla reçelden damlatın. Eğer olmuşsa damla dağılmadan kalacaktır.
• Limonun suyunu ilave edip 2-3 dakika daha kaynatın.
• Soğuyunca kavanozlara koyup ağzını sıkıca kapatın.

Cevizli Hurmalı Spiral Kurabiye

Ramazandan kalan hurmaların bir kısmını hurmalı kekte kullanmıştım. Haftasonu yemek yediğimiz alışveriş merkezinin pasta kurabiye vitrininde spiral kurabiyeleri görünce aklıma bitmemiş hurmalar geldi. Tarif tamamen doğaçlama ortaya çıktı, evde kalan malzemelerde kullanılmış oldu. İçine elmalı cevizli veya çikolatalı harçta kullanılabilir...

Gereken Malzemeler:

• 2 yemek kaşığı tereyağı ( oda sıcaklığında)
• 5 yemek kaşığı pudra şekeri
• 1 yemek kaşığı krema
• 4 yemek kaşığı süt
• 1/2 paket kabartma tozu
• çay kaşığının ucu ile tarçın
• aldığı kadar un

İç harcı için:

• 1 çay bardağı ince kıyılmış hurma
• 1 çay bardağı dövülmüş ceviz
• 2 yemek kaşığı bal

Yapılışı :

• Tereyağını ve pudra şekerini çırpın.
• Üzerine süt ve kremayı karıştırın.
• Kabartma tozu, tarçın ve yavaş yavaş un ilavesi ile yumuşak bir hamur tutun.
• Hamuru dikdörtgen şekilde 1 cm kalınlıkta açın.
• Hurma, ceviz ve balı karıştırıp iç harcını hazırlayın.
• Dikdörtgen açtığınız hamurun üzerine bu harcı sürüp rulo şeklinde sarın.
• Buzdolabında yarım saat kadar bekletin.
• Dolaptan çıkardığınız hamuru 1 cm kalınlığında kesin.
• Önceden 175 derece ısıtılmış fırında hafif pembeleşinceye kadar pişirin.