Krem Şantili Şerit Poğaça

Mayalı hamurlara ne kadar zor alıştığımı, Hilal'in tarifi ile şeytanın bacağını kırdığımı daha önce yazmıştım. O gün bugündür de ne zaman vaktim biraz fazla olsa kitaplardan, bloglardan mayalı tarifleri denemeye çalışıyorum. Çalışıyorum da mayalı hamurların kabarmasını beklemek bana hala biraz sıkıcı geliyor ...

Bu tarifi de bloglarda çok sık görmüştüm. Şeklini ise Deniz' in daha önce paylaştığı bir tariften aldım. Soğuk havada, sımsıcak bir çayın yanında harika gider diye düşündüm...

Gereken Malzemeler:

1 poşet krem şanti

250 gr tereyağı ( oda sıcaklığında yumuşamış)

1 paket instant maya

1 su bardağı ılık süt

2 adet yumurta ( birinin sarısı üzerine sürülecek)

1 paket kabartma tozu

1 tatlı kaşığı tuz

Aldığı kadar un

Üzerine :

Susam, çörek otu

İçine :

Rendelenmiş peynir, maydanoz

Yapılışı :

2-3 su bardağı unun ortasını havuz gibi açın.

Ilık süt, maya, tereyağı, yumurta, kabartma tozu ile krem şantiyi de ilave ederek unun çevresinden alarak yumuşak bir hamur tutun.

Gerekirse un ilave edebilirsiniz.

Ilık bir yerde üzerine nemli bir bez örterek 30 dakika mayalanması için bekletin.

Hamurdan parçalar koparıp merdane ile dikdörtgen olacak şekilde açın.

Dikdörtgenin kısa kenarından hamurun yarısına kadar bıçakla şerit şerit kesikler atın.

Hamurun kesilmemiş kısmına iç malzemesinden koyarak şerit kısmına doğru sarın.

Hamurun tümü bitinceye kadar işlemi tekrarlayın. (Detaylı şekil için bakınız).

Üzerine yumurta sarısı sürüp susam serperek 15 dakika kadar bekletin.

Önceden ısıtılmış 175 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.

Arnavut Ciğeri

Yıllarca yumurtaya, kırmızı ete, sakatatlara korkulu gözlerle baktım. Hafta sonu sabah kahvaltısında yediğim yumurtanın sarısı "kolestrolümü ya yükseltirse " diye boğazıma dizildi. Tereyağını çocukluğumdaki gibi ekmeğin üzerine sürüp ne zaman en son yedim hatırlamıyorum bile. Canım babacığımla yediğimiz parmak kokoreçler ise onunla beraber çok uzaklarda kaldı. Ne zamanki bir firmanın üniversitede yaptığı kan ölçümlerinde hiç bilmediğim, o güne kadar hiç bir rahatsızlık hissetmediğim kolestrolümün yüksek çıktığı söylendi o sevdiğim lezzetlere hasret kaldım, yediğim zamanda suçluluk duydum...

Ama iki gündür de kafam karışık, çoğumuzun bildiği basından izlediğimiz Karatay Diyeti kitabını okumaya başlayınca biz mi yanıldık, bizler mi kandırıldık demeye başladım...

Yorumu sizlere bırakarak herkesin bildiği, arşivimde olmasını istediğim bir tarif vermek istedim bugün...

Gereken Malzemeler:

Yarım kg dana ciğeri

Un

Kızartmak için sıvıyağ

Garnitür olarak :

Patates kızartması

Soğan

Maydanoz

Yapılışı:

Ciğeri yıkayın. (Ciğerin daha yumuşak olması için yıkanması tavsiye edilmez ama ben nereden, hangi şartlarda geldiğini bilmediğim için her defasında yıkamayı tercih ediyorum bu ayrıntı size kalmış)

Ciğerin suyunun süzülmesi için bir süzgeçte bekletin. Daha sonra küp küp iri parçalar halinde kesin.

Buzdolabı poşetinin içine bir miktar unu koyup ciğer parçalarını poşetin içine atın, ağzını kapatın ve poşeti sallayın. Bu şekilde ciğerler una rahatlıkla bulanır. (İçinden çıkardığınızda fazla un varsa silkeleyin.Ciğerin üzerinde fazla kalan un ciğeri sertleştirir) .

Kızdırılmış yağda hafifçe karartmadan kızartın.

Kızarmış patates, dilimlenmiş tuzla ovulmuş soğan ve maydanoz ile servis yapın.

Supangle (Soup-Anglaise)

Bloğumu yazmaya başladığımdan bu güne her yeni yılın başında tatlı bir tarif yazmışım. Bu yılda ilk tarifim tatlı bir tarif olsun, yeni yılda ağız tadımız hiç bozulmasın istedim ...

Çikolatalı tatlılarla aram pek olmasada bana çocukluğumda yediğim, tadı hala damağımdaki lezzeti hatırlattığı için arşivimde bulunsun, prensese kalsın istedim. Bugün ismi ile ünlü bir çok yerde supangle yediğinizde "çikolatalı puding mi ? krem şokola mı ?" dediğiniz ya da birbirinden ayıramadığınız tatlılarla karşılaşıyorsunuz. Oysa benim hatırladığım kasenin en dibinde kalan çikolata ile karışmış, bu tatlıya adını veren taze bir parça minik kekti. Tatlının içine batırılmış ekmek anlamına gelen supangle adı da (soup anglaise' in Türkçeye geçmiş ve yerleşmiş adı) buradan geliyor zaten.Tarifin orijinaline sadık kalarak, çocukluğumdaki gibi kasenin en altına birer parça kek koydum...

Bugün beni bloğunda ödüllendirerek izlenmeye değer bloglar listesine alan, övgü dolu güzel sözleri ile beni onurlandıran Handan'a çok teşekkür ederim...

Gereken Malzemeler:

3 su bardağı süt

2 çorba kaşığı un

3/4 su bardağı toz şeker

4 çorba kaşığı kakao

40 gr bitter çikolata

1 paket vanilya

Alt kısmı için :

kek parçaları

Üstüne :

İç badem, ceviz, antep fıstığı

Yapılışı:

Toz şeker, kakao, süt ve unu mikserle 2-3 dakika karıştırın.

Ocağın üzerine aldığınız karışımı orta ateşte karıştırın.

Üzeri göz göz olmaya başlayınca küçük parçalara ayırdığınız çikolatayı ilave edin.

Muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirin.

Ocaktan alıp vanilyayı ilave edin.

Supangleyi paylaştıracağınız kapların altına bir parça süt ile ıslatılmış kek koyup supangleyi dökün.

Üzerini badem, ceviz veya dilediğiniz malzemelerle süsleyin.