Karadut Reçeli

Benim çocukluğumda pazarlarda dut satılmazdı, neredeyse her evde ya da her sokakta dut ağacı vardı. Hatta çocukluğumun geçtiği mahallede adı Dutlu Sokak olan bir sokak vardı ki yolun her iki kenarında onlarca dut ağacı vardı . Çok kez bir kaç iri tanelisini koparıp yer, kalanlar ise dalından düşer bozulurdu. Yaprakları ise biz çocukların ipek böceklerine yuva ve yiyecek olurdu...

Gereken Malzemeler
1 kase karadut (yaklaşık 300-400 gr)
2 su bardağı toz şeker
3/4 su bardağı su
1 yemek kaşığı limon suyu

Yapılışı :

Karadut çok narin kolay bozulabilen bir meyve olduğu için yıkarken örselemeden suyun altından geçirip bir süzgeçte suyunun süzülmesi için bekletin, kesinlikle ovalamayın.
Suyu ve şekeri bir tencereye alıp, şeker eriyip su kaynamaya başladıktan 5 dakika sonra yıkanmış karadutları ilave edin.
Tahta bir kaşıkla bir kez karıştırın. Fazla karıştırmayın karadutlar parçalanmasın.
Üzerinde biriken köpükleri, dilerseniz çıkan çekirdeklerini bir kevgirle alın.
Karadutlar içine atıldıktan 5 dakika sonra limon suyunu ilave edip 1-2 dakika kaynatıp ocağı kapatın.
Soğuyunca kavanoza doldurup ağzını sıkıca kapatın.

Önemli not: Diğer meyvelerde olduğu gibi karadutu şeker içinde bekletip daha sonra kaynatırsanız meyveler çok çabuk reçel içinde erir . Bu şekilde şerbet içine atılıp pişirilince diriliğini ve tane yapısını kaybetmiyorlar.