İngiliz Keki

Tarif defterimin en eski tariflerinden biri... Bildiğim tarif sayısı bir elin parmaklarını geçmediği günlerde benim için garanti olan tariflerden biriydi İngiliz keki. Üniversiteden bir hocamızın İngiliz eşinden almıştım bu tarifi . Klasik keklerden farklı içine süt veya yoğurt eklenmeyen bir kek. Hamuru çok yoğun kıvamlı, kurabiye kıvamına yakın bir hamur. Dışı kabuk bağlayıp içi  yumuşacık kalan, bol malzemeli nefis bir tarif...



Beni Facebook'ta takip etmek isterseniz buraya tıkladıktan sonra açılan sayfayı beğenmeniz yeterli...

Gereken Malzemeler :

3 adet yumurta

15 çorba kaşığı sıvıyağ (riviera zeytinyağı kullandım)

2 su bardağından 2 parmak az pudra şekeri

2 su bardağı un

7-8 adet kuru kayısı

6-7 adet kuru incir

1 su bardağı kuru üzüm

2 tatlı kaşığı kabartma tozu

ceviz, badem ( badem yerine tuzsuz iç antep fıstığı kullandım)

1 çay kaşığı tarçın
(Bardak ölçüleri 240 ml ölçülerdir)

Üzerine:

Tuzsuz kabuksuz yer fıstığı

 

Hazırlanışı :

Kayısıları ve kuru incirleri suda yumuşatıp suyunu süzün. Küp küp kesin.

İncir, kayısı, üzüm, ceviz , tarçın ve antep fıstığını bir kasede karıştırın.

Yağı pudra şekeri ile iyice çırpın. Üzerine yumurtaları ilave edip çırpmaya devam edin.

Unu ve kabartma tozunu eleyerek ilave edip, çırpmadan alttan üste doğru spatula yardımı ile karıştırın. 

Hamurun içine kuru meyveleri de ilave edip karıştırın ( hamur yoğun kıvamlı olduğu için kuru meyveleri una bulamanıza gerek olmuyor).

Katı yağ ile yağlanmış baton kek kalıbına kek hamurunu kaşık yardımı ile boşaltın . Üzerini düzeltip tuzsuz yer fıstıklarını serpin.

175 derece önceden ısıtılmış fırında alt rafında önce üzeri kızarıncaya kadar pişirin. Kekin üzeri kızarınca kürdan testi yapın. Eğer içi pişmemişse üzerini bir alimünyum folie ile kapatarak içi pişinceye kadar fırında bekletin.

Pişen keki soğuyuncaya kadar bekletip servis yapın.

Önemli :

Kekin içinde yoğurt, süt vs. sıvı malzemeler olmadığı için çok koyu kıvamlı bir kek hamuru olacak açmak için sıvı kullanmayın.

Yoğun kıvamlı olduğu için pişmesi uzun sürüyor , bu nedenle de fırının içinde en alt rafa koyun üzeri kızarmaya başlayınca alu folie ile kapatın. 

Mutlaka kürdan testi uygulayın. Üzeri kızardığı halde içi pişmemiş olabilir.

Soğuduktan sonra dilimleyip servis yapın. İçindeki malzemeler çok olduğu için sıcak ve ılık iken dilimlemek zor oluyor parçalanabiliyor.