Keşkül-i Fukara (Fukara Keşkülü)

Türk mutfağından besleyici bir tarif Keşkül-i Fukara yani Fukara Keşkülü.
Fukâra Keşkülü, doyurucu olması ve insanı tok tutması nedeniyle, Kanuni Devrinin aş evlerinde fakirlere dağıtılan yüksek kalorili, sütlü bir tatlı; keşkül ise, hindistan cevizinin içi oyulmak suretiyle elde edilen kabın adı.

Türk mutfağında önemli bir yeri olan tatlının çok hoş, ders veren bir hikayesi var...
Osmanlı kadıları ve dervişleri, belirli zamanlarda halkın içine karışır ve dilencilik yaparlarmış. Topladıkları para da bu keşküllerde birikirmiş. Bu şekilde halkın durumunu görür, sıkıntılarını anlarlarmış. Keşküllerde toplanan bu paralar da aşevlerine verilir, fakir halka aş olarak dağıtılırmış. Yapılan tatlının bu kaplarda dağıtılması, adının bu şekilde anılmasına neden olmuş. Hikaye de güzel tatlı da...

Gereken Malzemeler:

4 su bardağı süt

1 Türk kahvesi fincanı toz badem

1 Türk kahvesi fincanı toz antep fıstığı

1 Türk kahvesi fincanı hindistan cevizi

1,5 su bardağı toz şeker

3 yemek kaşığı (tepeleme) mısır nişastası

1 Türk kahvesi fincanı pirinç unu

Üzerine:

hindistan cevizi, çam fıstığı

Hazırlanışı :

Toz badem, antep fıstığı ve hindistan cevizini havanda iyice döverek macun haline getirin.

Süt, şeker, mısır nişastası ve pirinç ununu iyice karıştırıp ocağa koyun.

İçine macun haline getirilmiş karışımı ilave edin, muhallebi kıvamına gelinceye kadar karıştırarak pişirin.

Kaselere dökülür üzeri hindistan cevizi, çam fıstığı ile süslenir.

Bilgiler www.daruzziyafe.com.tr den alınmıştır.